雞汁粥
中醫(yī)世家
2023-05-19 14:50:11
雞汁粥
《民間方》：雞汁粥
處方 : 母雞1只 粳米100克
制法 : 將雞剖洗干凈
，濃煎雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥
，先用旺火煮沸，再改用文火煮至粥稠即可
。
功能主治 : 滋養(yǎng)五臟，補益氣血
。適用于老年體弱
、病后、產(chǎn)后羸瘦
、虛弱勞損等一切氣血不足衰弱病。
用法用量 : 每日早晚餐
，溫熱服食
。
注意 : 傷風感冒或發(fā)熱不宜食用
。
摘錄 : 《民間方》
《中國烹飪》：雞汁粥
處方 : 母雞1只（3-4斤
，重者，剖洗干凈后
，濃煎取汁），粳米2兩
。
功能主治 : 滋養(yǎng)五臟
，補益氣血
。主年老體弱
，病后羸瘦
，氣血虧損所引起的一切衰弱病證。
用法用量 : 以原汁雞湯分次同粳米煮粥
，先用旺火煮沸
，再改用微火煮到粥稠即可?div id="4qifd00" class="flower right">
？晒┰缤聿突螯c心
，溫熱服食。
注意 : 體質(zhì)壯實的老人
，以及傷風感冒或生病發(fā)熱期間不宜食用。
摘錄 : 《中國烹飪》
養(yǎng)生保健食療粥怎么做？
山藥枸杞養(yǎng)生粥（山藥營養(yǎng)很多：1
、健脾益胃
、助消化；2
、滋腎益精；3
、益肺止咳
；4、降低血糖
；5、延年益壽
；6
、抗肝昏迷。山藥枸杞粥可以增進生理活性
，迅速恢復體力，消除疲勞
，低脂
、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達到美容目的
。并有降低血糖及膽固醇
、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用
。）原料：山藥600克
、米1/2杯
、枸杞
、糖桂花（冰糖）、小蔥
。做法：1、大米加水提前泡半小時
，山藥洗凈
，去皮切塊；2
、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開
，改小火煮成粥
，加入枸杞、山藥塊一起熬煮
。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可
。五行益壽養(yǎng)生粥原料：去核紅棗20枚
、去芯蓮子20粒
、葡萄干30粒、黃豆30粒
，黑米適量
。做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后
，煮粥，味微甜
。五谷養(yǎng)生粥原料：蕎麥
、薏米
、黑米
、芡實
、脫皮綠豆、糙米
、紅豆、麥仁各1大匙
，紅棗10粒
，桂圓10粒
，粳米100克
。做法：1、蕎麥
、薏米
、黑米
、芡實
、脫皮綠豆、糙米
、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個小時
。桂圓去殼
。紅棗、粳米洗凈待用
；2、上述原材料一起入高壓鍋
，加上1500ml的水
，蓋蓋壓閥，大火噴氣后
，關(guān)火
。等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣
，再關(guān)火
。如此
，噴氣三次后即可
；3、喜食甜的，食用時可以加糖
，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳
。桂圓粟米粥桂圓肉15克
，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮
。先用武火煮開，再用文火熬成粥
。桂圓肉性味甘溫
，能補益心脾
，養(yǎng)血安神
。 核桃粥核桃肉20克，粳米100—200克
。將核桃肉洗凈搗碎
，與粳米同煮成粥
，能潤肺止咳
，補腎固精，潤腸通便
。但有痰火
、積熱或腹瀉者忌食。 芡實粥芡實30—50克
，粳米100—200克。將二者同放入鍋中
，加水煮開后
，改用小火熬。芡實性味甘平
，能固腎澀精
、健脾止瀉
，適合中老年人食用。 山藥栗子粥山藥15—30克
，栗子50克，大棗2—4枚
，粳米100克
。栗子去殼后
，與山藥
、大棗
、粳米同煮成粥。山藥性味甘平
，能補脾胃、益肺腎
，尤其適用于脾腎氣虛者
；但一次不宜多食，否則容易食滯
，造成消化不良
