干貝可以直接吃嗎

干貝可以直接吃嗎

干貝屬于一種海鮮，在如今的生活中，海鮮的味道是很新鮮的，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，往往胃口是比較好的，而且所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高。那么干貝可以直接吃嗎?下面一起來看看。

干貝可以直接吃嗎

干貝最好不要直接食用或者生吃，因?yàn)閷?duì)于沒有加工的食物，它所附帶的病菌比較多，所以直接食用，難免不會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。

而且干貝的蛋白質(zhì)含量很高，而高蛋白的食物是很難消化的，所以在食用干貝的時(shí)候，不能大量食用。

干貝的挑選

1、我們?cè)谫?gòu)買干貝的時(shí)候，對(duì)于它的顏色觀察是很直接的，若是它的顏色鮮黃，就說明品質(zhì)不錯(cuò)。

2、干貝的形狀若是保存得很完整，它是呈現(xiàn)出短圓柱形，而且很飽滿，肉質(zhì)也是干硬的。

3、干貝若是出現(xiàn)了裂縫，那就不要買了。

4、干貝存放的時(shí)間不能太久，若是時(shí)間越久，干貝的品質(zhì)越差，淡黃色的干貝是品質(zhì)最高的，次者則是形狀較小且顏色發(fā)黑。

干貝怎么泡發(fā)

1、將干貝直接用清水清洗，將它表面的雜質(zhì)清除干凈。

2、將干貝放入容器中，倒入適量的料酒，并加入生姜、蔥段。

3、隨后倒入適量的清水，并用保鮮膜將它密封，過段時(shí)間即可。

干貝的食用效果

1、軟化血管：干貝具備了抗癌效果，可以將我們的血管軟化，從而促進(jìn)了血管的健康。

2、降血壓、降膽固醇：當(dāng)我們出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５臅r(shí)候可以吃干貝，因?yàn)樗邆淞俗剃幯a(bǔ)腎的功能，在日常生活中適當(dāng)食用，可以降低膽固醇，還能強(qiáng)身健體。

干貝怎么吃

香菇干貝燉白菜

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1、首先將干貝泡發(fā)了，等泡發(fā)好了之后，將它放入鍋中蒸熟，隨后將它手撕成絲。雞胸肉洗凈煮熟，將它手撕成絲。

2、將雞肉和干貝進(jìn)行腌制。

3、香菇也要放入溫水中浸泡，等泡發(fā)好了之后洗凈切絲，馬蹄洗凈，將之切片。

4、將白米淘洗干凈，隨后將它浸泡一段時(shí)間，放入鍋中開始煮。

5、等煮沸之后將香菇、干貝、馬蹄放入，用小火繼續(xù)煮。

6、等粥變得濃稠了就可以放入雞肉，隨后進(jìn)行調(diào)味，加入適量的食鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可。

從上文可以知曉，干貝是不可以直接吃的，因?yàn)闆]有經(jīng)過加工的干貝，所附帶的細(xì)菌較多，對(duì)身體不健康。

瑤柱可以直接吃嗎

瑤柱是生活中最常見的干貨食材，它也叫干貝，干瑤柱，是海洋生物扇貝中的白色肉塊，人們把它收取以后風(fēng)干得到的就是瑤柱。那么瑤柱這種食材平時(shí)應(yīng)該怎么吃呢，又有哪些具體功效呢？瑤柱的做法及功效

瑤柱蒸雞蛋

1、瑤柱是一種味道特別鮮的海產(chǎn)食材，平時(shí)他可以和雞蛋放在一起蒸著吃。再用瑤柱蒸雞蛋時(shí)，需要提前用清水把瑤柱泡發(fā)，然后洗凈，再把它剁成碎末。

2、準(zhǔn)備3到4個(gè)雞蛋，把它們磕開到碗中加少量清水，向同一方向攪拌，再放少量食用鹽，調(diào)勻以后，上面撒上蔥花，再把切碎以后的瑤柱撒在蛋液的表面，然后把它入鍋隔水蒸制，開鍋以后再蒸5到7分鐘就能蒸好，關(guān)火以后取出淋上香油就能食用。

