定變回生湯
中醫(yī)世家
2023-05-06 20:58:56
定變回生湯
處方 : 人參4兩
，黃耆3兩，當(dāng)歸2兩
，北五味子2錢
，麥冬2兩，肉桂3錢
，白術(shù)2兩
，山茱萸5錢
，忍冬藤2兩，茯苓1兩
。
功能主治 : 背疽長肉，瘡口已平
，偶犯色欲惱怒
，開裂流水
，色變紫黑
，肉變敗壞。
用法用量 : 水煎服。4劑平復(fù)
。
注意 : 倘愈后再犯色欲，萬無生機
。
摘錄 : 《洞天奧旨》卷五
雞湯怎么做好喝
雞湯主要是為了喝它的湯而做的
，所以不建議用高壓鍋做湯
，因為營養(yǎng)成分需要用小火慢慢加熱很長時間才能盡可能的折疊出來
。砂鍋是做湯的最好方法
。將湯煮至熟透
。當(dāng)溫度達到80℃至90℃時
，加入適量的鹽，攪拌均勻
，這樣湯就會極其鮮美。
瓦罐雞湯的做法:
土雞:江漢平原農(nóng)村的一種野生家雞
。沒有人工飼料
，農(nóng)村賦稅很重，人都吃不飽
。他們怎么會有閑錢給雞買飼料？今年的新雞
，按照正常的生長規(guī)律
，中秋節(jié)前后最多重一斤左右；隔一年
，油氣太重
，肉雖美
，煮火塞牙
。
瓦罐缸:就是那種像酒鬼的酒瓶一樣的粗瓷缸(壇子)
，外表粗糙，內(nèi)膽上釉。比如我的瓦罐壇子
，用了十幾年
，因為有裂縫，外面多了幾道箍
。用鍋時間越長
，雞湯就越美
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？上н@個鍋被我兒子用撥火棍打破了
。
班蘇:新鮮班蘇
，去皮，洗凈
，瀝干水分。
將瓦罐鍋注滿清水
，1/2上下，將雞肉依次放入冷水中
，炒小米(可選)
。正宗的瓦罐雞湯不需要任何調(diào)料。放在燒柴火的廚房里
，用余燼圍住瓦罐
，慢慢煨
。不是明火
，而是像木炭一樣的暗火。隨著香味越來越濃
，大概90-120分鐘就熟了。
可以適當(dāng)放點姜
，喜歡口味大的可以放點鹽。但是如果是正宗的湖北土家雞，是不需要放任何調(diào)料的
，包括鹽
。
雞湯
；勵志的廢話
椰子燜雞湯
材料:雞肉1只
、椰子1個、果皮四分之一
、鹽適量。
練習(xí):
1.椰子肉洗凈
，切成小塊
。
2.雞(殺)已去內(nèi)臟，洗凈晾干
，切碎，瀝干水分
。
3.將果皮用熱水浸泡一會兒
，刮去果肉
，洗凈
。
4.燒開適量的水，放入雞肉
、椰肉和果皮
，然后小火燉三個小時。用鹽調(diào)味
，然后喝掉。
功效:椰子雞湯鮮美香甜
，有益腸胃。
蘑菇雞湯
材料:
土雞半只，香菇八片
，紅棗十枚
，生姜兩片
。
調(diào)料:
一湯匙酒和一茶匙鹽
。
方法:
將雞洗凈
，切塊，焯水
，沖洗干凈
，放入燉鍋中
。
紅棗泡10分鐘
，香菇泡軟
，去蒂
，和姜片一起放在燉鍋里
，倒一勺酒
。
加入開水沒過所有食材
，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，然后用油和鹽調(diào)味
。
重要提示:
北菇也是香菇的一種
，花梗粗，耐煮
，香氣濃郁
，肥厚有彈性
，比薄片香菇好吃
。
也可以和雞腿一起蒸。至少半只雞適合燉湯
。肉雞無味
，不適合長時間烹飪。
雞湯
1.烏雞一只
，人參幾片
，紅棗幾顆
，生姜一片
。
將食材洗凈
，一起丟入鍋中
，1.5小時或2小時即可食用
。
你不會忘記放鹽吧？如果雞肉沒有油
，你必須在里面放一些油。
2.一只烏雞
，配當(dāng)歸
、黃芪
、黑豆
、雞汁、熟地(泡去砂)
、紅棗
。放在懷生里用文火煮3個小時
，喝湯后把殘渣全部吃掉
。這個湯可以調(diào)經(jīng)(治痛經(jīng))
，滋養(yǎng)皮膚，一個月吃一次
。10年后
，你會看起來年輕5歲
。
清蒸雞湯