。 生姜大棗粥鮮生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克
，大棗2—4枚。將生姜洗凈切碎
，與米
、棗同煮成粥。它有溫胃散寒
、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食
。 胡蘿卜粥新鮮胡蘿卜50克
，粳米200克
。胡蘿卜切成小片
，與粳米同煮。先用武火煮開
，再用文火慢慢熬
。它有健胃補脾
、助消化作用
。 雞肉皮蛋粥雞肉200克，皮蛋2個
，粳米200—300克，姜、蔥
、鹽等調(diào)味品適量
。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁
，用濃汁與粳米同煮
。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉
，加適量的調(diào)味品
。它有補益氣血、滋養(yǎng)五臟
、開胃生津的作用，適用于氣血虧損的人
。牛肉板栗養(yǎng)生粥1
、糯米，黃米
，燕麥與牛肉，板栗
，紅棗
，香菇，胡蘿卜
。 2、將牛肉
，板栗
，香菇，胡蘿卜分別切丁
。 3、將牛肉丁放入鍋中燒開
，煮出血水
，撇去浮沫。4
、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘
。 5
、待高壓鍋冷卻后，開蓋
，將糯米，黃米
，燕麥倒入鍋內(nèi)
，上蓋繼續(xù)煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關(guān)火。6
、加鹽雞精調(diào)好咸淡即可。 豆腐粒香菇干魷魚粥食材明細香豆腐粒
、干魷魚
、香菇、香芹
、冬菜、姜
、胡椒粉
、精鹽、雞精
、食用油1、干香菇提前1小時泡發(fā)
；（新鮮的香菇洗凈就好了）
，干魷魚用冷水提前泡發(fā)；從泡發(fā)好的魷魚上面取出軟骨
，接著把魷魚洗凈；（干魷魚沒泡發(fā)前不好取出） 2
、把魷魚切成三大片
，再切成條狀形，魷魚須切段
，這樣吃起來的魷魚脆香脆香的 3、把洗凈的大米放砂鍋里
，加適量水熬粥
，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰
，再用文火慢慢熬煮
，使其質(zhì)地糜爛稀軟
、口味甘淡適口； 4
、在熬粥過程中，把香芹洗凈
，切粒
；香菇切成丁
；姜切成末放入粥里一起煮； 5
、熱鍋熱油
，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香
，這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個過程其實只需幾秒即可
，魷魚不能爆太久
，卷起來了就可關(guān)火，不然太老太硬） 6
、如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油
，熱鍋熱油
，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香
； 7、等粥煮到6分熟時
，改大火
，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開后改小火
，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥里
； 8
、粥熬好時改大火
，加點精鹽
，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可；（不可煮太久
，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）
，接著放入香豆腐粒
，攪勻
；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）
，然后放入香芹粒調(diào)味
； 調(diào)入雞精、胡椒粉攪勻
； 最后接著放入冬菜攪勻調(diào)味即可關(guān)火。(冬菜不可煮太久
，以免變酸影響口感） 薏米排骨粥 用料：薏米
、大米、排骨
、冬瓜、枸杞
、姜
、鹽、做法：1
、排骨斬小塊，薏米用水泡兩小時
，冬瓜切塊備用
。2、排骨用開水氽一下?lián)瞥觥?
