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生榨米粉的湯怎么做好吃(生榨米粉的做法我要去學習)

綠色飲食在行動 2023-04-30 06:54:49

生榨米粉的湯怎么做好吃

平時

，很多人都喜歡吃一些粉條，米粉就是其中一種
。它有很多種做法，生榨米粉是非常有代表性的一種
，它非常好吃
，很軟、很滑
、也很香，味道有點酸
。它是我國非常有特色的一道小吃
，工序比較多
，是用大米做成的
，要經過浸泡、蒸煮
、壓條等。雖然步驟有點復雜
，但吃起來很有韌性
，也不會那么容易斷
。跟著大道家園網養(yǎng)生網來了解
。

生榨米粉的湯怎么做好吃

首先，要準備好材料

，米，最好選老米
，已經放了兩年的
。這樣的米吃起來更有嚼勁
，也不會那么容易斷
。然后將它洗干凈，放入水里泡一下
，大概30分鐘
。如果是冬天，時間要再長一些
。一夜后，第二天把它用布袋過濾
。要留一些水
，但適量就可以了，不要太多
，要不它的酸味就很重。

第三步是打團

，把一些米漿過濾掉后
，再把它放入開水里
，當它米粉團時
。再放入開水里煮，大概一厘米左右寬
，煮熟。做完之后
，不能馬上就開始榨
，還要繼續(xù)打，有一些專門的機器去打
。然后把它放在榨粉機里，但變成粉條后
，再放入開水里燙
，大概15秒鐘就可以了。如果沒有壓榨機
，也可以用一些小孔的布袋去做
。

米粉就做成了

，把它洗一下
，放入開水里，加其他的調味料
，醬油
、豆腐干、花生油等做湯底
，煮開之后
，把調味料放下去
，也可以加些豬肉
，非常好喝，很有營養(yǎng)
。如果喜歡吃辣，也可以加點紅色的干辣椒和辣椒醬
。

也可以用其他的配料煲湯底

，比如八角
、陳皮
、花旗參、黨參等
，這些都是非常有營養(yǎng)的材料，味道很好
。如果想補血
，還可以加些羅汗果、枸杞
、紅棗等
，對身體很好。還可以用些雞
，老母雞或烏雞、桂圓等放進去一起煲湯
，非常甘甜
，很有營養(yǎng)
。首先將雞洗干凈
，切成適當的大小
，再將其它輔料洗干凈
，放在一邊備用
，然后放水去鍋里煲
。煮開之后
，再把調料放進去
，大概煲半個小時就可以了，也可以放些肉進去
，非常好吃
。

要注意

，一般不同的時間
，米的口感是不一樣的。如果冬天做
，最好選早稻米
。因為這個季節(jié)環(huán)境的溫度很低，米發(fā)酵的時間會長很多
，一般要3天，而且很容易斷開
，味道會很酸
。而早稻口感更好，米粉也不會黏在一起
。如果是夏天
，最好選晚稻米
，米粉會更容易成條
，吃起來也會更軟。如果不想吃市場上的豆瓣醬
，也可以自己做來吃
，會更健康，對身體更好
。

生榨米粉湯料配方和竅門

在做的時候，如果想要米粉更爽滑

、細膩
，胃口更好
，可以配上一些油條一起吃，口感很獨特
。在做湯料的時候，可以用些豆瓣醬和辣椒醬
，口感會更好
。或放些花生米
，和豆豉
、蒜蓉一起翻炒，是非常普遍的一種配方
，很好吃。

生榨米粉的肉醬做法

首先

，準備好材料豬肉
，最好是全瘦的，調料老干媽
、榨菜、淀粉
、豆瓣醬等
。將材料洗干凈，切小
，剁成肉末，也可以切成條狀
。然后把所有的調料都放在一起
，攪拌均勻
，再加點生抽
，放入鍋里炒，等到油沸騰之后
，再把肉倒進去。在炒的過程中
，加點淀粉和水
，攪拌均勻，炒幾分鐘，大概三分鐘就可以盛出來了
，非常香。