材料:
半只雞
，四兩火腿，一個鮮筍
，五個蘑菇
。
調(diào)料:
一湯匙酒，1/4茶匙鹽和少許胡椒粉
。
方法:
雞肉洗凈，切塊
，焯去血水
，洗凈
，放入鍋中
。
先把火腿煮熟，去掉一些咸味
，切片
，放在雞肉上
，鮮筍去皮
，切成條狀放進去。
蘑菇去蒂后
，把所有東西一分為二
，加一湯匙酒，加開水蓋住所有食材
，放入蒸鍋或電飯鍋蒸50分鐘
。
取出后加入其他調(diào)料
，拌勻即可食用
。
重要提示:
蒸鍋是云南產(chǎn)的一種陶制容器
，中間有一個蒸汽柱
。用這種容器燉出來的食物
，具有燉鍋爽口
，炒鍋有彈性的特點
。沒有的時候可以用普通的燉鍋代替。
這個道場一定要用水蒸
，防止蒸鍋里的水通過蒸汽柱
，冒險進入燉鍋，污染湯汁
。
口歡上堂
材料:雞肉(125克)
，雞湯(1250克)
，海參(200克)
，雞胗(2)，香菇(或鮮香菇)(10)
，魷魚(125克)
，豬肉(125克)，魚(175克)和豬油
。
方法:1。雞肉剁成肉末
，菱角和鹽加濕
，做成10個丸子。將魚和豬肉剁成肉末
，加入鹽
、胡椒粉、香油和干菱角
，各做10個丸子。雞胗
、海參、魷魚切成10塊
，小蘑菇洗凈
，去老梗。2.把這些原材料放在一起
。
蒸出來
，倒入大湯碗中
，用雞湯(1250g)熬制
，用原湯鍋盛出。這道湯菜色彩多樣
，色澤艷麗
，味道鮮美。
金鉤雞爪湯
材料:
半斤豆芽，一斤雞爪
，兩片生姜
。
調(diào)料:
一湯匙酒和一茶匙鹽
。
方法:
雞爪洗凈
，先剁去尖角
，每只剁成兩片，先用川菜焯水
，再用清水煮熟，倒入一湯匙酒
，放入姜片燜20分鐘。
加入豆芽，小火燉10分鐘
，加鹽調(diào)味
，撈出姜片
，燒開關(guān)火
。
重要提示:
這個湯也可以蒸，但是雞爪要蒸到軟
，再放豆芽，避免豆芽太爛。
雞腳應(yīng)該買肉雞腳。肉層厚
，土雞爪太薄，可食用部分少
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？车糇饪梢员苊獗蛔饪ㄗ ?br>芥末雞湯
材料:
半只雞或兩只雞腿
，一個芥菜心和兩片姜
。
調(diào)料:
一湯匙酒和一茶匙鹽
。
方法:
將雞塊剁碎
，焯去血水
，沖掉泡沫，瀝干
，加入兩片姜和一勺酒燒開，再小火燉15分鐘
。
將芥菜心一片一片剝開
，修剪整齊，切成小塊
，放入沸水中焯一下，撈出
，立即淋水。
雞湯里放芥末
，煮15分鐘。加鹽調(diào)味后即可食用。
重要提示:
半只雞或雞腿比半只土雞好
。
扇貝先燙后燒
，可以去除一些苦味
，保持綠色
。
也可以直接在雞湯里煮芥末
，但是顏色會變黃
。但蔬菜有重口味的，也有清香的，各有千秋
。
雞片湯
材料:
兩個雞腿，六個蘑菇
，四兩火腿，兩片姜片
。
調(diào)料:
一湯匙酒，用鹽量過。
方法:
雞腿切塊
，焯去血水
，撈出沖洗干凈
，放入燉鍋，加七碗開水
，倒一湯匙酒。
將火腿煮熟
，切片，用泡過的蘑菇和姜片蒸熟。
40分鐘后
，取出姜片即可食用。加鹽調(diào)味后即可食用
。
重要提示:
因為火腿是咸的
，不管加鹽與否，都要適量嘗試
，避免太咸
。
大蘑菇可以切成兩半再放進去
，小蘑菇可以整個用
。
趙建峰湯
材料:
十二個雞爪
，一兩竹筍
，兩片生姜
。
調(diào)料:
一湯匙酒和半茶匙鹽。
練習(xí):
切掉雞爪尖，各切成兩片
，焯水
，去血水
，沖洗干凈，放入燉鍋
。
將尖筍浸泡，切去硬莖
，用刀切成小塊，放入燉鍋內(nèi)
，倒入一湯匙酒
，加入姜片和七碗開水，蒸40分鐘
。
吃的時候用油和鹽調(diào)味
。
重要提示:
雞爪:雞爪較粗
，土雞較細
，雞爪較細，不太好吃
。
可以直接用火煮
。
雞云耳湯
材料:
雞胸肉一個，云耳六個
