最佳夏季涼菜推薦,你值得一試
每當(dāng)?shù)搅讼募?div id="m50uktp" class="box-center"> ，人們都非常喜歡吃涼菜
，涼菜吃起來(lái)非常的爽口
，在夏季吃涼菜更能起到一些去火的功效，涼菜的種類是非常多的，那么我們應(yīng)該如何選擇呢?接下來(lái)小編將為大家推薦幾種夏季涼菜。
1、黃瓜拌蝦片
材料：準(zhǔn)備蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢(qián) 香油一錢(qián) 陳醋二錢(qián) 水泡木耳二錢(qián)
做法：將對(duì)蝦脫皮
，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈
，直刀切成半圓片;青蒜苗
、青菜葉揀洗凈，直刀切成段
，全部放在案上待用
。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味
。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底
，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片
、青蒜苗擺上
，撒上水木耳，倒入醬油
、香油
、陳醋即好。
鮮黃瓜拌蝦片不僅艷美觀
，而且吃起來(lái)比較清香利口
。
2、涼拌黃瓜
材料：準(zhǔn)備適量的黃瓜
、大蒜
、香油
做法：首先
，將黃瓜清洗干凈，將大蒜去皮
。之后，將洗干凈的黃瓜在砧板上用刀拍裂開(kāi)
，之后
，切成自己需要的大小。然后將大蒜加鹽
，搗成蒜泥
，之后將蒜泥倒出來(lái)，加入醋和香油
，攪拌均勻
。接著，將切好的黃瓜放入盤(pán)子當(dāng)中
，把拌好的蒜泥直接澆到黃瓜上面
，攪拌均勻就可以直接食用了。
炎熱的夏季每天吃一些涼拌黃瓜不僅可以開(kāi)胃降暑
，還可以很好的補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)
。
3、拌拉皮
材料：準(zhǔn)備新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢(qián) 芝麻醬三錢(qián)芥末三錢(qián) 蒜五瓣成泥 醬油三錢(qián) 特醋三錢(qián) 香油一錢(qián)
做法：先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質(zhì)量好壞而定)
。粉面與水的比例如5：5(兌水)
，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩
，倒在特制的銅盤(pán)(或鋼精盤(pán))里
，放在開(kāi)水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時(shí)放在涼水中
，改刀切成三分寬的條盛盤(pán)
。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻
，澆上麻醬
、醬油、醋
、芥末
、蒜泥、香油即成
。
拌拉皮吃起來(lái)筋骨爽口
，非常適合夏季食用。
4
、咸蛋拌豆腐
材料：準(zhǔn)備豆腐400克
，咸蛋1只
，蔥花少許，芝麻油
、精鹽
、味精各適量。
做法：①豆腐切成小方丁
，放在盤(pán)內(nèi)
。②咸蛋煮熟剝殼，切成U形
。③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起
，加入芝麻油、精鹽
、味精
，攪拌均勻，撒上蔥花即成
。
