核桃有哪些有哪些作業(yè)和功效及食用方法

生活百事通 2023-09-20 17:25:48

核桃的功效與作用

核桃最被人們所熟知的功效就是補腦，所以很多家長都會為自己的孩子準備核桃

，并且不斷提醒他們要吃

，核桃的功效卻不知這些

，下面小編就為您介紹一下核桃哪些特殊的功效吧!

1、減少患乳腺癌的風險

西弗吉尼亞的馬歇爾大學醫(yī)學院的試驗顯示

，實驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃

，比不食用的老鼠，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小

。

2、減少患抑郁癥幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸

，可以減少患抑郁癥

、注意力缺失多動癥(ADHD)

、癌癥和老年癡呆癥等的幾率

。

、降低患糖尿病的風險

哈fo大學公共健康學院的一項研究顯示

，每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解

。

、含抗氧化劑促進心臟健康

賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的一項新研究顯示

，核桃中含有的高質量抗氧化劑

，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。

、減除壓力

去年發(fā)表在《美國營養(yǎng)學院》雜志上的一篇研究表明

，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力

。

一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇

。中華中醫(yī)藥學會絡病分會委員

、北京中醫(yī)醫(yī)院心血管科主任劉紅旭說

，核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂

、亞麻酸及油酸甘油脂

，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化

、心腦血管病患者的保健很有幫助。

中醫(yī)自古就把核桃稱為“長壽果”

，認為核桃能補腎健腦，補中益氣

，潤肌膚

、烏須發(fā)。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室教授張湖德說

，核桃最適合腦力工作者

，尤其是白領女性吃

，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血

，常吃核桃能夠補腦

，改善腦循環(huán)

，增強腦力。同時還有烏發(fā)

、使皮膚光潤的作用，因為“發(fā)者血之余”

，血旺則發(fā)黑

，而且核桃中富含多種維生素

，可以提高人體皮膚的生理活性

，所以對女性而言是美容佳品

。據(jù)說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩

，面色光潤

。

我們把核桃的硬殼打開后，會發(fā)現(xiàn)核桃仁的形狀很像人的大腦

，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的。張教授說：“這在中醫(yī)學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’

，中醫(yī)本身就是一門經(jīng)驗科學

，是根據(jù)長期的實踐經(jīng)驗總結出的規(guī)律

。事實證明

，核桃確實對補腦功效非常好

。”

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為

，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁

，含有63%的亞油酸

、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質

、磷、鈣和多種維生素

，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經(jīng)細胞的活力

，提高大腦的生理功能

。而且

，核桃含磷脂較高

，可維護細胞正常代謝

，增強細胞活力

，防止腦細胞的衰退

。在日本

，有的營養(yǎng)學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃

，對那些焦燥不安

、少氣無力

、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。

核桃怎么吃最健康

核桃是個寶疙瘩

，可也講究吃法和宜忌。劉主任認為

，應該適量、長期

、堅持服用。核桃仁所含的脂肪

，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸

，但脂肪本身具有很高的熱量

，如果過多食用又不能被充分利用的話

，就會被人體做為膽固醇儲存起來

，結果適得其反。一般來說

，每天服用核桃仁的重量

，應在40克左右，大約相當于四五個核桃

。

同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高

。張教授說，核桃火氣大

，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心

，正在上火

、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗

、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”

，大米

、紅棗可以補“后天之本”

，這樣搭配起來

，保健效果最佳

。

核桃的食用方法

眾所周知

，核桃可以生吃，市場上也有各種不同的成品

，核桃仁

、核桃等等

，但是核桃的吃法卻是很多的

，可以熬粥的

。下面小編就為您介紹三種核桃的吃法吧!