、將泡好的薏米、大米
、和氽過水的排骨放電壓力鍋中至滾開
。4、放入姜絲
、枸杞
、冬瓜蓋上蓋子30分鐘后開蓋調(diào)入鹽即可。海參淮山瘦肉粥做法1
、海參用清水浸軟清洗干凈
。2、在熱水中氽一氽水撈起再用冷水沖干凈（可以令海參口感爽滑）3
、海參切片備用，鮮淮山切片備用
。4
、瓦煲中放入姜片、海參
、淮山一起煮沸。5
、取半杯米淘洗干凈
，米中加入少許生抽拌勻。6
、水沸下米。7
、豬肉剁碎用少許鹽
、胡椒粉、油
、生抽腌一會兒。8
、待米煮至開花后下肉末
，用勺子將其打散。9
、紅棗、姜切絲備用
。10
、待粥煮至綿稠時放入紅棗絲、姜絲攪拌均勻
。11-12、將熄火時加入香菜
，加鹽調(diào)味即可砂鍋鮮蝦粥材料：蝦
、香菇
、青菜
、香菜
、油、精鹽
、雞精
、冬菜
、姜末
、白胡椒粉做法：1.把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水大火燒開后
，改小火慢慢煮
；2.把青菜洗凈
，切成一小片一小片;3.把蝦的胡須去掉4.香菇切片，香菜切成末
，姜切成末
； 5.粥熬6分熟時放入香菇片和姜末6.待粥快熟時加點油和鹽
，放入青菜攪勻
，待燒開放入鮮蝦，待蝦變色后
，加入雞精
、香菜調(diào)味
，再放入冬菜和白胡椒粉調(diào)味就可關(guān)火了
。
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適合兒童吃的補血食譜_做法很簡單
兒童補血要多吃補血的食物，但是這些食物應該怎么搭配
，怎么烹飪才能發(fā)揮最好的作用
，并且讓兒童容易消化呢？以下是我收集整理的適合兒童吃的補血食譜
，希望對你有幫助
。
適合兒童吃的補血食譜 一
、西紅柿燉牛肉
材料：番茄300克
、牛腩(腰窩)500克
、香菜30克、大蔥15克
、姜5克、植物油25克
、料酒15克
、鹽3克、醬油5克做法步驟：
1
、 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟
。
2
、 蔥切段，姜切片
。
3、 牛肉切塊
，用沸水焯洗
。
4、 勺中加油燒熱
，放蔥段、姜片煸出香味
。
5
、 烹入料酒，加牛肉煸炒
。
6、 加鹽
、醬油
、高湯1500克，用急火燒開
，慢火加蓋燜;7、 至牛肉熟爛
，加入西紅柿燉軟
。
8、 加味精，撒香菜末即成
。
功效，西紅柿燉牛肉適用于貧血久病
、氣短體虛
，筋骨酸軟之人食用，有消除疲勞
、增進寶寶食欲，減少胃脹食積等功效
。另外除了寶寶
，女性和肥胖過度的人，也可以經(jīng)常食用
，因為這道菜
，還有減肥瘦身
。
二
、豬肝瘦肉粥
材料：大米50克，豬肝30克
、瘦絞肉15克
、小白菜30克
、鹽、姜
、生粉少許制作過程：
1
、大米小米淘洗干凈;加入約8倍量的水
，煮成米粥
。
2、豬肝豬肝用生粉洗凈
，泡掉血水
，切成絲或片狀
，瘦肉切片
，兩者加入油，鹽
，姜
，生粉等腌著備用。
3
、小白菜洗凈切碎備用
。
4、當粥好的時候
，把豬肝瘦肉下鍋
，小火煲熟
，讓豬肝瘦肉的甜味出來
。
5、放入切好的小白菜攪拌均勻
，最后以鹽調(diào)味即可。
6
、小白菜洗凈切碎備用;
7
、豬肝洗凈切絲狀，泡在干凈的水中備用;
8
、鍋中加水
，燒開后先入瘦肉煮至熟
，再放入小白菜及豬肝煮至熟透;
9
、放入清粥攪拌均勻，最后以鹽調(diào)味即可
。
豬肝還有瘦肉含有豐富的鐵
、磷
，均是造血不可缺少的原料
，它們還富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素
，有利于胎寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育
。此粥美味而營養(yǎng)豐富，可以經(jīng)常食用。
三
、涼拌芝麻菠菜
材料：菠菜適量
、熟白芝麻適量、香油適量、香醋適量、生抽適量
、蔥花適量做法步驟：
1
、將菠菜洗凈，切成段備用;(菠菜的根非常營養(yǎng)