特點(diǎn)：此菜色彩分明
，軟嫩咸香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
，制作方便
。
5、拌卷心菜
材料：準(zhǔn)備卷心菜斤半 醬油五錢(qián) 香油五分 白糖一錢(qián)食鹽二分
做法：將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?div id="jfovm50" class="index-wrap">，直刀切成一寸長(zhǎng)
、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起
，不可過(guò)度
，瀝去水放在碗中。將醬油
、香油
、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好
。除此
，還可加入蝦米、香干
、青紅辣椒絲
，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜
。
拌卷心菜吃起來(lái)甜咸香脆
，佐酒小菜。
上文介紹的這幾種涼菜都是比較適合在夏季食用的
，不僅味道可口
，而且制作起來(lái)也相對(duì)比較簡(jiǎn)單
，喜歡吃涼菜的朋友不妨參照上文的介紹，在家中自己動(dòng)手制作
，希望通過(guò)小編的介紹
，能對(duì)喜歡吃涼菜的朋友提供一些參考。
夏天常吃的4道涼菜，做法簡(jiǎn)單很下飯
夏天寧愿不吃肉也要吃一份涼菜，夏天天氣炎熱
，稀飯配上涼菜開(kāi)胃爽口，因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單成為夏天的不②選擇
。
1. 涼拌萵筍頭
萵筍頭2根1根
，姜蒜適量，紅油辣椒2勺
，鹽8克
，白糖2克，花椒適量
，雞精1克
，復(fù)合醬油1勺，紅辣椒1個(gè)
萵筍頭切絲
，加食用鹽去除苦澀味
，靜置10分鐘后倒掉水分，清洗兩次
，蒜拍碎
，姜切絲，香菜切段
，碗里加入上面的調(diào)料
，攪拌均勻就可以開(kāi)吃。
2. 拍黃瓜
黃瓜2根
，花生米適量（喜歡的可以多放）
，食用鹽8克，雞精1克
，生抽8克
，油潑子辣椒2勺，蒜泥適量
，香菜1根
，芝麻油少許，花椒油1小勺
，糖1克
黃瓜把兩頭去掉
，用刀背拍成長(zhǎng)3cm的長(zhǎng)條
，不用鹽腌制，香菜切段
，加以上的調(diào)料
，攪拌均勻即可；
有的朋友喜歡把黃瓜切片再?zèng)霭?div id="m50uktp" class="box-center"> ，這樣做出來(lái)的黃瓜沒(méi)有拍出來(lái)的黃瓜入味和清脆
，一般有今驗(yàn)的師傅會(huì)把黃瓜拍碎再加調(diào)料，這樣拌出來(lái)的黃瓜嘎嘣脆
。
3. 爽口蘿卜
蘿卜一根
，鹽70克，生抽20克
，醋20克
，白糖20克，老抽7克
，熱油50克
，青花椒15克，蒜片10克
，姜5克
，青花椒1克，色拉油少許
蘿卜切片
，加鹽撒出水分
，15分鐘后把水倒掉，不用清洗
，加入以上調(diào)料
，加青花椒，色拉油燒熱澆在上面
，攪拌均勻
，可以試試這道爽口蘿卜，可以多吃兩碗飯
。
4. 涼拌海帶絲
海帶250克
，胡蘿卜半根，洋蔥四分之一個(gè)
，香菜
，蒜末8克，鹽3克
，生抽8克
，陳醋5克，香油5克
，油辣子2勺
，白砂糖適量
，紅辣椒1個(gè)
新鮮海帶切成兩半，鍋里焯水3分鐘
，冷水中泡2分鐘撈出控干水分
，胡蘿卜和洋蔥切絲，以上食材放在碗里攪拌均勻
夏天還不知道吃什么的時(shí)候可以試試這幾款開(kāi)胃涼菜
，這些是隨時(shí)都能準(zhǔn)備到的食材
，簡(jiǎn)單好吃，試試吧
。
