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豆腐怎么做有營(yíng)養(yǎng),三種有營(yíng)養(yǎng)的豆腐食譜

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-30 12:49:48

豆腐怎么做有營(yíng)養(yǎng),三種有營(yíng)養(yǎng)的豆腐食譜

豆腐口味滑嫩

,是人們?nèi)粘I钪蠛艹R娛且环N食材,同時(shí)也受到很多朋友的喜愛
,對(duì)于喜歡吃豆腐的人來說
,豆腐豆腐怎么做有營(yíng)養(yǎng)呢,接下來給大家介紹3個(gè)做豆腐的食譜。

豆腐怎么做有營(yíng)養(yǎng)

1

、蘑菇燉豆腐

食材:蘑菇50克

,豆腐4塊,筍片10克

做法:先將豆腐切成小塊放入鍋中

,之后加入料酒蒸40分鐘
,之后將蘑菇放入沸水鍋中煮1分鐘,再用清水將蘑菇泡涼
,最后將豆腐
、蘑菇、筍片等加入雞湯導(dǎo)入鍋中
,中火將水煮沸后改為小火燉19分鐘即可

功效:蘑菇燉豆腐的味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富

,有豐富的蛋白質(zhì)
、鈣等微量元素,能夠很好地補(bǔ)鈣

2

、清湯豆腐

食材:豆腐3塊

做法:先將豆腐切成小方塊放入開水中燙一下,之后在鍋中放入蔥姜蒜等

,再加入適量湯
,等湯煮沸之后加入豆腐和調(diào)味品,最后用小火燉5分鐘即可

功效:清湯豆腐的豆腐嫩滑

,湯汁味道鮮美,能最大程度地保留豆腐的營(yíng)養(yǎng)
,使人體能夠吸收的鈣和蛋白質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)

3、太極豆腐

食材:豆腐1塊

,核桃仁3個(gè),芝麻2勺

做法:將豆腐放在碗中弄碎

,然后將芝麻和核桃一起用攪拌器攪拌均勻
,之后將豆腐、核桃仁和芝麻一起放入碗中加入適量調(diào)味品
,將雞蛋的蛋清打在豆腐里攪拌
,再在碗上加入桂圓肉放入蒸鍋中蒸10分鐘,出鍋之后澆上蔬菜汁切出太極圖案即可

功效:太極豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

,蔬菜汁能夠補(bǔ)充鐵,核桃和桂圓也能夠益氣補(bǔ)血,并且蒸豆腐能最大程度地保留豆腐原汁原味的口感

百吃不膩的豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?好吃又美味的做法有哪些

豆腐富含豐富的蛋白質(zhì),以及包含豐富的鈣質(zhì)

,尤其適合缺鈣的老年人食用
,并且豆腐性甘涼,有很好的清熱解毒的作用
。豆腐作為家常菜中必不可少的一道菜肴
,做法可謂是各種各樣了,不管是涼拌豆腐或者是麻婆豆腐
,又或者是香煎豆腐炒肉
,口感都很好,還可以油炸豆腐作為零食
,比如我們又愛又恨的臭豆腐就是其中之一
,還可以做成豆腐乳,吃法各有特色
,卻抵擋不住沒事的誘惑

豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富,適合每個(gè)年齡段的家庭成員

豆腐是人們最常見的一道菜
,作為日常生活中不可缺少的菜肴
,豆腐不僅僅是美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視
。豆腐屬于豆制品
,含有天然的雌激素類黃酮,有利于更年期婦女的調(diào)理身體
,尤其是中老年女性的最佳選擇
。除此以外,豆腐含有豐富的微量元素
,豆腐里含有的高氨基酸和蛋白質(zhì)
,對(duì)人體有著最好的補(bǔ)充,同時(shí)又不含高熱量
,不含高膽固醇
,因此被人成為植物素肉的美稱。豆腐所包含的卵磷脂和不飽和脂肪酸
,有利于人體的新陳代謝
,促進(jìn)人體的消化吸收