一

、琥珀核桃

材料：核桃仁

，冰糖，水

，芝麻

。

做法

、油鍋加熱到五成熱時，轉成小火

，加入核桃仁，慢慢炸酥;

、注意火候的控制

，不要將核桃仁炸糊了

，以免味道變苦

，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可;

3、另起一鍋

，加入冰糖和水

，比例控制在糖2：水1

，大火燒至沸騰后轉成小火

，不停攪拌

，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，

然后倒入炸好的核桃

，快速的翻炒均勻

，使之均勻的裹上糖漿;最后撒上適量芝麻即可。

二

、黑森林野核桃栗子紅豆粥

原料：紅豆、核桃

、栗子。

做法

紅豆溫水泡3個小時

，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮

。所有原料放在一起煮1個小時即可

。

這款粥特別適合月經(jīng)后和生產(chǎn)后的補養(yǎng)

。因為紅豆富含維他命B1、B2

、蛋白質及多種礦物質

，有補血

、利尿

、消腫、促進心臟活化等功效; 核桃有黑發(fā)，固精

，治燥

，調血之功; 栗子味甘、性溫

，有補腎壯腰

、健脾止瀉、活血、止血功能

。

因此這款粥可是說是女性進補之寶

，現(xiàn)在正是核桃栗子的季節(jié)，大家不妨試試看

。

三

、超美味琥珀核桃仁

原料：核桃仁250g

、黃油20g

、蜂蜜3大勺

、白糖3大勺、芝麻5勺

。

做法

、核桃仁裝盤子里，進微波爐

，不加蓋中火1分鐘;

2、取出

，加入蜂蜜

、白糖、黃油拌勻

，不加蓋進微波爐中火1分鐘;取出拌勻

，再進微波爐2分鐘;

3、取出拌勻

，趁熱均勻的撒上黑芝麻;

4、最后平攤到盤子里放涼就可以吃了

，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補血潤肺

、又能烏發(fā)養(yǎng)顏，愛吃不愛吃的都來點吧

。

核桃奶

核桃奶是以核桃仁

、純凈水為主要原料，采用現(xiàn)代工藝加工

、科學調配精制

，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料

。有健胃、補血

、潤肺、養(yǎng)神等功效

。對動脈硬化

、高血壓

、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。

價值作用

核桃享有“萬歲子”

、“長壽果”

、“養(yǎng)人之寶”的美稱

。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值

，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。核桃的藥用價值很高

，中醫(yī)應用廣泛

。祖國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘

、無毒

，有健胃、補血

、潤肺

、養(yǎng)神等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為

，核桃中的磷脂

，對腦神經(jīng)有很好的保健作用

。核桃就像一個微型的腦子

，有左半腦

、右半腦、上部大腦和下部小腦

，甚至其褶皺或折疊都像大腦皮層?div id="4qifd00" class="flower right">

，F(xiàn)人類已經(jīng)知道

，核桃中含有36種以上的神經(jīng)傳遞素

，可以幫助開發(fā)腦功能

。同時

，核桃和杏仁中都富含的不飽和脂肪酸，對于營養(yǎng)腦神經(jīng)

，防止衰老

，有非常重要的作用

。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品，該產(chǎn)品以優(yōu)質核桃仁

、純凈水為主要原料

，采用現(xiàn)代工藝

、科學調配精制而成

，口感細膩

、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲

、熱飲均可

，熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營養(yǎng)成份

，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經(jīng)有良好的保護作用

，經(jīng)常飲用

，對動脈硬化

、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果

。因此該產(chǎn)品是一種具有養(yǎng)生價值的上乘飲品

。

自制方法

原料：核桃粉1茶匙

、芝麻粉1大匙

、山藥粉1茶匙

、新鮮核桃仁適量

輔料：調味料

、冰糖適量

制作方法

1.核桃粉

、芝麻粉

、山藥粉放入碗內(nèi)，加溫開水攪拌均勻

。

2.倒入鍋中，燉煮5分鐘

，加入冰糖煮至溶化。

3.搭配核桃仁即可食用

。

Tips

核桃粉市場有售

，如要自己處理，可先將核桃炒熟(或用烤箱烤熟)

，取出待涼

，再放入攪拌機打碎或用瓶子碾碎

，裝瓶保存

。

特色

芝麻桃核露可健腦、強肝

、補腎氣

，對白發(fā)和老年健忘的預防都有功效，也是美容佳品

，具有滋養(yǎng)皮膚的作用。若用麥芽糖有補虛冷

、健脾胃

、潤肺之效，是滋補強身的健康食品

。

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