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      苦瓜有哪些有哪些作用和功效,苦瓜的藥用價(jià)值

      健康生活 2023-09-21 03:36:50

      苦瓜的基本介紹

      苦瓜又名涼瓜
      ,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本
      。莖、枝
      、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷須
      。葉子的直徑達(dá)3至12厘米,有5至7道掌狀深裂
      ,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒
      。春夏之交開花,雌雄同株
      ,黃色
      。果實(shí)長橢圓形
      ,表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中
      ,成熟時(shí)有紅色的囊裹著?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜,原產(chǎn)地中國
      。在東南亞、中國
      、和加勒比海群島均有廣泛的種植
      。苦瓜提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素
      ,具有降血糖、血脂
      、抗炎等作用。

      苦瓜的功效與作用

       苦瓜的功效

      防癌抗癌

      苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能

      ,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力
      ,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶
      ,阻止惡性腫瘤生長。

      苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)

      ,防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)
      ,苦瓜能使人的舌、喉
      、口腔底部
      、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制

      而苦瓜抵抗癌癥更為重要的一點(diǎn)就是它含有的蛋白質(zhì)以及苦瓜素

      。這兩種元素能夠抑制癌細(xì)胞的存在,提高免疫功能
      ,甚至殺死癌細(xì)胞。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)以及苦瓜素能夠激活免疫系統(tǒng)
      ,提高免疫系統(tǒng)的合成能力,充分的呵護(hù)人體的健康哦!

      苦瓜含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      、鈣、磷
      、鐵、胡蘿卜素
      、多種礦物質(zhì)和維生素?div id="jfovm50" class="index-wrap">?喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

      國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)

      ,苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值
      。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
      ,苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

      降低血糖

      苦瓜的新鮮汁液

      ,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用
      ,是糖尿病患者的理想食品。

      苦瓜有著很高的營養(yǎng)價(jià)值

      ,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克
      ,糖1.8~3.0克
      ,粗纖維1.7~2.5克
      ,鈣18~20毫克,磷20~80毫克
      ,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B 0.7毫克
      ,苦瓜的維生素C含量高達(dá)56~160毫克,為瓜類蔬菜之首

      事實(shí)上,除了苦瓜的果實(shí)之外

      ,苦瓜的莖、葉
      、花等等都是非常不錯(cuò)的藥物,能夠治療多種疾病
      。這一點(diǎn)不僅得到了我國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的認(rèn)可,在當(dāng)下也得到了科學(xué)研究的證明
      。因此小編推薦大家多多食用苦瓜來實(shí)現(xiàn)降血糖、提高免疫力等保健目標(biāo)

      促進(jìn)飲食

      、消炎退熱

      苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲

      ,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血
      、消炎退熱、清心明目的功效

      保健美容

      在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片,可以立即解除肌膚的干燥問題

      ,并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚
      ,鎮(zhèn)靜和保濕肌膚

      苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值是極為豐富的
      ,具有的清熱祛暑
      、利尿涼血、解勞清心
      、益氣壯陽之功效在夏季對于廣大的朋友來說是非常有利的。

      苦瓜性寒味苦

      、入心、肺
      、胃,具有清暑解渴
      、降血壓、血脂
      、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能
      ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?喙虾S富的維生素B1
      、維生素C及礦物質(zhì),長期食用
      ,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處

      減肥

      苦瓜減肥的作用得到了很多女性的認(rèn)可

      ,而主要減肥的方法就是食用苦瓜。不過要注意的是
      ,如果想要通過苦瓜實(shí)現(xiàn)自己的減肥目標(biāo)的話
      ,就應(yīng)該堅(jiān)持食用苦瓜,同時(shí)最好保證自己一天內(nèi)能夠食用最少兩根苦瓜
      。另外
      ,還要注意自己的健康,不能過度減肥

       苦瓜的藥用價(jià)值

      性味

      ,寒

      ①《滇南本草》:"苦,寒,平

      。"

      ②《綱目》:"苦,寒

      ,無毒。"

      ③《本經(jīng)逢原》:"生則性寒

      ,熟則性溫。"

      歸經(jīng)

      ①《滇南本草》:"入心

      、脾、胃三經(jīng)
      。"

      ②《本草求真》:"入心、肝

      、肺
      。"

      功能主治

      清暑滌熱

      ,明目,解毒
      。治熱病煩渴引飲,中暑
      ,痢疾,赤眼疼痛
      ,癰腫丹毒
      ,惡瘡

      ①《滇南本草》:"治丹火毒氣,療惡瘡結(jié)毒

      ,或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。""瀉六經(jīng)實(shí)火
      ,清暑,益氣
      ,止渴
      。"

      ②《生生編》:"除邪熱

      ,解勞乏,清心明目
      。"

      ③《本草求真》:"除熱解煩。"

      ④《隨息居飲食譜》:"青則滌熱
      ,明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝
      ,潤脾補(bǔ)腎
      。"

      ⑤《泉州本草》:"主治煩熱消渴引飲

      ,風(fēng)熱赤眼,中暑下痢
      。"

      用法用量

      內(nèi)服:煎湯,2~5錢;或煅存性研末

      外用:搗敷

      注意

      《滇南本草》:"脾胃虛寒者

      ,食之令人吐瀉腹痛。"

