夏季飲食要注意安全,不可忽視(夏季食品安全注意事項)

夏季飲食要注意安全,不可忽視

夏季是非常炎熱的季節(jié)，每當?shù)搅讼募?，人們的飲食就會發(fā)生一些變化，因為很多人的胃口不好，就會選擇一些比較爽口的食物來進行食用，其實在夏季的飲食是需要極為重視的，一定要注意安全才行，因為很多食物對于健康是不利的。

1、在夏季大家要慎重采食野菜和野生菌，切勿采摘、采購、食用不明種類的野生菌、野菜和野果。如進食后發(fā)生頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉或惡心嘔吐等癥狀，要及時就近到醫(yī)療機構(gòu)診治，以免延誤病情。

2、夏季飲食方面要注意，烹調(diào)食品要燒熟煮透。未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。

3、在夏季要尤為注意加工食品時要注意衛(wèi)生。加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開，且用前消毒，用后洗凈。所有食品原料應(yīng)用流動的潔凈水多次清洗，去除細菌和農(nóng)藥殘留。

4、立即食用煮好的食物。食用煮后在常溫下存放4-5小時的食物是極不安全的，因為烹調(diào)好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致進食者中毒。

5、徹底再加熱熟食品。隔頓、隔夜的食物盡量不吃，如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時，則應(yīng)棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。

6、夏季需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)盡快放入冰箱保存。瓶裝、真空包裝食品，應(yīng)即開即用。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。此外，從冰箱中取出冷藏、冷凍食品，烹飪前應(yīng)徹底解凍。存放食品時，剩飯、剩菜在冰箱里冷藏保存時，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染;食品在室溫存放時，不要超過2小時。

7、平時要注意避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。

以上關(guān)于夏季的飲食注意事項，希望大家能夠得到重視，在夏季一定要做好飲食的合理安排，對于身體健康不利的食物，一定要避免食用，而且所選擇的食物一定要保證新鮮，希望本文對大家能提供一些參考。

夏季食品安全注意事項

1、保持清潔：拿食品前要洗手，準備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設(shè)備。避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2、生熟分開：生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3、食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。
制作食品前確認食材新鮮，無腐敗變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。夏季是各類菜豆（四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等）大量上市的季節(jié)，要做到燒熟煮透以破壞豆類毒素。制作貝類前要在清水中浸養(yǎng)并定時更換清水，加工時要將其內(nèi)臟等剔除，徹底煮熟，以降低水產(chǎn)品中微生物污染。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。夏季是小龍蝦的上市期，購買時要挑選爪子小、頭尾部五五分、腮部和腹部干凈的小龍蝦，注意清洗干凈、煮熟煮透，不食用感官異常和不新鮮的小龍蝦，同時不能一次性食用過多。

夏天飲食應(yīng)注意些什么

夏季飲食要注意：1、要做到干凈、衛(wèi)生，因為夏季的環(huán)境致病微生物很容易滋生，如果沒有把飯菜進行充分的加熱和制熟，很有可能會引起感染性、腸道性的疾病而造成腹瀉。1、飲食一定不要過于寒涼，因為脾胃是喜溫惡涼的，如果過多地吃冰糕、冷飲和冰鎮(zhèn)啤酒，這樣對于脾陽傷害就會比較大一些。3、夏季要適當吃一些紅色入心的食物，因為夏季是屬火，火是跟心相關(guān)的，所以對于紅色的西瓜、西紅柿、櫻桃這樣紅色補心的食物，在夏天可以適當?shù)臄z入。

夏季飲食要注意

1、多飲水喝湯，少吃冰冷刺激食物
每日應(yīng)少量多次飲用白開水，也可飲用綠茶、綠豆湯或酸梅湯等飲料消煩除渴。夏季多喝湯能調(diào)節(jié)口味，增強食欲。在天熱的時候，有些人喜歡來一大碗冰鎮(zhèn)啤酒或冰鎮(zhèn)飲料一飲而盡，這種“刺激性”降溫的行為會刺激脾胃，影響胃液分泌而使食欲減退，還會造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外，冰冷食物雖可暫時緩解燥熱，但口腔受冰冷刺激后，容易造成唾液腺及舌部味覺神經(jīng)、牙周神經(jīng)迅速降溫，有時甚至出現(xiàn)麻痹狀態(tài)，還會刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應(yīng)。
2、多蔬果，少油膩食物
夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養(yǎng)豐富。常見的苦瓜、冬瓜、番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，都有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的果蔬，如胡蘿卜、芒果、紅黃番茄等，它們含有大量的胡蘿卜素及植物化學(xué)物質(zhì)，有助于增強免疫力，補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔(dān)，還會加重腹脹，不思飲食，疲倦感加重。
3、多熟食，少生冷
夏季時節(jié)，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，如果不注意飲食衛(wèi)生，特別是到“三無”攤點吃不衛(wèi)生的食物，很可能會染上疾病。民以食為天，食以安為先!
除了平衡膳食和上述的注意事項外，夏季還要保持健康的生活方式，包括充足睡眠和多做戶外運動等。

