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豆腐和什么搭配最佳,豆腐的三種最佳搭檔

綠色飲食在行動 2023-04-30 12:19:04

豆腐和什么搭配最佳,豆腐的三種最佳搭檔

豆腐是一種非常常見的滋補食品

，主要由大豆與清水研磨而成
，是日常生活中常用的食材之一
。豆腐可以選擇的搭配多種多樣，那么豆腐與什么食物搭配最佳呢?下面就為大家介紹豆腐的三種最佳搭檔
。

豆腐和什么搭配最佳

1

、白蘿卜

豆腐中含有一種叫做皂苷的物質(zhì)，它能夠防止氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生

。但皂苷也會引起體內(nèi)碘排泄的異常
，長期單一食用豆腐可能導(dǎo)致碘的缺乏
，因此在吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品
，就可以避免碘缺乏的問題
。

2、蛋黃

鈣的吸收和利用過程中

，維生素D起著至關(guān)重要的作用
，豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，因此要搭配富含維生素D的食物食用
。蛋黃中則含有豐富的維生素D
，鮮美嫩滑的豆腐與營養(yǎng)豐富的蛋黃配合，就是一道非常絕妙的補鈣菜肴
。

3、魚肉

豆腐主要由大豆制成

，素有植物肉的美稱
，但大豆制成的豆腐缺乏人體所必需的硫氨酸，很難為人體完全吸收與利用
。因此
，在吃豆腐時可以加入一些蛋白質(zhì)含量高的食物，起到蛋白質(zhì)互補的作用
，其中魚類的氨基酸含量能與豆腐互補
，是豆腐的最佳搭檔之一。

如何將食物合理搭配營養(yǎng)最大化
？

臘八粥就是“雜糧粥”，各種雜糧營養(yǎng)相輔相成

，多種谷類一起小火熬粥
，對消化功能弱的老年人有好處。不但省錢
，還很營養(yǎng)
。
豬肝與大青椒也是不錯的搭配，青椒維生素C含量很高
，有利人體對豬肝中鐵的吸收
。可在午飯時準(zhǔn)備這道菜
，不但補充了鐵
，也為下午的維生素C流失做一些準(zhǔn)備。
胡蘿卜要和肉一起燉
，胡蘿卜中胡蘿卜素是人體容易缺少的營養(yǎng)元素
，也是一種脂溶性營養(yǎng)元素，肉中脂肪可促進(jìn)人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜營養(yǎng)全面
，可常食
。
豆腐和魚是最佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20幾倍
，給發(fā)育成長期的孩子多吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇
；豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白
，多食會引起消化不良
，而蘿卜能促進(jìn)消化，若與豆腐同食
，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收
。而且這兩種食物價格便宜，營養(yǎng)充足
，非常適合家庭的餐桌
。

豆腐營養(yǎng)價值及功效與作用禁忌

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣

、清熱潤燥
、生津止渴、清潔腸胃
。更適于熱性體質(zhì)
、口臭口渴、腸胃不清
、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)
、幫助消化
、增進(jìn)食欲的功能外，對齒
、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益
，豆腐味甘性涼，有益氣和中
、生津潤燥
、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好
，多吃也有弊
，過量也會危害健康。比如
，引起消化不良
，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)
，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹
、腹瀉等癥狀
。尤其是患有痛風(fēng)的人食用豆腐，會提高痛風(fēng)的發(fā)作：豆腐含嘌呤較多
，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作
，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
購買須知編輯
一看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐所呈現(xiàn)出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色
，是豆子磨漿的色澤
。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤
。
二看彈性：優(yōu)質(zhì)的豆腐富有彈性
，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑
，形狀完整
。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性
，而且不滑溜，反而發(fā)黏
。
三聞味道：正常優(yōu)質(zhì)的豆腐會有豆制品特有的香味
。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味
。
四嘗口感：優(yōu)質(zhì)豆腐掰一點品嘗
，味道細(xì)膩清香。劣質(zhì)的豆腐口感粗糙
，味道比較淡
，還會有苦澀味。
食譜指南編輯
豆腐魚湯：這是一種很常見的飲食搭配
，不僅美味可口
，而且可以更好發(fā)揮二者的營養(yǎng)價值。豆腐蛋氨酸含量較少
，而魚類含量非常豐富
；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高
。這樣兩者合起來吃
，可以取長補短，相輔相成
，從而提高營養(yǎng)價值
。由于豆腐含鈣量較多
，而魚中富含維生素D，兩者合吃
，借助魚體內(nèi)維生素D的作用
，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：雖然富含蛋白質(zhì)
，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸
。如果搭配其他含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如肉類和雞蛋等
，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率
。
豆腐煮海帶：海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮
，可以起到同時補鈣和補碘的作用
，營養(yǎng)豐富又價格便宜，能補充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、卵磷脂
、亞油酸、維生素B1
、維生素E
、鈣、鐵等
。
豆腐煮蘿卜：豆腐屬植物蛋白
，多食會引起消化不良。蘿卜
，特別是白蘿卜的消化功能強
，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收
，人也就不會受到消化不良的困擾
。

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