      附方

      ①治中暑發(fā)熱:鮮苦瓜一個(gè)

      ,截?cái)嗳ト浚{入茶葉
      ,再接合
      ,懸掛通風(fēng)處陰干
      。每次二至三錢
      。水煎或泡開水代茶飲

      ②治煩熱口渴:鮮苦瓜一個(gè)

      ,剖開去瓤,切碎
      ,水煎服。

      ③治痢疾:鮮苦瓜搗爛絞汁一杯

      ,開水沖服。(方以下出《福建中草藥》)

      ④治眼疼:苦瓜煅為末
      ,燈草湯下。(《滇南本草》)

      ⑤治癰腫:鮮苦瓜搗爛敷患處

      。(《泉州本草》)

      ⑥治胃氣疼:苦瓜煅為末,開水下

      。(《滇南本草》)

      各家論述

      1.《滇南本草》

      治丹火毒氣,療惡瘡結(jié)毒

      ,或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火
      ,清暑,益氣
      ,止渴。

      2.《生生編》

      除邪熱

      ,解勞乏,清心明目

      3.《本草求真》

      除熱解煩

      4.《隨息居飲食譜》

      青則滌熱

      ,明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝
      ,潤脾補(bǔ)腎

      5.《泉州本草》

      主治煩熱消渴引飲

      ,風(fēng)熱赤眼
      ,中暑下痢。

      苦瓜能減肥嗎

      Q:苦瓜為什么可以減肥?

      A:苦瓜之所以可以減肥

      ,是因?yàn)樗械奶厥獬煞郑喙现杏幸环N貴如黃金的特殊成分:高能清脂素
      ,即苦瓜素(rpa)
      ,這種被譽(yù)為脂肪殺手的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。 高能清脂素不進(jìn)入人體血液
      ,只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸,通過改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔
      ,阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收
      ,從而加速體內(nèi)小分子營養(yǎng)的吸收
      ,又不參與人體代謝
      ,所以無任何毒副作用。

      Q:苦瓜減肥就一定見效嗎?

      A:苦瓜減肥它可以減少腸道對食物中脂類物質(zhì)的吸收

      ,控制人體熱量的攝入,防止新的脂肪存儲(chǔ)
      。通過產(chǎn)熱的形式消耗原有過多的脂肪
      ,加快脂的代謝速率
      ,使其轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)糖,保持了身體原有營養(yǎng)成份的平衡
      ,只要堅(jiān)持上1到2個(gè)星期就能見效的。

      不過需要特別注意的是
      ,減肥過程切忌暴飲暴食
      ,不要以為吃苦瓜就怎么吃都不胖了
      ,這里說的苦瓜減肥是在正常飲食情況下添加苦瓜進(jìn)食
      ,從而減少原本所要進(jìn)食的量或抑制脂肪吸收!吃過多的東西,無論有什么減肥圣品都是會(huì)胖的

      Q:苦瓜減肥會(huì)有副作用或者對身體有什么影響嗎?

      A:苦瓜是天然蔬菜,所以食用時(shí)

      ,也不必?fù)?dān)心副作用。但是需要提醒姑娘們的是
      ,苦瓜性味苦寒,多食易損脾敗胃
      ,吃多了還會(huì)導(dǎo)致不孕。因此最好不要空腹食用
      ,脾胃虛寒
      、慢性胃腸炎患者應(yīng)少食或不食,以免造成腹瀉等問題

      Q:任何人都可以食用苦瓜減肥嗎?

      A:不是的

      ,雖然苦瓜含有眾多營養(yǎng),但是也有部分人群不適宜食用過多
      。兒童
      、孕婦、低血糖患者卻不宜長期大量食用苦瓜

      因?yàn)榭喙现泻械目鼘幘哂写碳ぷ訉m收縮、引起流產(chǎn)的副作用

      ,孕婦應(yīng)少吃苦瓜
      。 苦瓜性寒
      ,而兒童腸胃功能較弱,長期大量食用苦瓜會(huì)影響兒童的食欲

      此外

      ,苦瓜中還含有一種叫多肽—P類似胰島素的物質(zhì)
      ,具有降糖的功能
      ,患有低血糖的人群也不宜長期大量食用苦瓜。

      Q:吃苦瓜減肥有什么需要注意的地方?

      A:苦瓜中含有一種有避孕作用的物質(zhì)

      ,大量食用可導(dǎo)致不孕或胎兒畸形。最好不要空腹食用
      ,多食易損脾敗胃。處在月經(jīng)期時(shí)
      ,也應(yīng)暫時(shí)和苦瓜保持距離?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?喙鲜焓承詼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,生食性寒
      ,因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃

      Q:苦瓜減肥要怎么吃?是不是煮食也可以?

