蘿卜子丸

蘿卜子丸

《楊氏家藏方》卷十：蘿卜子丸

制法 : 上為細(xì)末，酒煮面糊為，如綠豆大。

功能主治 : 蠱氣脹滿，四肢虛浮，上氣喘急，大小便秘澀。

用法用量 : 每服10-30丸，橘皮湯送下。

摘錄 : 《楊氏家藏方》卷十

《圣惠》卷七十：蘿卜子丸

制法 : 上為細(xì)末，煉蜜為丸，如彈子大。

功能主治 : 婦人肺虛，上氣咳嗽，胸膈痰滯。

用法用量 : 常含1丸，咽津，不拘時(shí)候。

摘錄 : 《圣惠》卷七十

白蘿卜丸子最簡單的做法

白蘿卜丸子最簡單的做法

　　白蘿卜丸子最簡單的做法，過節(jié)家里少不了炸各種各樣的丸子，白蘿卜丸子是非常好吃的素丸子，外酥里嫩，外加有蘿卜、香菜的清香。即是主食又是菜，還有肉的香味，白蘿卜丸子最簡單的.做法

　　白蘿卜丸子最簡單的做法1　　 炸白蘿卜素丸子的做法

　　蘿卜擦絲（粗絲比較有口感）加鹽，放15分鐘左右殺出水分。

　　擠去蘿卜多余水分，放入圖片里的調(diào)料。不用再加鹽了。不喜歡香菜就不放。

　　面粉、淀粉（紅薯淀粉）、泡打粉混合倒入蘿卜絲里，攪勻。攪至很粘稠，能成大團(tuán)即可（不用額外加水）。根據(jù)個(gè)人喜好，也可以適當(dāng)增加面粉用量。

　　取適量放手心，輕微摔打到手心，即成團(tuán)。

　　鍋里放足夠油，筷子放進(jìn)去馬上會(huì)有氣泡，就可以開始炸丸子了。始終保持中火，炸至金黃撈出。

　　都炸完一遍以后，再將油溫升高，復(fù)炸30秒左右即可出鍋。復(fù)炸是外皮酥脆的關(guān)鍵。

　　白蘿卜丸子最簡單的做法2　　 廚房小白都可以做的炸蘿卜素丸子的做法

　　所有蘿卜擦絲，香菜切沫，蔥姜切沫，打一個(gè)雞蛋，放入調(diào)料，鹽，雞精，五香粉，胡椒粉，攪拌。

　　逐漸加入面粉攪拌，直到能團(tuán)成球，代表面粉粘性起作用了?？梢韵冗@樣團(tuán)成丸子，也可以油熱再團(tuán)，新手小白建議事先準(zhǔn)備，免得狼狽。

　　油溫七成下丸子，丸子周圍會(huì)如圖冒大泡，太早下會(huì)不成形，油溫太高會(huì)糊掉，下鍋?zhàn)冎谢?，炸至金黃色。

　　單吃或燴菜做湯都可以，喜歡脆的可以再復(fù)炸一遍。

　　白蘿卜丸子最簡單的做法3　　 炸白蘿卜素丸子（北方冬季特色小吃）的做法

　　白蘿卜，胡蘿卜去皮，雞蛋2-3個(gè)

　　把白蘿卜，胡蘿卜分別擦絲

　　鍋中加水，水開后放白蘿卜焯水，變軟

　　胡蘿卜焯水

　　把蘿卜撈出來控水，不用擠，！加入鹽，十三香，白胡椒粉，雞精，一丁點(diǎn)糖，雞蛋，攪拌均勻

　　加入適量的面粉

　　攪拌成粘稠狀態(tài)

　　用手的虎口處擠丸子，勺子挖一下放油鍋中

　　油溫7成熱下鍋，中小火炸，期間注意攪動(dòng)下，防止上色不均勻，最后一分鐘可調(diào)中大火，使丸子外皮焦點(diǎn)

