大片蘑菇怎么做好吃
蘑菇是我們生活中常吃的菌類食物，整體菌類食物的營養(yǎng)價值是非常高的
，可以補充身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就為大家介紹一下關于蘑菇這類食物的烹飪方法，喜歡吃蘑菇的小伙伴可以和一同來學習一下
。
大片蘑菇怎么做好吃
材料：蘑菇
、豬肉、食鹽、醬油
、料酒
、淀粉、植物油
、小蔥
。
做法：1.首先將豬肉在清水中清洗干凈，然后切成薄片放入到盆中
，加入少量的醬油
、料酒和鹽、淀粉攪拌均勻后腌制大約10分鐘
。
2
、將蘑菇清水中清洗干凈個，同樣是切成薄片
。然后鍋內(nèi)加入適量的油
，油熱了以后，加入準備好的姜絲炒香
。
3
、再加入切好的肉片翻炒，當肉片顏色變白以后
，加入適量的料寄回和醬油炒香
。
4、加入切好的蘑菇片翻炒均勻
，再加入鹽和蔥花炒香
。一道美味的大片蘑菇就做好了。
大片蘑菇怎么切
1
、首先將購買回來的新鮮蘑菇清洗干凈
，然后去掉蘑菇的頭部。
2
、將蘑菇放入到清水中浸泡3分鐘
，去掉蘑菇中的雜質(zhì)。
3
、將清洗干凈的蘑菇放入到案板上
，先將蘑菇切成大小均勻的厚片。
4
、將所有的蘑菇都均勻的切好就可以了
。
雞腿菇怎么吃
雞腿蘑炒肉片
材料：雞腿菇、瘦肉
、胡蘿卜
、青椒
、蠔油、鹽
、干貝素
、淀粉。
做法：1
、首先將瘦肉在清水中清洗干凈
，然后放入盆中，加上少量的料酒和干淀粉攪拌均勻
。
2
、將雞腿菇清水中清洗干凈后，放入清水中泡開
。
3
、將骨蘿卜清洗干凈以后，切成小塊
，同時將青椒也切成小塊
。
4、鍋內(nèi)加入適量的油
，油熱了以后
，加入少量的蒜末炒香以后，加入肉片翻炒
，肉片變色以后
，加入胡蘿卜塊以及雞腿菇翻炒均勻。當雞腿菇開始變軟以后
，加入準備好的調(diào)料以及青椒和水淀粉翻炒幾次后就做好了
。
雞腿菇炒鮮魷
材料：雞腿菇、鮮魷魚
、青紅椒、豆芽菜
、鹽
、白糖、胡椒粉
、料酒
、蠔油、蔥
、姜
、蒜。
做法:1
、首先將雞腿菇清洗干凈后切片
，再將鮮魷魚和柿子椒都清洗干凈
，切成細絲。然后分別在開水中燙一下取出瀝干水分
。
2
、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后加入蔥姜蒜炒香
，然后加入準備好的青紅椒
、雞腿菇、有雨以及豆芽菜翻炒熟
。再加入適量的鹽
、白糖、胡椒粉以及料酒和蠔油后
，翻炒1分鐘就可以關火取出了
。
雞腿菇燒蹄筋
材料：蹄筋、雞腿菇
、蒜頭
、化雞油、植物油
、高湯
、精鹽、胡椒粉
、味精
、料酒、水淀粉
、蔥段
、姜。
做法：1
、首先將準備好的食材都清洗干凈
，切成片后備用。
2
、鍋內(nèi)加入適量的植物油
，油熱了以后，加入姜
、蔥炒香以后
，加入準備好的高湯大火煮開。
3
、加入準備好的豬蹄筋
，煮開以后，再燜2分鐘以后取出
。
4
、將雞腿菇放入到鍋內(nèi)煮至斷生的情況下
，取出晾涼。
5
、鍋內(nèi)放入高湯以及準備好的調(diào)味料
，如精鹽、料酒
、味精
、胡椒粉、豬蹄筋
、雞腿菇等放入到湯內(nèi)煮沸
。然后淋上少量的水淀粉，收汁完成以后
，就可以關火食用了
。
吃蘑菇的禁忌
1、金針菇的成分中含有豐富的賴氨酸
，這種物質(zhì)的鋅含量特別高
，具有可以增強青少年智力的作用。同時對于增強體質(zhì)以及
，幫助新陳代謝方面也有這很好的效果
。但是金針菇是不宜生吃的，尤其是脾胃虛寒的人群更是不能吃太多的金針菇
。
2
、香菇：香菇具有很強的美容、降低膽固醇以及血壓的效果
，這是因為在香菇成分中的麥淄醇的作用
，它可以轉(zhuǎn)化成維生素D物質(zhì)，這種物質(zhì)可以增強人體抵抗力
，尤其是在防癌方面具有很好的效果
，可以幫助有效抑制腫瘤細胞的一個生長過程。
3
