夏季開胃的小菜都有哪些(夏天該做什么菜開胃)
四季調(diào)養(yǎng)
2023-04-30 10:19:05
夏季開胃的小菜都有哪些
夏季是個難熬的季節(jié)
，尤其是對于一些身體虛弱的人群
，到了夏季氣溫飆升的時候，就出現(xiàn)頭暈乏力
、氣喘吁吁
，甚至是渾身冒汗的情況
。有些人本就胃口不好
，到了夏季
，炎熱干燥
，吃飯就更沒動力了
，一點食欲都沒有，針對這些人群
，我們應(yīng)該選擇一些開胃菜來幫助促進食欲
夏季開胃的小菜都有哪些
胃口不好
、消化不良可真是愁壞了人
，尤其是一些本就身體瘦弱，到了夏季
，氣色更加不好
，飯量更少的人，走幾步就沒力氣
，還有昏昏欲睡
、容易冒汗，飲食工作都會受影響
，下面我們給大家介紹幾種適合夏季開胃的小菜
，保證大家吃了胃口大開。
1
、海帶
如果大家喜歡看韓劇
，那就一定見過韓劇里面的人喝海帶湯的情景。海帶是一種水產(chǎn)品
，也是一種寒性食物
，我們在炎熱的夏季，對抗暑熱
，不妨吃點海帶
，海帶是一種很容易被大腸吸收的食物，做法多樣化
，吃起來有嚼勁
，海帶可以幫助體內(nèi)的膽固醇排出，具有增加食欲的好處
。
2
、菠菜
吃涮鍋、菠菜炒雞蛋
、菠菜湯
，都是菠菜常見的幾種吃法，到了夏季的時候
，要是家里有老人和小孩
，飲食不好，胃口不佳
，不妨給家人買點菠菜
，加入食醋，涼拌一下
，就能刺進消化
，幫助排便，有很好的開胃效果
。而且
，因為菠菜里面有豐富的葉酸
，可以幫助預(yù)防心腦血管疾病，還可以起到補血的作用
。
3
、香辣藕片
夏季是吃藕片的最好季節(jié)，我們可以買回一根蓮藕
，加入花椒粉
、辣椒油、蒜頭生姜等調(diào)味品
，紅燒之后
，做成一盤新鮮美味的香辣藕片，吃起來清脆爽口
。香辣藕片具有生津解渴的功效
，尤其適合夏季胃口不好的人群食用，具有很好的促食欲效果
。
夏季時候
，暑氣騰騰，一到了飯點的時候
，很多人就沒了胃口
，只能喝水緩解口渴，其實
，如果能做幾盤開胃的菜給家人吃
，那是才好不過的了。海帶湯
、涼拌菠菜、香辣藕片
，都是非常適合清爽開胃的小菜
，要是夏季大家不想吃油膩的實物，就可以選擇這幾樣小菜啦
。
夏天該做什么菜開胃
夏天該做什么菜開胃
夏天該做什么菜開胃
，夏天高溫天氣，溫度很高
，體溫升高
，略微主題活動一下就大汗淋漓，這一時節(jié)
，用餐通常會沒胃口
，看見飯食就飽了，下面為大家介紹夏天該做什么菜開胃
。
夏天該做什么菜開胃1
【第一道健脾開胃涼菜：黃瓜拌腐竹】
【所需食物】
豆腐皮適當(dāng)
、木耳適當(dāng)
、蒜頭幾顆、小米椒好多個
、辣椒粉適當(dāng)
、小蔥根適當(dāng)、植物油適當(dāng)
、絲瓜一根
、生抽醬油適當(dāng)、米醋適當(dāng)
、芝麻油少量
、鹽適量、白砂糖適當(dāng)
、香萊適當(dāng)
、炸花生米適當(dāng)。
【作法流程】
1
、提前準(zhǔn)備適當(dāng)豆腐皮和木耳提早泡開
，豆腐皮泡軟后切段，入鍋焯熟
，豆腐皮較為易熟
，焯燙30秒就可以，隨后撈出過冷水
。黑木耳不容易熟
，綽水一分鐘上下?lián)瞥觥４蠹以僬{(diào)一個蒜末汁
，提前準(zhǔn)備幾顆蒜頭和好多個小米椒
，攪拌成末，裝進碗中
，添加適量辣椒粉和小蔥根
，澆上滾油，激起出香氣
。
2
、提前準(zhǔn)備絲瓜一根纏上保鮮袋敲碎，裝進碗中
，倒進豆腐皮和黑木耳
，添加調(diào)準(zhǔn)的蒜末汁，再添加兩炒勺生抽醬油
、兩炒勺米醋
、一勺子芝麻油、半勺子食用鹽
、一勺子白砂糖
，抓住勻進味
。再添加適量香萊段、適當(dāng)熟花生仁
，略微翻拌后就可以擺盤服用
。
【第2道健脾開胃涼菜：涼拌三絲】
豆油皮二張、紅蘿卜一根
