菱實粉粥
中醫(yī)世家
2023-05-21 03:37:58
菱實粉粥
《本草綱目》卷二十五：菱實粉粥
處方 : 菱實粉30～60克 粳米60克
功能主治 : 益腸胃
，補氣血
。治年老體虛
，營養(yǎng)不良，慢性泄瀉?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)用于防治胃癌
、食道癌
。
用法用量 : 先將粳米煮粥
，待米煮至半熟后，調(diào)入菱粉
，加紅糖少許
，同煮為粥
。
摘錄 : 《本草綱目》卷二十五
《本草綱目》卷二十五：菱實粉粥
處方 : 菱粉。
功能主治 : 益腸胃
，解內(nèi)熱
。主
用法用量 : 煮粥服。
摘錄 : 《本草綱目》卷二十五
菱角的食用指南
適合的人群：一般人群均可食用
。
食療功效：菱角味甘
、澀、性涼
；
1.補脾益氣健脾
，強股膝
、健力益氣
2.抗癌
，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥
，菱角利尿
、通乳、解酒毒
，是減肥的輔助食品
。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡
、頭面黃水瘡
、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角
，可平息男女之欲火
。《食療本草》指出：“凡水中之果
，此物最發(fā)冷氣
，人冷藏，損陽
，令玉莖消衰
。”
菱角老年人常食有益
。據(jù)近代藥理實驗報導(dǎo)
，菱角具有一定的抗癌作用?div id="4qifd00" class="flower right">
？捎弥乐问车腊?div id="m50uktp" class="box-center"> 、胃癌、子宮癌等
。 盡量不生吃菱角
、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮
。在生吃時一定要充分洗擦
，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。如若接觸過水生植物或污水時要洗干凈手
，防止囊蚴污染
。
1. 鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃
。
2.菱粉粥有益胃腸
、可解內(nèi)熱。
菱角藥用價值
菱角
，味甘
、澀、性涼
；
1
、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑制作用
。
2
、補脾益氣健脾，強股膝
、健力益氣
3
、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡
、頭面黃水瘡
、皮膚贅疣等多種皮膚病。
4
、減肥
，菱角利尿、通乳
、解酒毒
，是減肥的輔助食品。
5
、紅菱角曬干研末
，空腹服10克，紅痢用老酒送下
，白痢用米湯送下
，治痢疾。
6
、鮮菱蒂（菱柄）
，搽擦患處
，一日數(shù)次，治贅疣（青年性扁平疣
、多發(fā)性尋常疣）
。
7、鮮菱草莖（去葉及須根）120克
，水煎服
，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒
。
8
、老菱角煤炭存性，研成細末
，用麻油調(diào)敷患處
，治頭面黃水瘡。
9
、菱角粉10-50克
，白糖適量
，水煎成糊狀食用
。有清暑解熱，除煩止渴
，益氣健脾
，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦
、煩渴
、咽痛等癥。
10
、菱角
、訶子、薏米
、紫藤瘤各10克
，水煎服，一日兩次
，治食道癌
、胃癌。
11
、生菱角肉煮成褐色濃湯
，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服
，可治子宮癌
、胃癌
。據(jù)日本報道，此方長期服用
，屢有收效
。
12、菱角粥：大米100克
，煮粥
，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克
，同煮熟
，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃
，補氣防癌作用
。適用于慢性泄瀉，營養(yǎng)不良
，年老體弱等癥
。并有防治胃癌，食道癌
，子宮癌作用
。 菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量
，注意不宜同豬肉同煮食用
，易引起腹痛。
