• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 健康生活 >> 季節(jié)養(yǎng)生 >> 夏季養(yǎng)生
    
      

      


      
    
      
        
      夏季吃燒烤健康有隱患(燒烤的影響和壞處)
      
        
      
            四季調(diào)養(yǎng)
            2023-05-03 13:16:20
        
      

        
      
           
      夏季吃燒烤健康有隱患
      想象一下，在炎熱的夏季坐在燒烤攤上一邊吃著燒烤，一邊喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，約上三四個好友一起天南海北胡亂侃侃
      ，是不是非常愜意呢?專家提醒
      ，一個月吃個兩三次沒有問題
      ，但是如果每周都吃上四五次
      ，就會有健康隱患了
      。那么
      ，究竟有怎樣的危害呢?
      1
      、肉沒烤熟有病菌
      很多吃燒烤的人會提前跟老板打招呼說要八分熟。肉如果沒有烤熟就吃
      ，很有可能殘留致病菌
      ，引發(fā)多種疾病。
      2
      、刷醬掩藏肉質(zhì)變化
      很多人喜歡吃肉串的時候多刷一點醬
      。殊不知，很多烤肉在存儲的時候容易受到污染
        ，而濃厚的醬汁會掩蓋肉質(zhì)變化
        ，使人不易察覺。
      3
        、焦糊肉質(zhì)易致癌
      經(jīng)過明火直接加工的肉
        ，肉質(zhì)表面如果發(fā)生焦糊，就會含有極強(qiáng)的致癌物質(zhì)
        。
      4
        、燒烤易增加腎負(fù)擔(dān)
      吃燒烤的時候一般都喜歡加重一點的料，講究不辣不咸不過癮
        ，而在食用的過程中
        ，攝入的鹽分增多，就需要喝大量的水
        ，無疑對腎增加了負(fù)擔(dān)
      。
      燒烤的影響和壞處
      燒烤的影響與壞處有如下幾點：
      
1、減少了蛋白質(zhì)的利用率
      
燒烤過程中
      ，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)
      ，維生素遭到破壞
      ，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞
      ，嚴(yán)重影響三者的攝入
      。因此
      ，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。
      
2
      、致癌
      
肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中
      ，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生
      。另外
      ，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚
      、呼吸道
      、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
      
據(jù)了解
      ，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤
      ，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合
      ，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)
      ，附著于食物表面。
      
3
      、與吸煙危害等同
      
世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果
      ，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究
        ，日前評選并公布了十大垃圾食品
        ，稱吃燒烤等同吸煙毒性。而吃燒烤的女性
        ，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍
        。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”
        。
      
4
        、易感染寄生蟲
      
燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透
        ，甚至還是生肉
        ，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”
        ，食者可能會感染上寄生蟲
        ，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
      
5
        、影響青少年視力
      
據(jù)美國一項研究結(jié)果顯示
        ，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視
        。
      
6
        、現(xiàn)代病元兇
      
毒性大，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐分析說
        ，因這類食物所含的脂肪高
        、熱量高，而高血壓
        、糖尿病
        、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出
      ，從營養(yǎng)
      、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取
      。
      
7
      、嚴(yán)重污染大氣
      
這種由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒
      ，對這種細(xì)顆粒還沒有好的辦法能夠去除
      。嚴(yán)重影響環(huán)境景觀和空氣能見度。無照經(jīng)營的街頭燒烤是《食品衛(wèi)生法》中明令禁止的
      ，但大店同樣問題很多室內(nèi)燒烤雖有煙道但排量大
      ，危害更重。
      

      
擴(kuò)展資料
      
安全吃燒烤注意7大禁忌：
      
1
      、忌吃烤肉喝可樂
      
夏季吃燒烤配可樂會對身體健康帶來很大的影響
      。可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解后的碳離子活動
      ，從而導(dǎo)致人體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失
      。鈣質(zhì)嚴(yán)重流失，人體會生成更多的骨細(xì)胞
      。骨細(xì)胞如果過度增殖容易產(chǎn)生病變
      ，繼而引發(fā)骨癌疾病。
      
2
      、忌吃烤肉喝啤酒
      
天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴
      ，很多人圖清涼，偏愛在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒
      。需要指出的是
      ，肉串在燒烤過程中火候把控不好，部分位置烤焦易產(chǎn)生致癌物質(zhì)
      ，再加上我們飲用的啤酒有促進(jìn)血液循環(huán)作用
        ，更易促進(jìn)癌細(xì)胞的形成
        。
      