、草菇：草菇成分中的維生素C含量是最豐富的的
，它不僅可以幫助促進身體代謝，同時還可以幫助提高身體免疫力
，同時它還可以減緩身體對于碳水化合物的一個吸收情況，因此是非常適合糖尿病患者食用的一種蔬菜
，但是因為它的特殊原因
，無論是新鮮的草菇還是干的草菇都不適合浸泡的時間太長。
4
、猴頭菇：猴頭菇的營養(yǎng)價值是很高的
，不近可以有效地防治消化不良
、神經(jīng)虛弱以及身體虛弱的癥狀，同時還可以幫助提高身體的免疫機能
，尤其是對于消除消化道腫瘤方面有著很好的效果
。
5、平菇：平菇的成分中含有一種特殊的多糖體
，它是一種特殊的可以抗腫瘤細胞的物質(zhì)
，平時經(jīng)常吃平菇，可以有效地幫助降低身體內(nèi)的血壓以及血液中膽固醇的作用
，在幫助預防老年心血管以及肥胖問題上效果很好
。
上文中已經(jīng)針對蘑菇的一些簡單烹飪方法以及一些食用禁忌有了詳細的介紹，希望的介紹對大家有所幫助
。因為一些菌類視頻
，只有在熟的時候才能發(fā)揮其最大的效果，因此建議平時盡量不要生吃
。
平菇怎么做才好吃？
很榮幸可以在這里分享自己覺得蘑菇（平菇）好吃的做法
，有三種做法我覺得都挺好吃的
，大家也可以試著做下。
一
、首先我先來分享第一種做法：蘑菇（平菇）炒肉
1
、豬肉切片，放入適量醬油
、鹽
、料酒腌制15分鐘；
2
、把平菇根部去除
，用手撕成大片，沖洗干凈
；
3
、鍋中燒水，水開后把洗好的平菇放入熱水中焯下?lián)瞥觯?/p>
4
、大蔥切段
、姜切絲，喜歡吃辣的朋友可以放幾個小紅尖椒
；
5
、鍋熱油，放入準備好的蔥
、姜和小紅尖椒
，炒出香味
，放入豬肉片煸炒；
6
、當肉片炒至快熟時
，放入平菇，繼續(xù)煸炒
，加入少量的水
、食用鹽，微火燒3-5分鐘
；
7
、轉(zhuǎn)大火收汁，將汁收濃后
，美味可口的平菇炒肉就出鍋啦
二
、接下來分享第二種做法：炸蘑菇（平菇）
1、把平菇去除根部
，撕成小的長條狀沖洗干凈
，放入沸水中焯一下，瀝干平菇的水分
，放入盆中待用
；
2、面粉和生粉2:1的比例
，加入兩個雞蛋和適量的清水調(diào)至面糊狀
；
3、冷鍋熱油
，將蘑菇均勻掛上面糊放入鍋中炸至金黃色撈出
；
4、把剛炸好的平菇放入鍋中再復炸一次
，這樣吃起來更酥脆
三
、最后分享第三種做法：火鍋蘑菇（平菇）
1、自己平時在家吃火鍋時
，可以嘗試買一些平菇處理干凈撕成小塊放入火鍋中煮沸
；
2、這樣吃起來更鮮美
好了
，以上就是我覺得比較好吃的蘑菇（平菇）做法
，希望可以對大家有所幫助，互相學習
。
菌菇類的食材味道鮮美
，蘊藏了大自然的精華，是非常 健康 的理想食物。其高蛋白
、低脂肪，富含人體必需氨基酸
、礦物質(zhì)
、維生素等營養(yǎng)成分?div id="4qifd00" class="flower right">
？诟絮r美
，多吃也不易發(fā)胖。尤其蘑菇深受大家喜愛
， 經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收
。飲食 養(yǎng)生 很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)，提高免疫力
。 怎樣把蘑菇做的好吃又入味
？
食材：蘑菇、蒜苗
、泡椒
、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵
，用清水沖洗干凈
；
2、把洗好的蘑菇撕成小塊
；
3
、蒜苗切段、泡椒切段
、泡姜切片
；
4、鍋中倒油
，放入泡椒和泡姜炒出紅油
；
5、倒入蘑菇均勻翻炒
；
6
、加入鹽和蠔油炒勻；
7
、最后放入蒜苗
，炒勻之后即可出鍋。
蘑菇具有豐富的營養(yǎng)價值
，口感也很不錯
，喜歡的可以嘗試一下這道菜哦！
