冰箱冷凍的香椿怎么吃好(冷凍的香椿怎么解凍)

冰箱冷凍的香椿怎么吃好

相信大家在平常的生活中也都會經(jīng)常見到香椿，而就香椿本身來說，也有很高的營養(yǎng)價值以及藥用價值，當然，通過家常的一些做法做出來也是相對比較美味的，大家在平常的生活中也可以多進行嘗試，那么，冰箱冷凍過后的香椿，怎么吃好呢?接下來就來具體說一說。

冰箱冷凍的香椿怎么吃好

對于冰箱冷凍過后的香椿，首先，要先分辨它的好壞，因為在冰箱冷凍過后，有的香椿可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這主要也是和我們之前的冷凍處理方法，以及冷凍的時間有一定的關系，如果是對于已經(jīng)過期變質(zhì)的香椿，那就盡量不要吃了，吃了對于我們的身體來說，就會造成一定的傷害，如果是還沒有變質(zhì)的香椿，那就先要拿出來進行相應的清洗和加熱，這樣子可以很好的去除由于冷凍過程中產(chǎn)生的細菌，加熱可以讓香椿變得更加的干凈衛(wèi)生，吃起來對于我們身體的健康來說，也有一定的保護作用。

當然，香椿本身也是非常美味的，在清洗加熱完成之后，就可以把它和我們的其他食材進行相應的搭配，就能夠很好的提升美味。香椿主要是可以用于平常我們吃面的時候，可以做香椿拌面，相信平常吃過的朋友都知道這樣子做出來是非常美味的，可以很好的提高面的清香的味道，吃起來口感非常的好，同時也可以放到我們平常的飯團里面，也能夠使飯團具有一種香椿的味道，吃起來也是非常的有口感。當然，對于香椿的不同吃法，肯定也就有不同的效果，當然，大家在吃之前一定要先判斷清楚，不然如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的香椿的話，就會對我們的腸胃等消化系統(tǒng)造成一定的影響，那樣子就會影響到我們的身體健康，所以大家在吃之前一定要先判斷清楚，盡可能的減少它在冰箱里面的存放時間。

所以說，對于在冰箱冷凍過后的相處，一定要先判斷清楚它的好壞問題，如果是壞了的話就必須要扔掉，吃了對于我們的身體有一定的危害，當然，對于保存比較完好的香椿，就可以通過不同的烹飪方法來進行相應的制作，相對來說都是非常美味的。

冷凍的香椿怎么解凍

香椿如果一次性買的太多了，吃不完的話，大多數(shù)人都會將香椿放到冰箱里面冷凍保存，這樣可以延長香椿的保存時間，防止香椿變質(zhì)壞掉。那么香椿冷凍之后再吃的時候需要解凍嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、冷凍香椿要解凍嗎如果你吃冷凍香椿，可以解凍也可以不解凍。

解凍的處理時間比較長，所以如果不想解凍，可以先把香椿切成合適的狀態(tài)再放進冰箱煮。鮮香椿榨干后，切成小塊或完全切碎，再榨干，放入保鮮袋冷凍，食用時不需解凍。

事實上，冷凍香椿一般不需要解凍，因為處理過的香椿含水量低，一般沒有冰晶，所以不需要解凍。但處理方法不對，導致香椿凍后有明顯的冰晶，這時需要解凍。解凍也很簡單，取出后在室溫下放置一段時間即可。

二、冷凍香椿怎么解凍冷凍香椿應在室溫下解凍保存一段時間。

香椿被稱為香椿芽、香椿春等。香椿具有很強的季節(jié)性。它只能在春天長出嫩芽的時候吃，但過了季節(jié)就不吃了。所以有些人會把香椿放進冰箱冷凍，這樣可以保存很長時間。新鮮冷凍的香椿芽在冰箱中冷凍后置于室溫下即可解凍。

三、吃香椿有什么講究亞硝酸鹽易溶于水，所以無論用什么方法吃，建議先將香椿燙一下，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽，大大提高安全性。然后你就可以輕松地吃煮熟的香椿煎蛋、拌豆腐和香椿魚了。香椿經(jīng)熱燙后可冷凍，可長期保存。你隨時都可以吃到春天。

熱燙和冷凍香椿的另一個優(yōu)點是它能保存更多的維生素C，這是非熱燙和冷凍香椿的兩倍。研究結果表明，50秒熱燙后再冷凍，不僅可以大大提高香椿的安全性，而且可以更好地保存維生素C，經(jīng)過2個月的冷凍保存，熱燙香椿的維生素C含量為鮮香椿的71%，而熱燙香椿的維生素C含量僅為35%。

總之，吃到香椿最好先燙一下。

在冰箱里冷凍的香椿怎么會苦哪？？

香椿本身就是苦的。另外香椿速凍之前焯一下就沒那么苦了。

新鮮的香椿保存方法

焯水法

剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無論什么吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。

冷藏法

香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。

冷凍法

剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后，放到冰箱冷凍室里冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室)，不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮了。

鹽漬法

香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

香椿可以曬干保存

香椿芽可以焯水曬干保存。香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利于營養(yǎng)素的吸收。

香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽腌過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。如果把香椿芽放在開水里，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。