3、忌烤肉外焦里嫩
      
由于有的烤肉過熟的話會老化
        ，吃起來變得沒有嚼勁，并且失去肉本身的口感
        ，因此燒肉有時候會出現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩”
        。需要提醒的是，如果發(fā)現(xiàn)有的肉里面還沒有熟透
      ，千萬不要抱著不以為然的態(tài)度吃下去
      ，不然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患
      。
      
4
      、忌邊烤邊刷烤肉醬
      
醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬
      ，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉
      ，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣
      ，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋
      。扇貝等海鮮，可不放醬汁
      ，直接加些蒜茸烤味道就最好
      ，還可減少致癌物的產(chǎn)生。
      
5
      、烤海鮮忌外熟里生
      
碳烤生耗
      、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”
      。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌
      ，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅
      ，還可能存在寄生蟲卵
      。一般，蒸煮海鮮最安全
      。若非要吃烤海鮮
      ，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末
      ，有殺菌作用
      。
      
6、忌光吃烤肉不吃菜
      
用生的綠葉菜裹著烤肉吃
      ，能大大降低致癌物的毒性
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；蛴酶仕{(lán)、西蘭花
      、菜花等十字花科拌個涼菜
      ，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配 
      上大麥茶或綠茶
      ，最好是溫?zé)岬?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，能解膩、保護(hù)腸胃
      ，避免冷熱交替刺激
      。
      
7、忌哄搶吃燒烤
      
朋友相聚
      ，烤熟一批食物后往往會一擁而上
      ，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹(jǐn)記
      ，吃太熱的食物
      ，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷
      ，而且 
      會刺激黏膜增生
      ，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變
      。
      
參考資料：—燒烤 （烹調(diào)方式）
      
人民網(wǎng)—夏季常吃燒烤危害大 安全吃燒烤注意7大禁忌
      在夏季頻繁吃燒烤會影響健康嗎
      ？怎么樣吃燒烤才能更健康
      ？
      又是一年烤串季，你的武器裝備你準(zhǔn)備好了嗎
      ？你的饞蟲出來沒大家都知道
      ，燒烤致癌，但是小吃貨們應(yīng)對烤肉的美味可口壓根就邁不開腿
      ！滿大街的烤串如何可以把烤串對建康的風(fēng)險性減少了呢
      ？最重要！最重要
      ！最重要
      ！回絕用火烤串。用火烤串最經(jīng)典的便是碳火烤串
      ，碳火的不勻稱點燃形成的濃煙
      ，不光會對吸進(jìn)者導(dǎo)致危害，也增多了食材致癌物質(zhì)的造成
      。并且這類烤串
      ，食材是不是燒熟
      ，烤糊徹底看燒烤師傅的技藝，有身心健康安全隱患的位置確實是太多了
      ，家用烤箱
      、用電量的燒烤箱、紫水晶烤等方法全是不錯的替代方式
      

      
次之
      ，烤串會造成亞硝胺
      ，苯并芘是當(dāng)前全世界認(rèn)可的強(qiáng)致癌物質(zhì)、胎兒畸形
      、致基因突變的物質(zhì)之一。據(jù)科學(xué)研究
      ，含碳量的資料如木碳
      、木料在焚燒全過程總都是會造成亞硝胺，這類化學(xué)物質(zhì)根據(jù)肌膚
      、呼吸系統(tǒng)
      、消化系統(tǒng)進(jìn)入到身體，肉類食品在持續(xù)高溫下立即點燃被溶解的脂質(zhì)滴在碳上再與肉類食品蛋白質(zhì)融合
      ，也可發(fā)生這類化學(xué)物質(zhì)
      。除此之外，烤串造成的雜環(huán)化合物胺也是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)
      。持續(xù)高溫條件和蛋白是雜環(huán)化合物胺造成的苗床
      ，大家烤串通常點的牛肉、羊肉
      、魚類都富含充足的蛋白
      ，因此非常容易造成這類致癌物?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？敬a(chǎn)生美味可口的與此同時
      ，也提供了致癌物質(zhì)。大家能享有美味可口
      ，又有著健康嗎
      ？四招讓你：
      