又香又臭的臭豆腐,是夜市攤最亮眼的一道菜

豆腐的做法
,其中最令人難忘的估計(jì)就是臭豆腐了
,以臭聞名,卻又讓人欲罷不能的感覺
,畢竟滋味美味又無法抵擋
。臭豆腐的做法各種各樣,但都擺脫不了臭的味道
,也有的人們?cè)谥饾u改良
,香煎豆腐和臭豆腐的綜合版本,也在逐步的推出市場(chǎng)
。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做
,畢竟做法比較復(fù)雜,過程更麻煩
,而且有的人不一定都能適應(yīng)
。建議人們選擇家庭版香煎豆腐,將豆腐切成方塊
,放入油鍋炸
,或者是直接放入空氣炸鍋中,出鍋以后加入孜然和辣椒粉
,絕對(duì)是一家人的最愛

麻婆豆腐看起來最簡(jiǎn)單,其實(shí)做法非常講究

麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鮮嫩的一種
,既要選擇最嫩的嫩豆腐
,又要確保好基本的刀功,以及掌握基本的火候
,控制調(diào)料的量
,調(diào)味品過多容易喧賓奪主,掩蓋了豆腐的鮮美
。一旦調(diào)味品太少了
,又容易失去了麻婆豆腐本身的味道,這道菜其實(shí)很考驗(yàn)做菜的人的經(jīng)驗(yàn)和手法
。廚房新手小白
,建議不要隨意嘗試,麻婆豆腐是菜系中一大經(jīng)典菜品
,并沒有看起來那么簡(jiǎn)單,對(duì)于新手來說
,很容易翻車

香煎豆腐炒肉最為簡(jiǎn)單和家常
,適合大部分的口味

要說自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最愛,那么香煎豆腐炒肉則是一家人的最愛
,油鍋里翻滾的豆腐
,兩年金黃的顏色,在油鍋里認(rèn)真的翻滾
,出鍋以后
,搭配五花肉或者是前腿肉,倒入蔥姜蒜末爆炒
,搭配美味的青椒或者是辣椒醬
,作為一道平凡的家常菜,卻是最可口的下飯菜了
。油煎豆腐的金黃
,搭配肥而不膩的五花肉,保證了豆腐的水分
,又減少了豬肉的油膩感
,可謂是完美的搭配了,不得不說
,豆腐成了人們飯桌上必不可少的菜肴
,對(duì)人們來說,真的是十分明智的選擇

小蔥拌豆腐的清爽
,火鍋離不開的豆腐

豆腐這道菜的絕美在于,不管是爆炒還是涼拌
,又或者是重口味還是清淡
,它都能完美搭配,讓你永遠(yuǎn)不會(huì)失望的那種美味
。小蔥拌豆腐是一道最簡(jiǎn)單的菜肴
,更是老年人最愛的一種,清爽可口又美味
,適合飲食清淡的老年人
,讓他們嘗到了豆腐最真實(shí)的味道。就好像人生一樣
,歷經(jīng)滄桑以后
,返璞歸真的一種向往,在吃貨太多大魚大肉以后
,一份小蔥拌豆腐的每個(gè)的清爽
,是任何美食都無法替代的美好。

不僅僅是涼拌

,火鍋也離不開豆腐
,不管是清淡還是鴛鴦鍋
,一份豆腐下鍋,很快就成了搶手菜
,沒有一會(huì)功夫
,就被一搶而光了。涼拌的清爽
,帶給夏日的人們一份別樣的舒適
,而火鍋里的豆腐,帶來的則是冬日里最渴望的一絲溫暖
,帶給人們無限的美好