      A:苦瓜必須要生吃。不能泡水

      ,泡水會(huì)使苦瓜內(nèi)的有效物質(zhì)流失
      。一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜

      不要添加調(diào)味料,調(diào)味料里面的辛辣油膩物質(zhì)會(huì)減低減肥的速度

      。建議在餐前半小時(shí)食用。去籽
      ,但是千萬不要去皮
      。黑苦瓜沒有綠苦瓜有效
      ,而且很貴,沒有必要去買
      ,雖然它不苦
      。變黃了苦瓜也不要吃

      很多MM肯定都因?yàn)閻勖绹L試過苦瓜減肥

      ,其實(shí)只要你能忍受苦瓜的苦味,懂得如何吃苦瓜
      ,都能夠搖身一變變瘦子哦!小編分享苦瓜減肥方法,教你怎么吃苦瓜減肥
      ,排毒又去脂,吃苦方能瘦
      ,立即減掉脂肪堆。

      苦瓜減肥的神奇功效

      清脂減肥

      苦瓜含有高能清脂的苦瓜素使人體減少脂肪和多糖的攝入

      ,從而清脂減肥。此外苦瓜是一種天然護(hù)膚品
      ,富含促進(jìn)皮膚的新陳代謝的維生素C,讓皮膚更加細(xì)膩光滑

      讓人產(chǎn)生飽腹感并提高機(jī)體的免疫功能

      苦瓜含有相當(dāng)于番茄的近3倍的膳食纖維和維生素C。膳食纖維補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)讓人產(chǎn)生飽腹感
      ,維生素C是很好的抗氧化劑
      ,能夠提高機(jī)體的免疫功能

      改善人體內(nèi)的脂肪平衡

      新鮮的苦瓜汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),促進(jìn)糖分解

      ,將過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量,改善了人體內(nèi)的脂肪平衡

      防止脂肪聚集

      苦瓜含有果膠

      ,能降低血液中的膽固醇的濃度
      ,起到防止脂肪聚集的作用。此外苦瓜性寒味苦
      ,含有的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃;而且苦瓜含有的生物堿類物質(zhì)奎寧,能夠利尿活血
      、消炎退熱、清心明目
      ,能夠治療熱煩渴飲、胃病
      、痔瘡丹毒
      、腸炎痢疾
      、眼睛紅腫疼痛等

      苦瓜減肥食譜

      蛋黃苦瓜釀

      材料:苦瓜

      、咸蛋黃、蜂蜜

      做法

      1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟
      ,然后用小湯匙碾碎

      2

      、苦瓜洗凈
      ,切成四段
      ,將里面的瓤掏出

      3

      、燒開一鍋水
      ,加入少許鹽及油
      ,放入苦瓜
      ,煮2-3分鐘
      ,撈出過涼

      4、將咸蛋黃塞入苦瓜中,然后切成薄片

      ,在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

      苦瓜番茄玉米湯

      材料:苦瓜2根

      、番茄1個(gè)、玉米半根
      、鹽和味精少許

      做法

      1

      、將苦瓜用清水洗干凈
      ,切開并去瓤,再切成小段或小塊

      2
      、把番茄切成大片
      ,玉米切成小段。

      3

      、把切好的苦瓜
      、番茄和玉米一起放進(jìn)鍋內(nèi)熬煮

      4、等三樣食材被完全煮軟后

      ,加鹽和味精調(diào)味
      ,完成

      減肥原理:番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素B族

      ,可以降脂降壓
      ,它含有的鉀和堿性物質(zhì)有助于排出血中鈉鹽
      ,具有利尿消水腫的作用。經(jīng)常吃番茄還能抗衰老
      ,具有美容功效
      。玉米富含纖維素,能刺激腸胃蠕動(dòng)
      ,促進(jìn)排便,預(yù)防便秘
      ,玉米含有的維生素E則能降低膽固醇
      ,延緩衰老?div id="d48novz" class="flower left">
      ?喙戏延衩诇哂袔椭淖饔?div id="d48novz" class="flower left">
      ,還能吸收掉血液中的脂肪顆粒。

      苦瓜鱸魚煲

      材料:苦瓜150克

      ,鱸魚150克
      ,胡蘿卜25克,高湯2碗
      、料酒
      、鹽、味精
      、胡椒粉、生粉各適量
      ,蛋清1只,香油少許

      做法

      1

      、把苦瓜和胡蘿卜洗干凈后切片。

      2
      、鱸魚同樣切成片
      ,放在大碗里
      ,然后把蛋清和各種調(diào)味料即鹽、味精
      、料酒和油一起加入進(jìn)去腌制,大概腌15分鐘

      3、倒油進(jìn)鍋燒熱

      ,再把苦瓜片和胡蘿卜片一起倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒幾遍,炒完盛起放在碗里待用。

      4

      、將2碗高湯倒進(jìn)鍋內(nèi),并加入味精
      、鹽、料酒和胡椒粉
      ,調(diào)到大火將湯燒開。

      5

      、最后加入苦瓜和胡蘿卜片、鱸魚片
      ,一邊煮一邊攪拌,直到魚片被煮熟加入生分
      ,再加些許香油
      ,完成

      減肥原理: 鱸魚含有蛋白質(zhì)、多種維生素

      、鈣
      、鎂等營養(yǎng)素
      ,魚肉鮮嫩,沒有腥味
      ,還適合孕婦食用
      。食用苦瓜鱸魚煲可以增添飽腹感
      ,使身體消耗更多的熱量