瑤柱冬瓜湯

瑤柱特別適合用來煲湯喝，而中國(guó)就是他煲湯喝的理想搭配食材，在用它們煲湯時(shí)可以把冬瓜洗凈以后，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成片狀，再把瑤柱用清水泡發(fā)，兩種食材一起入鍋，加適量蔥姜和足量清水加熱煮開，再煲半小時(shí)，然后加入適量食用鹽和雞精提味，降溫以后出鍋就能食用?，幹墓π?/p>

1、瑤柱不單味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，它能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，氨基酸和脂肪以及碳水化合物等多種有益的營(yíng)養(yǎng)成分，能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，而且能利水消腫，提高人類肝腎功能。

2、瑤柱中含有的蛋白質(zhì)多是高質(zhì)量蛋白，它能促進(jìn)人體內(nèi)免疫球蛋白再生，而且能補(bǔ)益氣血，對(duì)人類的氣血虧虛或身體虛弱，以及體弱多病等不良癥狀都有一定調(diào)理作用。

干貝怎么吃

干貝的吃法
干貝即扇貝的干制品，雅號(hào)瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經(jīng)過干制加工而成，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
但過量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應(yīng)防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
以干貝為原料的菜式比較多，以“扒”“燴”“羹”的手法為多，干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。制作這些菜肴，一般都是將漲發(fā)后的干貝拆絲或捻碎后與其他原料配搭
干貝漲發(fā)的步驟：
1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。
4、蒸鍋燒開，然后將干貝放入，大火蒸30分鐘即可。
另一種干貝泡發(fā)辦法：
1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉。
2、雖然根據(jù)干貝大小差異，蒸的時(shí)間也有所不同，但一般來說以蒸一個(gè)小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時(shí)間需要長(zhǎng)一些。蒸的時(shí)候不需要加入酒和作料。
3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因?yàn)闇浅吻宓?，所以用來做湯的話也非常美味?br>以下是以干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實(shí)耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內(nèi)，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時(shí)，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時(shí)，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結(jié)5克，姜片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內(nèi)，加入蔥結(jié)、姜片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時(shí)左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內(nèi)，再將干貝捏成細(xì)絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下后放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然后撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發(fā)干貝200克， 