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萵筍可以直接生吃嗎

綠色飲食在行動 2023-04-30 15:12:07

萵筍可以直接生吃嗎

首先對于萵筍這種蔬菜來說的話，是可以生吃的

，因為萵筍本身就有一層厚厚的皮
，撕開之后里面的萵筍心是可以直接生吃的
，不需要在經(jīng)過任何的加工都可以
，而且口感非常好
，營養(yǎng)價值也是很豐富的
，值得嘗試
。

萵筍可以直接生吃嗎

萵筍其實只是它的品種中的一種

，北方的話叫做生菜
，其實都是一個道理，其實生菜一般都是生長在冬季
，為什么呢?主要是因為生菜本身是一種比較抗寒的蔬菜
，他在冬天可以更好的生存，同時在夏天的話就很容易因為溫度過高而造成腐爛
，而且萵筍的生長環(huán)境也是要求比較苛刻的
，生長處的營養(yǎng)必須要好
，也就是說有機質一定要豐富才可以，這就是說肯定是需要多施肥才可以達到目的的
，這也就是萵筍營養(yǎng)價值豐富的原因所在
，因為本身給它施的肥就是比較優(yōu)質的。而且對于萵筍來說的話
，吃過的人應該都知道
，它是比較脆嫩的，生吃會特別有感覺
。

同時萵筍的味道也很鮮美

，并且萵筍里面的一些元素還可以有促進消化酶的分泌作用，當然這就可以很好的促進我們的消化系統(tǒng)的消化吸收能力
，同時也是可以間接增加腸道的蠕動能力
，這樣子對于我們的食欲和胃口是有很大程度上的提升。萵筍還是有很多的做法
，他可以涼拌生吃
，這樣子的話就比較有味道，當然也是可以直接去皮生吃
，就有一種東北人吃大蔥不蘸醬的感覺
，但是還是別有一番風味的，也是很好吃的
，然后既然說到促進消化
，那自然萵筍還是有一定得改善便秘的功能，同時它還含有大量的鉀元素
，我們都知道
，鉀元素對于我們身體的機能的正常運轉是很有作用的，一定要注意平時也是需要多補補鉀元素的
，這樣子才能維持正常的營養(yǎng)結構和生理運轉功能的需求
。

萵筍的功能還可以促進我們更好的消化，當然這就間接的讓我們可以吃的更多

，也就是食欲大開的意思
。萵筍當然是可以生吃的，但是這個也是要看個人習慣和自己的口味
，有的人可能受不了這種生的味道
，但是可以說明的是，生菜本身確確實實是可以生吃的
，沒有其它影響
。

萵筍能生吃嗎

萵筍可以生吃。

涼拌可以

，生著吃也可以
，但是吃之前先把皮給消了在洗洗吃

萵筍的預處理

萵筍去皮

，縱向對剖，再斜切薄片
。切好的萵筍薄片放入一個碗里
，撒鹽，用手把萵筍和鹽抓勻
。最多10分鐘
，萵筍就會析出很多水分，潷干這些水分
，最好再用手把萵筍片擠一擠
，盡可能讓水分都去掉。

為什么要這么做呢? 因為要讓萵筍片炒出來的口感又香又脆

。家里煤氣灶往往不如餐館火力迅猛
，餐館灶頭上顛兩下水汽就跑掉了，家里做不到
。因而要切薄片
，火力容易透過。同時鹽可以把萵筍片的水分腌制出來
，水分少了
，萵筍片才能炒脆，水分過多的話
，很容易變成水煮萵筍片
。

這個處理方法，大多根莖類蔬菜都適用

。

肉片的預處理

一般都用里脊肉切片

。不要用醬油腌制，很多新手蔬菜和肉片合炒
，肉片切得厚不說
，醬油腌制的肉片炒出來會泛深色、黑色
，不好看
。

所以，要用鹽來腌制出咸味

，蠔油用來提鮮
，因為蠔油會影響顏色所以也不用多，一點點就可以了
，料酒和花椒油主要是去腥用
。

水淀粉要少用

，給里脊肉上一層薄漿
，這樣炒的時候肉片的水分不容易丟失
，口感更嫩。不信
，你可以對比一下上漿和不上漿的效果
。但上漿太厚容易糊鍋，所以要上薄漿
。

其他調味料這里一并寫了

，泡辣椒切小段，姜
、蔥
、蒜大致1：1：1就可以。

炒菜/組裝的流程

炒菜是一個組裝過程

，不同質地的食材炒熟的時間是不同的
，為了防止炒過頭，蔬菜和肉類經(jīng)常都需要分開來炒
，最后再合并到一起
。

先下一點點油，猛火把萵筍片

、木耳翻炒一下
，水汽炒掉后盛出，這時候萵筍基本上是半熟到全熟之間的裝態(tài)
。

接下來用比較多的油

，燒熱之后下肉片，盡可能用鍋鏟把肉片推散開
，肉片迅速變色
，也是半熟，單獨盛起來
，多余的油潷回炒鍋
。

接下來的炒才是組裝過程，炒肉片剩下來的油

，繼續(xù)加熱把水汽炒掉
，下花椒粒、姜
、蔥
、蒜，而后再下泡椒段
。

調味料炒到香氣四溢

，再下萵筍片、木耳
、肉片合炒
，這個過程很短
，基本就可以勾芡了。

芡汁很薄

，就是水淀粉
、清水、少量味精
，芡汁不需要很多量
，但可以讓成菜更有光澤感。

萵筍可以生吃嗎

可以生吃

。萵筍本身有一層厚厚的皮
，吃的時候剝掉就可以吃了。生萵筍莖嫩翠綠
，營養(yǎng)價值含量高
，味道鮮美甘甜，吃起來口感脆爽
，生吃的做法通常會用來做涼拌或者沙拉
。

看表皮的顏色，最好選擇表皮為偏白色的
，這種萵筍通常水分足
，吃起來比較新鮮甘甜脆口。

看葉子狀態(tài)
，葉子是否枯萎變黃
，一般這樣的都是放了比較久的，不夠新鮮
，口感也不好
。

捏一下，感受萵筍的硬度
，越硬的萵筍通常比較新鮮
，如果手感已經(jīng)軟了的，有可能已經(jīng)腐爛變質了
。

萵筍可以生吃嗎 萵筍的營養(yǎng)價值

1

、首先對于萵筍這種蔬菜來說的話，是可以生吃的
，因為萵筍本身就有一層厚厚的皮
，撕開之后里面的萵筍心是可以直接生吃的，不需要在經(jīng)過任何的加工都可以
，而且口感非常好
。

2、能夠解除油膩，因為萵筍口感清爽
，含有豐富的膳食纖維
，促進腸道蠕動，對于動物性食物或者油炸的食物吃的過多導致的惡心
、嘔吐
、腹脹
，有很好的解除油膩
、清爽可口的功效。

3
、能夠預防便秘的發(fā)生
，因為萵筍當中的膳食纖維能夠很好的促進腸道蠕動，對于腸燥便秘
、排便困難的人有很好的促進排便的功效
。

4、能夠預防超重
、肥胖的發(fā)生
，因為萵筍的含水量比較高，本身能量比較低
，同時還含有豐富的膳食纖維
，能夠增加飽腹感，在避免過多能量攝入
、預防超重
、肥胖方面的功效非常強。

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