夏季飲食需要注意什么？

一、夏季六節(jié)氣飲食養(yǎng)生

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中說：“夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實?！毕娜戮褪侵笍牧⑾牡搅⑶锴?，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節(jié)氣。

立夏后氣溫漸漸升高開始變熱，心臟的工作強度日漸增大，所以這個時候，飲食應(yīng)以順“心”為主。孫思邈在《攝養(yǎng)論》中說：“四月，肝臟已病，心臟漸壯。宜增酸減苦、補腎強肝，跳胃氣?！边@個時候，人體出汗開始增多，需要即使補充水分，來保持機體的平衡。

小滿大約在公歷5月21日前后，從小滿開始，小麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒飽滿，但是還沒有成熟，所以叫小滿。由于小滿節(jié)氣是皮膚病的高發(fā)期，我們應(yīng)該根據(jù)氣候特點，在養(yǎng)生上注意外調(diào)內(nèi)養(yǎng)。對各種類似的皮膚病人，應(yīng)該以清爽清淡的素食為主，不要吃生濕助濕的食物。

芒種節(jié)氣是每年的6月6日前后，那芒種是什么意思呢？《月令七十二候集解》：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！币馑季褪钦f，大麥、小麥等的種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。飲食調(diào)養(yǎng)方面，歷代養(yǎng)生家都認為夏三月的飲食適合清補。

夏至是24節(jié)氣中的第十個，大約在每年農(nóng)歷五月間，陽歷6月22日前后。從中醫(yī)理論上講，夏至是陽氣最旺的世界，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季樣盛于外的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“長”字。夏至?xí)r心火當令，心火過旺就會克肺金，《金匱要略》有“夏不食心”的說法。夏至是多汗的季節(jié)，出汗比較多，人體的鹽分損失也比較多，若果心肌缺鹽，心臟波動就會出現(xiàn)市場。中醫(yī)認為此時應(yīng)該多吃一些酸味，來固表，多吃咸味來補心。

每年的陽歷7月7日左右為小暑，天氣已經(jīng)很熱，但還不到最熱的時候，所以叫小暑。小暑時節(jié)證實人們一年中最忙的時間，這個時候，天氣已經(jīng)十分炎熱，在忙碌的時候一定要注意勞逸結(jié)合，注意防暑降溫。多飲水，是消除疲勞、緩解體內(nèi)代謝的好辦法。水是人體內(nèi)不可缺少的健身益壽之物。俗話說“寧可日無食，不可日無水”，這話不無道理。根據(jù)民間經(jīng)驗、按結(jié)果，每天早晨飲用一杯新鮮涼開水，幾年后，就會出現(xiàn)腎氣的延年益壽之功。

大暑是每年的陽歷7月23日左右，是一年中最熱的節(jié)氣。在這個節(jié)氣中，飲食調(diào)養(yǎng)要以暑天的氣候特點為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此可以選用藥粥來滋補身體?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論點。在《周禮·天官·醫(yī)師章》里面提到夏天我們應(yīng)該吃羹劑。因為夏天我們的陽氣全都浮越在外，五臟最為空虛，這個時候任何滋膩的、味道重的東西對于我們的脾胃來說都是難以消化的。所以哪怕是吃肉，也要剁成很碎的末，或者煮成羹來吃，這樣對我們的身體才有好處。

二、夏天吃姜

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說。因為姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜煎水喝，可使癥狀迅速消除。

夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)對著用，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生姜湯大有裨益。

姜的吃法很多，比如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食欲，幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收。不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應(yīng)該注意的：

1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

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