冬筍、水發(fā)冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕淀粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內(nèi)加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內(nèi)壓緊、壓平，放籠中蒸10分鐘，取出扣入大圓盤內(nèi)；
③炒鍋內(nèi)加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸后，用濕淀粉勾芡，淋上雞油澆于干貝上即成。
特 色：造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。
6、干貝扒魚肚
主 料：發(fā)好魚肚25O克，熟干貝25克，花瓶菜25O克；
輔 料：姜片2克，蔥3克，鹽8克，味精7克，糖3克，清湯250克， 生油100克，濕淀粉15克，麻油1克。
制 法：①將魚肚洗凈切塊，放入鍋中加姜、蔥及清湯等煨入味，吸干水分；干貝用刀壓碎待用；
②鍋中下油，倒入花瓶菜加鹽、味精、糖炒熟，擺在盤中，放上煨好的魚肚；
③鍋中下清湯及干貝，調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在魚肚上即成。
特 色： 色澤鮮艷，魚肚爽脆。
7、大蒜干貝
主 料：干貝150克，雞湯300克，獨(dú)頭大蒜125克；
輔 料：姜10克，川鹽2克，蔥段5克，味精2克，芝麻油3克，紹酒10克，豬化油200克，濕淀粉20克。
制 法：①將干貝洗凈，盛碗內(nèi)加雞湯100克、紹酒5克，上籠蒸肥；獨(dú)頭大蒜去皮、洗凈，放入五成熱的豬化油鍋中炸一下?lián)瞥觯⑷胪雰?nèi)也上籠蒸肥；姜、蔥拍松；
②炒鍋置旺火上，放豬化油20克燒至五成熱，下姜、蔥炒香，摻雞湯燒沸出味后，撈去姜、蔥，放入干貝、大蒜，加川鹽、紹酒同燒片刻，先將蒜撈出盛于菜盤的外沿；鍋內(nèi)放味精、濕淀粉勾成薄芡，淋入芝麻油，起鍋盛入盤中即成。
工藝關(guān)鍵：①干貝主要產(chǎn)于渤海灣，以煙臺(tái)所產(chǎn)為最好。以色澤紅黃，個(gè)大整齊不碎，身干無雜質(zhì)，干貝香味濃郁者為上品。干貝珍貴價(jià)昂，保管中防潮、防熱、防日曬、防蟲蛀。
②干貝漲發(fā)：干貝去筋，洗凈塵土，用涼水泡2小時(shí)，加料酒上屜蒸爛，取出晾涼，在原水中揉散，撈出盛入另一容器內(nèi)。將原水澄去砂，注入干貝內(nèi)泡上，用時(shí)原水同用，當(dāng)時(shí)不用可入冰箱保鮮。
8、瑤柱賽雙參
主 料：干貝柱7個(gè)（40克），蘿卜 600克，胡蘿卜150克；
輔 料：浸泡干貝的湯汁和水150CC，雞湯150CC，紹興酒兩小勺，鹽2/3勺，糖半勺，胡椒少許，小蔥適量，淀粉兩大勺。
制 法：①用干布將干貝柱擦拭干凈。倒兩杯水入鍋，把貝柱浸泡在里面，開火蒸，將蒸后的湯汁倒出來備用，將胡蘿卜和蘿卜切成小塊，小蔥切3CM長(zhǎng)；
②將蘿卜和胡蘿卜放入開水中煮約20分鐘左右，用笊籬將其撈出，把水控干；
③將全部的調(diào)料放入鍋中加熱；
④將干貝和②中各料，③中各調(diào)料混合放入碗中，再將碗置于蒸器中，蓋好蓋子，蒸一個(gè)小時(shí)左右；
⑤將蒸好的干貝放入鍋內(nèi)加小火，陸續(xù)加鹽，胡椒調(diào)味，用水將淀粉勾芡，最后撒上小蔥。
9、芙蓉干貝
主 料: 水發(fā)干貝300克；
輔 料：紹酒7.5克，雞蛋清8個(gè)，精鹽4.5克，蔥8克，昧精10克，姜3片，白湯250克，鮮牛奶200克。
制 法: ①將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；
②雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出；
③鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2匙、味精、紹酒調(diào)勻，淋于芙蓉干貝上即成。