      
擦抹檸檬水：青檸檬里邊有充足的檸檬水、維他命C
      、葡萄糖酸等有機(jī)物類化合物
      ，這種成分對烤串中形成的致癌物質(zhì)有一定的溶解、水解作用
      ，與此同時能使人體內(nèi)一些對惡性腫瘤有促生效果的酶減少到喪失活力
      ；多吃蔬菜和新鮮水果：蔬菜水果和瓜果里邊包含很多的維他命C，還富含充足的膳食纖維
      ，膳食纖維中毒癥狀一些成份具備吸咐致癌物并減少其活力
      、毀壞其構(gòu)造的功效
      。提升蔬菜水果和新鮮水果的供給量針對抑止致癌物質(zhì)的傷害有充分功效；
      

      
多吃大蒜：蒜頭中含有黃酮類物質(zhì)
      ，對預(yù)防癌癥具有顯著成績
      。蒜頭中的鍺和硒等微量元素檢測對惡性腫瘤有較強(qiáng)的抑制效果，蒜頭還能提升胃的泌酸作用
      ，消滅胃里邊的致癌物質(zhì)和黃曲霉菌
      ，進(jìn)而毀壞亞硝酸類致癌物質(zhì)的生成標(biāo)準(zhǔn)，防止胃粘膜體細(xì)胞遭受致癌物質(zhì)的損害
      。應(yīng)用家用烤箱
      、微波爐加熱：他們?nèi)潜容^可靠的間接性烤串方法，而不是傳統(tǒng)式烤串的明火炭烤
      。家用烤箱和微波爐加熱能充足消滅蟲卵和病原菌
      ，保存大量的食材營養(yǎng)元素，并且可以調(diào)節(jié)環(huán)境溫度
      ，這可以大大減少致癌物質(zhì)的造成
      。
      夏天在路邊攤吃燒烤有什么壞處呢?
      燒烤食品中含有煙灰的成分，那是對身體有害的
      ，容易致癌
      ，尤其是食道癌癥，比如食管癌胃癌等
      ，深一點說
      ，一份燒烤3包煙，可以知道其中的毒素有多少了
      ，長期吃
      ，久了就會對身體有慢性影響。從食品的安全性角度看來
      ，燒烤類食物可謂“五毒俱全”
      ；
      其一，如果肉質(zhì)中間沒有充分烤熟
      ，可能殘余致病菌
      ；
      其二，生料加工
        、儲藏過程容易受到污染
        ，而濃厚的味道使質(zhì)地的變化不易被察覺；
      其三
        ，直接燃燒的油脂中含有苯并蓽
        ，這是極強(qiáng)的一種致癌物；
      其四
        ，調(diào)味料中含有大量的味精
        ，經(jīng)燒烤形成焦谷氨酸鈉
        ，自然對身體也沒有什么好處；
      其五
        ，經(jīng)明火直接加工
        ，食材表面的焦糊肉質(zhì)會含有烴類致癌物質(zhì)。
      從食物的從營養(yǎng)角度考察：
      其一
        ，經(jīng)過燒烤
        ，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用
        ，如孜然
        、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材
        ，很是辛辣刺激
      ，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜
      ，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”
      ；
      其二
      ，吃燒烤講究不辣、不咸不過癮
      ，而大量攝入食鹽
      ，自然伴隨大量飲水，會增加心腎負(fù)擔(dān)
      ；
      其三
      ，吃燒烤往往是以肉食為主，難以保持主副食搭配
      、葷素搭配的膳食結(jié)構(gòu)
      ，遠(yuǎn)離健康飲食的要求。
      冬季是燒烤的黃金季節(jié),羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆
      。但近日
      ，世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性
      。更有研究表明
      ，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。
      建議還是少吃為妙
      。身體健康更重要
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/xiajiys/32608.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
      ，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
      ，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的
      ，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
        ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
        ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
        ，情況屬實
        ，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      夏季如何進(jìn)行養(yǎng)生保健,做到這些很必要
      
                        
      隨著時間的流逝
        ，現(xiàn)在我們已經(jīng)進(jìn)入到了夏季
        ，我們在夏季的時候天氣是非常炎熱的了，因此這時候就讓很多人都非常的煩惱了
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      夏季清熱解暑必喝的三種飲品
      
                        
      很多人在夏季都會通過喝一些飲品來進(jìn)行清熱解暑
        ，由于天氣過于炎熱，如果適量的喝一些飲品的話