常說平菇是菌類，但是怎么個菌類卻不知道
； 以前我是吃平菇
，知道這個東西很好吃，吃起來很鮮
，味道也很好
。但是我卻不知道平菇這個東西是怎么種出來的。后來
，隔壁老王同志
，撿了一大堆的垃圾回來，扔到墻角
，我的天
，居然長的就是平菇。原來那個垃圾就是木頭殘渣擠到一起的廢棄物
。我的天我算是長見識了
。
平菇怎么做好吃呢？我最喜歡用平菇來做配菜
。因為它足夠的鮮
，有它的菜品都會變得很好吃。比如用平菇燒湯就是一個很好的做法
。
準備食材：
一塊瘦肉
、適量平菇、適量小蔥
、一塊老姜
、少許花椒面、幾瓣蒜
、適量鹽
、適量雞精、少許生抽
、適量的紅薯淀粉
、少許芝麻香油。
烹飪做法：
這個是最基本的底湯
，還可以另外加入適量的番茄片
、豆芽子等其他的配菜，做成更鮮更好吃的湯汁
。另外
，平菇炒肉片其實也很好吃。
我是食情小農(nóng)
，很高興回答這個問題~
平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側(cè)耳
、糙皮側(cè)耳
、蠔菇、黑牡丹菇
，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類
，是種相當常見的灰色食用菇。
中醫(yī)認為平菇性溫
、味甘
。具有驅(qū)風散寒、舒筋活絡的功效
。用于治腰腿疼痛、手足麻木
、筋絡不通等病癥
。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能
。
它的做法也很多
，可炒可燉！下面一起來看看吧
！
1.平菇剪去根部
，分成小朵
2.沖洗后瀝干水分，大朵的撕開
3.五花肉切片
、姜和洋蔥切絲
、紅辣椒和大蔥切段備用
4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃
，取出肉片
5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒
，烹入料酒和生抽，加一點點糖調(diào)味
7.下入蔥段和紅椒段
，翻炒幾下
8.用鹽調(diào)味
，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻
平菇是大家平時在市場上最常見的蘑菇品種
，價格相對于其他菌菇要便宜一些
，屬于四大食用菌之一，大家都知道菌菇營養(yǎng)價值很高
，經(jīng)常食用可以降低身體內(nèi)膽固醇
，據(jù)說還可以減肥呢，還具有一定的防癌作用
，平菇中的干蛋白質(zhì)含量可是雞蛋的3倍
，總之好處多多。
一
、挑選平菇是要先看看 平菇傘蓋的外沿是否平整
，有無開裂或者打蔫，新鮮的平菇傘蓋外沿應該向內(nèi)包裹， 并且傘蓋較厚
。
二
、接下來我們把平菇翻過來看菌褶， 菌褶的顏色應該呈現(xiàn)白色或者淡黃色
，菌褶排列間隔均勻
。
三、最后看菌柄
， 菌柄不要那種過長 的一般在4-7厘米的最好
， 然后輕輕的用手捏一 下看里邊有沒有中空的現(xiàn)象，如果有就不要
。
===軟炸平菇===
【所需食材】
平菇
【所需調(diào)料】
淀粉
、面粉、食鹽
、食用油
、雞精、雞蛋
、孜然
、胡椒粉
--開始制作--
第一步：平菇洗凈后，用手撕成條狀
。
第二步：準備一個小盆
，盆中放入淀粉、面粉
、食鹽
、雞精、胡椒粉
，而后磕入一個雞蛋
，加入清水攪拌均勻，做成炸糊
。
第三步：將撕成條狀的平菇
，放入炸糊中，使每個平菇調(diào)都均勻的沾上炸糊
。
第四步：起鍋燒油
，油溫五成熱時，將裹好炸糊的平菇條放入油中
，炸成金黃
，飄起后撈出。
第五步：將炸好的平菇放入盆中
，然后撒上孜然粉
，搖晃均勻后
，放入盤中即可擺盤上桌。
一
、為什么成為軟炸
？
答：軟炸就是講食材加工成小條或者小塊，掛糊放入油中