、金針蘑一把
、蒜泥一勺、蔥段一勺
、小米椒適當(dāng)
、芝麻一勺、食用油適當(dāng)
、生抽醬油一勺
、米醋一勺、食用鹽一勺子
、白砂糖一勺子
、香萊碎適當(dāng)。
1
、最先提前準(zhǔn)備厚一點的豆油皮二張
，卷起來切割成絲。提前準(zhǔn)備一個馬鈴薯或是一根紅蘿卜
，用擦絲器擦成細絲
。提前準(zhǔn)備金針蘑一把撕散后清洗，涼拌三絲的涼拌汁一定要獨立配制
。提前準(zhǔn)備一個空碗
，添加一勺蒜泥、蔥段
、小米椒或是辣椒粉
，再添加一勺芝麻，分2次澆上滾油
，激起出香氣。再添加一勺生抽醬油
、一勺米醋
、一勺子食用鹽、一勺子白砂糖
，攪拌均勻
，那樣一碗萬能涼拌汁就調(diào)好啦。這兒的小勺為中等尺寸的小勺
。
2
、鍋中水燒開
，放入豆油皮綽水，燒開后倒進金針蘑
，再煮一分鐘
，撈出過冷水。鍋中水燒開
，添加一點食用油
，倒進胡蘿卜絲，水再度煮沸后
，一樣撈出過冷水
，隨后控干，放進豆密封圈里
，添加適量香萊碎
，澆入提早調(diào)準(zhǔn)的涼拌汁，用手抓拌勻稱
。那樣一道美味的涼拌三絲就搞好了
。
【第三道健脾開胃涼菜：涼拌粉絲】
粉絲倆把、紅蘿卜一根
、絲瓜一根
、小蔥根適當(dāng)、小米椒適當(dāng)
、蒜泥適當(dāng)
、辣椒粉一勺子、芝麻一勺子
、食用油適當(dāng)
、鹽小小勺、白砂糖一勺子
、海鮮醬油一勺
、米醋一勺、碎花生適當(dāng)
、香萊段適當(dāng)
。
1、提前準(zhǔn)備粉絲倆把
，提早用溫小水泡軟
。提前準(zhǔn)備紅蘿卜一根削皮后擦成絲，絲瓜一根一樣擦成絲預(yù)留
。再切一點小蔥根
、小米椒，切完后，裝進碗中
，添加一勺子蒜泥
、一勺子辣椒粉、一勺子芝麻
，分2次澆上滾油
。再添加小小勺鹽、一勺子白砂糖
、一勺海鮮醬油
、一勺米醋，攪拌均勻
，那樣一個萬能涼拌汁就搞好了
。
2、如今粉絲早已泡軟
，用剪子剪一下
，鍋中水燒開，放入粉絲煮30秒
，撈出過涼開水
，那樣粉絲不坨吃起來還可口，隨后控干預(yù)留
。胡蘿卜絲也一樣焯一下水
，斷生后撈出控干裝在碗里。再放進黃瓜絲
，倒進調(diào)準(zhǔn)的涼拌汁
，能夠添加一點碎花生、香萊段
，用筷子攪拌均勻
。那樣一道涼拌粉絲就搞好了。
【第4道健脾開胃涼菜：手撕涼拌雞腿】
琵琶腿2個
、蔥結(jié)一個
、姜片適當(dāng)、麻椒一小把
、米酒適當(dāng)
、蒜泥適當(dāng)、蔥段適當(dāng)
、鹽適量
、白砂糖適當(dāng)、芝麻適當(dāng)
、干辣椒碎適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)
、米醋適當(dāng)
、水煮花生米適當(dāng)
。
1、琵琶腿2個涼水入鍋
，添加蔥結(jié)
、姜片、一小把麻椒
、米酒
，走紅燒開后做掉白沫子，低火再煮十分鐘
，隨后撈出放進涼水泡浸數(shù)分鐘
，與此同時將小米椒剁碎。提前準(zhǔn)備多一點的蒜頭剁碎蒜泥
，大蔥兩根切割成蔥段
。
2、泡浸后的雞翅放入食品包裝袋
，用搟面棍敲擊兩下
，隨后沿著紋路掰成條，這一方式又快又簡單
。切完的蔥蒜末小米椒碗中添加一勺子食用鹽
、一勺子白砂糖、一勺子芝麻
、一勺子干辣椒碎
。鍋中加點油添加一小把麻椒，熬成麻椒的香氣后撈起來
，隨后將滾油分2次澆在調(diào)味品上
。
3、隨后將攪拌均勻的調(diào)味品
，淋入雞翅碗中
，再添加二勺生抽醬油、一勺醋
，再添加一勺削皮的熟花生仁
、適當(dāng)?shù)南闳R段，抓拌勻稱
，那樣一道手撕涼拌雞腿就搞好了
。
【第5道健脾開胃涼菜：麻醬涼面】
麻醬涼面
絲瓜一根、麻汁適當(dāng)
、鹽適量