       孕婦能吃苦瓜嗎

      孕婦可以吃苦瓜嗎?孕婦適當(dāng)吃苦瓜是有好處的

      。孕婦的胃腸蠕動(dòng)較慢,苦瓜等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外
      ,還可以起到刺激唾液及胃液分泌
      、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用,對于改善孕婦的消化吸收
      、增進(jìn)食欲等方面都有好處。

      苦瓜有很好的降血糖降血脂作用

      ,孕婦適當(dāng)吃一些苦瓜,能有效防止妊娠期高血壓和妊娠糖尿病
      ,有利于孕婦和胎兒的身體健康。

      苦瓜具有清熱消暑的作用

      ,對治療熱病煩渴
      、中暑發(fā)熱
      、痱子過多有一定的療效,孕婦懷孕期間體溫上升
      ,身體難散熱
      ,這時(shí)候吃一些苦瓜
      ,或者將苦瓜打成汁喝,能起到降暑的功效

      雖然吃苦瓜有很多好處
      ,但孕婦需要控制好進(jìn)食量
      ,以免過多進(jìn)食苦瓜對身體造成危害。由于苦瓜性寒涼
      ,可能會(huì)對人體腸胃造成刺激
      ,因此腸胃虛寒的孕婦不要吃太多苦瓜
      ,以免引起腹瀉。

      另外需要注意:苦瓜內(nèi)含有奎寧

      ,奎寧有刺激子宮收縮、引起流產(chǎn)的作用
      。所以有人主張
      ,孕婦不宜吃苦瓜
      。但作為苦瓜中的一種微量元素
      ,它的效用微乎其微
      。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少
      ,孕婦適量吃點(diǎn)并無無礙
      。但是,為了慎重起見
      ,孕婦吃苦瓜時(shí)要適量

      苦瓜營養(yǎng)價(jià)值極高,含有多種營養(yǎng)成分

      ,富含維生素B1,具有預(yù)防和治療腳氣病
      ,維持心臟正常功能,促進(jìn)乳汁分泌和增進(jìn)食欲等作用
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?喙纤木S生素C是菜瓜
      、絲瓜的10-20倍,具有預(yù)防壞血病
      ,保護(hù)細(xì)胞膜
      ,解毒
      ,防止動(dòng)脈粥樣硬化,抗癌
      ,提高機(jī)體應(yīng)激能力
      ,預(yù)防感冒
      ,保護(hù)心臟等作用
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?喙现泻蓄愃埔葝u素的物質(zhì)多肽-P
      ,有降低血糖的作用。

      中醫(yī)認(rèn)為

      ,苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣
      、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效
      ,對治療痢疾、瘡腫
      、熱病煩渴
      、中暑發(fā)熱
      、痱子過多、眼結(jié)膜炎
      、小便短赤等病有一定的作用
      。因苦瓜性寒
      ,故脾胃虛寒者不宜多食。

      很多孕婦都受不了苦瓜的苦味

      ,那么苦瓜怎么做能既保持其營養(yǎng)價(jià)值又不那么苦呢?很多人想用水煮的方法去苦味
      ,其實(shí)這種方法并不妥當(dāng)
      。苦瓜最好不要用水煮過
      ,煮過以后很多營養(yǎng)成分會(huì)流失
      ,口感也會(huì)不好
      。如果想讓苦瓜不苦,可以嘗試以下方法

      1

      、挑選首先挑選苦瓜的時(shí)候選嫩一點(diǎn)的,這樣苦味就不會(huì)那么濃
      。顏色翠綠翠綠的
      ,表面上的泡大一點(diǎn)的苦瓜味道會(huì)比較淡一點(diǎn)
      。顏色發(fā)黃
      ,表面看起來干扁的苦瓜味道就會(huì)很苦。

      2

      、做的時(shí)候把苦瓜對切開
      ,關(guān)鍵是把里面的瓤挖干凈
      ,那個(gè)瓤是最苦的
      ,內(nèi)壁那一層白白的膜也要挖干凈