　　炸好以后控油

　　全部完成，剛炸好的丸子外皮焦，里面軟，非常好吃不油膩，一次吃不完保鮮袋冰箱冷藏保存，可做丸子粉絲湯

　　 小貼士

　　1、雞蛋2-3個(gè)都可以，雞蛋的加入會(huì)讓丸子內(nèi)部變軟，不硬

　　2、面粉根據(jù)蘿卜的量分次加入，丸子餡是粘稠狀態(tài)的，如果太稀擠不成炸了會(huì)散，太干丸子炸出來偏硬

　　3、炸素丸子需要掌握好火候，油溫7成熱下鍋，低了容易浸油，丸子吃起來會(huì)油膩，全程中火偏小，最后大火上色

　　白蘿卜丸子最簡單的做法4　　 炸蘿卜丸子的做法

　　蘿卜去皮洗凈

　　擦成絲，絲稍微粗一點(diǎn)，太細(xì)容易炸糊

　　加適量的鹽，腌漬5分鐘

　　腌漬好的蘿卜，用手把水分攥干凈，加入五香粉拌勻

　　拌勻后加入小酥肉粉，粉的量根據(jù)蘿卜的多少?zèng)Q定，我這兩蘿卜偏小，拌好的蘿卜，只要能成團(tuán)，就可以了。

　　一個(gè)大約20克左右，別太大，太大不容易炸透，里面還容易發(fā)黏。

　　鍋中加油，油多一點(diǎn)，能保證丸子進(jìn)去能莫過丸子

　　油溫五成熱就開始下丸子，放下去不要?jiǎng)?，等稍微定型后，再用鏟子慢慢推。

　　全程中小火，一定不要開大火，不然外面糊了，里面還不熟。炸至表面金黃撈出。

　　待油溫稍微升高后，把丸子在倒進(jìn)去，復(fù)炸一下，15秒左右就了，千萬記得火不要太大

　　外酥里嫩的蘿卜丸子就出鍋啦

要想炸出又香又脆的蘿卜丸子該怎么做？用面粉淀粉可以嗎？

先把籮卜切成絲放進(jìn)少量鹽，腌出水分攥干放進(jìn)盆中。放進(jìn)少量鹽，花椒面，白胡椒粉，油耗，提早泡好蔥姜水少量，家中有香炸粉的放適當(dāng)香炸粉，并沒有的能用剩的饃饃剁碎，在放少量小麥面粉攪拌均勻。把溫度4層熱，中小型火堆肉丸子用手掌擠壓放進(jìn)鍋中，慢火慢炸，炸得雙面金黃色撈起來，火不必變大，要不然會(huì)出現(xiàn)外面糊了，里邊還沒熟的狀況。炸蘿卜丸子放香炸粉或是饃饃碎這步至關(guān)重要，

放了這兩種食物炸出來滴丸子表皮松脆，口味特別好。起油鍋，直到溫度大概6成熱的情況下就可以下肉丸子了，這個(gè)時(shí)候迅速下肉丸子，等肉丸子定形以后就需要撈出來。溫度燒到七成熱之上的情況下再度放入肉丸子再炸一下。那樣炸成啦的肉丸子才能又香又脆，并且并不是十分的油膩感哦。關(guān)鍵表明炸蘿卜丸子最好不要放姜蒜末，

放了這兩件物品炸出來的肉丸子上面有小黑點(diǎn)，不知大家注意了并沒有炸制肉丸子時(shí)一定要用慢火，火太大表層非常容易糊并且里邊不易熟。肉丸子不用團(tuán)的過緊，就那樣用勺子輕輕地歸整成肉丸子狀就可以，這種肉丸子做出來里面較為松散美味，確實(shí)掌握不太好可以加一點(diǎn)兒香炸粉或是饅頭渣，以使肉丸子疏松美味。為何要炸二遍肉丸子。

第一遍關(guān)鍵是為了讓肉丸子定形，此次溫度一定不要太高，大概6成熱就可以了，第二遍再炸的情況下溫度一定要高，炸完以后蘿卜素丸子會(huì)十分的松脆，節(jié)油并且吃起來不容易特別的膩人。許多好朋友炸素丸子的情況下總是會(huì)炸焦便是第一次溫度太高了，而且并沒有再炸的原因。炸蘿卜丸子，無需木薯淀粉也不用小麥面粉，要想外酥里嫩、更為松脆得話，放入少量的香炸粉就可以。

羅卜圓子怎么制作

蘿卜丸子

所需食材：青蘿卜一個(gè)，胡蘿卜半根，雞蛋兩顆，淀粉兩勺，面粉兩勺

制作步驟：

青蘿卜洗凈擦成絲，不用去皮的，蘿卜皮中的營養(yǎng)很高的，再擦點(diǎn)胡蘿卜絲，半根就可以，這樣顏色會(huì)更好看。

2.蘿卜焯一下水就能去除辛辣味了，水開半分鐘就可以出鍋啦。

3.蘿卜焯水后過涼水，擠干水分，剁碎，稍微剁兩下就行，太碎了會(huì)影響口感。

4.蘿卜剁碎后放入碗中，先加點(diǎn)食用油拌勻，這樣能鎖住蘿卜中的水分，再加鹽也不容易出湯汁了，再加鹽，胡椒粉，香油拌勻，再加上適量面包屑，我是提前把面包片放到暖氣上面烘干了，你也可以加饅頭屑，半個(gè)就夠了，這樣炸出來的丸子外酥里軟不油膩。

5.再打上兩顆雞蛋，拌勻。

6.加上兩勺淀粉，兩勺面粉，拌勻，這樣調(diào)出來的蘿卜餡不是特別濕。鍋內(nèi)燒油，下入丸子開始炸，中火炸就可以，不然丸子表面炸糊了里面也可能不熟。

6.鍋內(nèi)燒油，下入丸子開始炸，中火炸就可以，不然丸子表面炸糊了里面也可能不熟。

8.炸到兩面金黃就可以出鍋啦，非常好吃哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。多加了面包屑丸子表皮更酥脆哦。

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