一碗苦麥冬山楂湯,防暑抗癌度苦夏(夏至的養(yǎng)生食物)
四季調(diào)養(yǎng)
2023-05-03 13:10:11
一碗苦麥冬山楂湯,防暑抗癌度苦夏
俗語(yǔ)說(shuō)“苦夏”
，一個(gè)“苦”字
，道出了夏天如蒸籠般的難耐與難熬3天熱之余，人不僅容易煩躁
、出汗
、食欲不振
，有的人還會(huì)出現(xiàn)體重減輕
。尤其是小孩子
，媽媽怎么哄都是這不吃那不吃的
。
說(shuō)到苦，還是要說(shuō)說(shuō)這“苦瓜”
。雖然苦瓜的口味很多人不喜歡
，但是它的確是夏季消暑的必備品。每到夏天
，都可以用苦瓜做成各種小菜給家人吃
，以解暑氣。
苦瓜性寒
，味苦
，入心，肝經(jīng)
，這也正對(duì)應(yīng)了中醫(yī)所講的“心通于夏氣”
。苦瓜有清熱祛暑
、明目解毒
、利尿涼血的功效
。而且，常吃苦瓜能提高人體的免疫力
，苦瓜汁還能防癌
、抗癌呢。
然而
，這苦瓜雖好
，可吃起來(lái)苦苦的，所以絕大多數(shù)人都不愛(ài)吃這東西
。其實(shí)
，要解決這苦味，一點(diǎn)兒也不難
。下面
，要給你開(kāi)個(gè)“苦瓜變甜”的方子，吃來(lái)就不會(huì)感覺(jué)那么苦了
，既美味又養(yǎng)生
。
方法是：苦瓜120克、綠豆100克
、麥冬30克
、生山楂30克、荊花蜜2勺
。這幾種原料都能很容易買(mǎi)到
，麥冬可以到中藥店買(mǎi)的。
關(guān)于綠豆的消暑功效就不用多說(shuō)了
；麥冬是中藥中常用的一味藥
，它有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心的作用
，專(zhuān)解人在夏至?xí)r常出現(xiàn)的干咳
、心煩失眠、便秘等不適
；而山楂性平
，味甘，有健脾益胃
、助消化
，降低血糖，延年益壽的功效
；荊花蜜特別適合于夏季吃
，因?yàn)樗祷鸬墓πП容^好。
四者合一
，便構(gòu)成了這道原汁原味的“苦瓜綠豆麥冬山楂湯”
。它具有清熱養(yǎng)陰
、益氣健脾、防暑去濕的功效
，只要您做上一碗
，酸酸甜甜的，立馬輕松消除暑氣
，神清氣爽
。
“苦”，原本就是身體的“蜜”
。有時(shí)常想
，老祖宗定下這個(gè)夏天，并不完全是讓人們頂著毒日頭
，受這無(wú)盡頭暑熱的折磨吧
，興許是給身體種下了面對(duì)生活的慧根。誰(shuí)說(shuō)非得苦盡才能甘來(lái)呢
？只要您稍微改變一點(diǎn)點(diǎn)
，苦中一定能品到甜。
當(dāng)令美食一點(diǎn)通
原料：
苦瓜120克
，綠豆100克
，麥冬30克，生山楂30克
。
方法：
先將綠豆武火煮沸20分鐘后
，加入以上原料，用文火熬煮15分鐘
。
過(guò)濾去渣、澄湯后
，放置
，等溫度降到60度，加入荊花蜜兩勺即可
。
用法：
代茶飲
，每日2次，早晚溫服
。
功效：
清熱養(yǎng)陰
，益氣健脾，防暑去濕
。
夏至的養(yǎng)生食物
夏至的養(yǎng)生食物
夏至的養(yǎng)生食物11.1
、吃圓糊醮
以前的時(shí)代里人不分貧富都在夏至日的時(shí)候祭其祖，俗稱(chēng)“做夏至”
，祭祀祖宗除了要一些常規(guī)的貢品之外
，還會(huì)特別加上一盤(pán)的薄絲餅
。夏收完畢，新麥上市
，所以有日吃面嘗新的習(xí)俗
，也有人用麥粉調(diào)糊糊，攤成薄餅烤熟食用
。
1.2
、日食粽、搟面薄餅
在中國(guó)西北地區(qū)如陜西
，此日食粽
，并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x(chóng)害。在南方
，此日秤人以驗(yàn)肥瘦
。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟
，夾以青菜
、豆莢、豆腐及臘肉
，祭祖后食用或贈(zèng)送親友
。
1.3、吃狗肉
狗肉在民間來(lái)說(shuō)一直都是滋補(bǔ)的佳品
，而嶺南地區(qū)更有夏至吃狗肉的習(xí)慣
，“吃了夏至狗，西風(fēng)繞場(chǎng)走”
，也就是說(shuō)夏至這一天吃了狗肉的話
，身體就會(huì)強(qiáng)壯到足以抵抗西風(fēng)惡雨的入侵了，身體更加的健康
。
2
、夏至節(jié)氣的由來(lái)
夏至，古時(shí)又稱(chēng)“夏節(jié)”
、“夏至節(jié)”
。古時(shí)夏至日，人們通過(guò)祭神以祈求災(zāi)消年豐
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！吨芏Y·春官》載:“以夏日至，致地方物魈
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！敝艽闹良郎瘢鉃榍宄甙O、荒年與饑餓死亡
