生鴨肫怎么燒

生鴨肫怎么燒

在我們生活中有的人喜歡吃鴨脖，而有的人則是喜歡吃鴨血，相信也是有很人喜歡吃鴨肫，鴨肫其實(shí)就是我們所說的鴨胃了，因?yàn)榭诟歇?dú)特，而且很多人都非常喜歡吃，而且是一款老少皆宜的食物，今天大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就為大家分享幾種不錯(cuò)的鴨肫的制作方法。

生鴨肫怎么燒

鹽水鴨肫

原料：鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結(jié)1只15克，紹酒15克，花椒1克

制作過程：

1、我們先將鴨肫洗干凈了，然后切成芝麻花刀，在開水里面稍微焯一下，然后用清水洗干凈了。

2、在鍋里面倒入2000毫升的水，將鴨肫放入，再將鹽、花椒、蔥姜放入，用大火燒沸騰了，然后用小火燜煮2個(gè)小時(shí)，等到鴨肫熟透了，就將味精和紹酒放入，用小火繼續(xù)燒，燒到入味了。

3、等到鹵汁冷卻之后，就將鴨肫放到鹵水里面，在食用的時(shí)候，就撈出來，然后切成片裝盤食用。

西洋菜鴨肫生魚湯

材料：西洋菜;瘦肉;生魚;鮮鴨肫;干鴨肫;陳皮;清水;鹽。

做法：

1、先用鹽水將西洋菜浸泡一會(huì)，然后就是清洗干凈了。

2、將生魚的內(nèi)臟去掉了，洗干凈了，然后用油煎到兩面金黃了，將魚放到紗布里面，備用。

3、將新鮮的鴨肫去掉脂肪了，然后用粗鹽擦洗干凈了。

4、然后就是將鴨肫用熱水浸泡一會(huì)，洗干凈了。

5、用水將陳皮泡軟了，將瓤刮去了。

6、將瘦肉洗干凈了，氽燙。

7、然后就是用清水煮沸了，將所有的材料都放入里面煲，然后用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1個(gè)小時(shí)，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，就可以食用了。

生鴨肫怎么處理干凈

我們首先就是將鴨洗干凈了，然后在水里面煮一下，再剖開了，將里面的臟東西都拿出來，然后用水沖，用鹽抓一下，再用醋抓一下，用清水洗干凈了，將鴨肫用冷水清洗干凈了。大家在制作之前，再用開水焯一下，將血水和腥味去掉了。

鴨肫可以怎么吃

做法一

材料：鴨肫三個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，冬筍半個(gè)，青椒1個(gè)，黑木耳50克。

做法

1、起鍋燒油，放入適量的鹽。

2、等到油溫七八成熱的時(shí)候，將鴨肫放入進(jìn)行煸炒。

3、我們看到鴨肫變色了，就將冬筍和胡蘿卜放入進(jìn)行煸炒。

4、差不多過1分鐘之后，就是將黑木耳和青椒放入進(jìn)行煸炒，放入味精，就可以起鍋了。

小竅門：冬筍是有一些澀澀的味道的，所以我們?nèi)绻惶幚硪幌碌脑?，就是?huì)使得菜肴的味道大大的折扣的，所以大家一定是要在做之前，將冬筍煮一下，然后瀝干水備用，這樣冬筍的味道是會(huì)更加鮮美的。

做法二

食材：大鴨肫3個(gè)、青椒適量、油適量、鹽適量、老抽適量、醋適量、料酒適量、蔥姜蒜適量

步驟

1、我們將鴨肫先清洗干凈了，一定是要用鹽搓洗的，然后沖洗干凈了。

2、將鴨肫切成薄的片，備用。

3、然后就是將青椒洗干凈了，切成細(xì)絲。

4、將干辣椒段、蔥段、姜片、蒜片準(zhǔn)備好。

5、在鍋里面倒入適量油，將上準(zhǔn)備好的配料放入，炒出香味。

6、將鴨肫倒入，用大火炒到發(fā)白。

7、然后放入適量的鹽、料酒、醋、老抽用大火翻炒均勻了。

8、然后就是將青椒絲放入，在鍋邊淋上少量的水，用大火炒均勻了，就是可以出鍋了。

鴨肫怎么鹵

主料：鴨肫500克，鴨肝500克。

調(diào)料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法

1、將買回來的鴨肫切成兩半，然后就是用清水將鴨肫里面的贓物洗干凈了。

2、用尖刀和粗鹽搓洗干凈了，將上面的苦肝和衣膜去掉了，洗干凈了。

3、在鍋里面倒入適量的水，燒沸騰了，然后就是將鴨肫和鴨肝焯一下水，撈出來洗干凈了。

4、在鍋里面倒入1500毫升的水，將鴨肫放入，將丁香、料酒、桂皮、白糖、醬油、八角、蔥姜、鹽放入，用大火燒開了。

5、將上面的浮沫撇去了，然后就是在上蓋上蓋子，用小火煮40分鐘，燒到七成熟的時(shí)候。

6、然后就是將鴨肝放入，用中火燒到8分鐘的時(shí)候，收汁。

7、最后就是淋上香油，晾涼之后切成片，裝盤，食用。

鴨肫吃起來的口感是非常的獨(dú)特的，而且因?yàn)樾任侗容^少，所以在生活中是非常受歡迎的，而且鴨肉吃起來也是不膩的，吃了也是不會(huì)導(dǎo)致我們發(fā)胖，所以大家不妨在平時(shí)自己動(dòng)手試一試，吃一吃，還可以很好的提升我們的廚藝的。

生魚煲湯，怎么煲？放什么去，有什么療效？

生魚湯蛋白質(zhì)豐富，利脾胃，在干燥的季節(jié)可以補(bǔ)水，下面介紹材料和做法：

準(zhǔn)備材料：生魚1斤左右、淮山200g、胡蘿卜1根、排骨1小段、瘦肉100g 、姜5片、蔥1小段 、鹽適量、胡椒適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備材料如圖。

2、生魚去內(nèi)臟，洗凈。

3、熱鍋下油，熱油下姜片爆香。

4、下魚慢火煎香，兩面直到金黃。

5、倒入熱水，煮沸。

6、移到砂鍋里，放入淮山、蘿卜、排骨、瘦肉（排骨，瘦肉用熱開水去血水）大火煮沸，轉(zhuǎn)文火慢煮40分鐘。

7、加鹽，放蔥段出鍋。

—生魚湯

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