萵筍可以直接生吃嗎

萵筍可以直接生吃嗎

首先對于萵筍這種蔬菜來說的話，是可以生吃的，因為萵筍本身就有一層厚厚的皮，撕開之后里面的萵筍心是可以直接生吃的，不需要在經(jīng)過任何的加工都可以，而且口感非常好，營養(yǎng)價值也是很豐富的，值得嘗試。

萵筍可以直接生吃嗎

萵筍其實只是它的品種中的一種，北方的話叫做生菜，其實都是一個道理，其實生菜一般都是生長在冬季，為什么呢?主要是因為生菜本身是一種比較抗寒的蔬菜，他在冬天可以更好的生存，同時在夏天的話就很容易因為溫度過高而造成腐爛，而且萵筍的生長環(huán)境也是要求比較苛刻的，生長處的營養(yǎng)必須要好，也就是說有機質(zhì)一定要豐富才可以，這就是說肯定是需要多施肥才可以達到目的的，這也就是萵筍營養(yǎng)價值豐富的原因所在，因為本身給它施的肥就是比較優(yōu)質(zhì)的。而且對于萵筍來說的話，吃過的人應該都知道，它是比較脆嫩的，生吃會特別有感覺。

同時萵筍的味道也很鮮美，并且萵筍里面的一些元素還可以有促進消化酶的分泌作用，當然這就可以很好的促進我們的消化系統(tǒng)的消化吸收能力，同時也是可以間接增加腸道的蠕動能力，這樣子對于我們的食欲和胃口是有很大程度上的提升。萵筍還是有很多的做法，他可以涼拌生吃，這樣子的話就比較有味道，當然也是可以直接去皮生吃，就有一種東北人吃大蔥不蘸醬的感覺，但是還是別有一番風味的，也是很好吃的，然后既然說到促進消化，那自然萵筍還是有一定得改善便秘的功能，同時它還含有大量的鉀元素，我們都知道，鉀元素對于我們身體的機能的正常運轉(zhuǎn)是很有作用的，一定要注意平時也是需要多補補鉀元素的，這樣子才能維持正常的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和生理運轉(zhuǎn)功能的需求。

萵筍的功能還可以促進我們更好的消化，當然這就間接的讓我們可以吃的更多，也就是食欲大開的意思。萵筍當然是可以生吃的，但是這個也是要看個人習慣和自己的口味，有的人可能受不了這種生的味道，但是可以說明的是，生菜本身確確實實是可以生吃的，沒有其它影響。

萵筍能生吃嗎

萵筍可以生吃。

涼拌可以，生著吃也可以，但是吃之前先把皮給消了在洗洗吃

萵筍的預處理

萵筍去皮，縱向?qū)ζ?，再斜切薄片。切好的萵筍薄片放入一個碗里，撒鹽，用手把萵筍和鹽抓勻。最多10分鐘，萵筍就會析出很多水分，潷干這些水分，最好再用手把萵筍片擠一擠，盡可能讓水分都去掉。

為什么要這么做呢? 因為要讓萵筍片炒出來的口感又香又脆。家里煤氣灶往往不如餐館火力迅猛，餐館灶頭上顛兩下水汽就跑掉了，家里做不到。因而要切薄片，火力容易透過。同時鹽可以把萵筍片的水分腌制出來，水分少了，萵筍片才能炒脆，水分過多的話，很容易變成水煮萵筍片。

這個處理方法，大多根莖類蔬菜都適用。

肉片的預處理

一般都用里脊肉切片。不要用醬油腌制，很多新手蔬菜和肉片合炒，肉片切得厚不說，醬油腌制的肉片炒出來會泛深色、黑色，不好看。

所以，要用鹽來腌制出咸味，蠔油用來提鮮，因為蠔油會影響顏色所以也不用多，一點點就可以了，料酒和花椒油主要是去腥用。

水淀粉要少用，給里脊肉上一層薄漿，這樣炒的時候肉片的水分不容易丟失，口感更嫩。不信，你可以對比一下上漿和不上漿的效果。但上漿太厚容易糊鍋，所以要上薄漿。

其他調(diào)味料這里一并寫了，泡辣椒切小段，姜、蔥、蒜大致1：1：1就可以。

炒菜/組裝的流程

炒菜是一個組裝過程，不同質(zhì)地的食材炒熟的時間是不同的，為了防止炒過頭，蔬菜和肉類經(jīng)常都需要分開來炒，最后再合并到一起。

先下一點點油，猛火把萵筍片、木耳翻炒一下，水汽炒掉后盛出，這時候萵筍基本上是半熟到全熟之間的裝態(tài)。

接下來用比較多的油，燒熱之后下肉片，盡可能用鍋鏟把肉片推散開，肉片迅速變色，也是半熟，單獨盛起來，多余的油潷回炒鍋。

接下來的炒才是組裝過程，炒肉片剩下來的油，繼續(xù)加熱把水汽炒掉，下花椒粒、姜、蔥、蒜，而后再下泡椒段。

調(diào)味料炒到香氣四溢，再下萵筍片、木耳、肉片合炒，這個過程很短，基本就可以勾芡了。

芡汁很薄，就是水淀粉、清水、少量味精，芡汁不需要很多量，但可以讓成菜更有光澤感。

萵筍可以生吃嗎

可以生吃。萵筍本身有一層厚厚的皮，吃的時候剝掉就可以吃了。生萵筍莖嫩翠綠，營養(yǎng)價值含量高，味道鮮美甘甜，吃起來口感脆爽，生吃的做法通常會用來做涼拌或者沙拉。

看表皮的顏色，最好選擇表皮為偏白色的，這種萵筍通常水分足，吃起來比較新鮮甘甜脆口。

看葉子狀態(tài)，葉子是否枯萎變黃，一般這樣的都是放了比較久的，不夠新鮮，口感也不好。

捏一下，感受萵筍的硬度，越硬的萵筍通常比較新鮮，如果手感已經(jīng)軟了的，有可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)了。

萵筍可以生吃嗎 萵筍的營養(yǎng)價值

1、首先對于萵筍這種蔬菜來說的話，是可以生吃的，因為萵筍本身就有一層厚厚的皮，撕開之后里面的萵筍心是可以直接生吃的，不需要在經(jīng)過任何的加工都可以，而且口感非常好。

2、能夠解除油膩，因為萵筍口感清爽，含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，對于動物性食物或者油炸的食物吃的過多導致的惡心、嘔吐、腹脹，有很好的解除油膩、清爽可口的功效。

3、能夠預防便秘的發(fā)生，因為萵筍當中的膳食纖維能夠很好的促進腸道蠕動，對于腸燥便秘、排便困難的人有很好的促進排便的功效。

4、能夠預防超重、肥胖的發(fā)生，因為萵筍的含水量比較高，本身能量比較低，同時還含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，在避免過多能量攝入、預防超重、肥胖方面的功效非常強。

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