，炸熟的一種烹飪方法
，而并不是炸出來的食材很軟。
二：為什么炸好的平菇條放一會兒就軟了
？
答：如果大家想吃脆脆的平菇我也有辦法
， 第一 就是將炸糊中的面粉換掉，改成純淀粉和糊
； 第二 是將雞蛋換成蛋清
； 第三 是將炸好的平菇條進行回鍋復炸。這樣炸好的平菇條就不會軟了
， 吃起來肯定酥酥脆脆的 。
三
、炸平菇時油溫如何控制
？
答：炸平菇時要 五成油溫下鍋炸 ，保證 小火慢炸
，復炸的時候可以將油溫升到8成熱
，然后倒進去迅速劃散后， 炸三十秒撈出 控油即可
。
四
、炸糊面粉和淀粉的比例是多少？
答：炸糊面粉和淀粉的比例可以保持 1比1
，淀粉大家可以用 玉米淀粉或者土豆淀粉
，這樣成品出來的效果和口感都是非常不錯的。
炸好的香菇條還可以做成扣碗 呦
，味道也是非常好吃的
。
我的這種方法制作出來的平菇我 認為是最好吃 的，我自己認為比炒著要好吃
，據(jù)說軟炸平菇吃的時候可是能吃出肉味的
，所以也就人形象的成為軟炸平菇為 軟炸“肉” ，不行了
，又留口水了
，讓我趕快買平菇去。
雖然現(xiàn)在一年四季幾乎所有食材都能吃得到
，但是中國人在飲食上從來講究的就是“不時不食”
，吃東西要順應時節(jié)
，該是什么季節(jié)就吃什么應季的食物，這樣對身體才是極好的
。立秋過后
，天氣漸漸涼爽，相應的雨水也增多了
，除了豐富的瓜果和蔬菜日漸豐盈
，品種繁多的蘑菇也悄悄到了最該品嘗的日子。
必須得是軟炸蘑菇啊
，素中葷可不是浪得虛名的
。
做法如下：
（1）平菇先水焯一下，瀝干水分
。
（2）用鹽
，花椒粉，五香粉等拌味
，撒上少許干淀粉
。蛋清，淀粉
，面粉加水調(diào)成糊
。
（3）油五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋
，炸至結(jié)殼撈起
，等油溫上升，復炸
。其實炸一次也很好吃了
。蘸自己喜歡的蘸料吃，空嘴吃都好
。
注意：
蘑菇要選擇新鮮而且嫩的
；
焯好的蘑菇水分一定要擠干，要不然影響口感
；
面糊不要太稀
，太稀的面糊掛不住
；
油溫要合適
，掛好糊的蘑菇下鍋后迅速浮起，說明油溫合適
。
記得小時候放學
，校門口有一家炸串攤，炸的平菇特別好吃
，從此就“愛上了”平菇
平菇是一種在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷木?div id="m50uktp" class="box-center"> ，價格也不貴
，味道很好，口感肉肉的
，爽滑可口
，特別好吃
平菇的營養(yǎng)也很豐富，含有葉酸
、胡蘿卜素
、膳食纖維、蛋白質(zhì)
、多種礦物質(zhì)
、多種維生素等對人體有益的營養(yǎng)成分
平菇我喜歡做炸平菇、香辣平菇
、平菇青椒炒雞蛋等
，都很好吃，做起來也很簡單省事
，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下平菇的這些做法
，希望對您有所幫助！
【炸平菇】
平菇清洗干凈后
，用手將其撕成大小適中的條
取一碗
，碗中放上一些面粉，打入幾顆雞蛋
，放入食鹽和五香粉以及花椒粉，倒上一點點白開水
，將其攪和成沒有面疙瘩
，稀一些的面糊
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱左右
，將撕好的平菇放到面糊中
，讓其均勻的裹上一層面糊，然后逐個的下入到鍋中炸
，將其炸至定型后撈出
，等油溫升高一些后，再將平菇放到油鍋里復炸
，這次就其炸熟
，炸至顏色金黃后撈出瀝油，再用廚房紙將炸好的平菇表面的油脂吸干
，擺入盤中
，吃的時候可以蘸上一些番茄醬或者撒上一些椒鹽即可
【青椒平菇炒雞蛋】
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋
