魚(yú)肉吃起來(lái)的味道不錯(cuò)
，而且我們吃魚(yú)肉的時(shí)候魚(yú)肉怎么蒸好吃
肉怎么蒸好吃.png)
魚(yú)肉是可以蒸著吃的，對(duì)我們健康也有好處
我們把魚(yú)肉洗干凈之后
魚(yú)肉做好可以先放置上一段時(shí)間
蒸魚(yú)肉的配方和竅門
蒸魚(yú)肉的時(shí)候要注意技巧，首先殺魚(yú)之后
我們?cè)谡趑~(yú)肉之前
蒸魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒸魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的
魚(yú)肉怎么做給寶寶吃
魚(yú)肉寶寶也是可以吃的
蒸魚(yú)泥同樣很適合給寶寶吃。我們把魚(yú)肉中的刺去掉之后
，把魚(yú)肉切成碎，放入鍋中蒸熟，之后我們把生雞蛋打碎，對(duì)于蒸好的魚(yú)，放到打好的雞蛋糊中，然后再放到鍋中開(kāi)始蒸魚(yú)肉蒸著吃的味道還是很不錯(cuò)的，而且這樣吃對(duì)我們健康也有好處
導(dǎo)語(yǔ)：草魚(yú)是中國(guó)主要淡水魚(yú)類養(yǎng)殖對(duì)象。主要分布于中國(guó)各大水系
清蒸魚(yú)怎么做好吃 清蒸魚(yú)做法 (1)清蒸石斑魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整，魚(yú)肉鮮嫩
原料:石斑魚(yú)一條(重約1000克)
制作過(guò)程:將石斑魚(yú)宰殺
，洗凈。在魚(yú)身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚(yú)的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚(yú)一起上蒸籠，用旺火蒸至魚(yú)刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全(2)清蒸鳊魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整
，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。原料:鮮鳊魚(yú)一條(凈重約750克)
。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克制作過(guò)程:將鳊魚(yú)宰殺去鱗
、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚(yú)身脊背部位直剞十字花刀，將魚(yú)擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚(yú)身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚(yú)眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用,魚(yú)裝入長(zhǎng)腰盤中.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚(yú)身上即成。食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸食。(3)清蒸紅衫魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整
，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。制作過(guò)程:
1
、把殺好的鮮魚(yú)(冰凍魚(yú)不適宜蒸食)洗凈瀝干水，用少量的鹽將魚(yú)的兩面分別抹均勻;2
、姜切成絲，鋪在盤底和魚(yú)的表面上，肚子里也塞進(jìn)一點(diǎn);3
、下鍋蒸10分鐘;4
5
TIPS：
判斷魚(yú)是否蒸熟的竅門一般看眼睛
如果魚(yú)比較大條
姜是做魚(yú)所必須要放的，不論是任何一種烹調(diào)方法
(4)清蒸檸檬鱸魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整
材料：鱸魚(yú)(1條
，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)調(diào)料：魚(yú)露(4湯匙)、糖(2湯匙)
、鹽(1湯匙)工具：榨汁器
洗凈2個(gè)檸檬
，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來(lái)，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁
、香菜末放入碗中制作過(guò)程：將鱸魚(yú)洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚(yú)身
(5)清蒸草魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整
材料：凈重500克的草魚(yú).喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒 做紅燒汁的
原料:
1.做紅燒汁的原料
2 .配好的原料.均勻涂抹上鹽和花椒粉
制作過(guò)程:除鹽和花椒粉外
(6)清蒸多寶魚(yú)
制作過(guò)程：多寶魚(yú)撒上鹽
撿出蒸過(guò)的姜蔥，然后在魚(yú)身上放上蔥絲
肉厚少刺
(7)清蒸平魚(yú)
原料：平魚(yú)1條
調(diào)料: 料酒5g 色拉油10g 蔥段10g 姜片10g 蔥絲10g 姜絲10g 鹽5g 香菜2g 紅椒絲2g
制作過(guò)程：
1
2
3
4
(8)清蒸桂花魚(yú)
主料：鱖魚(yú)600克
調(diào)料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克
制作過(guò)程：
1. 新鮮桂花魚(yú)
2. 蔥去根,姜去皮
3. 用鹽、白胡椒粉
4. 然后用碎姜沫鋪勻魚(yú)身;
5. 把魚(yú)連碟放進(jìn)已經(jīng)把水燒開(kāi)的鍋里
6. 蒸完后倒掉碟里的水，往魚(yú)身上均勻地薄薄地淋上一層生抽
7. 再然往魚(yú)身上均勻地鋪上蔥碎;
8. 另起一個(gè)鍋
9. 把油淋在魚(yú)身上
巧去魚(yú)腥味秘訣秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油
秘訣四：取大塊老姜
，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚(yú)盤上，將魚(yú)入盤后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲;秘訣五：一定要在蒸鍋水開(kāi)后
，再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸);秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣);
秘訣七：關(guān)火后
，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋七個(gè)要點(diǎn)補(bǔ)充1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)(重量應(yīng)控制在1000克左右)
2
3
、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，還可以將魚(yú)立起來(lái)(象魚(yú)在水里游動(dòng)的樣子)蒸。這時(shí)，可用一節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住，在魚(yú)身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身(魚(yú)腹內(nèi)不放肉餡)。此時(shí)，還可以在魚(yú)身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚(yú)蒸熟后，將小碗撤走再上桌。4
、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的(醬油、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。5，水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠
，三分鐘后取出，將盤中魚(yú)湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚(yú)熟后不腥，特別重要。6
，在蒸魚(yú)之前，先將魚(yú)握住頭尾彎上一下，在魚(yú)身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚(yú)蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀，給“型”加分。7，龜甲活魚(yú)清蒸時(shí)
，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚(yú)味。蒸魚(yú)的七種常識(shí)1.撒鹽法：將魚(yú)洗凈后控干，撒上細(xì)鹽
，均勻地抹遍魚(yú)身，如果是大魚(yú)，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過(guò)這樣處理的魚(yú)，蒸熟不易碎，成菜能入味。2.加雞油法：做清蒸魚(yú)時(shí)
，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚(yú)肉上面，這樣魚(yú)肉吸收了雞油，蒸出來(lái)后便滑溜好吃了。3.沸水上屜法：蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后再上屜蒸
，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。4.涂抹干粉法：蒸魚(yú)時(shí)
，先在魚(yú)上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚(yú)時(shí)
6.剩魚(yú)清蒸法：清蒸魚(yú)如一次吃不完
7.蒸小魚(yú)頭：小魚(yú)頭富有營(yíng)養(yǎng)
問(wèn)題一：怎樣做清蒸魚(yú)好吃吃魚(yú)不外乎一個(gè)“鮮”字
，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚(yú)“鮮”的烹調(diào)方法。如果你認(rèn)為清蒸魚(yú)就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，說(shuō)你不諳飲食之道都是輕的，你簡(jiǎn)直就是糟蹋天賜美食。