      蘋果苦瓜汁

      材料:苦瓜1根

      ,蘋果1個(gè)
      ,檸檬汁適量
      ,蜂蜜1勺
      ,涼開水適量

      做法

      1

      、把苦瓜和蘋果洗凈

      2

      、蘋果切塊
      ,苦瓜去瓤也切成塊。

      3
      、放入攪拌機(jī)內(nèi)
      ,加入適量的涼開水。

      4

      、攪打2-3秒后倒出過濾

      5、把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁

      6、加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可

      釀苦瓜

      主料:苦瓜200克,豬肉(肥瘦)200克

      輔料:雞蛋75克

      調(diào)料:鹽2克,料酒10克

      ,姜5克,醬油5克
      ,白砂糖2克。

      制作方法

      1

      、將豬肉剁茸,加入雞蛋
      、鹽
      、料酒
      、生姜(切末)調(diào)勻
      ,成豬肉餡

      2
      、苦瓜洗凈
      ,去籽。

      3

      、將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中
      ,切成段

      4

      、鍋內(nèi)下油燒熱
      ,倒入苦瓜,用小火燒熟后

      5

      、加入料酒
      、白糖
      ,燜燒片刻即可。

      適用人群:準(zhǔn)備當(dāng)爸爸的男性

      健康提示:此菜具有清熱解毒,益腎生精的作用

      ,主治無精
      、少精癥
      ,對于濕熱下注引起的精少不育有治療作用。

      雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉

      、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚
      、豆?jié){、茶同食

      苦瓜炒牛肉

      材料:苦瓜1根,牛肉80g
      ,豆豉5g,醬油5ml
      ,鹽2g,油10ml

      制作方法

      1

      、苦瓜洗凈
      ,縱向?qū)Π肫书_,去籽
      ,再切成塊;牛肉切片
      ,備用

      2

      、中火加熱鍋中的油
      ,放入牛肉翻炒
      ,至牛肉完全變色成熟后,加入醬油
      、豆豉,一起翻炒一下
      ,將苦瓜塊放入鍋中,翻炒3-5分鐘
      ,(可加入1-2湯匙水)
      ,至苦瓜完全成熟后
      ,調(diào)入鹽,即可

      健康提示:苦瓜有很好的降糖作用

      ,同時(shí)富含豐富的維生素等營養(yǎng)
      ,非常適合孕期糖尿病患者食用
      ,也可采用涼拌等方法食用

      苦瓜泡茶有什么作用

      苦瓜的根、莖

      、葉
      、花、果實(shí)和種子全身都可以入藥
      ,性寒味苦
      ,能夠有效清熱降火
      ,明目解瘡毒。等
      。在《本草綱目》中就記載“苦瓜
      ,其瓜性味,苦寒無毒
      ,除邪熱,解勞乏
      ,清心明目
      ,其子性味
      ,甘苦無毒,益氣壯陽;”苦瓜茶就是以新鮮的優(yōu)質(zhì)苦瓜為原材料
      ,在烈日下或者使用機(jī)器高溫烘烤成苦瓜茶
      ,完全不含任何添加劑的純天然綠色飲品
      ,保證了其苦而不澀、色澤橙黃
      、滋味清香、醇厚爽口的原有自然風(fēng)味

      據(jù)《本草綱目》記載

      ,苦瓜可補(bǔ)膽潤肝,利尿
      ,消暑
      ,解烈酒
      ,助消化
      ,防感冒
      ,還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?喙喜韬S富的維生素B1
      ,C及各種元素礦物質(zhì),是東南亞非常普遍的飲料
      ,更是當(dāng)?shù)鼐用癖3纸】甸L壽的秘方。經(jīng)高溫消毒
      ,烘熔制成的苦瓜茶,不含任何添加劑
      ,是純天然有機(jī)食品
      ,長期飲用能提高人體免疫力
      ,對糖尿病
      ,高血脂又顯著效果
      ,還可預(yù)防高血壓及膽腎結(jié)石苦瓜茶內(nèi)含多種有益健康成份,入口先微苦而后微甘
      ,風(fēng)味獨(dú)特
      ,經(jīng)常飲用不僅可以補(bǔ)充多種維生素
      、礦物質(zhì)
      ,而且可以防治痢疾
      、解中暑發(fā)熱
      、抗腫瘤
      、防治糖尿病。

      苦瓜茶中含有的有效成分“植物胰島素”能安全
      ,平穩(wěn)降低血糖
      ,重要的是能改善胰腺功能
      ,修復(fù)B細(xì)胞
      ,對并發(fā)癥有明顯的緩解作用
      ,同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂,降低血壓的作用
      ,還能使人體胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng)
      ,自身調(diào)節(jié)血糖的能力提高,加速血糖氧化
      ,符合人體代謝的自然規(guī)律?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?喙现械目辔端啬艽碳ね僖合俜置诘脑黾?div id="4qifd00" class="flower right">
      ,較好的緩解糖尿病患者的口干和口渴癥狀
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?喙喜璨粌H具有清熱解毒
      、清涼降火、養(yǎng)顏美容等功效
      ,而且還具有提神降氣
      ,清心明目之功效
      ,只要您每天喝上幾杯就會(huì)感到渾身輕松
      ,精神充沛
      ?div id="d48novz" class="flower left">
      ?喙喜鑼μ悄虿∵€具有良好的降糖作用
      ,并對便秘有顯著的功效

      苦瓜全草皆可入藥

      ,一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)
      ,促進(jìn)新陳代謝等功效
      。益腎利尿,清熱解毒
      ,降血脂
      ,抗病毒
      。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)
      ,它具有明顯的隱血糖作用
      ,對糖尿病有一定療效
      。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效?div id="d48novz" class="flower left">
      ?喙喜枋且陨L于閩西山區(qū)無污染綠水青山之間的山苦瓜為原料,經(jīng)殺菌烘干精制而成
      ,內(nèi)含水量多種有益健康成份。主要是清暑清熱
      、明目
      、解毒
      。治熱病
      、中暑
      、痢疾
      、赤眼疼痛
      、腫痛丹毒、惡瘡
      。主治肝病
      、腎臟病
      、糖尿病
      、廱腫丹毒
      、便秘
      、內(nèi)外痔
      、攝護(hù)腺肥大、風(fēng)熱目赤
      、風(fēng)火牙痛
      、熱痢
      、中暑熱病諸疾
      。苦瓜果實(shí)能強(qiáng)肝
      、清心明目
      、退火、解熱
      、袪毒、解疲勞
      、治熱痢、中暑;花治胃氣痛
      、霉毒癰瘡;葉曬干制成粉末,可治一切丹火毒氣
      、疔瘡腫痛
      、胃痛
      、熱痢
      ,根的效果更佳

