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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

印式咖喱怎么做

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 15:33:57

印式咖喱怎么做

相信很多人在生活中都是喜歡吃咖喱味的食物，這是一種復(fù)合的調(diào)料

，有特殊的香氣
，在西餐和中餐當(dāng)中都是比較常見(jiàn)的調(diào)味料了
，印式咖喱是比較常見(jiàn)的
，在很多菜肴里面都是可以見(jiàn)到
，可以使得菜肴更多更加鮮美
，吃起來(lái)更加的開(kāi)胃爽口
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看
。

印式咖喱怎么做

印式咖喱飯

食材：土豆胡蘿卜

、雞胸脯肉、鮮香菇
、豌豆
、西紅柿、咖喱適量
、黑胡椒適量
、鹽適量、油適量

步驟1

、我們將土豆和胡蘿卜去掉皮
，洗干凈了，然后切成均勻的丁
，將雞胸肉洗干凈了
，切成丁，瀝干水分
，將香菇洗干凈了
，切成丁
，將豌豆沖水，西紅柿去皮
，備用
。

步驟2、然后在鍋里面倒入油

，將雞肉丁放入翻炒
，再將姜絲和料酒放入去腥，盛出來(lái)
。

步驟3

、再另起鍋，倒入適量油
，燒到五成熱
，將土豆丁、胡蘿卜丁用大火翻炒
，然后就是依次將香菇和豌豆放入翻炒
，最后將去皮的西紅柿切成塊，放到鍋里面
。

步驟4

、炒均勻之后，倒入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)表面
，將咖喱塊和黑胡椒粉放入
，攪拌均勻了，蓋上鍋蓋
，然后用小火燉15分鐘
。

小貼士

1、咖喱是比較容易粘鍋的

，我們用小火燉煮的時(shí)候一定是要及時(shí)的進(jìn)行翻炒
。

2、然后在鍋里面倒入適量的開(kāi)水

，如果湯過(guò)多是使得湯汁不容易和食物分離
，如果過(guò)少的話，就是會(huì)使得食物不容易爛熟
。

3

、西紅柿和黑胡椒是可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，濃香的咖喱醬是可以增加這兩種食物的味道
。

印式咖喱怎么吃

咖喱大蝦

材料：海蝦

，油咖喱，精鹽，料酒
，姜片
，香蔥，色拉油

做法

1

、將海鮮的蝦腳
、蝦須都煎掉，然后用刀在蝦的背部化開(kāi)了
，挑去蝦線
，清洗干凈，然后瀝干水分
。

2

、我們用少量的食用鹽和料酒腌制10分鐘，可以更好的入味
。

3

、在炒鍋里面倒入熱油，將姜片爆香了
，然后將海蝦放入
，將蝦殼炒到顏色變紅
，然后再放入一勺白水
，水蓋過(guò)蝦就可以了，然后再放入大塊油咖喱
，用中火不斷的攪拌
，直到完全融化了。

4

、最后在收汁
，在上面撒上蔥花起鍋裝盤(pán)就可以了。

咖喱土豆牛肉

材料：土豆

，牛肉
，青椒，咖喱
，植物油
，糖，生抽
，淀粉
，料酒，鹽
，蔥
。

做法

1、我們將土豆、青椒和牛肉切成小塊

，然后用少量的生抽
、料酒和淀粉嚴(yán)重牛肉。

2

、起油鍋
，將蔥放入爆香了，然后炒出香味之后
，將牛肉放入進(jìn)行翻炒
。

3、將牛肉翻炒到五成熟的時(shí)候

，將土豆和青椒炒均勻了
。

4、然后就是將開(kāi)水倒入

，沒(méi)過(guò)材料
，再倒入適量的生抽、糖和鹽
。

5

、然后就是將鍋蓋蓋上，用中火燜半個(gè)小時(shí)
，揭開(kāi)蓋子之后
，就鏟土豆，如果能輕易的分開(kāi)了
，就將咖喱放入
。

6、等到咖喱完全融化了

，汁收得差不多了
，炒均勻就可以關(guān)火了。

印式咖喱怎么保存

1

、咖哩粉

如果是咖喱粉的話

，我們是可以倒入玻璃瓶或者密封的罐里面封起來(lái)，是不會(huì)變質(zhì)的
，所以很適合儲(chǔ)存咖喱粉
，然后就是再放到冰箱里面冷藏起來(lái)，或者放到陰涼的角落進(jìn)行保存
，也可以在罐子里面放一包干燥劑
，不會(huì)因?yàn)槭艹保ワL(fēng)味
。