，筍半個
。
調(diào)料:
半湯匙酒
，半個蛋白質(zhì)
，半茶匙鹽和一茶匙白粉
。
五碗湯
，一茶匙鹽
，一湯匙黑醋
，四湯匙白粉
，少許香油。
方法:
雞胸肉切絲
，加調(diào)料□腌制10分鐘
，泡云耳切絲，竹筍煮熟切絲
。
將云耳放入湯中
，將筍絲煮熟
，加鹽調(diào)味
，勾芡。
燒開雞絲
，嫩時關(guān)火，淋上醋和少許香油
，即可食用。
重要提示:
雞絲要順著絲切
，這樣做熟了不會縮水。
云耳是一種干黑木耳
，薄而脆，口感比普通黑木耳好
。
勾芡后加入雞絲
。雞絲很嫩。為了避免粘在鍋里
，在碗里放一點湯，把雞肉切成絲
。
雞肉玉米湯
材料:
半塊雞胸肉和一罐玉醬。
調(diào)料:
兩個蛋清
，半杯水，1/4茶匙鹽
，半湯匙酒
。
五碗湯
，三湯匙玉米粉
，一茶匙鹽
。
方法:
用刀刮去雞胸肉，拌入調(diào)味料□拌勻成雞蓉
。
將高湯煮沸，加入玉米醬
，煮沸
，調(diào)味，勾芡
。
慢慢倒入切好的雞肉
，浮起煮開
，然后關(guān)火
。
重要提示:
這道西餐吃的湯是用玉米粉勾芡而不是太白粉
，不會回流
，導(dǎo)致沉淀物分解。<
最有營養(yǎng)的10種湯
最有營養(yǎng)的10種湯
最有營養(yǎng)的10種湯
，隨著社會的發(fā)展
，生活和工作的壓力也隨之增大，都希望自己能擁有健康好身體
，其實食療就是不錯的方法
，喝一些有營養(yǎng)的湯
，以下分享最有營養(yǎng)的10種湯
。
最有營養(yǎng)的10種湯1 一、泥鰍湯
1
、功效：小兒多汗
、體虛、病后流汗不止
。專用于小兒斂汗?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在很多小孩出熱痱，其實可以先為其斂汗
，沒有這么大汗了
，痱子就不會這么厲害。
2
、配料：泥鰍+茨實+淮山+薏米。
3
、做法：泥鰍買回來，直接在袋子里撒幾勺鹽
。泥鰍自然會不斷翻動
，身上的粘膜就會脫落
。然后用水沖干凈。然后少油落鍋
，將泥鰍爆炒一下
，落四碗水，滾一下
，然后轉(zhuǎn)落個細煲
，加茨實+淮山+薏米一起煲濃
。湯直接飲用
，或用來煮面煮粥。
二 、魚骨湯
1、功效：增強鈣質(zhì)、清潤
、去濕
。
2
、配料：大魚骨，選中段到尾
，切件。紅蘿卜+黃豆+雪耳
。
3、做法：起鍋略煎魚骨
，紅蘿卜去皮切片略微爆炒，然后加水
，滾十分鐘后換落湯煲去煲
，加黃豆和雪耳。湯直接飲用
，或用來煮面煮粥。
三、大骨湯
1、功效：增強鈣質(zhì)
，健脾開胃
。
2、配料：豬骨+茨實+淮山+薏米
。
3
、做法：如果用電子瓦撐
，熬半天
。最好一次買多些料，煲濃些，煲一大煲
，然后用幾個小盒子分裝起來
，放冰箱冷藏成冰磚
，要用才拿出來解凍，煮面煮粥用來提味很不錯哦
！
四、谷芽麥芽煲山楂
1
、功效：健脾
、開胃
、消滯
。
2、材料：到中藥房買谷芽麥芽煲山楂
，告訴藥房的人自己的孩子有多大
，人家就會執(zhí)相應(yīng)的分量了。
3
、做法：煲水喝
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？沙：?div id="4qifd00" class="flower right">
。
五、米湯
1
、功效：清熱
、有“米氣”。
2、配料：大米
。
3
、做法：大人煲粥
，粥面濃濃的那層白漿
。營養(yǎng)豐富
，做法簡單。直接當(dāng)水喝
。小孩病中、病后
、熱氣
，都可以飲用
。
六、竹蔗馬蹄紅蘿卜茅根水
1、功效：清熱
、降火
、潤肺。遠沒有涼茶這么涼
，但很清潤