真正的美食,其實(shí)是食材自身的味道

,豆腐是一道最普通不過的菜肴
,卻是最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品,走上了千家萬戶的餐桌
,也成了我們喜歡的一道菜
,不管是爆炒或者油煎,又或者是涼拌
,都能帶來不一樣的體驗(yàn)
,不管是春夏秋冬,豆腐都能給你一種別樣的魅力
,美食的魅力大抵就是如此
,不經(jīng)意間帶來了美好的希望,帶給我們更多的向往

冬季養(yǎng)生豆腐應(yīng)該怎么做

豆腐是人們公認(rèn)的健康食品

,含有豐富的維生素、碳水化合物
、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素
。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變
,在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜

1、珍菌養(yǎng)生豆腐

原料:珍菌(超市有售

,也可用金針菇替代)
、鮮筍、豆腐
、檸檬

做法:

1、將鮮筍放入鍋中煮熟

,平鋪在盤子上

2

、將豆腐切成10厘米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色
,鋪在鮮筍上。

3

、將珍菌放入鍋中炒熟
,放在豆腐上即可。

4

、檸檬作為點(diǎn)綴
,也可以作為調(diào)味品,放在盤子邊緣

廚師點(diǎn)評(píng):鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

,煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其成分,8分鐘為最佳

2

、鯽魚豆腐湯

原料: 鯽魚、胡蘿卜

、西紅柿
、豆腐、枸杞

做法:

1

、將胡蘿卜、西紅柿
、豆腐洗凈切成片狀

2、將鯽魚處理干凈

,在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口
,使其入味。

3

、將鯽魚
、胡蘿卜、西紅柿
、豆腐
、枸杞一起放到鍋里,清水煲45分鐘
,依個(gè)人口味放入味精
、鹽即可。

廚師點(diǎn)評(píng):這道菜有滋補(bǔ)作用

,適合體質(zhì)虛弱的人食用

3

、四海為家

原料:豆?jié){、鯉魚

、豆腐
、香菇、雞蛋

做法:

1

、鯉魚處理干凈,去掉魚刺
,將魚肉切成小薄片

2、將魚片

、豆?jié){
、豆腐、香菇
、雞蛋倒在一起
,攪拌,成糊狀
,倒入味精
、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評(píng):此菜和普通的雞蛋羹做法相似

,但是豆腐等原料的'加入
,會(huì)使口味更鮮美。

4

、竹生干貝

原料:干貝

、鮮蝦、花椒
、鮮腐竹
、豆腐。

做法:

1

、將干貝
、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐
,一起放入鍋中炒

2、炒至八成熟時(shí)

,放入花椒
,勾芡,即可。

廚師點(diǎn)評(píng):腐竹一定要泡制松軟

,和干貝的口感一致

5、麒麟豆腐

原料:香菇

、豆腐
、鯉魚、油菜

做法:

1

、將豆腐、香菇切成薄片

2、將鯉魚去刺切成薄片

,和豆腐
、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出
,勾芡

3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周

廚師點(diǎn)評(píng):此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄

,口感上和豆腐一樣松軟。

6

、椰皇豆?jié){乳酪

原料:豆?jié){

、蛋清、豆腐

做法:

1

、將豆腐搗碎、

2

、將豆?jié){
、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可

廚師點(diǎn)評(píng):此菜制作簡(jiǎn)單

,可做為開胃飲品食用。

7

、松茸竹笙豆腐

原料:松茸

、豆腐。

做法:

1

、將松茸切片
,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上

,澆汁即可

廚師點(diǎn)評(píng):松茸是一種食用菌,傘狀

,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
,超市有售。

豆腐怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

配點(diǎn)肉

,蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)
,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐
,蛋白質(zhì)也不會(huì)差
。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理
,也不是特別適合人體消化吸收

如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到互補(bǔ)作用
,使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用
。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了

因此
,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等
,都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收

加蛋黃、血豆腐
,鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素D一樣
,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物
。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中
,維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富
,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多
,但在吃豆腐時(shí),搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用

