在我們的日常生活中當(dāng)中是少不了各種醬料的
，我們在制作或者食用食物的時候，加入一些醬能夠很好的幫助增味開胃的，在不同的地區(qū)人們喜歡使用的醬也是不一樣的，在東北地區(qū)，東北大豆醬就是非常受歡迎的，幾乎家家都是會準(zhǔn)備一些的。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。怎么做東北大豆醬
用料
主料：黃豆2500克
調(diào)料：食鹽750克、水適量
做法
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、將黃豆里面碎豆和癟豆挑出來，然后就是不要洗直接放到炒鍋里面，一定要注意不要放油直接用干鍋炒。2
、用中火，一定要不停的翻炒3
4、我們將洗好的豆子放到鍋里面
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、然后就是將煮好的豆子撈出來，大家可以趁熱用絞肉機攪碎了，或者是用搟面杖搟碎了，大家如果是喜歡醬里面有豆瓣的話，就是不要用搟面杖搟得過碎了，而且鍋里面煮豆子的湯汁也是不要倒掉了。7
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9、我們將刷干凈的姜塊弄成小碎塊
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東北大豆醬的營養(yǎng)價值
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、預(yù)防癌癥。大豆里面含有的蛋白質(zhì)抑制素能夠抑制多種癌癥，對于乳腺癌的效果是最好的。東北大豆醬怎么吃
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、醬茄子茄子是做法是有很多的
，而醬茄子就是就在燉茄子的基礎(chǔ)上，將大醬放到鍋里面，然后倒入高湯，將醬汁收到茄子里面，這樣就是制作完成了，非常的美味的。2
大豆醬本身就是大豆制品
東北大豆醬鹽的比例
三斤黃豆一斤鹽
我們將醬做好了
準(zhǔn)備制作黃豆醬的材料：黃豆1500克、面粉750克
、米曲霉4.5克、開水2250克、鹽。1
，首先把黃豆放到清水里浸泡。
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，然后用高壓鍋蒸熟，撈出來瀝干水分，放涼備用。
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，然后把米曲霉與面粉混合，使每粒豆子都沾滿面粉，倒進篩子里，蓋好棉布靜置發(fā)酵。
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，上架6小時開始升溫，料溫保持在35-40度之間
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6，把霉好的豆子放在篩子里
，曬兩三天太陽，曬到豆子干透。
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，在豆曲中加入水、鹽，比例為1：2.5：0.4， 倒入黃豆中，攪拌均勻，蓋上紗布日曬夜露。
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，這是曬了一個星期的黃豆醬，基本成型了。
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，下圖就是曬好的黃豆醬。
要成功的自制黃豆醬或西瓜黃豆醬
，季節(jié)的選擇也是非常重要的。我們這邊每年的7月份都是自制黃豆醬的黃金季節(jié)，總之只要是陽光充足而且氣溫較高工藝流程 大豆→篩選→清洗→浸泡→攪拌→撈出懸浮物→蒸煮→出鍋→冷卻→拌入面粉→接種→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入發(fā)酵池→成品醬
制作方法：
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