秋季是菱角
、荸薺采摘時節(jié)
，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴里
。這時就極有可能感染寄生在菱角
、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸
，可引起消化道及全身癥狀
，如腹痛、腹脹
、腹瀉等
，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等
。
菱角的相克食物
菱角特別是生菱角性味寒涼
，多食令人腹脹。菱角與蜂蜜同食
，易導(dǎo)致消化不良
，出現(xiàn)腹脹
、腹痛、腹瀉癥狀
。
菱角+豬肉——肝痛
菱角與豬肉同食易導(dǎo)致肝痛
。
菱角+蜂蜜——消化不良
菱角——姜片蟲病 鮮菱草莖，俗稱“菱秧”
。很多人將之看做普通的水草
，實則不然。菱秧其本身妙用無窮
，主要體現(xiàn)在食用價值上
。比如，用新鮮的菱秧洗凈切碎剁成泥
，輔以肉餡制成包子
。蒸熟之后味道鮮美，回味無窮
。再加上肉餡本身的香味
，令人垂涎欲滴。另外
，菱秧同樣的方法剁碎之后
，加入生肉、豆腐
、青菜以及其他配料
，制成的菱秧丸子也是一種不折不扣的民間美食
。菱角作為一種水生植物
，真可謂渾身是寶。
每次50～80克
。菱為果生吃
，以嫩菱為上品，質(zhì)鮮爽口
；熟食則以老菱為上乘
，肉質(zhì)雪白如玉。
藥膳
一
、菱粉糕：菱角
、糯米粉各500克，白糖50克
。將菱角去殼
，曬干研成細末，和糯米粉
，加白糖拌勻
，入籠屜旺火蒸熟
，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品
，具有健脾胃
，益氣力的功效，常服有較好的養(yǎng)生保健作用
。
二
、燒草菇番茄：鮮紅菱、草菇各250克
，鮮番茄100克
，姜末、料酒
、濕淀粉各適量
。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開
，用笊籬不停推擦
，待菱衣脫落后，撈出菱肉
，再用清水漂洗干凈
，瀝去水液；草菇剖開
；番茄用開水沖泡后去皮
，剔去籽，放入清水內(nèi)稍浸
，撈出切成紅菱狀
，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱
，下菱肉
、草菇，放入姜末
、味精
、料酒、番茄
、精鹽
，待燒沸后，用濕淀粉勾芡
，出鍋裝盤即成
。有健脾開胃，消暑祛濕的功效
。
三
、菱燒豆腐：鮮菱角500克
，嫩豆腐2塊，蔥花少許
。菱角去皮殼
，洗凈，切成兩半
；豆腐洗凈
，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)略氽后撈出
，瀝去水
；鍋內(nèi)加入豬油燒熟
，下蔥花煸炒
，倒入清湯，加入菱角
、豆腐
，放入精鹽、味精
、醬油，加蓋燜3分鐘
，用濕淀粉勾芡
，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成
。具有健脾生肌
、殺菌的功效
，對皮膚瘡瘍患者有一定食療作用
。
四、紅菱汁：新鮮紅菱1000克
，白糖適量。紅菱去殼
，搗爛，絞取自然汁
，放置一夜
，再入白糖少許，隔水燉略溫
，即可飲用
。夏季飲用紅菱汁
，具有清暑解熱，除煩止渴的功效
。為夏暑極佳的清涼飲品
。本品還有祛酒毒
，醒酒功效
。
五、菱角燜排骨：
1
、排骨洗凈備用。 排骨洗凈備用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！ ?、白蘿卜洗凈去皮切小塊
，鮮磨菇洗凈對半切開備用
。 白蘿卜洗凈去皮切小塊
，鮮磨菇洗凈對半切開備用
。 3
、菱角先用水煮熟
，用刀對半切開
，剝出里面的肉備用
。 4
、排骨放入電飯鍋內(nèi)
，注入適量的水
，加姜片一起煮沸
。 排骨放入電飯鍋內(nèi)，注入適量的水
，加姜片一起煮沸
。 5
、煮沸撇去浮沫
，把鮮磨菇放進去，加適量的料酒燉20分鐘
。 煮沸撇去浮沫，把鮮 放進去
，加適量的料酒燉20分鐘
。 6
、20分鐘后，把白蘿卜放進去
，再燉半個小時
。 20分鐘后，把白蘿卜放進去
，再燉半個小時?div id="4qifd00" class="flower right">
！ ?
、最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘
，至菱角入味即可。 最后放入菱角肉煮五分鐘左右
，加鹽一起在煮五分鐘
，至菱角入味即可?div id="jfovm50" class="index-wrap">！ ?