、白砂糖適當(dāng)、米醋適當(dāng)、蒜頭幾顆
、生抽醬油適當(dāng)
、醬油適當(dāng)、麻椒適當(dāng)
、鮮面條適當(dāng)
、熟花生仁適當(dāng)、食用油適當(dāng)
、蔥段適當(dāng)
、香菜末適當(dāng)。
1
、提前準(zhǔn)備一根絲瓜
，把它切割成絲，如果有豆芽菜
、胡蘿卜絲
、咸菜更強。提前準(zhǔn)備一個空碗
，放進麻汁適當(dāng)
、添加小小勺鹽、一勺子白砂糖
、適當(dāng)米醋
，少量多餐添加冷水，將麻汁漸漸地稀開
，別著急
，加多幾回冷水，直至麻汁拌和至較為絲滑就可以
。
2
、再提前準(zhǔn)備幾顆蒜頭，拍開后剁碎蒜泥
，有蒜臼子更強
。提前準(zhǔn)備一個空碗，添加二勺生抽醬油
、小勺醬油
，倒進剛剛剁好的蒜泥。再炸一個香油
，麻椒冷油入鍋
，炸成香氣后過濾出來麻椒，趁著熱澆在碗里
，激起出蒜泥和生抽的香氣
。
3
、鍋中水燒開，放入鮮面條
，煮至鮮面條浮上來
，再煮10秒上下，立刻撈出用涼水太涼
，那樣鮮面條不坨還勁道美味。隨后控干水份后裝進碗中
，添加調(diào)準(zhǔn)的麻汁
、香油汁，能吃辣椒的能夠加油辣子
，再添加切完的黃瓜絲
、熟花生仁、蔥段和香菜末
，攪拌后就可以開吃啦
。
夏天該做什么菜開胃2 一、清淡開胃食物
1、醬八寶菜
黃瓜1000克
，藕、豆角
，800克
，紅豆400克，花生米300克
，栗子仁200克
，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克
，糖色100克
，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起
，用水泡出部分咸味
，撈出晾干，裝入布袋入缸
，缸中放黃醬
，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多
，時間要長一點
，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水
。
2、醬黃瓜
鮮黃瓜5000克
，粗鹽400克，甜面醬700克
。
將共同瓜洗凈
，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開)加粗鹽拌勻壓實
，面上用干凈大石塊壓住
。腌制3-4天后，將黃瓜撈出
，瀝干鹽水
；將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻
，蓋好缸蓋醬制10天即可食用
。
3、醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克
，食鹽50克
，豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮
，洗凈
；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干
；將豆瓣醬涂抹在萵筍上
，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后
，即可食用
。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致
；若大量醬制
，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)
，經(jīng)久不壞
。此菜味道鮮美、醬香味濃
，可與四川榨菜媲美
。
4、酸白菜
白菜5000克
，辣椒100克
，鹽500克，生姜250克
，米醋1000克
。將白菜去老葉洗凈切成條
，晾至半干，放入壇中
