補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品—紅棗

紅棗又叫大棗，含有蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)元素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最可貴的是它含有8種人體不能合成的氨基酸。能補(bǔ)氣養(yǎng)血，可治療脾胃虛弱、食欲不振、氣血虧虛等疾病。

蔬果小檔案

別名：大棗

科別：鼠李科

花果期夏，秋季。

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪等。

性味歸經(jīng)：性溫、味甘，入脾、胃經(jīng)。

紅棗的保健功效

健脾養(yǎng)胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日可以吃5~7顆紅棗，或者與黨參、白術(shù)一同用水煎服，可健脾養(yǎng)胃，起到增加食欲的功效。

補(bǔ)氣養(yǎng)血：經(jīng)常吃紅棗可以補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。尤其是抑郁癥、心神不寧的女性，可將大棗和甘草、小麥一同用水煎服，具有養(yǎng)血安神、疏肝解郁的功效紅棗中含大量的維生素C，可有效預(yù)防黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，減少色素老年斑生成。

保肝護(hù)肝：紅棗中富含豐富的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，可以滿足肝臟的營(yíng)養(yǎng)需求，有預(yù)防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的功效。

防止脫發(fā)紅棗具有很好的養(yǎng)胃健脾的功效，而"脾好則皮堅(jiān)"，因此，常吃紅棗可以有效防止脫發(fā)。

紅棗應(yīng)如何挑選

挑選紅棗分三個(gè)步驟，一是觀察棗的表皮，但凡有蟲蛀過的棗子在表皮處或根蒂處能發(fā)現(xiàn)小小的蛀眼。二是用手捏一下，經(jīng)水泡過的棗子，捏起來感覺松軟，烘干的雖然有硬度，但沒有彈性。三是掂，就是用手掂一下份量，成熟的比較重，反之較輕。

如何吃最有營(yíng)養(yǎng)

紅棗煮、蒸、生食、制成甜羹、做湯都可以；棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)索，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。

適宜人群：更適宜產(chǎn)后婦女、老年人、體弱者及神經(jīng)衰弱者食用。

不宜人群：因紅棗的含糖量過高，所以糖尿病患者不宜食用。

適宜搭配：紅棗與荷葉搭配在一起，具有益氣消暑的作用；紅棗湯加生姜紅糖，可以驅(qū)寒暖胃。

不宜搭配：紅棗不適宜和黃瓜或蘿卜一起食用，因?yàn)榧t蘿卜內(nèi)的維生素C酵酶和黃瓜內(nèi)的維生素C分解酶都會(huì)破壞紅棗中的維生素C，同吃起不到增加營(yíng)養(yǎng)的作用。

食前建議

棗皮纖維含量很高，不容易消化，所以腸胃不好的人在食用紅棗時(shí)最好少食棗皮。

紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量，否則會(huì)有損消化功能、造成便秘等癥。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，如果吃得太多，又沒有喝足夠的水，極易引起蛀牙。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

如果量比較多，可以先在太陽底下暴曬四五天，然后將炒過之后的鹽研成粉末，灑在紅棗上，最后用封口袋封好；如果量比較少，可以把紅棗直接放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，溫度在0℃左右。

紅棗桂圓湯

材料：紅棗20克，桂圓15克，紅糖30克。

做法：

（1）將紅棗洗凈去核，桂圓去皮去核。

（2）將紅棗、桂圓肉同放入鍋內(nèi)，加入；清水500毫升用大火燒沸后，改小火燉煮35分鐘，加入紅糖攪均勻即可食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，豐胸。

紅棗烏雞煲

材料：枸杞、薏米各20克，紅棗、蓮子、沙參各30克，當(dāng)歸10克，姜15克，烏雞1只，蔥、料酒各適量。

做法：將烏雞放入煲內(nèi)，加入清水淹過雞肉；將藥物（除紅棗外）也放入煲內(nèi)，再加入料酒、姜、蔥。置于武火上燒沸后，用文火煮45分鐘，放鹽、紅棗再沸即成，吃雞、棗，喝湯。

功效：適用于一切氣血虛損癥。

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