，然后將雞蛋液攪打散備用
平菇洗凈撕成小條
，青椒切片
，蔥切蔥花，大蒜切末備用
起鍋燒油
，將油燒熱后
，倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型后炒散
，然后盛出備用
鍋中再倒上一點油
，燒熱后，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味
，炒出香味后
，放入平菇翻炒片刻，將平菇炒軟
，炒至斷生后
，放入雞蛋液青椒，翻炒片刻
，倒上醬油
，放入食鹽和十三香，大火翻炒
，將食材炒熟后
，放入一些味精，翻炒均勻即可
【香辣平菇】
蔥切蔥花
，大蒜切末
，干辣椒剪成小段，平菇洗凈瀝干水分撕成小條備用
鍋中倒入一些油
，油熱后
，放上蔥花和大蒜末，炒出香味后
，放入平菇翻炒片刻
，將平菇的水分炒出來，放入干辣椒
，撒上食鹽和胡椒粉
，淋上一點醬油，將平菇煸炒得干干的后
，放入一些味精和少許白砂糖調(diào)味
，大火翻炒均勻即可
好吃下飯的香辣平菇就做好了，大家可以嘗試動手制作一下
菌類營養(yǎng)豐富
，我們應該在平時的飲食中增加各種菌類的食用
。平菇味道鮮美而且對我們的身體很有益處。我今天教大家做一道用平菇和鴨子做的菌菇燒鴨
，鴨肉和平菇的香氣互相滲透特別入味好吃
，下面我就把具體做法寫一下
。
一道色香味俱全的吮指菌菇燒鴨，滋補潤燥
，是進補的上乘佳肴
要說鴨肉怎么吃
？估計很多人第一反應就是烤鴨、香酥鴨
、樟茶鴨
、枇杷鴨吧？想想這些做法在餐館最常見
，要想在家里做還真是不容易呢
？這不僅僅是手藝的問題，光是制作的工具家里都不一定有
。
我一般在家都是做紅燒鴨塊
，而且在做鴨子的時候會放上些五花肉一起來燒，鴨肉吸收了豬肉的葷香
，口感更細嫩
，味道也更香濃。今天我準備用干的平菇來燒鴨子
，因為也是第一次嘗試
，在制作的時候多少也還是有些忐忑，不知道最終呈現(xiàn)的味道會是什么樣
？在鍋中燉煮的時候就能聞到有陣陣的濃香從廚房飄出
，這個香氣除了鴨子的味道，干平菇也是功不可沒
，那種獨特菌菇味道所帶來的嗅覺快感
，是其它任何食材所不能帶來的。一盤顏色紅亮的菌菇燒鴨端上桌得到家人的一致贊許
，鴨肉和菌菇味道的交融給這道菜加分很多，用手拿著鴨塊大口的吃才過癮
，吃完之后還要滿足的吮吮手指
，再把湯汁拌上米飯，嗯
！好完美的一餐
。
做這道菌菇燒鴨最好選用新鮮鴨子，盡量不要買冷凍的
，味道和口感上會差很多
，我這次是在超市買的半片新鮮鴨子，讓工作人員幫忙剁成了塊兒
，這樣回家就直接洗凈浸泡就可以
。菌菇也最好用干制的
，干蘑菇味道上會更香，用它來燒鴨子或雞都很美味
。如果家里沒有干平菇
，用其它的干蘑菇也是可以的，在浸泡之前先要清洗干凈
，把蘑菇上的泥土和臟東西洗掉再用清水泡制兩小時以上
。讓蘑菇充分吸收水分，這樣泡開的蘑菇再來燒鴨子口感更好也更容易入味兒
。
鴨子有滋補
、養(yǎng)胃、補腎
、消水腫等多種功效
，而且鴨肉性寒，有清燥的作用
，特別適合體內(nèi)有熱
、上火的人食用，春
、夏季節(jié)多吃些鴨肉對我們的身體還是很有益處的
。
制作方法：
材料：新鮮鴨子、干平菇
、蔥
、姜、食用油
、白糖
、料酒、生抽
、老抽
、鹽、蒸魚豉油
步驟：
1
、 鴨子剁成塊或讓超市工作人員幫忙處理好后用清水沖洗干凈再浸泡半小時以上
，然后放到冷水鍋中進行焯制，待鍋中水沸騰后用筷子把鴨塊撈出
，蔥切蔥段
，姜切大片。
2
、 干平菇用清水洗凈后
，在水中浸泡兩小時以上，使用前用手攥干水分備用。
3
、 鍋中放入油和白糖炒糖色
，待白糖變成紅棕色放入焯好的鴨塊翻炒，放入蔥段
、姜片炒香
。
4、 放入干平菇翻炒均勻
，隨后倒入料酒
、生抽、老抽炒香
。
5
、 倒入開水，水量沒過食材或再多些
，鍋中湯沸騰后調(diào)最小火蓋鍋蓋燉煮
