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豆制品的營養(yǎng)價值,豆制品的主要營養(yǎng)成分

綠色飲食在行動 2023-04-30 12:23:14

豆制品的營養(yǎng)價值,豆制品的主要營養(yǎng)成分

豆干

、豆腐腦
、豆腐絲、豆腐花等都屬于豆制品
，這些豆制品的原材料主要是大豆
，包括黃豆和黑豆
。那么豆制品的營養(yǎng)價值高呢?下面就為大家盤點豆制品的主要營養(yǎng)成分
。

豆制品的營養(yǎng)價值

1

、蛋白質(zhì)

豆制品主要由黃豆制成

，而黃豆中含有豐富的植物蛋白質(zhì)和較低的膽固醇
，能夠有效為人體補充所需要的蛋白質(zhì)
，維持機體的正常運轉(zhuǎn)。黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制素
，如果黃豆沒有被破壞，胰蛋白酶就會影響人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化和利用
。豆制品在經(jīng)過技術(shù)加工后，可以充分地破壞胰蛋白酶抑制劑
，使營養(yǎng)成分更容易被人體吸收
。

2

、膳食纖維

豆制品中含有豐富的膳食纖維

，膳食纖維有助于促進胃腸道蠕動
、減少食物殘渣在胃腸道內(nèi)停留的時間
，食物殘渣中的水分不會被腸道過多的吸收
，從而起到預(yù)防便秘
、肛裂、痔瘡等多種疾病的作用
。

3、大豆異黃酮

豆制品主要由大豆制成的

，大豆中含有豐富的大豆異黃酮，這是一種類似于人體雌激素的物質(zhì)
，也具有雌激素的結(jié)構(gòu)與功能
，能夠調(diào)節(jié)人體的雌激素水平，避免低雌激素造成的潮熱
、失眠
、心煩等癥狀
。經(jīng)常適量食用豆制品
，能夠有效緩解女性更年期出現(xiàn)的各種不適癥狀。

豆制品含什么營養(yǎng)成分

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)

，而膽固醇的含量卻比較低。黃豆還含有40%左右的碳水化合物和鈣
、磷
、鐵以及多種維生素
。如果把黃豆炒
、煮、爆后食用
，人體對它所含營養(yǎng)的吸收率只有50%左右
，一半都被損失掉了。因為黃豆里有一層薄而結(jié)實的細胞膜包著它含有的營養(yǎng)收分
，不把這層細胞膜破壞掉
，營養(yǎng)成分就不容易被人體吸收
。黃豆里還有一種胰蛋白酶抑制素
，它如果沒有沒破壞，又會妨礙人體內(nèi)胰蛋白質(zhì)的消化利用
。過多地吃炒、煮
、爆的黃豆，往往會感到肚子發(fā)脹或者消化不良
，甚至引起腹瀉
，其原因就在這里
。
用黃豆制成的豆制品
，情況大不一樣了
。由于黃豆經(jīng)過技術(shù)加工后
，里面的細胞膜和胰蛋白酶抑制被破壞了
，它的營養(yǎng)成分就容易為人體所吸收
，胰蛋白酶的消化作用也不受妨礙了
，所以，豆制品的營養(yǎng)比黃豆好
。

豆制品主要有什么營養(yǎng)物質(zhì)

豆制品是以大豆、小豆

、綠豆
、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料
，經(jīng)加工而成的食品
。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品
。豆制品主要分為兩大類
，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品
。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料
，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品
。如腐乳
、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐
，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵
、熏制、干燥的豆制品
，如豆腐
、豆?jié){
、豆腐絲
、豆腐皮、豆腐干
、腐竹
、素火腿等。豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上
。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣
、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)
，含有維生素Bl
、B2和纖維素
。而豆制品中卻不含膽固醇
，因此，有人提倡肥胖
、動脈硬化、高脂血癥
、高血壓
、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品
。對健康群體而言
，營養(yǎng)來源單一是不可取的
，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一
。豆制品是平衡膳食的重要組成部分
。

你知道豆制品的營養(yǎng)價值嗎
？

1、蛋白質(zhì)：
含量約35~40%

，是植物中蛋白質(zhì)質(zhì)量和數(shù)量最佳的作物之一
，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
。不過類似于糧品道這種采用有機非轉(zhuǎn)基因大豆研制而成的豆制品
，其蛋白質(zhì)的含量高于普通的大豆。
賴氨酸含量高
，但蛋氨酸為其限制氨基酸
是谷類的蛋白質(zhì)互補的天然理想食品
。
2、脂肪：含量約為15~20%
，主要為不飽和脂肪酸
3、碳水化合物：含量約為25~30%
，其中50%是人體不能消化的棉籽糖
、水蘇糖——功能性低聚糖
4
、礦物質(zhì)：含量約為4.5~5.0%
，其中鈣含量高于普通的谷類食品，是高鉀
、高鎂、低鈉的堿性食品
。
5
、維生素：含有豐富的維生素B1和維生素B2干大豆不含維生素C和維生素D

豆類食物有哪些營養(yǎng)成分
？

引言：很多人都比較喜歡豆制品

，但是你們知道豆類食物它里面都有哪些營養(yǎng)成分嗎
？接下來跟著小編一起去了解一下吧
。

一

、豆類食品有哪些營養(yǎng)成分


在平時的時候很多人都比較喜歡吃豆制品，而且它的營養(yǎng)價值也是比較高的

，所以在平時的時候我們可以吃一些豆制品，幫助身體變得比較健康
。這個時候我們會發(fā)現(xiàn)豆制品它里面會有一些比較主要的營養(yǎng)成分，這個時候會有一些植物肉或者是一些蛋白質(zhì)
，而且它的碳水化合物也是比較多的
，特別是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)最多
。在平時的時候人們吃一些豆類食品
，它的碳水化合物是比較多的，而且它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白對身體也特別的好
，我們知道里面會有一些氨基酸也是人體所需要的
，通過這些你會發(fā)現(xiàn)人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)它都符合。在平時的時候我們可以發(fā)現(xiàn)豆制品里面還有一些鈣含量和一些維生素B1
，這些都是人體所需要的一些微量元素，擁有他們身體才會變得比較健康
，所以我們可以選擇喝一些豆?jié){來補充一些營養(yǎng)物質(zhì)。

二

、吃一些健康的食物

你也可以發(fā)現(xiàn)豆類里面的脂肪酸也是特別的少

，但是它里面含有較多的淀粉
，這個時候它與一些營養(yǎng)物質(zhì)充分融合在一起
，讓人的皮膚也會有所變化，所以喝完豆?jié){或者是吃完豆制品之后
，能量也會有所補充
。我們常見的一些豆制品就是水豆腐我們都知道，水豆腐不僅好消化
，而且吃起來也比較可口，它的制作方式也特別的多
，所以它的營養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的
。我們也可以吃一些豆腐絲兒
，也可以吃一些豆豉
，這都是豆制品，而且也是一些傳統(tǒng)的制作方法
，讓豆制品變得豐富多彩，我們知道醬油也是用豆子釀造的
，它是一種調(diào)味品，所以生活中豆制品特別多
。

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