      苦瓜又稱涼瓜

      ,中國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦
      ,對心、肺
      、胃具有清涼解渴
      、養(yǎng)顏美容,促進(jìn)新陳代謝等功效;在苦瓜中含有豐富的維生素B1
      、維他命C及多種礦物質(zhì)
      ,長期飲用能夠延年益壽,增強(qiáng)身體的抵抗能力;苦瓜茶是以優(yōu)質(zhì)新鮮的苦瓜和蓮子心為主要原料
      ,用低溫新技術(shù),科學(xué)加工
      ,保留了苦瓜的天然生物活性
      ,是一種品質(zhì)純,易沖泡
      ,清香
      ,味道佳的健康飲品
      ,是糖尿病人良好的夏季飲品
      。在市場上買到的苦瓜,一般食用方法大多是涼拌與熱炒食用
      ,但是食用起來會(huì)感到苦瓜味道很苦,一般的人難以入口
      ,而野生苦瓜茶就不同了
      ,它經(jīng)過了高科技技術(shù)的特殊處理
      ,飲用時(shí)味道獨(dú)特
      ,鮮美可口
      、無任何異味
      、口感清爽
      ,入喉甘順;因沒有鮮苦瓜的苦和寒氣
      ,它不僅適合中老年人
      、青年男女、兒童
      、胃弱者都可長期飲用

      工藝:成熟適中的苦瓜→精選→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脫水→回軟→再次干燥包裝→成品

      。產(chǎn)品特點(diǎn):攜帶方便
      ,用開水沖泡后當(dāng)茶飲
      ,可作為糖尿病患者的日常飲品
      。健康人夏天沖泡當(dāng)茶飲
      ,清熱解暑,甘苦適中
      ,清爽可口

      (1)殺青
      。殺青對苦瓜茶品質(zhì)起著決定性作用
      。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性
      ,制止多酚類物質(zhì)氧化
      ,以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份
      ,使葉子變軟
      ,為揉捻造形創(chuàng)造條件
      。隨著水分的蒸發(fā)
      ,鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失
      ,從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外
      ,該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行
      。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度
      、投葉量
      、殺青機(jī)種類
      、時(shí)間
      、殺青方式等
      。它們是一個(gè)整體
      ,互相牽連制約

      (2)揉捻

      。揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序
      。通過利用外力作用
      ,使葉片揉破變輕
      ,卷轉(zhuǎn)成條
      ,體積縮小
      ,且便于沖泡
      。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面
      ,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分
      。所謂冷揉
      ,即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻
      。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底
      ,老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)
      ,減少碎末
      。除名茶仍用手工操作外
      ,大宗苦瓜茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

      (3)干燥

      。干燥的目的
      ,蒸發(fā)水分,并整理外形
      ,充分發(fā)揮茶香
      。干燥方法,有烘干
      、炒干和曬干三種形式
      。苦瓜茶的干燥工序
      ,一般先經(jīng)過烘干
      ,然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉
      ,含水量仍很高
      ,如果直接炒干,會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊
      ,茶汁易粘結(jié)鍋壁
      。故此,茶葉先進(jìn)行烘干
      ,使含水量降低至符合鍋炒的要求

      方法:苦瓜茶的制作工藝非常復(fù)雜,正常情況下,一般采用的是“機(jī)械風(fēng)干法”

      ,即采用新鮮苦瓜,經(jīng)過機(jī)械去除水分
      ,在經(jīng)過特殊工藝加工而成
      ,還有就是普通風(fēng)干法,在風(fēng)干之后
      ,還不能直接做成苦瓜茶
      ,即采用烘焙的方式
      ,既保留了苦瓜本身的營養(yǎng)
      ,又改善了苦瓜的口味
      ,苦瓜本身性苦
      ,經(jīng)過這個(gè)工藝制作之后
      ,口味變的干面爽口
      ,還有特殊的香氣

      、苦瓜茶含有的蛋白質(zhì)成分及維生素C能提高機(jī)體的免疫功能
      ,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用

      、苦瓜茶富含多種維生素
      、氨基酸
      、果膠及人體所需的多種微量元素;

      三、減肥又可降血糖;

      國內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)

      ,苦瓜能減重
      、降血脂
      、降血糖
      ,特別是對預(yù)防腹部脂肪堆積格外有作用
      。在國際期刊中也有研究報(bào)告,說苦瓜中含有苦瓜素
      ,可以降血糖
      ,還能減肥;

      、苦瓜茶具有降低血糖作用
      ,對血壓、血脂以及肥胖癥有良好的抑制作用;

      、含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)
      ,經(jīng)常飲用苦瓜茶,可強(qiáng)身健體
      ,增強(qiáng)免疫功能;

      六、苦瓜中的胰蛋白酶抑制劑

      ,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶,防止惡性腫瘤生長;