生榨米粉的營養(yǎng)價值

它有很多好處

，對身體很好
，一般是用米做成的，里面有很多蛋白質
。經常吃，可以讓人的身體更好
，體質更好
。搭配其他東西一起吃，營養(yǎng)更豐富。如果吃不完
，可以把它放在一些陰涼
、干燥的地方保存，或把它放在冰箱冷藏室里
。

生榨米粉的吃法

它的吃法有兩種

，一種是把米粉放在開水里，煮熟后撈出來
，放在碗里備用。再將肉餡炒好
，加些醬油
、豆芽、酸菜
，一起炒均勻，然后淋在上面
。還有一種是干吃
，是不用湯底的，直接用一些醬料醋
、鹽，味精等調味料放在一起
，攪拌均勻
，加些鹵肉、酸菜
，就可以吃了
，很香，也可以按個人喜歡的口味搭配其它的調料吃
。

上面就是關于生榨米粉的一些知識和做法，經常吃

，對身體很好
，特別是一些手腳比較冰冷的人
，可以很好緩解這種癥狀
。搭配一些肉類、韭菜等東西一起吃
，會讓人的食欲更好
，胃口更好，消化能力更好
。不管是老人還是小孩
，都可以吃，會發(fā)育得更好
，而且很容易消化。

生榨米粉的做法我要去學習

將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進行濕磨

，得了米漿
，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團
，然后將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀
，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕
，再和米粉團拌在一起
，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了
。

將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進行濕磨，得了米漿

，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團
，然后將另外1/5的新米煮成爛飯
，放到干凈的石臼中搗成糊狀
，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕
，再和米粉團拌在一起
，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。

生榨米粉有兩種吃法：

1

、是把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉
，加進高級醬油
、鹽
、熟豆芽
、酸菜、生蔥各適量
，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉
。

2

、是干撈，不加入骨頭湯
，用由醬油
、酸醋
、鹽、味精等多種調味料熬成的鹵汁淋入粉內
，加上叉燒肉片、豆芽
、酸菜
、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口
，適宜夏季食用的叉燒干撈榨米粉。

南寧生榨米粉的詳細做法

南寧生榨米粉制作有六道工藝

，即選米
、發(fā)酵
、打漿
、壓團、打團、榨粉
。

1、挑選完整飽滿的大米
；

2
、將挑選過的大米用熱水浸泡發(fā)酵，夏天浸泡40分鐘即可
，冬天需要浸泡一小時；

3
、待米發(fā)酵后就要把米打成漿
，再用布袋過濾；

4
、過濾后則把米漿團放到開水中片刻，取出后壓成米粉團
；

5
、把壓成的粉團切成小塊
，逐一放入開水中煮
，煮的時間以30分鐘為上限；

6
、把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內
，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉
，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水里，燙上十數秒即可
。

請教南寧生榨米粉的做法
？

米粉制作有六道工藝

，即選米、發(fā)酵
、打漿、壓團
、打團
、榨粉
，道道工藝馬虎不得
首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿
，后裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團
。然后加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和
，才能得到榨粉用的米粉團。
吃米粉時
，則是現吃現榨
。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出
，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水里
，燙上十數秒即可
。
選米過后就要浸泡發(fā)酵，這也很講究
，泡米的水需是熱水，熱度以手置其中不覺燙手為準
。浸泡時間則按照季節(jié)不同有所長短
，一般夏天浸泡40分鐘即可
，冬天則時間更久些
。待米發(fā)酵后就要把米打成漿，再用布袋過濾
，水分要拿捏得準，因為水分多了做出的米粉會有很重的酸味
，影響口感。過濾后則把米漿團放到開水中片刻
，取出后就可壓成米粉團了
。壓成粉團后還不能立即榨
，而要把粉團切成小塊
，逐一放入開水中煮，時間長短也要依據粉團質量和季節(jié)不同而定
，一般以30分鐘為上限.

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