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？沙：?div id="d48novz" class="flower left">
。
2
、配料：竹蔗+馬蹄+紅蘿卜+茅根
。
3
、做法：放在一起煲2小時即可。
七、清香瘦肉水
1
、功效：對病后恢復(fù)、或?qū)π『⒇氀?div id="jfovm50" class="index-wrap">、以及日常補充動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)非常有幫助。
2
、配料：精肉適量、無肥
。
2
、做法：剁爛成肉餅狀。用湯碗裝滿滿一碗冷水
，把肉放里面泡
，大概半小時
。然后用煲仔連湯帶水滾15分鐘
，加少量油和鹽調(diào)味（1歲以下寶寶不放調(diào)料，都一樣很香的）
。湯味清香可口
，不肥膩
。做法非常簡單。
八、高營養(yǎng)雞湯
1
、功效：雞腿肉煲的湯香味很特別，比光是用雞肉煲的湯味道要更香
。加雞腳能有助于骨頭的軟化、營養(yǎng)融入湯中
。大家煲骨頭湯
，不妨都放一些雞腳，你會發(fā)現(xiàn)煲出來的湯特別濃
、骨頭也很容易熬爛
。
2
、配料：雞腳四只
、雞腿一只、淮山
、茨實
。
3、做法：將配料放入湯煲中
，放約2湯碗水
，煲濃
。建議雞去皮再下鍋
，撇油再給寶寶喝
。
九 、奶白魚尾湯
1、功效：增強鈣質(zhì)
、鮮甜醒胃、富含蛋白質(zhì)
。
2
、材料：大魚尾一條+紅蘿卜半個
。
3
、做法：紅蘿卜切成細塊
。魚尾洗凈，起鍋落油略煎
，加紅蘿卜略炒
，然后直接加白開水，大火滾20分鐘
。隔渣飲用
。魚尾略煎后滾出來的湯是奶白色的
，非常誘人
，加紅蘿卜后湯更加鮮甜。寶寶必定喜歡
。但一定要用隔渣
，不然會有殘留的'魚骨的
。
十、蘋果瘦肉無花果煲雪耳
1、功效：清肝
、清潤
、潤喉
、酸甜可口
，開胃
。小孩可常喝
，當(dāng)水喝都很好。
2
、材料：蘋果三只
、削皮切塊。瘦肉適量
。無花果2個
。雪耳1個
。
3
、做法：用湯煲煲2小時左右。
提醒的是
，其實大部分營養(yǎng)仍留在湯料中
，湯渣會比湯水更有營養(yǎng)哦，建議湯料也可以吃一點，不要浪費
。1歲以下寶寶不要加調(diào)料
。
最有營養(yǎng)的10種湯2 胡蘿卜木耳燉雞湯
原料：本雞1只
、胡蘿卜1-2根
、干黑木耳幾朵
做法：
1
、將雞清洗干凈
，放入燉鍋中
，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜
，大火燒開
，撇去浮末
；
2、改小火燉1個小時
，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳，繼續(xù)燉半個小時
，加鹽調(diào)味
，關(guān)火開吃拉
！
3
、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油
、椒鹽、味汁等吃
。
西紅柿土豆燉牛腩
原料：牛腩800克
、土豆一個
、小西紅柿一個
、洋蔥半個、胡蘿卜一根
、香葉四片
、八角二個。
調(diào)料：生抽15克
、紅酒15克
、鹽10克左右
。
做法
1．牛腩切成塊后焯水
。
2．焯好水的牛腩放入鍋中。
3．加入調(diào)料
，水和香葉、八角
。水一次性放足。
4．然后將蔬菜都分別切成小塊
。
5．當(dāng)燉到一個小時的時候。
6．倒入蔬菜。
7．再燉半個小時左右
。
8．即可盛出食用
。
梨藕百合湯
食材：鮮百合1個，雪梨1個
，蓮藕50克，枸杞適量,冰糖適量
做法
1
、雪梨洗凈切塊，鮮百合洗凈剝成片，蓮藕去皮切片備用
。枸杞用水泡軟
，濾掉水分備用
。
2、適量水燒開