2

、咖哩塊

如果是整盒的咖喱塊

，我們制作的時(shí)候是會(huì)出現(xiàn)很多油脂，所以就是應(yīng)該放到冰箱里面進(jìn)行冷藏
，避免出現(xiàn)不新鮮的狀況
。

3、咖哩汁

如果是煮好的咖喱醬汁吃不完的話

，我們就是可以將醬汁倒入其他密封的容器里面
，然后再再冰箱里面冷藏。

印式咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1

、咖喱里面是辛辣的成分
，所以是可以很好的促進(jìn)唾液和胃液的分泌，能夠刺激腸胃的蠕動(dòng)
，很好的增強(qiáng)食欲
。

2、咖喱是可以很好的促進(jìn)血液的循環(huán)

，起到發(fā)汗的目的
，我們經(jīng)常食用一些咖喱是可以減少血栓的形成，防止動(dòng)脈硬化
，對(duì)于降低脂肪酸和降低膽固醇是有很好的作用
。

3、咖喱里面含有的姜黃素是可以促進(jìn)傷口的愈合

，而且有預(yù)防老年癡呆的作用
。

在我們的生活中關(guān)于咖喱的菜肴是非常的多的，我們食用可以很好的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)

，很多的增強(qiáng)食欲
，而且可以促進(jìn)身體的血液循環(huán)以及傷口的愈合。但是大家如果的患有胃病或者是服用藥物期間一定是要少食用了
，避免引起身體不適。