10、干貝發(fā)菜
主 料：干貝300克，大白菜200克，發(fā)菜50克 ；
輔 料：味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，淀粉10克，高湯100克，油50克。
制 法：① 干貝用開水泡軟，移入蒸籠內(nèi)蒸1小時(shí)，整齊的排入碗中；②大白菜切成細(xì)絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好干貝的碗中，蒸20分鐘取出扣在盤中；
③發(fā)菜泡軟放高湯中煮，等入味后撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、淀粉勾芡，淋上即可。
特 色： 廣東家常菜。以水發(fā)干貝、發(fā)菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點(diǎn)是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡。
11、雞茸干貝
主 料 ：大干貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克；
輔 料： 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕淀粉50克，雞湯800克。
制 法：①將干貝老肉剝?nèi)ハ磧羰⑼耄尤肓暇?、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛后搗碎；將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕淀粉、鹽、味精、適量水?dāng)噭?，調(diào)成雞茸；
②將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開后用濕淀粉勾芡，然后把調(diào)成的雞茸倒入勺內(nèi)攪勻，待雞茸見稠時(shí)放入大油攪勻后，盛入碗中即成。
特 色： 色澤乳白，鮮嫩味美。
12、繡球干貝
主 料：水發(fā)干貝200克，大蝦肉100克，肥豬肉50克，凈冬筍25克，冬菇25克，菠菜心35克；
輔 料：精鹽12克，味精7.5克，紹酒30克，蔥姜汁20克，雞蛋清25克，芝麻油15克，濕淀粉25克。
制 法：①干貝擠干水分，搓成細(xì)絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用；②將大蝦肉、肥豬肉剁成細(xì)泥，加雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然后用手?jǐn)D成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺于盤內(nèi)上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁；
③炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒、味精燒開后，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上；菠菜心洗凈，炒鍋內(nèi)放上花生油燒熱后加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可。
以下是以干貝為主料的湯品：
1、荷花干貝湯
主 料：雞蛋6只，干貝50克，雞球400克；
輔 料：蝦膠500克，食用色素酌量， 鹽、料酒、味精、上湯各適量。
制 法：①雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用；
②取盆一只，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟；
③在湯鍋內(nèi)倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然后放上蒸熟的荷茶即成。
2、牡丹干貝湯
主 料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克；
輔 料：精鹽3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食紅少許，特級(jí)清湯1000克。
制 法：①將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝?nèi)ダ先?，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鐘，取出待用；
②雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝于碗中，蒸熟，制成花瓣和葉子；
③取一盤，抹上少許豬油，將余下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。
④將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸后起鍋，裝入湯碗中；然后用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。
提 示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動(dòng)作要輕。
3、干貝蘿卜湯
主 料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個(gè)；
輔 料：高湯5碗，陳酒、鹽、白糖各適量，山慈菇粉少許(沒有也可)。
制 法：①前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開；
②白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球；
③鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開后改用文火煮20分鐘、用陳酒、糖調(diào)味、再煮20分鐘，待白蘿卜變軟后撇入山慈菇粉、攪均勻后即成。
4、干貝冬瓜湯
主 料：冬瓜1000克，干貝5粒 ；
輔 料：姜2片，熱水3杯，料酒1/2湯匙，清水4湯匙，鹽1茶匙 。
制 法：①將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調(diào)料a浸泡4小時(shí)后撈出；
②將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸后1分鐘；
③再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。
5、干貝豬肉湯
主 料：干貝50克，豬瘦肉250克，青菜葉50克；
輔 料：料酒10克，味精2克，蔥末5克，姜末5克，豬油25克，肉湯適量。
制 法：①將干貝放入碗中，注入溫水浸泡洗凈，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出；
②豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出切絲；青菜葉洗凈，切段；
③鍋置火上，放入豬油，煸香蔥、姜，加入肉絲，烹上料酒，偏至水干，注入肉湯，加入干貝、肉絲，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調(diào)昧，燒開即成；
④注意干貝泡發(fā)應(yīng)用冷水或溫水，忌用開水和熱水。
6、干貝湯一
主 料：干貝6個(gè)，粉絲30g；
輔 料：大蔥、胡蘿卜各1/2根 ，酒10g，鹽，胡椒 。
制 法：①將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用；
②粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長(zhǎng)；
③將大蔥，胡蘿卜切成4～5厘米長(zhǎng)的絲；
④將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲；
⑤用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入干貝炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
7、干貝湯二
主 料：干貝三粒，洋蔥少許，草菇少許，菠菜少許；
輔 料：番茄汁少許，白酒少許，味精少許，蒜末少許。
制 法：①將干貝、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用 ；
②把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒后，加白酒調(diào)料再加適量的白濃湯在鍋內(nèi)熬煮成湯；
③再把干貝、草菇、菠菜置于熬好的湯內(nèi)煮沸至熟熱；
④將煮沸的濃湯盛入湯盤內(nèi)即可食用。
以下是以干貝為主料的粥品：
1、海鮮咸味臘八粥
主 料：大米，糯米，蓮子，薏米，杏仁，黑木耳，枸杞，干貝，干蓮子，胡蘿卜，黃豆，生姜；
輔 料：鹽，雞精，胡椒粉，蔥絲，香油。
制 法：①蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā)；
②胡蘿卜洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片；
③大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi)，將泡干貝和海米的水加入鍋內(nèi)，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火；
④到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，最后撒入蔥絲即可。
關(guān) 鍵：①有些原料提前泡發(fā)可以節(jié)省煮粥的時(shí)間；
②泡干貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內(nèi)煮粥可提鮮；
③枸杞和黑木耳最后再放；
④最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節(jié)省時(shí)間和能源，煮出的粥也格外粘稠。

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