，加入調(diào)料拌勻
，腌約2天即可。
5 、泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克
，老鹽水2000克，紅糖20克
，干紅辣椒100克
，食鹽50克，白酒15克
，香料包1個。將茄子去蒂（留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中
，放入茄子和香料包
，用竹夾卡緊，蓋上蓋
，添滿壇沿水
，泡15天左右即成。
6、白蘿卜泡菜
清爽可口的白蘿卜泡菜可算是開胃首選
。白蘿卜在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最為理想
。尤其對消除腹脹之氣有很大作用
。做蘿卜泡菜時，若使用有機白蘿卜
，就不必去皮
。生姜則要用嫩姜，老姜的纖維太粗
。小黃瓜也要盡量買有機的
，以免農(nóng)藥殘留。
制作方法：白蘿卜半根
，生姜5片
，小黃瓜2根。白蘿卜去皮刨絲
，生姜刨絲或切片
，小黃瓜洗凈切薄片。調(diào)味料可使用糖
、鹽
、醋
，酌量拌勻。糖可用蜂蜜
，鹽可用粗鹽
，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋
。以上的所有材料
，依個人喜好加入調(diào)味料拌勻即可。
7 、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質(zhì)
、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)
、磷等元素
，非常有營養(yǎng)的。而酸菜正是去除腥味
，開胃的佳品
。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食欲大增
！
制作方法：首先
，需要將花鯽魚的內(nèi)臟清除干凈，然后洗干凈之后用油煎一下
，然后加入清水
，直至花鯽魚被煮開。這時候
，準(zhǔn)媽媽們就可以依據(jù)自己的口味來進行調(diào)味料的添加了
，主要有酸菜、蔥花
、生姜等
。加完之后，這道菜肴還需要用武火煮三到五分鐘
，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘
，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦
！
8、西紅柿炒豆腐
西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C
，而豆腐中又含有不少的蛋白質(zhì)
、脂肪、鈣質(zhì)
、鐵質(zhì)以及其他的微量元素等
，這道菜肴真可謂是制作簡單
，用料簡單，是道美味營養(yǎng)的佳肴
。
制作方法：西紅柿先用開水燙一下
，然后將其洗凈去皮之后，再將西紅柿切成厚片備用
。接著就是準(zhǔn)備豆腐
，可以將豆腐切成三厘米左右的長方塊，然后在鍋中放油
，待油熱了之后
，把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內(nèi)，再根據(jù)自己的口味加上醬油
、白糖
、鹽巴、味精等一起翻滾幾下
，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了
。
9、蒜蓉蒸茄子
茄子有一種特殊的香味
，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物堿物質(zhì)
，用于胃癌和子宮癌的食療效果顯著
。
制作方法：這道蒜蓉蒸茄子制作方法簡單，準(zhǔn)備兩根茄子
，去皮切小塊
