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      夏季巧吃素清腸防疾病
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-13 18:10:43
        
      

        
      
           
      蔬菜焯拌比燉炒強(qiáng)
      有些人喜歡吃燉菜
      ，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質(zhì)非常不耐熱
      ，遇熱就會“逃跑”
      ，若經(jīng)過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多
      ，不免有些可惜了。
      其實蔬菜只要不用過多的油脂
      ，烹調(diào)的時間不是特別長
      ，怎么吃都不錯
      。如果一定要說哪種食用方法最好
      ，那就是焯拌最好，加點芝麻醬
      ，或者是香油、橄欖油
      ， 或者少許加熱后的食用油都可以
      。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間
      ，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失
      ，更大程度上保留了營養(yǎng)；另外缺少了烹炒過程中加 油的過程
      ，使其熱量更低。再有從健康養(yǎng)生的角度講
        ，更適合體質(zhì)怕冷
        ，腸胃不好
        ，容易脹肚的人群
        ，也降低了夏季腸炎高發(fā)的危險。
      菜葉和皮別輕易扔掉
      蔬菜每個部分都有營養(yǎng)
        ，其中綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠，也是營養(yǎng)之精華所在
        ，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養(yǎng)價值
        。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍
        ，維生素C也要高好幾倍
        ；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C的含量都高于萵筍的莖
        。
      此外，茄子皮
        、蘿卜皮
        、甘薯皮
      、番茄皮
      ，含有花青素、異硫氰酸酯類物質(zhì)
      、抗氧化成分和膳食纖維等，也有一定的防癌功效
      。若能多保留一些皮
      ，甚至把皮吃掉
      ，顯然更利于健康
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/xiajiys/211400.html.
      
          
      
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