夏天有哪些菜適合涼拌吃？
夏天一般胃口都不是特別好
，做一些簡(jiǎn)單省時(shí)的涼菜做開(kāi)胃菜是不錯(cuò)的選擇
，涼菜的做法有很多種，但都不算困難
，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作涼菜的方法，希望對(duì)大家有所幫助
涼拌土豆片
土豆 去皮
，切薄厚適中的土豆片
，切好后放入水中浸泡片刻，將土豆中的淀粉泡出
，這樣制作出來(lái)的土豆片口感更好
取一碗
，碗中放入 白芝麻、花椒粉
、辣椒粉
、蒜蓉 。起鍋燒油
，油燒熱后關(guān)火
，將熱油分兩次澆入碗中，碗中倒入 生抽
、蠔油
、米醋、白砂糖
、味精
，攪拌均勻備用
鍋中倒水，水開(kāi)后放入泡好的土豆片
，將土豆片煮熟
，撈出放入冰水中浸涼，浸涼后撈出瀝干水分
，放入盆中
，倒入我們事先調(diào)制好的醬汁
，放入蔥花攪拌均勻后盛出擺盤(pán)即可
香辣可口的涼拌土豆片就做好了
涼拌木耳
木耳 提前泡發(fā)好后將木耳蒂摘去。鍋中倒水
，水開(kāi)后放入木耳將其焯熟
，焯熟后撈出，用冷水沖涼
，放入碗中
碗中倒入 生抽
、食鹽、黃豆醬
、小米辣
、白砂糖、米醋
、蒜末
，攪拌均勻擺盤(pán)撒上香菜段即可
好吃又簡(jiǎn)單的涼拌木耳就做好了！
麻醬豆角
取一碗
，碗中倒入 芝麻醬
，食鹽，生抽
，蒜末
，少許清水 ，將芝麻醬攪散備用
鍋中倒水
，水開(kāi)后放入少許食鹽
，放入摘好的豆角，將其煮熟透后撈出放入盆中
，倒入準(zhǔn)備好的芝麻醬
，攪拌均勻即可
香味濃郁的麻醬豆角就做好了，大家快嘗試動(dòng)手制作吧
大家好
，我是愛(ài) 美食 的太湖珍珠
。
炎熱的夏天，很多人的食欲都會(huì)下降
。吃什么好呢
，這時(shí)涼拌菜就比平時(shí)更加受到國(guó)人的喜愛(ài)。為什么在夏天涼拌菜受到大家的歡迎呢
，估計(jì)有以下幾個(gè)原因：
1.夏季天熱
，人體火氣也大，容易食欲不振
，涼拌菜
，特別是一些當(dāng)季蔬菜，既可以避免人們胃虛而補(bǔ)，又可以提高人體免疫力
。
2.夏季天熱
，人們不愛(ài)在廚房里呆著。涼拌菜基本水里焯熟
，調(diào)料拌一下就可以吃了
，省時(shí)省力，何樂(lè)而不為呢
。
基于以上種種原因
，夏天的餐桌上少不了涼拌菜的身影。不過(guò)
，在進(jìn)食涼拌菜時(shí)
，要注意衛(wèi)生，最好在涼拌菜里加一點(diǎn)點(diǎn)蒜
，大蒜素是很好的殺菌劑
；盡量控制自己一餐里少吃一些涼拌菜。
夏天吃哪些涼拌菜好呢
？
皮蛋拌豆腐 豆腐滑嫩入口
，皮蛋消暑降燥。準(zhǔn)備皮蛋兩個(gè)
，嫩豆腐150克左右
。將豆腐切成大小一致的長(zhǎng)方形小片，整齊擺放在盤(pán)中
，中間擺上皮蛋。蒜蓉
、白糖
、鹽、醋
。鮮醬油
、麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開(kāi)水調(diào)成汁
，倒入豆腐盤(pán)里
，撒上香菜就可以了。
涼拌黃瓜 黃瓜本來(lái)清脆可口
，水分充足，加上調(diào)料涼拌，增加了黃瓜的口味
。黃瓜洗凈
，拍碎，切成小段，放少許鹽拌勻腌制15分鐘
。準(zhǔn)備蒜末備用
。15分鐘后，將黃瓜滲出的汁水濾去
，然后加入蒜泥
、麻油、鮮醬油
、香醋
，少量糖和雞精，拌勻即可
。愛(ài)吃辣的伙伴加適量的辣椒油拌勻
。
涼拌黑木耳 黑木耳淡鹽水泡發(fā)一小時(shí)左右后，洗凈沸水中焯水一分鐘
。過(guò)涼水
，瀝干水分裝盤(pán)。蒜末
、醋
、美極鮮醬油和芝麻混合，醬汁準(zhǔn)備好了淋在黑木耳上就可以了
。