，大家千萬別扔掉哦)2
、水燒開后
，放入適量鹽
，菠菜放入汆燙數(shù)秒，顏色變綠后撈起
，沖冷水至涼;3
、分別將生抽，香油
，淋在菠菜上，在拌入一點其他調(diào)味料;4
、伴好的菠菜倒入盤子
，上面撒上炒熟的白芝麻即可。
烹飪技巧：
1
、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多
，食后影響人體對鈣的吸收
，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水
，以減少草酸含量。
2
、調(diào)味料可以根據(jù)自家口味自行調(diào)節(jié)
，兒童宜簡單清淡，酌情增減用料
。
3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上
，可以有效減少辛辣、刺激的味道
。
4
、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存
，隨用隨取，方便快捷。
5
、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃
，不要擺放過夜。
這道涼拌菜色香味俱佳
，經(jīng)常食用對頭發(fā)的生長非常好，小寶寶也可以當蔬菜吃
，補腦又補鐵
，小魚干的鈣含量也非常之高哦。
兒童補血食療方 1
、脊肉粥
材料：豬脊肉(不可用肥肉)100克，粳米150克
，精鹽
、川椒粉各少許，香油適量
。
烹飪方法：將豬脊肉洗凈切成小塊
，用香油烹炒一下
，然后加入粳米煮粥
，待粥將成時，加入精鹽
，川椒粉
，再煮沸即可
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？勺鲈纭⑼聿碗S意服用
。
功效：補中益氣
，滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚
，適用于體質(zhì)虛弱
、身體消瘦
，營養(yǎng)不良
，脾胃虛寒等氣血不足的兒童。
2
、鮮茄肝扒
材料：豬肝100克
，紫心番薯250克，番茄2只
，面粉50克
，生抽、鹽
、糖各適量
，淀粉少許
，花生油500克(約耗50克)
。
烹飪方法：豬肝用鹽腌10分鐘，用水沖后
，切成碎粒
。番薯連皮洗干凈
，整個放在水中煮軟
，撈起剝皮，壓成泥狀
，加入肝粒
、面粉
，攪拌成糊狀
，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩面呈金黃
，為肝扒
。番茄切成塊
，放入油鍋中加生抽
、鹽、糖略炒
，將淀粉芡汁淋在肝扒上即成
。
功效：幼兒易發(fā)生貧血
，此菜肴含鐵
、維生素豐富，尤以肝含鐵多
，可幫助構(gòu)成紅血球中的血色素。適合6～12個月的寶寶和學齡前兒童食用
。
3
、紅棗肝泥
材料：紅棗、嬰兒肝粉
。
烹飪方法：紅棗用清水浸泡
，洗凈，上鍋蒸熟;取出熟紅棗
，去皮、去核
，搗碎
，加入適當溫開水，調(diào)成糊狀
，加入肝粉均勻。
4
、杏仁蘋果豆腐羹
材料：豆腐3塊
，杏仁24粒，蘋果1個
，冬菇4只
，食鹽
、菜油
、糖、味精各少許
，淀粉適量
。
烹飪方法：將豆腐切成小塊
，置水中泡一下?lián)瞥?div id="m50uktp" class="box-center"> 。冬菇洗凈，切碎
，攪成蓉
，和豆腐煮至滾開，加上食鹽
、菜油、糖
，用淀粉同調(diào)成芡汁
，制成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下
，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒
，同攪成茸。豆腐羹冷卻后
，加上杏仁
、蘋果糊、味精拌勻
，即成杏仁蘋果豆腐羹。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)
，可提高嬰幼兒免疫力