      、苦瓜甙對糖尿病模型免有降低血糖作用,其作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)
      ,與優(yōu)降糖無明顯差異;

      、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦
      ,對心
      、肺
      、胃具有清涼解渴
      、養(yǎng)顏美容
      ,促進(jìn)新陳代謝等作用;

      、苦瓜可補(bǔ)膽潤肝
      ,利尿
      ,消暑
      ,解烈酒
      ,助消化,防感冒
      ,還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽

      沖泡方法

      1.先用一小鍋將水煮開,加入苦瓜茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘

      ,再將苦瓜茶倒入茶壺中
      ,待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用
      。用此種煮泡法,釋放的茶香最為濃郁
      ,不過時(shí)間比較長及繁復(fù)

      2.將苦瓜茶放在茶壺內(nèi)或?yàn)V斗內(nèi),直接沖入開水

      ,苦瓜會(huì)迅速舒展,實(shí)時(shí)散發(fā)出香氣
      ,但缺點(diǎn)是容易使花草粉碎
      ,產(chǎn)生茶屑

      3.在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?div id="jfovm50" class="index-wrap">,再將苦瓜茶放入

      ,之后再注滿熱水
      。此種泡法
      ,茶湯會(huì)比較干凈
      ,但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢
      ,所以茶色會(huì)淡一些

      4.在茶壺內(nèi)先盛滿熱水
      ,再將苦瓜茶放入浸泡
      ,此種泡法
      ,可保持花草形態(tài)的完整
      ,另外浸泡的時(shí)間也可較長
      ,此時(shí)花草舒展緩慢
      ,茶香會(huì)更清淡

      注意事項(xiàng)

      1.備具無論是采用蓋碗泡法

      ,還是采用白瓷杯沖泡法
      ,都必須有蓋,目的在于防止香氣散失

      2.聞香用茶匙在茶罐中取少量樣茶,放于方塊素紙上

      ,供賓客聞香、觀形
      ,以引起客人的興趣。

      3.置茶按1克茶加50毫升開水的比例

      ,在每個(gè)碗或杯中放上2-3克茶。

      4.沖泡用90度的開水

      ,用回轉(zhuǎn)法按逆時(shí)針方向向蓋碗或杯中沖入開水少許,緊接著用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖水至蓋碗敞口下限或七分滿杯為止
      ,隨即加上壺蓋。靜置3分鐘左右
      ,就可開始品嘗。

      苦瓜的食用方法

      涼拌苦瓜

      材料:苦瓜500克

      ,熟植物油9克
      ,醬油10克
      ,豆瓣醬20克.精鹽2克
      ,辣椒絲25克
      ,蒜泥5克

      做法

      1

      、將苦瓜一剖兩半
      ,去瓤洗凈后切1厘米寬的條

      2
      、在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出
      ,控凈水分

      3、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后

      ,控出水分
      ,然后放涼開水中浸涼撈出

      4

      、放入醬油
      、豆瓣醬
      、蒜泥和熟油拌勻即可

      苦瓜炒蛋

      材料:苦瓜

      、雞蛋
      、油
      、鹽
      、雞精

      做法

      1

      、苦瓜用清水泡約10分鐘
      ,洗凈去瓜蒂去瓤切片

      2

      、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻

      3

      、燒開水
      ,放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水(可以去除苦味
      ,也能讓炒出來的苦瓜保持青綠)

      4

      、油熱鍋
      ,倒入苦瓜翻炒一會(huì)兒
      ,倒入雞蛋
      ,翻炒至熟
      ,上碟。

      蛋香苦瓜圈

      材料:苦瓜

      、雞蛋
      、面粉

      做法

      1

      、苦瓜洗干凈后切成4毫米左右的厚度

      2

      、用刀挖去籽
      ,注意安全

      3

      、兩個(gè)雞蛋加1大勺面粉大概50克
      ,將蛋液攪拌勻后
      ,給苦瓜掛上糊。蛋液如果裹不好的話
      ,可以先將苦瓜在干面粉里滾一下再掛糊。

      4

      、六成熟
      ,關(guān)小火
      ,炸至金黃撈出瀝干油即可

      苦瓜排骨湯

      材料:排骨300公克

      ,青苦瓜1/2條
      ,老姜30公克,蔥1根
      ,水600㏄
      ,鹽1小匙。

      做法

      1

      、將排骨剁小塊
      ,放入滾水氽燙后撈出備用。

      2
      、青苦瓜挖掉內(nèi)囊
      ,切滾刀塊氽燙后撈出備用

      3、老姜去皮切片;蔥只取蔥白洗凈備用

      4、將作法1~3的所有食材

      、水和調(diào)味料
      ,放入電子鍋內(nèi)鍋
      ,按下煮飯鍵
      ,煮至開關(guān)跳起即可

      苦瓜豬肉盅

      材料:苦瓜

      ,豬肉,香菇
      ,蝦,雞蛋
      ,蔥,蒜
      ,鹽
      ,味精
      ,香油

      做法

      1

      、苦瓜切段去瓤;

      2

      、豬肉與香菇
      、蝦切碎加入雞蛋
      、蒜蓉
      、鹽
      、味精調(diào)勻成餡
      ,塞入苦瓜;

