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補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品—紅棗

吃貨一枚 2023-04-30 07:12:02

紅棗又叫大棗，含有蛋白質(zhì)

、脂肪及多種礦物質(zhì)元素等人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)
。最可貴的是它含有8種人體不能合成的氨基酸
。能補(bǔ)氣養(yǎng)血
，可治療脾胃虛弱
、食欲不振
、氣血虧虛等疾病
。

蔬果小檔案

別名：大棗

科別：鼠李科

花果期夏，秋季。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)

、脂肪等
。

性味歸經(jīng)：性溫、味甘

，入脾
、胃經(jīng)。

紅棗的保健功效

健脾養(yǎng)胃：脾胃虛弱

、腹瀉
、倦怠無力的人，每日可以吃5~7顆紅棗
，或者與黨參
、白術(shù)一同用水煎服，可健脾養(yǎng)胃
，起到增加食欲的功效
。

補(bǔ)氣養(yǎng)血：經(jīng)常吃紅棗可以補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤氣血

。尤其是抑郁癥
、心神不寧的女性，可將大棗和甘草
、小麥一同用水煎服，具有養(yǎng)血安神
、疏肝解郁的功效紅棗中含大量的維生素C
，可有效預(yù)防黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，減少色素老年斑生成
。

保肝護(hù)肝：紅棗中富含豐富的糖類

、脂肪、蛋白質(zhì)
，可以滿足肝臟的營養(yǎng)需求
，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的功效
。

防止脫發(fā)紅棗具有很好的養(yǎng)胃健脾的功效

，而"脾好則皮堅(jiān)"，因此
，常吃紅棗可以有效防止脫發(fā)
。

紅棗應(yīng)如何挑選

挑選紅棗分三個步驟，一是觀察棗的表皮

，但凡有蟲蛀過的棗子在表皮處或根蒂處能發(fā)現(xiàn)小小的蛀眼
。二是用手捏一下，經(jīng)水泡過的棗子
，捏起來感覺松軟
，烘干的雖然有硬度
，但沒有彈性。三是掂
，就是用手掂一下份量
，成熟的比較重，反之較輕
。

如何吃最有營養(yǎng)

紅棗煮

、蒸、生食
、制成甜羹
、做湯都可以；棗皮中含有豐富的營養(yǎng)索
，燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào)
。

適宜人群：更適宜產(chǎn)后婦女、老年人

、體弱者及神經(jīng)衰弱者食用
。

不宜人群：因紅棗的含糖量過高，所以糖尿病患者不宜食用

。

適宜搭配：紅棗與荷葉搭配在一起

，具有益氣消暑的作用；紅棗湯加生姜紅糖
，可以驅(qū)寒暖胃
。

不宜搭配：紅棗不適宜和黃瓜或蘿卜一起食用，因?yàn)榧t蘿卜內(nèi)的維生素C酵酶和黃瓜內(nèi)的維生素C分解酶都會破壞紅棗中的維生素C

，同吃起不到增加營養(yǎng)的作用
。

食前建議

棗皮纖維含量很高，不容易消化

，所以腸胃不好的人在食用紅棗時最好少食棗皮
。

紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量

，否則會有損消化功能
、造成便秘等癥。此外
，紅棗糖分豐富
，尤其是制成零食的紅棗，如果吃得太多
，又沒有喝足夠的水
，極易引起蛀牙。

怎樣儲藏最保鮮

如果量比較多，可以先在太陽底下暴曬四五天

，然后將炒過之后的鹽研成粉末
，灑在紅棗上，最后用封口袋封好
；如果量比較少
，可以把紅棗直接放進(jìn)冰箱內(nèi)儲存，溫度在0℃左右
。

紅棗桂圓湯

材料：紅棗20克

，桂圓15克，紅糖30克
。

做法：

（1）將紅棗洗凈去核

，桂圓去皮去核。

（2）將紅棗

、桂圓肉同放入鍋內(nèi)
，加入；清水500毫升用大火燒沸后
，改小火燉煮35分鐘
，加入紅糖攪均勻即可食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血

，豐胸
。

紅棗烏雞煲

材料：枸杞、薏米各20克

，紅棗
、蓮子、沙參各30克
，當(dāng)歸10克，姜15克
，烏雞1只
，蔥、料酒各適量
。

做法：將烏雞放入煲內(nèi)

，加入清水淹過雞肉；將藥物（除紅棗外）也放入煲內(nèi)
，再加入料酒
、姜、蔥
。置于武火上燒沸后
，用文火煮45分鐘，放鹽、紅棗再沸即成
，吃雞
、棗，喝湯
。

功效：適用于一切氣血虛損癥

。

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