腌制的香椿芽怎么吃怎么食用

巧腌香椿芽，太香太下飯了，只要吃過的人，沒人不夸好吃
巧腌香椿芽
By 芹意
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。香椿不僅營養(yǎng)豐富，而且具有很高的要用價值。中醫(yī)認為，香椿性涼味苦，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效。每年春季清明過后、谷雨前后，香椿嫩芽開始采摘上市，此時的香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，可以做成各種各樣的菜肴，大受歡迎。只可惜，這個菜時令性太強，谷雨一過便無法食用。于是，把香椿芽腌起來，或冷藏保存，或速凍后冷凍保存，就可以長時間就吃到這春天的美味了。尤其是冷凍保存的香椿芽，甚至可以經(jīng)年食用，夏天吃涼面、春節(jié)來個香椿炒雞蛋，都沒問題??！ 1、選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在腌制中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛采收的最嫩的香椿芽來腌制，當然價格也就略高一些嘍。 2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高于一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。 3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經(jīng)過精細加工，保留了食鹽最原始的營養(yǎng)和風味，而且沒有各種添加劑，腌制食物不容易變質(zhì)。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽腌制。 4、腌制后要冷藏或冷凍。如果近期內(nèi)吃完，冷藏即可；如果要長期保存，周年食用，就要冷凍。用鹽腌制后冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養(yǎng)流失也較少。 5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。 6、用小容器或小包裝袋保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取。暫時吃不到的椿芽，盡量避免頻繁啟封。 7、如果腌制時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的鹽分。
原料：嫩香椿芽、鹽。
做法步驟：
第1步、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質(zhì)；
第2步、清洗干凈；（我的超大水槽總能派上用場哈~）
第3步、水中加入少量食用鹽；
第4步、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻勻；
第5步、待香椿芽全部變成綠色后，立即撈出，大約1分鐘左右；（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）
第6步、立即充分過涼，并用涼水浸泡約10分鐘；
第7步、撈出，擠干多余的水分；
第8步、抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾干；
第9步、用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
第10步、鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。
第11步、蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之后吃，冷藏即可；經(jīng)年保存，要冷凍！
小貼士：
沒啥可說的了，把竅門再說一遍，方便沒看前言的筒子—— 1、選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在腌制中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛采收的最嫩的香椿芽來腌制，當然價格也就略高一些嘍。 2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高于一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。 3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經(jīng)過精細加工，保留了食鹽最原始的營養(yǎng)和風味，而且沒有各種添加劑，腌制食物不容易變質(zhì)。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽腌制。 4、腌制后要冷藏或冷凍。如果近期內(nèi)吃完，冷藏即可；如果要長期保存，周年食用，就要冷凍。用鹽腌制后冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養(yǎng)流失也較少。 5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。 6、用小容器或小包裝袋保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取。暫時吃不到的椿芽，盡量避免頻繁啟封。 7、如果腌制時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的鹽分

香椿芽怎么做好吃

一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散后備用;香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼
2、擠干香椿水分切成細末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、將香椿清洗干凈，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻
4、將拌勻的香椿倒入內(nèi)脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可
四、香椿火腿厚蛋燒
用料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克
1、香椿清洗干凈，下開水鍋汆燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀
2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩)
3、然后加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋子抹少許植物油燒熱
4、將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心卷起來
5、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用
五、香椿煎蛋餅
用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量
1、材料備好，香椿洗凈切末
2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調(diào)味
3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱
4、倒入適量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可
六、炸香椿
用料：香椿100克、雞蛋2個、小麥面粉2湯匙、淀粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油適量
1、材料備好，香椿洗凈切去老根 家常菜做法大全
2、雞蛋液加面粉、淀粉、鹽混合，調(diào)成面糊，將香椿分次放入裹上蛋糊
3、鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油后即可食用
七、豆皮香椿卷兒
用料：香椿200克、豆腐皮2張、香菜少許、食鹽適量
1、香椿用水沖洗一下，放開水中焯一下，變色即可撈出
2、椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制
3、豆皮和香菜分別放開水中焯一下，增加香菜的韌性
4、豆皮切成4厘米寬，10厘米長的小片，取一片鋪在菜板上
5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹進去，從一端卷到另一端
6、用香菜把豆卷系上，防止散開，依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內(nèi)
7、為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點綴
八、香椿炒蝦仁
用料：香椿1把、蝦100克、雞蛋清少許、料酒適量、水淀粉適量、植物油適量、食鹽適量、蔥姜少許
1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用
2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋
九、自制香椿醬
用料：香椿1把、食鹽2小勺、植物油小半碗
1、將香椿洗干凈摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關系
2、將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色后撈出
3、將香椿晾涼控去多余的水分，然后切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥
4、打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調(diào)一下味道，要比平時炒菜咸一些，然后放入干凈無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存 美食天下菜譜大全
十、香椿芽蒸餅
用料：小麥面粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、豬肉餡150克、水160克、食鹽4克、生抽10克、白糖5克
1、面粉加酵母、水，揉成略濕潤的面團，放置溫暖處發(fā)酵
2、豬肉餡中調(diào)入鹽、白糖、生抽拌勻;香椿芽洗凈，放入鍋中焯水，撈出瀝干水分
3、香椿芽切末放入肉餡中，拌勻，面團發(fā)至兩倍大，排氣后，搟成薄餅
4、撒上餡料，鋪勻，用刀在餅上切8刀，兩邊對折，捏嚴實
5、壓扁，搟開，上蒸鍋，蒸20分鐘即可
香椿也就吃那么一段時間，很快就會變老，如何長時間儲存香椿呢?
一、冷藏法：香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。
二、鹽漬法：香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

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