涼拌西紅柿 西紅柿切塊后撒入白糖然后放入冰箱
，待糖融化后增加了西紅柿的甜味，非常開(kāi)胃
。
涼拌苦瓜 苦瓜洗凈
，對(duì)半切開(kāi)，去掉苦瓜瓤
，斜刀切薄片
。鍋中加水，調(diào)入一小勺鹽
。水開(kāi)下入苦瓜焯水一分鐘
，撈出入涼水中。紅椒
、蔥白切絲
，泡入水中，以便卷曲
。蒜末
、生抽、醋
、白糖
、麻油攪拌均勻。苦瓜控干水分
，擺盤(pán)
，加入紅椒絲和蔥白絲，料汁淋在苦瓜上
。熱油淋在苦瓜上
。夏天吃點(diǎn)苦，不錯(cuò)的選擇
。
不說(shuō)了
，口水都已經(jīng)流一地了?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傊?div id="m50uktp" class="box-center"> ，夏天的涼拌菜很多，但吃時(shí)還要注意飲食衛(wèi)生
，健 健康 康的度過(guò)苦夏
。
最炎熱的時(shí)光正式來(lái)臨了，所以今天教大家五款超日常的涼茶的做法
，夏天還是要常吃涼菜
，營(yíng)養(yǎng)不少，還不熱
涼拌豬耳朵
首推的就是涼拌豬耳朵
，最最下酒的菜了
，也是夏天必吃的涼拌菜，豬耳朵買(mǎi)鹵好的
1
、豬耳朵切絲
，大蒜拍碎剁成末
2、將食材放入盆中
，放入白糖適量
。
3、加入辣椒油
、陳醋
、生抽
、香菜
，香油，然后拌勻
酸辣蕨根粉
1
、將蕨根粉冷水泡洗
，放入開(kāi)水鍋中，焯燙至軟熟
，撈出
，控干
2、 鐵鍋中放入適量花生油，放入適量的花椒
，小火炒出香味
，然后，取出花椒棄用
。加入一勺剁椒
，小火炒香，即關(guān)火
，備用
3
、放入適量醋、蠔油
、生抽
，然后倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少許雞精然后
，調(diào)拌均勻
，撒上蔥花，即可食用
麻辣土豆片
1
、把土豆切成薄片
，越薄越好，用清水洗掉表面淀粉
2
、清洗過(guò)的土豆片放到滾開(kāi)的開(kāi)水里湯一分鐘左右
，吃軟一點(diǎn)的就多燙一會(huì)兒
3、煮好的土豆片放到?jīng)鏊锱菀粫?huì)兒
，然后撈出瀝水裝盆
4
、切好的小米椒粒，香菜段
，蒜末
，辣椒油，芝麻
，鹽
，胡椒粉，生抽
，耗油
，醋放入盆中，然后拌勻
，最后仿佛香菜或者蔥花即可
涼拌茼蒿
這個(gè)季節(jié)的茼蒿很嫩很好吃
，拌涼菜是再好不過(guò)的
1、把擇好的茼蒿過(guò)開(kāi)水燙一分鐘左右后
，放到?jīng)鏊锝粫?huì)兒
，瀝水?dāng)Q一下水分
，隨便切段，裝盤(pán)
2
、把切好蒜末和小米椒放到菜頂部
，燒熱油熗一下蒜末和小米椒，然后放上適量的鹽
，雞精和醋攪拌均勻食用就可以了
涼拌菠菜粉絲
1
、洗干凈的菠菜焯一分鐘，然后過(guò)涼水
，擰干水分
，切斷
2、用滾燙的開(kāi)水泡十分鐘粉絲
，然后過(guò)一遍涼水
，瀝干水分，和菠菜一起裝盤(pán)
3
、蒜末和小米椒放到菜頂部
，燒熱油熗一下，然后放適量鹽
、味精
、醋拌勻即可
做起來(lái)吧，是時(shí)候好好吃一吃涼菜了
涼拌蒜苔
，太好吃了
，新發(fā)現(xiàn)的分享給大家，味道相當(dāng)棒
1.涼拌雞爪
菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)雞爪
，剁成兩截
，放在涼水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右， 出出血水
，沖洗干凈后煮熟
，晾涼，用蒜泥
、香菜
、辣油、醬油醋拌勻
，放入冰箱冰鎮(zhèn)
，當(dāng)零食、下酒