印式咖喱炒花蛤怎么做

主料

輔料

具體步驟

第一步

1. 新鮮的蛤蜊~放鹽蓋上蓋子讓它們安靜吐沙子~

第二步

2. 30分鐘后

，把蛤蜊洗干凈~(yú)燒開(kāi)水
，再攛燙下~我喜歡試先搞下再過(guò)下水~

第三步

3. 起鍋?zhàn)觺放蒜末西紅柿末洋蔥末，爆炒下放入鹽~還有蛤蜊~炒快炒~放入青椒

，根據(jù)口味放入咖喱
，最后放上蔥和紅辣椒，調(diào)個(gè)味道就可以出鍋了~你是喜歡咖喱呢還是喜歡咖喱呢~

印度咖喱里面主要的佐料有哪些
？

　印度可說(shuō)是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會(huì)以丁香

、小茴香子
、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成
，由于用料重
，加上不以椰漿來(lái)減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁
。
搭配咖哩的主食
，隨著地方所盛產(chǎn)農(nóng)作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍
、栗等所造成的面包
；北方盛產(chǎn)麥子則多食面包；南方或東南方則以米食為主
。印度咖哩成功的秘訣在于香料的組合與烹煮次序
，而不在于炫麗復(fù)雜的烹調(diào)技巧。直到近代
，并沒(méi)有任何專(zhuān)門(mén)的咖哩食譜
，因?yàn)榭Яǖ谋举|(zhì)強(qiáng)調(diào)的是個(gè)人風(fēng)格與創(chuàng)造性。沒(méi)有固定食譜
，反而令許多印度料理得以擠身世界級(jí)美食之列
。正因?yàn)闆](méi)有食譜，令咖哩即使在同一區(qū)域內(nèi)
，味道
、外觀都有著顯著的不同。
對(duì)于咖哩的普遍印象
，很多場(chǎng)合都會(huì)把焦點(diǎn)集中在印度咖哩（印度早期并沒(méi)有所謂的咖哩）
。之所以有這種情況，是基于印度咖哩其實(shí)就是所有咖哩的延伸
，假如會(huì)制作印度咖哩
，其它種類(lèi)的咖哩就只是再加工或轉(zhuǎn)換材料而已。在印度提到咖哩
，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食
。
在印度，幾乎每一個(gè)家庭的廚房都有許多香料
，但卻很少人使用咖哩粉
，因?yàn)榭Яǚ鄞蠖际且褂脮r(shí)才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調(diào)味料“garam masala”
，其中“garam”意為辣
，“masala”則為香料之意。
編輯本段什錦咖喱鮮蔬的特色
印度菜概括而言就是一種“簡(jiǎn)單食材+主要調(diào)料+烹飪方式”的組合
。而印度菜神奇之處就在于它多種多樣的調(diào)料
。印度人早已在日復(fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料
，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
什錦咖喱鮮蔬特色：很多印度人都是素食主義者
，所以蔬菜類(lèi)的菜品在餐桌上必不可少
。“什錦咖喱鮮蔬”就是將菜花
、土豆
、豆角、胡蘿卜等蔬菜切成各種大小不等的塊
，放在一起清炒
，最后放入咖喱進(jìn)行調(diào)味。這也是一道很典型的印度菜
。
早就聽(tīng)聞?dòng)《炔说纳衿?div id="m50uktp" class="box-center"> ，最神奇就在于它的調(diào)料——據(jù)說(shuō)，印度菜所使用的調(diào)料幾乎達(dá)到了“世界之最”的地步
，每道菜的調(diào)料都不下10種
。其實(shí)，在印度人的生活中
，他們?cè)缫言谌諒?fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料
，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
印度人在食材的選擇上比較單一
，通常只是雞肉
、羊肉、海鮮和各類(lèi)蔬菜
；調(diào)料雖然種類(lèi)繁多
，但是每道菜都會(huì)有一款比較主要的調(diào)味料，比如孜然
、馬薩拉等
；菜肴的烹飪方式也相對(duì)簡(jiǎn)單，有燒
、烤
、炒等幾種。食客點(diǎn)餐時(shí)
，只需選擇食材、主要調(diào)料和烹飪方式
，印度大廚絕對(duì)可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴
。
當(dāng)然，品嘗一個(gè)國(guó)家的菜肴
，并不只在滿足口腹之欲
，更多的時(shí)候是在了解這個(gè)國(guó)家的文化習(xí)俗和生活方式
。印度菜在菜式創(chuàng)造和就餐禮儀上，都已經(jīng)逐漸變得更加國(guó)際化
，但是有一些細(xì)節(jié)仍然需要外國(guó)食客們注意
，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。 開(kāi)放分類(lèi)：
食品
，美食
，飲食，印度
，咖喱

咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和常見(jiàn)做法

咖喱飯的做法

咖喱飯口味獨(dú)特

，利于提高食欲，深受人們喜愛(ài)
。在制作上
，也并不復(fù)雜。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下咖喱飯的做法吧
！

材料：咖喱粉
，黃油，洋蔥
，胡蘿卜
，土豆，蒜末
，雞肉或牛肉
、豬肉，酸奶或適量番茄醬

做法：

1
、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色
，注意不要用大火，會(huì)炒焦
。炒好后出鍋待用
。

2、鍋里再放點(diǎn)油
，放入咖喱粉小火稍炒
，這個(gè)很容易炒焦，要小心
。

3
、先后將炒好的洋蔥末、大蒜末
、切成丁的胡蘿卜
、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒
。