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！妒酚洝し舛U書(shū)》記載:“夏至日，祭地
，皆用樂(lè)舞
。”夏至作為古代節(jié)日
，宋朝在夏至之日始
，百官放假三天，遼代則是“夏至日謂之‘朝節(jié)’
，婦女進(jìn)彩扇
，以粉脂囊相贈(zèng)遺”。
公元前七世紀(jì)
，先人采用土圭測(cè)日影
，就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開(kāi)始
，至7月7日(或8日)結(jié)束
。據(jù)《恪遵憲度抄本》:“日北至，日長(zhǎng)之至
，日影短至
，故曰夏至。至者
，極也
。
3、夏至節(jié)氣的天氣特點(diǎn)
3.1
、對(duì)流天氣
夏至以后地面受熱強(qiáng)烈
，空氣對(duì)流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨
。這種熱雷雨驟來(lái)疾去
，降雨范圍小，人們稱(chēng)“夏雨隔田坎”
。
3.2、暴雨天氣
夏至期間大部分地區(qū)氣溫較高
，日照充足
，作物生長(zhǎng)很快，生理和生態(tài)需水均較多
。此時(shí)的降水對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量影響很大
，有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說(shuō)。這時(shí)長(zhǎng)江中下游地區(qū)降水一般可滿足作物生長(zhǎng)的需求
。
3.3
、江淮梅雨
夏至?xí)r節(jié)正是江淮一帶的“梅雨”季節(jié)
，這時(shí)正是江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕
，冷
、暖空氣團(tuán)在這里交匯，并形成一道低壓槽
，導(dǎo)致陰雨連綿的天氣
。在這樣的天氣下，器物發(fā)霉
，人體也覺(jué)得不舒服
，一些蚊蟲(chóng)繁殖速度很快，一些腸道性的病菌也很容易滋生
。這時(shí)要注意飲用水的衛(wèi)生
，盡量不吃生冷食物，防止傳染病發(fā)生和傳播
。
夏至養(yǎng)生的蔬菜
1
、花菜:生津止渴
有白、綠兩種
，有增加食欲
、生津止渴、解熱毒等功效
，同時(shí)也含豐富的維生素c
、b群、胡蘿卜素
。
2
、南瓜:補(bǔ)中益氣
具補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便等功效
，含蛋白質(zhì)
、胺基酸等營(yíng)養(yǎng)素，也含豐富胡蘿卜素
，能保健視力
、改善血糖強(qiáng)心固腎氣。
3
、菠菜:潤(rùn)腸止渴
可補(bǔ)血潤(rùn)腸
、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽
，建議先以熱水汆燙
，去除草酸再食用。
4、金針菇:清熱解憂
可補(bǔ)氣養(yǎng)血
、清熱去濕
、解除憂愁憤怒，也含蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、纖維質(zhì)、鈣
、磷
、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生粥的做法
1
、夏至養(yǎng)生粥:菊花粥
功效:菊花是秋季當(dāng)令花果
，非常適合在秋季食用，其味性甘辛
，的可疏風(fēng)平肝
，清心除煩，祛燥潤(rùn)喉
，生津明目
。
材料:粳米50克、菊花10克
、冰糖30克
。
做法:先將粳米、冰糖加水500毫升
，煮至米開(kāi)湯末稠時(shí)
，調(diào)入菊花(曬干磨碎)末，改文火稍煮片刻
，待粥稠?div id="4qifd00" class="flower right">
；穑w緊悶5分鐘待服
。
2
、夏至養(yǎng)生粥:薏米百合粥
功效:百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用
。薏米“ 健脾益胃
、補(bǔ)肺清熱、去風(fēng)勝濕”
，所謂“冬病夏治”
，所以正是時(shí)機(jī)。另外薏米也有清火美容的功效
。
材料:薏米30克
、大米20克、干百合15克
做法:將薏米
、大米分別淘洗干凈
，薏米溫水浸泡1小時(shí)，干百合用溫水浸泡約15分鐘
。鍋置火上
，倒入適量水燒沸，放入薏米煮沸后再煮約20分鐘
，加入百合
，煮至粘稠，加冰糖調(diào)味即可
。
夏至的養(yǎng)生食物2夏至節(jié)氣吃什么好?夏至節(jié)氣到
，天氣雖不是一年最熱，但也讓人受不了
。合理飲食可以降溫消暑
，那么夏至節(jié)氣養(yǎng)生吃什么食物呢?夏至節(jié)氣養(yǎng)生多吃生津四寶：西瓜、桃子
