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夏季時令蔬菜推薦幾種給大家(夏季時令蔬菜有哪些
？)

四季調(diào)養(yǎng) 2023-05-03 03:52:05

夏季時令蔬菜推薦幾種給大家

夏季來臨之時

，也是很多蔬菜上市的旺季，蔬菜是人們比較喜歡吃的
，那么在夏季的時令蔬菜有哪些呢?這是很多人都想了解的
，今天我們就帶著問題一起來詳細了解一下
，希望對各位在夏季吃蔬菜方面提供一些參考。

黃瓜在夏季是最佳的補水食物

，黃瓜中的水分的含量是比較多的
，黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用
。在夏季吃黃瓜可以利水解毒
，去火，食用方法也有很多可以做成涼拌黃瓜
，或者直接生吃
。

鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了

，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好
。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味
。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出
，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑
，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃
。

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質(zhì)

，又有清熱祛暑的作用
，而且，冬瓜也不易生蟲
，相對更加安全干凈
，不吃實在可惜。炎炎夏日
，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用
，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉
，其食療作用可不比冬瓜肉差。

無論是青皮還是黑皮瓜

，挑選時都應(yīng)該挑外形勻稱
，沒有斑點，瓜瓤少
、瓜肉雪白的
。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷
，與瓜肉分離的則是放的時間久了
。

苦瓜是最應(yīng)景應(yīng)季的菜蔬

。苦瓜又叫涼瓜
，有清火消暑的功效
，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用
，是藥食兩用的佳品
。苦瓜是常見瓜果中性質(zhì)最寒涼的
，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃
。

在夏季上市的一些蔬菜還是有很多的本文只介紹了幾種，上述介紹的蔬菜是比較常見的而且營養(yǎng)價值是較為豐富的

，在夏季多吃蔬菜是非常有益健康的
，但是蔬菜要保證新鮮的，而且要清洗干凈后
，才能吃起來更放心
。

夏季時令蔬菜有哪些
？

夏季時令蔬菜

一

、黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的

。黃瓜中含有苦味素
，具有一定抗癌作用。另外
，黃瓜性涼
，具有除熱、利水
、解毒的功效
。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳
、蒜拌黃瓜等
。

鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了

，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好
。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味
。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出
，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑
，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃
。

二

、絲瓜

絲瓜是夏季的時令蔬菜，它因為富含蛋白質(zhì)以及粗纖維和各種礦物質(zhì)而成為日常的保健佳品

，從祖國中醫(yī)理論中
，絲瓜具有通經(jīng)絡(luò)和行血脈等保健功效。

絲瓜的種類較多

，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜
。線絲瓜細而長，購買時應(yīng)挑選瓜形挺直
，大小適中
，表面無皺，水嫩飽滿
，皮色翠綠
，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短
，兩端大致粗細一致
，購買時應(yīng)挑選皮色新鮮，大小適中
，表面有細皺
，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳
。

中醫(yī)認為

，絲瓜性涼、味甘
，具有清熱解毒
、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)
、行血脈
、美容、抗癌等功效
，并可治療諸如痰喘咳嗽
、乳汁不通、熱病煩渴
、筋骨酸痛、便血等病癥
。清熱化痰;涼血解毒
。

主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風下血，痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫

。絲瓜翠綠鮮嫩
，清香脆甜
，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜
。

三

、冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質(zhì)

，又有清熱祛暑的作用
，而且，冬瓜也不易生蟲
，相對更加安全干凈
，不吃實在可惜。炎炎夏日
，冬瓜能起到清熱利水
、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉
，其食療作用可不比冬瓜肉差
。

無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應(yīng)該挑外形勻稱

，沒有斑點
，瓜瓤少、瓜肉雪白的
。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實
，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了
。

四

、蘆筍

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口

，能增進食欲
，幫助消化。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析
，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸
，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒
、鉬
、鎂、錳等微量元素
，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸
。蘆

筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅

。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸
。

蘆筍以嫩莖供食用

，質(zhì)地鮮嫩，風味鮮美
，柔嫩可口
，烹調(diào)時切成薄片，炒
、煮
、燉、涼拌均可
。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘
，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時取出
。

五

、豇豆

豇豆結(jié)果常在6到9月份之間，莢內(nèi)豆子形如人的腎臟

，有補腎的功效
，味道可口，可以搭配番茄同炒
。人們在炎熱季節(jié)里經(jīng)常吃些豇豆
，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動
、健胃補氣
、滋養(yǎng)消食、消暑止渴
。

深綠色的豇豆較新鮮脆嫩

，以粗細勻稱、色澤鮮艷
、透明有光澤
、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優(yōu);用手觸摸
，如豆莢較實且有彈力
，是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺，即豇豆變老
。

六

、苦瓜

苦瓜是最應(yīng)景應(yīng)季的菜蔬?div id="d48novz" class="flower left">

？喙嫌纸袥龉?div id="d48novz" class="flower left">
，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽，有消脂減肥的作用
，是藥食兩用的佳品?div id="4qifd00" class="flower right">
？喙鲜浅Ｒ姽瞎行再|(zhì)最寒涼的
，所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。