4
、放水
，水漫過(guò)材料，用大火煮開(kāi)
。

5
、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火，煮至土豆塊酥軟
。

6
、放入一小杯酸奶，或適量番茄醬
，根據(jù)自己的喜好還可以加入菠蘿塊等
。

日式咖喱飯的做法

想要在家也能品嘗到地道日式咖喱的美味？下面一起來(lái)看看最傳統(tǒng)的日式咖喱做法吧
！

材料：雞肉 250g
、洋蔥 1個(gè)、胡蘿卜 1/2根
、土豆 1個(gè)
、好侍咖喱100g、油 1大勺
、水 700cc

做法：

1
、將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒
；

2
、炒制過(guò)程以洋蔥、肉
、胡蘿卜
、土豆的順序放入食材；

3
、加水
，用大火煮至沸騰；

4
、從湯里及時(shí)撇出油沫
，再用小火煮至食材全部變軟；

5
、熄火后放入咖喱塊
，待咖喱塊溶化后，再用小火煮20分鐘左右
；

6
、把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了
。

小貼士：肉類(lèi)也可以換成豬肉或牛肉
，吃素的可以增加蔬菜的種類(lèi)。

印度咖喱飯的做法

說(shuō)完了日式咖喱飯
，又怎么少得了印度咖喱飯
。下面一起來(lái)看看印度咖喱飯的做法吧！

材料：土豆
、胡蘿卜
、雞胸肉、鮮香菇
、豌豆
、西紅柿、咖喱
、黑胡椒
、鹽、油

做法：

1
、土豆
、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="d48novz" class="flower left">
；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分
；香菇洗凈切丁
，豌豆沖水，西紅柿去皮備用

2
、鍋中倒入油
，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲
、少許料酒去腥
，后盛出

3、另起鍋
，倒入油
，燒至五成熱，放入土豆丁
、胡蘿卜丁大火翻炒
；依次入香菇、豌豆翻炒
；后放入雞肉
，均勻翻炒；最后把去皮的西紅柿切塊入鍋

4
、翻炒均勻后
，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)表面一指寬
，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻
，蓋上鍋蓋
，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋
，小火燉煮時(shí)要及時(shí)翻攪

2
、倒入鍋內(nèi)的開(kāi)水要適量，過(guò)多的話湯汁和食物容易分離
，不成一體
；過(guò)少的話，不足以使食物爛熟
，且咖喱易糊鍋

3
、西紅柿和黑胡椒起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道
，感覺(jué)更接近印式咖喱

咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咖喱飯不僅美味可口
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高。下面一起來(lái)看看咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧
！

1
、咖喱的'主要成分是姜黃粉、川花椒
、八角
、胡椒、桂皮
、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料
，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)
，增進(jìn)食欲
；

2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)
，達(dá)到發(fā)汗的目的
；

3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出
，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能
；

4、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合
、預(yù)防老年癡呆癥的作用
；

5、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康
。

6
、大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣
、健脾養(yǎng)胃
、益精強(qiáng)志、和五臟
、通血脈、聰耳明目止煩
、止渴
、止瀉的功效，被譽(yù)為“五谷之首”
，是中國(guó)的主要糧食作物
。

咖喱飯配什么湯

咖喱飯配什么湯最好？這得具體情況具體分析
。

如果是日本風(fēng)味的咖喱
，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯
，酥皮蛤蠣湯一類(lèi)
。

如果選用的是印尼風(fēng)味的濃郁且?guī)嵛兜目о詈眠€是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯
。

另外
，因?yàn)槿忸?lèi)和咖喱味道都很重，而且不帶蔬菜
，要平衡一下的話可以配清淡點(diǎn)的蔬菜湯
。下面一起來(lái)看看蔬菜湯的做法吧！

材料：洋蔥
、胡蘿卜
、芹菜、甜玉米
、西紅柿
、青筍、鹽
、白胡椒粉

做法：

1
、把洋蔥，胡蘿卜
，西紅柿
，青筍，甜玉米清洗干凈后，切成同樣大小的滾刀塊
，芹菜去掉葉子只留梗
，切成小段備用。

2
、湯鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油
，然后將2/3的西紅塊，和所有的洋蔥塊放入鍋中
，煸炒30秒鐘
，直到西紅柿炒軟，有紅色湯汁出現(xiàn)
。

3
、往鍋中倒入足量的清水，接著放入胡蘿卜
，芹菜
，甜玉米，青筍
。

4
、大火煮開(kāi)。

5
、轉(zhuǎn)中小火
，蓋上蓋子，煮20分鐘左右
。

6
、臨出鍋時(shí)放入剩余一小部分的西紅柿，撒上鹽和白胡椒粉
，攪勻后即可食用
。

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