、苦瓜及蓮藕!
一
、桃子
眼下鮮桃上市，愛(ài)吃桃子的人又可以大飽口福了
。中醫(yī)認(rèn)為
，桃具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津
、潤(rùn)腸通便的功效
，尤其適用於伴有氣血兩虧、面黃肌瘦
、心悸氣短
、便秘、閉經(jīng)等癥狀的人
，常吃桃子可以強(qiáng)身健體
、延年益壽。雖然桃子營(yíng)養(yǎng)豐富
，富含膠質(zhì)物?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桃子含有較高的糖分
，有使人肥美及改善皮膚彈性
，使皮膚紅潤(rùn)等作用。對(duì)于瘦弱者
，常吃桃子有強(qiáng)壯身體
，豐肌美膚作用
。
大家都知道，桃子表面有一層細(xì)密的絨毛
，有些人會(huì)把皮剝掉
。其實(shí)桃皮富有果膠，很有營(yíng)養(yǎng)
，而且口感又好
，剝掉就很可惜。這里有幾個(gè)小竅門(mén)
，可以將桃子表面的絨毛清洗得很干凈
。
1、將桃子用水淋濕
，抓一撮細(xì)鹽均勻涂在桃子表面
，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻
，最后用清水沖洗幾遍
。
2、桃子不要沾水
，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍
，再放入鹽水中清洗。
3
、可以用堿水浸泡片刻
，不用搓，桃毛就能掉下來(lái)
。
二
、苦瓜
苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱(chēng)其有“清邪熱
，解勞乏
，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功”
。它不但富含膳食纖維
，能延緩食物中糖類(lèi)的吸收，而且維生素C含量也居瓜類(lèi)之首
，約為黃瓜的6—9倍
。此外，苦瓜的胡蘿卜素
、核黃素與鈣
、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富
。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，苦瓜味苦
，生則性寒，熟則性溫
。生食清暑瀉火
，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎
，能除邪熱、解勞乏
、清心明目
、益氣壯陽(yáng)，能緩解熱病煩渴
，中暑發(fā)熱
，痢疾、痱子等
。有些人為了減輕苦瓜的苦味
，會(huì)用開(kāi)水煮。但要注意
，苦瓜遇熱時(shí)間太長(zhǎng)
，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會(huì)很?chē)?yán)重
。因此
，用水焯苦瓜時(shí)間要短，或者采用浸泡法
。即將苦瓜切片
，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味
，又不失營(yíng)養(yǎng)
。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗凈
、切碎
、榨成汁喝。
三
、西瓜
我國(guó)民間早有一句諺語(yǔ)：“熱天吃西瓜
，不用把藥抓”。西瓜性寒
，味甘
，歸心、胃
、膀胱經(jīng)
，具有清熱解暑
、生津止渴、利尿除煩的功效
，常吃些西瓜能清火解熱
。
西瓜的生津作用不僅是指瓜瓤，還指最表層綠色的西瓜翠衣和白色的瓜皮
。把表層堅(jiān)硬的西瓜翠衣削下來(lái)
，開(kāi)水中沖泡5分鐘，加入適量冰糖
，就成了防暑佳品
。白色瓜皮部分，切條
，加少量米醋
、鹽、糖
，在炒鍋中微炒
，成了疏肝利膽的開(kāi)胃菜，更適合酒后保肝應(yīng)用
。
四
、蓮藕
蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽
、食物中的膽固醇
、三酰甘油結(jié)合，使其從糞便排出
，從而減少脂類(lèi)吸收
。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，含有鞣質(zhì)
，有健脾止瀉的作用
，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化
，開(kāi)胃健中
，對(duì)胃納不佳、食欲不振者尤為適宜
。蓮藕中含豐富的鐵
、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)
、維生素及淀粉
，能補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫功能