、配飯都很好吃
。
2.涼拌鴨胗
鴨胗先浸一小時(shí)以上
，沖洗干凈
，煮熟后
，至陰涼處，涼透后切成薄片
，香菜
、蒜泥、醬油醋
、香油攪拌均勻
，即可食用。
3.蒜泥白肉
將五花肉洗凈煮熟后
，至陰涼處涼透
，切均勻薄片，蒜泥
、紅油
、醬油醋調(diào)成料汁，攪勻即可
。
4.涼拌牛肉
整塊牛肉先浸泡去血水
，沖洗干凈，煮熟
，晾涼
，切片，蒜泥
、香菜末
、醬油醋制成料汁，喜歡辣的
，可以加上少許辣椒醬或淋上紅油
。
5.涼拌香腸
懶人菜，買(mǎi)來(lái)的香腸切片擺盤(pán)
，調(diào)料很簡(jiǎn)單
，醬油醋、香油
、蒜泥
、辣椒油。
6.皮蛋拌豆腐
皮蛋切花刀
、豆腐切小塊
，淋上醬油醋、香油
、蔥花
，即可開(kāi)吃。
7.涼拌毛豆花生米
這是一道時(shí)令菜
，如果有空
，就自己剝毛豆
，如果嫌麻煩，直接買(mǎi)剝好的毛豆
，毛豆和花生米煮熟后加一點(diǎn)點(diǎn)醬油醋就好了
，盡量保持毛豆原有的味道，注意
，毛豆不要煮得太老
。
8.拌黃瓜
拌黃瓜最簡(jiǎn)單方便的涼拌菜，黃瓜洗凈
，切塊
，撒點(diǎn)醬油醋、辣椒油即可
。涼拌黃瓜時(shí)
，如果把黃瓜拍一下，更容易入味
。
9.涼拌西紅柿
涼拌西紅柿
，省時(shí)省力省心，經(jīng)常吃對(duì)皮膚好
，補(bǔ)充維C
，還能美容。
10.涼拌豇豆
新鮮碧綠的豇豆
，放在水中焯熟
，盡量保持漂亮的顏色，澆點(diǎn)蒜泥
、醬油醋
，開(kāi)胃又可口。
11.涼拌豆腐皮
豆腐皮切細(xì)絲
，稍微在鍋里焯一下
，其實(shí)也可以直接拌，我家習(xí)慣焯一下
，加入調(diào)料和香菜
，是非常簡(jiǎn)單快捷的涼拌菜。
12.夏天是涼拌菜的天堂
，各類蔬菜隨便拌
，簡(jiǎn)單、方便
、營(yíng)養(yǎng)
，高纖維，低熱量
。
一把菠菜
、一把粉絲
，簡(jiǎn)單一拌，天熱沒(méi)胃口吃著最舒服
，給肉我都不換，簡(jiǎn)單開(kāi)胃又好吃下飯
，全家人都愛(ài)吃
！
天氣越來(lái)越熱，又到了吃什么都沒(méi)有胃口的季節(jié)
，但是有一些菜在這時(shí)候被頻繁端上餐桌
，無(wú)論是在外用餐，還是在家做飯
，都有它們的身影
，那就是涼拌菜，也就是涼菜
，常見(jiàn)又好吃的有哪些呢
？個(gè)人推薦以下這5種，都是涼拌菜界的赫赫有名的
，對(duì)于做法也頗有心得
。
1.涼拌黃瓜
夏天涼拌黃瓜真的是首選。現(xiàn)在正是黃瓜成熟的季節(jié)
，不知道有沒(méi)有一樣喜歡吃黃瓜的朋友
，對(duì)男生來(lái)說(shuō)，是非常好的下酒菜
，對(duì)女孩來(lái)說(shuō)
，生吃黃瓜是減肥的首選！
蘇軾說(shuō)過(guò)
，“紫李黃瓜村路香”
，可見(jiàn)黃瓜的誘人之處，黃瓜外表翠綠細(xì)長(zhǎng)
，里面清脆可口
，不僅味道清香還非常補(bǔ)水。
論怎么做最美味解饞
，非涼拌黃瓜莫屬
！
一、刀拍
。 黃瓜不要切片
、切條，而是要用刀背快狠拍下去
，力度跟拍渣男耳光一樣（比喻啊
，方便理解呢）
。這樣做有什么好處？痛快啊
，當(dāng)然不是
！ 主要是能讓黃瓜布滿不規(guī)則的裂痕，更容易入味
。跟刀切的真的完全是天差地別
！
嗯！還有
，講究的人拍完黃瓜
， 則把芯籽去掉，然后剁成小塊塊的
。
二
、殺水。 很多人都忽略了這一步
，直接切完涼拌了
，我的親啊
！多么不細(xì)心
。 應(yīng)該用鹽（比平時(shí)炒青菜的份量要少一半）先碼幾分鐘，殺出澀水
，才能吸收更多的涼拌汁
。
三、調(diào)汁
。 介紹一款萬(wàn)能型的涼拌汁： 1勺生抽
