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雞清丸

中醫(yī)世家 2023-05-19 14:51:52

雞清丸

《直指》卷十：雞清丸

處方 : 圓白半夏（生）。

制法 : 上為末

，用雞子清為丸，如梧桐子大
。稍干，以木豬苓末夾和
，慢火同炒，丸子裂為度，留木豬苓末養(yǎng)藥
，瓷器密收
。

功能主治 : 便濁。

用法用量 : 每服30丸

，食前白茯苓煎湯送下
；或用鹽湯送下。

摘錄 : 《直指》卷十

《瑞竹堂方》卷一：雞清丸

處方 : 川獨活
、谷精草
、續(xù)斷、茵陳
。

制法 : 上為細末

，雞清為丸，如梧桐子大
。

功能主治 : 男子精滑

，下元虛冷，及疝氣證
，婦人經脈不調
。

用法用量 : 每服50丸，空心溫酒送下

，干物壓之
。

摘錄 : 《瑞竹堂方》卷一

《全國中藥成藥處方集》（沈陽方）：雞清丸

處方 : 廣木香2兩，黃連2兩5錢
，肉豆蔻7個
。

制法 : 上為極細末，面糊為小丸

。

功能主治 : 理脾厚腸

，和胃止瀉。主濕熱凝滯
，紅白痢疾
，滯下不爽，日夜無度
。

用法用量 : 每服1錢

，空心米湯送下。

注意 : 忌食魚

、肉
、涼、粘
、梗
、辣食物。

摘錄 : 《全國中藥成藥處方集》（沈陽方）

雞肉丸是怎么制作的
？

生雞脯肉100克

，五花肉40克，土豆75克
，胡蘿卜50克
，芹菜40克，蔥頭50 克
，生姜20克
，雞蛋清1個，面包25克
，牛奶150毫升
，香葉1片，黃油30克
。精鹽
、胡椒粉、味精
、雞清湯各適量
。

【制作過程】

1.先在生雞脯肉和五花肉上，放上洗凈的蔥頭30克
、生姜用絞肉機絞成細泥
，放在一瓷碗中，加入蛋清
、牛奶
、面包用水泡軟，加入鹽
、味精攪拌均勻成餡
。

2．把餡擠成小丸子，雞清湯煮開后
，下入丸子
，煮熟，撈出
。

3．再把煮雞丸子湯過濾干凈
，余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈
，切成段
；土豆洗凈，去皮
，切成丁
。

4．平底鍋燒熱
，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片
、胡蘿卜片
、香葉、炒出香味
，然后，倒入過濾后的雞清湯
，土豆丁先用雞湯煮一下
，再放入小丸子、芹菜末
，加精鹽
、味精、胡椒粉調好口味
，即可
。

怎樣做雞肉丸子

1、雞脯肉切割成一小塊之后用攪拌器絞碎或是切碎成雞肉泥

。
2
、籮卜清洗切割成粉末。
3
、干香菇用溫小水泡軟后擠干水份切割成碎碎的的小傅,做下這肉丸子用干香菇的味兒比較用鮮香菇的好
。
4、將雞脯肉
、紅蘿卜碎
、平菇碎、蔥末
、雞蛋清
、木薯淀粉、鹽
、芝麻油
、生抽，朝一個方位攪拌均勻
。
5
、將拌和好的豬肉泥制成肉丸子，汆入燙水中
，假如家里有大骨湯更強
。將肉丸子煮開后，再中文火煮十五分鐘
，讓肉丸子里的香氣煮到湯里
，煮開的肉丸子會浮在河面上
。
6、臨起鍋前放入蔬菜絲煮兩三分鐘
，在鮮美的湯里一起加入適當?shù)柠}和芝麻油就可以享受了
。
7、多講幾句：肉丸子能夠 多做一些
，煮開后撈起來放進冷藏室里冷藏儲存
，愛吃的情況下隨時隨地都能夠吃。
8
、做這一肉丸子的情況下我能一次多做一些
，自來水煮開后放進冷藏室冷藏儲存，吃的情況下取下再烹制
。煮面條的情況下能夠 放好多個
，加上新鮮的蔬菜水果熬湯，還能夠用半成品加工來配搭別的食物燒菜
、鐵鍋燉菜
，味兒都非常好呢!

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