長勢好的苦瓜外形飽滿

，色澤翠綠
，肉厚多汁，口感脆嫩
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？喙贤馄さ念w粒越大越飽滿，則說明瓜肉厚實
、味美
，反之顆粒較小者，瓜肉相對比較單薄
，口感不佳
。

苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭是尖的

，而且整體比較直
，則為上好佳品，反之較差
。色澤品種好的苦瓜
，其顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃
，則表明苦瓜已經(jīng)過老
、發(fā)蔫。

每100克苦瓜中

，水分占94%
，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克
，能提供71.2千焦的熱量
。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)
，這種物質(zhì)可以強化毛細血管
，促進血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化
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？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

-苦瓜

-黃瓜

適合夏天吃的蔬菜有哪些
？

適合夏天的家常菜：

1、蒜末炒紅薯葉

蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜

。因為現(xiàn)在的人都知道紅薯葉的營養(yǎng)價值非常高
，甚至比紅薯的營養(yǎng)價值還要高些。

2

、清炒南瓜藤

南瓜藤也是近幾年流行吃的

，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發(fā)現(xiàn)南瓜藤的營養(yǎng)價值非常高
，而且味道也不錯
。

3、青椒炒土豆絲

青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜

，無論是在家里做飯
，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜
。

4

、素炒藕片

素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃

，非常好吃
。蓮藕是女人最適合經(jīng)常食用的蔬菜之一。

5

、藕帶炒蝦仁

藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一

，藕帶一般產(chǎn)自于夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖
。藕帶的營養(yǎng)價值非常好
，口感非常好，適合炒菜吃
。

6

、清炒絲瓜

清炒絲瓜是非常適合夏天食用，絲瓜也被稱為水瓜

，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜
。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以
。

7

、豆角炒茄子

豆角炒茄子都是采用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜

。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯
，營養(yǎng)互補
。

8、苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜

，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦
，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃?div id="jfovm50" class="index-wrap">？喙想m苦
，確是一種非常好的食材，營養(yǎng)價值非常高
。

9、清炒空心菜

清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜

，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一
。空心菜最適合清炒來吃了
。

10

、炒芡實莖

炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖

，芡實莖就是雞頭梗
，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材
，營養(yǎng)價值非常高
，長得有點像藕帶一樣。

11

、肉末炒毛豆

肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜

，葷素搭配，營養(yǎng)豐富
，非常好吃
。毛豆也正是現(xiàn)在大量上市的食材，可以用來涼拌
，清炒
，都可以。

12

、清炒紅莧菜

清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜

，紅莧菜的營養(yǎng)價值非常高，顏色紫紅色非常好看
。

夏季時令蔬菜有哪些

夏季時令蔬菜有黃瓜

、番茄、茄子
、冬瓜
、絲瓜、青椒、芹菜等
，具體如下：

1

、黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物
。莖
、枝伸長，有棱溝
，被白色的糙硬毛
。卷須細。葉柄稍粗糙
，有糙硬毛
；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)
，裂片三角形
，有齒。雌雄同株
。

2

、番茄

番茄，是茄科茄屬的一年生草本植物

，植株高達2米
。莖易倒伏；葉為羽狀復(fù)葉
，基部呈楔形
，較偏斜，具有不規(guī)則的鋸齒
；花冠呈輻狀
，黃色，裂片為窄長圓形
；漿果呈扁球形或近球形
，肉質(zhì)多汁液，為桔黃或鮮紅色
，表面光滑
，花果期夏秋季；種子黃色
，覆蓋柔毛
。

3、茄子

茄

，茄科茄屬植物
。茄直立分枝草本至亞灌木
，高可達1米，小枝
，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺）
，漸老則毛被逐漸脫落。葉大
，卵形至長圓狀卵形
，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。果的形狀有長或圓
，顏色有白
、紅、紫等
。長約1-1.8厘米
，毛被較密。

4

、冬瓜

冬瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物

，莖被黃褐色硬毛及長柔毛
，有棱溝，葉柄粗壯
，被粗硬毛和長柔毛
，雌雄同株，花單生
，果實長圓柱狀或近球狀
，大型，有硬毛和白霜
，種子卵形
。

5、絲瓜

絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本

；莖
、枝粗糙，有棱溝
，被微柔毛
。卷須稍粗壯，被短柔毛
，通常2-4歧
。葉柄粗糙，近無毛
；果實圓柱狀
，直或稍彎
，表面平滑，通常有深色縱條紋
，未熟時肉質(zhì)
，成熟后干燥，里面呈網(wǎng)狀纖維
。種子多數(shù)
，黑色，卵形
，平滑
，邊緣狹翼狀。

6

、青椒

青椒為植物界

，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱
，茄科
。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果
。別名很多
，大椒、燈籠椒
、柿子椒都是它的名字
，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒
、菜椒
。

7、芹菜

旱芹是傘形科芹屬植物

。二年生或多年生草本
，高15-150厘米，有強烈香氣
。根圓錐形
，支根多數(shù)，褐色
。莖直立
，光滑。根生葉有柄
，柄長2-26厘米
，基部略擴大成膜質(zhì)葉鞘。

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