，放在盤子里，淋上少許油
，上鍋隔水蒸15分鐘后取出
。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和姜末后加入適量醬油和烏醋
，雞精
，淋在蒸好的茄子上即可。
10 、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香
，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味
，平時很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下
。苦瓜還是大名鼎鼎的抗癌蔬菜
，還有一種能激活免疫細胞的活性蛋白
，是癌細胞的強力清除高手
。
制作方法：先準(zhǔn)備一根苦瓜洗干凈，切成薄片
，先將苦瓜用鹽抓過后沖洗干凈后放入冰箱冷藏一個鐘后淋上蜂蜜即可
。
二、夏季怎么吃養(yǎng)生
1
、多吃富含水分和鹽分食物
。如西瓜、黃瓜
、番茄
、動物肝臟、蝦皮
、煲鴨湯
、豬骨湯、綠豆湯
，豆類及其制品等
，亦可多飲用茶水和冰涼果汁，增加人體水
、鹽分
。
2、可多吃西瓜
。西瓜是盛夏時期補充人體水分流失的`最佳果品
，含有人體所需豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖
、葡萄糖
、果糖、維生素C等
。
3
、多吃苦瓜?div id="4qifd00" class="flower right">
？喙嫌星迨顪鞜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，明目解毒作用，用苦瓜做成涼菜
，也是清火消暑的好蔬品
；
4、多吃黃瓜
。黃瓜含水量高
，為蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纖維素非常嬌嫩，對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用
，涼拌時加上大蒜和醋
，不但好吃還殺菌，可防止腸道疾病
。
5
、多吃西紅柿。西紅柿有清熱解毒
、涼血平肝
、解暑止渴作用。李時珍曾高度評價綠豆為“濟世之良谷也”
。
6
、多喝綠豆湯。綠豆湯清熱解暑
、止渴利尿的功效
。
夏天該做什么菜開胃3 孕婦三道開胃菜
糖醋帶魚
配料：新鮮帶魚500克，植物油
，醋
，糖，醬油
，料酒
，洋蔥，姜
。
方法：先將毛尾腹部的頭
、尾、內(nèi)臟
、黑膜、鰓等去除
，然后清洗干凈
。將發(fā)尾切成10厘米長的段，用適量的料酒和姜絲醬油浸泡30分鐘左右
。將腌制好的發(fā)尾段放入鍋中的熱菜油中
，煎翻至兩面金黃色。把油從鍋里拿出來
。先炒洋蔥
，然后倒入段和和料酒的炸魚。蓋上鍋蓋
，燉幾分鐘
。加糖和醋，燉幾分鐘。
營養(yǎng)小貼士：
這道菜酸甜可口
，能刺激孕媽咪的食欲
，而且發(fā)尾富含鈣和磷，有助于孕媽咪的身體補充鈣
。這是一道非常適合懷孕的菜
。
烤全麥面包
原材料：全麥面包，草莓醬
，櫻桃
，葡萄干，杏仁
，核桃
，起司粉。
方法：先烤全麥面包
，切成四片
，再涂一層巴布。然后將櫻桃
、葡萄干
、核桃、杏仁放在面包上
，撒上起司粉
。
營養(yǎng)小貼士：
全麥面包和起司的粉末富含B族維生素，與葡萄干和核桃一起食用可以減少惡心
。此外
，核桃還可以幫助孕婦補充脂肪，彌補缺肉
。
甜酸水蛋
配料：雞蛋2個
，適量白糖、白醋和熟芝麻
。
方法：將水放入鍋中
，放入白糖和白醋煮沸。雞蛋放入鍋中后
，換成小火
，煮2-3分鐘。雞蛋煮熟后
，把湯放進碗里
，撒上一點芝麻，然后吃
。
營養(yǎng)小貼士：
酸甜的味道能刺激孕媽咪的食欲