蛋黃中含有豐富的維生素D
,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟
,如肝臟
、血液中的維生素D含量也很高
,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
另外
,雞胗
、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
加海帶
、紫菜
,能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用
。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)
,能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂苷卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩
,引起體內(nèi)碘排泄異常
,如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以
,吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶
、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了

豆腐怎么做,才能營(yíng)養(yǎng)美味
,比吃肉還要香呢

說到豆腐,相信大家都不陌生

,豆腐在我國(guó)歷史是非常悠久的
,據(jù)說是淮南王劉安發(fā)明的,如今
,豆腐作為一種很經(jīng)典的食物
,日常生活中我們也是經(jīng)常知道的,豆腐的做法很多樣
,我們最常見的便是用白菜來燉豆腐吃了
。大白菜雖然普通,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
,很多人都喜歡用白菜搭配著豆腐來吃
,豆腐中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,富含多種微量元素跟白菜可以說是絕配
,冬天做上一鍋白菜燉豆腐
,熱氣騰騰的,讓人吃著渾身也暖洋洋的。今天要為大家分享的這道美食
,可不是白菜燉豆腐
,它要比白菜燉豆腐更好吃,比紅燒肉還要美味

豆腐也是有南北之分的

,南豆腐的質(zhì)地比較細(xì)膩,而北豆腐的質(zhì)地比較老
,做燉豆腐
,我們一般會(huì)選擇北豆腐,這種豆腐在燉的過程中不會(huì)容易散亂
,燉出來的味道也是非常勁道的
,接下來就給大家分享一下這道五花肉片燉豆腐的具體做法。

提前準(zhǔn)備食物:嫩豆腐

,五花肉片
,蔥,姜
,麻椒
,萵筍段,香萊
,紅蘿卜塊
,圓蔥塊,辣椒塊
。具體方法:在鍋中倒進(jìn)恰當(dāng)?shù)挠?div id="4qifd00" class="flower right">
,燒開以后,先將切完的五花肉片倒進(jìn)鍋中
,爆鍋出小肉里的植物油脂
,隨后將小肉撈出來,再將切開的姜蒜片倒進(jìn)鍋中
,炒出香氣
,然后撈出來預(yù)留。這個(gè)時(shí)候在鍋中加入適量的大豆
,生抽和老抽王
,倒進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌瑹幸院?div id="d48novz" class="flower left">
,加入適量的鹽來調(diào)味品

將老豆腐用手掰成塊狀,放入鍋中

,開大火燒開以后加入適量的味精來調(diào)料
。隨后轉(zhuǎn)為文火
,把準(zhǔn)備好的萵筍,香萊
,紅蘿卜塊和洋蔥青椒塊都放進(jìn)水豆腐上
,開小火燉煮40min上下,時(shí)間到了以后就能夠起鍋
,使用了搞好的水豆腐再配搭上一碗韭花醬吃
,味兒也是美味。

搞好的水豆腐顏色白里透紅

,吃在口中特別的鮮美進(jìn)味
,要比五花肉美味可口多了,大家在做豆腐的情況下
,不必添加太多的輔材
。調(diào)味品太多反倒會(huì)讓水豆腐的鮮香變淺,并且燉豆腐的情況下一定要有效手掰成塊狀
,那樣水豆腐才能更為的進(jìn)味
,熬湯的時(shí)長(zhǎng)也不要低于40min,最好是挑選用砂鍋燉煮
,那樣水豆腐在燉的情況下遇熱會(huì)更勻稱
,味兒也會(huì)更鮮美。

搞好的水豆腐

,不論是配搭韭花醬還是什么辣椒醬
,全是非常美味的,并且吃多了也不會(huì)油膩感
,反倒會(huì)增加食欲
,水豆腐這樣做要比白菜燉豆腐好吃美味多了
,愛吃豆腐的朋友何不依照哪些作法嘗試一下
,燉上一鍋,可以吃個(gè)仰面朝天
,全身都暖洋洋的
,比紅燒排骨還需要香。

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