。蓮藕中含有豐富的單寧酸
，有收縮血管作用
，可用于止血。中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能涼血散瘀
、止血而不留瘀
，是熱病血證的食療佳品。
蓮藕性平寒而味甘
，能清熱生津
、潤(rùn)肺及涼血等作用，富含的粗纖維能潤(rùn)腸通便
，B族維生素
、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進(jìn)口腔黏膜上皮修復(fù)
。常喝蓮藕排骨湯能防治口腔潰瘍，但要選孔多
、皮白的老蓮藕
。這亦是家庭常用的湯水。
夏至的養(yǎng)生食物3西紅柿：夏至多吃西紅柿可防曬
。如果每天食用40克西紅柿醬
，被太陽(yáng)曬傷的風(fēng)險(xiǎn)將減少40%?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？茖W(xué)家認(rèn)為
，這可能是番茄紅素在起著主要的作用。西紅柿新平味甘
、酸
，有清熱解毒、涼血平肝
、健胃消食
、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食衣的功效?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為兩者富含多種維生素
。絲瓜西紅柿粥有清熱祛暑、除煩止渴
、補(bǔ)益利五臟之功
，男女老少皆宜。
綠豆粥：夏至
，炎熱的夏天就正式開(kāi)始了
。太倉(cāng)人夏季飲食講究清淡，過(guò)了夏至
，清涼解暑的粥往往是餐桌上最常見(jiàn)的食品
。在美食家袁枚看來(lái)
，粥是非常重要的一種食品。綠豆粥夏天多吃粥類(lèi)食品
，是我國(guó)傳統(tǒng)的保健方法
，對(duì)身體大有好處。喝粥最好喝綠豆粥
，綠豆新涼
，有清熱解暑的功效。用于防暑的粥還有荷葉粥
、鮮藕粥
、生蘆根粥等。
熱茶：夏至炎熱離不開(kāi)飲料
，首選不是各種冷飲制品
，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶
。茶葉中富含鉀元素(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克
，紅茶24.1毫克)，既解渴又解乏
。美國(guó)的一項(xiàng)研究指出
，喝綠茶還可以減少1/3因日曬導(dǎo)致的皮膚曬傷、松弛和粗糙
。據(jù)英國(guó)專(zhuān)家的試驗(yàn)表明
，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者
。
鴨肉：鴨肉鴨肉味甘
、咸、新涼
，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看
，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒
、虛弱
、食少、大便干燥等病癥
。此外
，鴨肉與火腿、海參共燉
，善補(bǔ)五臟之蔭;鴨肉同糯米煮粥
，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功;鴨同海帶燉食
，能軟化血管
、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化
、高血壓
、心臟病。鴨肉特別適合夏至食用
。鴨屬水禽
，新寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看
，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉
，體質(zhì)虛弱、食衣不振
、發(fā)熱
、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
苦菜：苦味菜俗話說(shuō)：天熱食“苦”
，勝似進(jìn)補(bǔ)
。苦味食物中含有氨基酸
、苦味素
、生物堿等
，具有抗菌消炎
、解熱祛暑、提神醒腦
、消除疲勞等多種功效
。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏至暑盛濕重
，既傷腎氣又困脾胃
，而苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用
，達(dá)到機(jī)體功能平衡
。常見(jiàn)的“苦”味食物有苦瓜、苦菜
、芥藍(lán)等
。需注意的是，苦味食品一次別吃太多
，否則容易引起惡心
、嘔吐等不適反應(yīng)。
西瓜：西瓜味甘甜、新寒
，民間又叫“寒瓜”
，是瓜類(lèi)中清暑解渴的首選。西瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富
