秋季怕上火吃松花蛋來抗燥(吃皮蛋對人體有害嗎

？)

，具有瀉火的功效，對于秋季經(jīng)常上火的人們來說，用松花蛋拌涼菜，或者是做成其他的美味佳肴，都是非常不錯的體驗。所以，我們要注意，當口舌生瘡、咽喉腫痛的時候，要小心這是上火的癥狀了，在秋季的時候要選擇一些具有降火作用的食物來調(diào)理。

吃皮蛋對人體有害嗎？

其實鉛只是對人體傷害很小的一部分

，我覺得一問這個問題就有人長篇大論的回答怎么做無鉛的皮蛋有點太不負責任了。
傳統(tǒng)皮蛋含鉛大多數(shù)朋友都知道的，而且現(xiàn)在市場上有大量的無鉛皮蛋出售，所以對鉛的回避也就不那么難了。
我要說的是，因為我是一個長期胃病患者，醫(yī)生多次告戒我不能吃皮蛋，是因為皮蛋是所有食品里面，最難消化的東西，正常人都要少吃為好，因為皮蛋將會很長一段時間里停留在你的胃里。正常人每次吃不要超過1個，有胃病的人就不要吃了，而且正常人也是間隔時間長一些吃皮蛋會好一些。

松花蛋能直接吃嗎?

一般情況下,皮蛋是可以直接食用的,不用煮熟也可以吃,不會對身體產(chǎn)生不良的影響。皮蛋的吃法有很多種,生吃和熟吃都可以,都具有不同的風味

。如果生吃皮蛋,最好切成塊狀,拌醋、醬油,醋酸能中和部分堿,皮蛋的口感也會好一些。
?
不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,這個時候建議將皮蛋煮熟再食用,因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿,在堿性溶液中,蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性,蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。純堿放得太多,氨就會多。
?
剛剛制好的皮蛋,氨含量最高,其后會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激,以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況,但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急,比如整個吃,就很容易受傷