、出鍋前加雞精即可
。
9
、原料：鮮菱角20～30個。 制法：菱角洗凈
，加水適量，文火煎成濃湯服用
。每日1次，分2～3次服完。 效用：健脾益胃
，防癌抗癌
。 說明：適用于治療胃癌
、子宮癌
、乳腺癌、食道癌等作食療
。
主治安中補五臟
，充饑輕身
?div id="d48novz" class="flower left">
？山馐顭幔獾ざ?div id="d48novz" class="flower left">
，解傷寒積熱
，能止消渴
，解酒毒
。搗爛澄粉食用，補中延年
。菱花開時常背著陽光
，芡花開時則向著陽光
，所以菱性寒而芡性暖
。如食菱過多，就會損脾導(dǎo)致腹脹泄瀉
，暖姜酒服下即消。
菱角粉可以做什么糕點
菱角粉可以做什么糕點
菱角粉可以做什么糕點
， 用菱角研制而成的菱角粉是一種富含營養(yǎng)價值的食材
，菱角粉含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素
，下面我們看看菱角粉可以做什么糕點
。
菱角粉可以做什么糕點1 菱角粉攪拌多久會變透明
大概3分鐘會變透明糊狀物
。 菱角粉本身不是透明的
，是偏微黃色的粉末，但它加開水攪拌
，就會慢慢變成半透明膠狀物
，就是我們常說的羹。一般來說
，加開水不停攪拌3分鐘左右會呈現(xiàn)出半透明的狀
。
菱角粉的保質(zhì)期是多久
密封保存的菱角粉保質(zhì)期一般為2年，若已經(jīng)開封了
，建議最好在半年內(nèi)吃完。 開封了的菱角粉放太久雖然沒壞
，但其香味會跑掉
，其內(nèi)某些成分還會與空氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致菱角粉氧化
，影響品質(zhì)和口感。
菱角粉可以做什么糕點
菱粉糕
食材：菱角
、糯米粉
、白糖。
做法：
1
、將菱角去殼
，晾干研成細末即菱角粉
，也可以直接購買菱角粉
。
2、將菱角粉和糯米粉
，加上適量的白糖拌勻
。
3
、入籠屜
，用旺火蒸熟，取出切塊即可
。
小貼士：菱粉糕是清代一道著名食物
，具有健脾胃
，益力量的成效
，常服有較好的攝生保健作用。
軟糯芝麻菱角糕
材料：熟菱角粉145克
、糯米粉70克
、熟白芝麻30克
、玉米油20克
、水55克
、白糖20克。
做法：
1
、把白芝麻放入料理機里面攪碎
，攪成碎末后倒入大碗
，再把剩下的材料都倒進大碗里面，然后不停的揉搓
，直到抓捏能成團狀即可
。
2
、取適量的面團
，揉捏成小球放入模具中，填實壓緊
，然后輕輕推出即可
。
3
、把定型好的面團放進蒸鍋里面蒸
，用大火蒸20分鐘左右。
4
、糕熟透后關(guān)火
，放涼后切塊
，裝盤食用即可
。
菱角粉千層糕
材料：熟菱角粉145克、馬蹄粉250克
、金牌高達椰漿400毫升
、黃糖兩片
。
做法：
1
、把黃糖放入鍋中，再加入450毫升水
，煮成糖水
，水可以少一點盡量不要太多
，把糖水放涼備用
。
2、適量的水
、熟菱角粉和一半的馬蹄粉混合均勻后倒入椰漿中攪拌均勻
，剩下的一半馬蹄粉加入適量的水、熟菱角粉攪拌均勻后倒入糖水中
。
3
、蒸鍋里放平盤子，倒入一勺黃糖馬蹄粉漿
，蓋上蓋子蒸3分鐘，凝固后再加一勺椰漿白色馬蹄粉漿再將蓋上蓋子蒸3分鐘左右
。重復(fù)前面的步驟
，注意一定要凝固后才可以加下一層。
4
、蒸到最后一層的時候要適當?shù)脑鲩L一分鐘或者兩分鐘
，蒸好的千層糕放涼切好吃即可
，涼后可以放進冰箱
，口感會更佳。
菱角粉怎么保存好
菱角粉和其他生粉一樣
，只要放在干燥陰涼處
，不讓它受潮即可
。 菱角粉受潮會變質(zhì)生蟲
，這樣的不管過沒過期都不宜再用。另外
，已經(jīng)開封了的菱角粉在保存的時候
，要注意密封
，不要岔著口
。同時存放時要注意離地一定的距離，這樣可以很好的隔離地氣
，防潮性能要更好些
，保存起來也更好
。
菱角粉可以做什么糕點2 菱角粉怎么吃好
1
、開水沖泡食用。菱角粉是粉末狀的
，如果是熟的菱角粉
，最直接的食用方法就是直接用開水沖著吃
，加入適量糖味道會更佳
。
2