，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分
。因其含有96.6%的水分，能補(bǔ)充夏天人體散失的大量水分
。因此民間有“每天半個(gè)瓜
，酷暑能算啥”的說(shuō)法。夏天出現(xiàn)中暑
、發(fā)熱
、心煩、口渴或其他急新熱病時(shí)
，均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療
。西瓜皮也可用來(lái)涼拌、炒菜吃
。
夏至養(yǎng)生吃什么
一
、多吃青菜
天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物
，而青菜既有這種特點(diǎn)
，又含有豐富的維生素和礦物元素。所以
，應(yīng)盡量多吃青菜
，如各種豆類(lèi)、瓜類(lèi)
、小白菜
、香菜等。既可以涼拌生吃
，也可放少許瘦肉絲炒熟吃
。
二、多吃瓜果
瓜果汁多味甜
，不僅生津止渴
，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼
，是清暑解渴的瓜類(lèi)之首
。另外，香瓜
、黃瓜洗凈之后生食
，或榨汁之后飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素C
，有非常好的清熱解暑作用
。
三、多吃粥
在炎熱的夏季
，人的腸胃因受暑熱刺激
，功能會(huì)相對(duì)減弱，容易發(fā)生頭重倦怠
、食欲不振等不適
，重者還會(huì)中暑。因此
，夏季喝消暑保健粥則是飲食調(diào)理措施之一
，如綠豆粥、金銀花粥
、薄荷粥
、蓮子粥、荷葉粥
、蓮藕粥等
。
四、多喝湯
當(dāng)人出汗比較多
，體液損耗比較大的時(shí)候
，多喝湯既能及時(shí)補(bǔ)充水分，又有利于消化吸收
。簡(jiǎn)單易學(xué)的“防暑湯”如山楂湯
、綠豆酸梅湯、金銀花湯
、西瓜翠衣湯等
。
五
、多飲茶
研究人員對(duì)炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人員的測(cè)定表明
，溫茶能降低皮膚溫度1-2度，而冷飲只能使口腔周?chē)兝?喝茶者感覺(jué)清涼舒適
，渴感全消
，而喝冷飲者，周身不暢
，渴感未消
。如能在溫茶中適當(dāng)加點(diǎn)鹽，以彌補(bǔ)出汗過(guò)多而丟失的鹽分
，對(duì)預(yù)防中暑更有裨益
。
夏至習(xí)俗
1、山東地區(qū)：普遍要吃涼面條，俗稱(chēng)過(guò)水面
、新麥
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條
，俗稱(chēng)過(guò)水面，萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥
，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃
，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈
，既吃了麥粒
，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣
。除此之外
，山東夏至習(xí)俗還煮新麥粒吃的習(xí)俗，孩子們用新麥秸編的小笊籬
，在湯水中撈取新麥粒吃
，既嘗新，又是一種游戲
。
2
、江蘇地區(qū)：麥粥、夏至餛飩冬至團(tuán)
，四季安康人團(tuán)圓
江蘇無(wú)錫的人在夏至這一天的時(shí)候
，無(wú)錫人都會(huì)選擇吃麥粥很混沌，取混沌和合之意
。有諺語(yǔ)說(shuō)：“夏至餛飩冬至團(tuán)
，四季安康人團(tuán)圓?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！背赃^(guò)餛飩
，為孩童秤體重，希望孩童體重增加更健康
。餛飩
，因其形“有如雞卵，頗似天地混沌之象”
，其音又與“混沌”諧音
，所以民間還有夏至吃餛飩有助于孩子聰明的說(shuō)法。相傳宋朝宮廷中
，每年夏至
，御廚們就會(huì)包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名面點(diǎn)
。
3
、廣州地區(qū)：荔枝
、狗肉
除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的習(xí)慣
，廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州
、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱
。大量食用荔枝容易引起低血糖癥
，也就是“荔枝病”，因此一定要適量