      3
      、將塞好的苦瓜裝盤,放入蒸鍋蒸十分鐘
      ,出鍋淋香油撒蔥花即可

      苦瓜湯圓

      材料:糯米粉150g

      、苦瓜汁160g(約2根苦瓜)
      、煉奶10g
      、面包糠

      做法

      1

      、苦瓜去除瓜瓤
      ,剖開切段

      2

      、將苦瓜放入榨汁機(jī)中榨汁
      ,將泡沫過濾掉

      3

      、糯米粉放入拌盆中
      ,倒入苦瓜汁
      ,邊倒邊攪拌

      4

      、將煉奶倒入面粉團(tuán)中,攪拌揉勻
      ,至面團(tuán)光滑。

      5

      、取適量面團(tuán)
      ,搓圓滑
      ,沾上面包糠
      ,抖掉多余糖屑

      6

      、將湯圓放入溫油中炸至金黃色,漂起時(shí)即可撈起(油溫不可太高
      ,溫油慢炸
      ,在炸時(shí)小心裂開
      ,注意防爆喲!可用筷子或漏勺取適量面團(tuán),搓圓滑
      ,沾上面包糠
      ,抖掉多余糖屑)

      苦瓜肉丸

      材料:豬腿肉約300克

      ,苦瓜1根
      ,紅辣椒6顆
      ,姜
      ,料酒
      ,淀粉約10克
      ,鹽
      ,糖。

      做法

      1

      、豬腿肉洗凈,切成肉丁
      ,再粗略斬一斬成顆粒狀。不要剁太細(xì)
      ,細(xì)切粗?jǐn)亍?/p>

      2、苦瓜洗凈

      ,切去兩頭
      ,去內(nèi)瓤沖洗干凈
      ,切成薄片
      ,再剁碎成細(xì)顆粒狀

      3

      、姜剁成細(xì)末。

      4

      、肉餡置于容器中
      ,放入姜末
      、料酒
      、適量鹽
      、干淀粉
      ,順時(shí)針攪拌上勁
      ,加入苦瓜攪拌均勻

      5

      、鍋中加水燒至微開
      ,轉(zhuǎn)小火
      ,將肉餡團(tuán)成肉圓依次放入
      ,轉(zhuǎn)大火燒開
      ,撇去浮沫

      6
      、轉(zhuǎn)中小火
      ,放入紅辣椒
      、適量鹽
      、糖,上蓋燒20分鐘左右
      ,淀粉勾芡裝盤即可

      苦瓜竹筍湯

      做法

      首先將竹筍和苦瓜去皮并且切片,然后再將竹筍焯水去到竹筍的澀味和草酸;然后在鍋中加入清水

      、姜片和蝦皮將水燒開
      ,加入竹筍片煮大約20分鐘
      ,最好就放入苦瓜煮5分鐘左右就放鹽
      、香油
      ,之后再放入蘿卜苗煮1~2分鐘即可。

      減肥原理:在這道菜中

      ,蘿卜苗含有豐富的維生素A
      ,這種維生素A不但可以去毒防癌
      ,還有良好的減肥瘦身功能
      。除此之外
      ,這道菜中苦瓜可以去火消脂
      ,而竹筍也可以吸附體內(nèi)的多余脂肪
      ,這就可以起到幫助消化和促進(jìn)排泄的作用
      。因此
      ,這道湯不但營養(yǎng)爽口
      ,還能起到明顯減肥的作用

      苦瓜的食用禁忌

      苦瓜一般人群均可以食用

      適宜人群

      營養(yǎng)過剩

      ,因應(yīng)酬經(jīng)常食用油膩食品的族群

      愛美人士
      、重視體型
      ,希望皮膚光滑有彈性的女性

      運(yùn)動(dòng)量較少

      、體型容易發(fā)胖的上班族、學(xué)生和宅女

      適宜糖尿病

      、癌癥、痱子患者;

      消渴或熱病中暑

      、煩渴引飲
      。赤白痢疾。赤眼疼痛
      ,癰腫丹毒
      ,惡瘡。

      禁忌人群

      苦瓜性涼

      ,脾胃虛寒者不宜食用

      另外據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

      ,妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血,并在數(shù)小時(shí)死亡
      ,因此孕婦不宜吃苦瓜.

      另外

      ,有專家表示,食苦味食品不宜過量
      ,過量易引起惡心、嘔吐等
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> ?喙闲詻?div id="m50uktp" class="box-center"> ,多食易傷脾胃
      ,所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜
      。另外
      ,苦瓜含奎寧
      ,會(huì)刺激子宮收縮
      ,引起流產(chǎn),孕婦也要慎食苦瓜

      苦瓜和雞蛋一起食用,能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用

      ,可以為人體提供更全面的營養(yǎng)。

      苦瓜與青椒同食
      ,可以起到美容養(yǎng)顏
      ,抗衰老的作用

      苦瓜與帶魚一起食用

      ,可以降低轉(zhuǎn)氨酶
      ,保護(hù)肝臟

      苦瓜中含有豐富的草酸

      ,會(huì)與豆腐中的鈣形成草酸鈣
      ,影響人體對鈣質(zhì)的吸收

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