、菱粉羹：將菱角粉用水調(diào)開，然后另起一鍋將大棗熬至熟爛
，最后加入調(diào)開的菱粉糊，煮大約10分鐘即可
。
3
、菱粉粥：先用大米煮粥，半熟的時候加入適量的菱角粉和紅糖一起煮
，早晚使用
，具有很好的養(yǎng)生作用
。
4、做面食：菱角粉還可以用來做成面條
、面皮
，或與加入到糕點中，做成的'食物也是很清香美味的
。
菱角粉做涼皮的方法
1、首先將準備的高筋面粉和小麥淀粉過篩
，然后混合成免洗面粉
。
2、把免洗面粉和菱角粉放進一個碗里
，加入適量的水攪拌均勻，攪拌到很光滑為止
。
3
、用大火燒一鍋水，鑼鑼擦油
，面水舀入鑼鑼中
，喜歡吃薄一點的可以少加一些面水
，喜歡厚一點的多加一點
，根據(jù)自己的口味選擇。
4
、蓋好鍋蓋蒸1-2分鐘左右
，期間不要揭鍋蓋
，涼皮起大泡為宜
，做熟后不要急于從鑼鑼上拿下
，先準備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透
，最好準備兩個鑼鑼，交替使用省時省力
。
5
、涼皮取下來之后在表面抹油可以防止黏在一起。
6
、重復(fù)上面的步驟
，把所有涼皮疊成波浪形狀
，切時方便
，然后抖開，加入調(diào)料涼皮就做好了
。
菱角粉的營養(yǎng)分析
1
、菱角粉富含銅
，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素
，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)
，頭發(fā)
、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響
。
2、菱角粉富含鉀
，具有有助于維持神經(jīng)健康
、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)
，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用
。
3
、菱角粉富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)
，儲存和提供熱能
，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝
，提供膳食纖維
，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒
，增強腸道功能
。
4
、菱角粉能夠清熱解毒
，益胃安中，滋潤皮膚
，烏黑秀發(fā)
。凡因傷風(fēng)
、受暑以致發(fā)熱
，熱灼胃津而引起的口渴、食少
、煩熱等
，或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美發(fā)養(yǎng)顏的作用，亦可輕身健美
。
菱角粉的加工方法
具體做法：
1 把采收的新鮮菱角堆放在木桶里
，約7日之后，果皮呈黑色
。
2
、 將已變色的地菱角放入清水中浸漂4～5天
，用木棒攪動之
，使菱角表皮脫落（老菱角可不脫皮)，洗凈并曬干其外殼
。
3
、 然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼（菱殼可放在曬墊上日曬
，再用碓舂一次，使其得到充分利用)
。
4
、 篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時撈出浮在水面的菱角殼。
5
、 約經(jīng)24小時泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁
，用白布濾之
，過濾后的渣再磨一次，并進行過濾
，以充分提取淀粉
。
6
、 將濾液盛于桶（盆)內(nèi)
，靜置數(shù)小時，待淀粉沉淀后
，舀去上層清水
，曬干或烘干下部沉淀物
，即是菱角粉
。
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