涼粉和涼糕的區(qū)別

涼粉和涼糕的區(qū)別

相信大家在夏天的時(shí)候都會(huì)吃到?jīng)龇酆蜎龈?，而相?duì)來說也是非常的美味，當(dāng)然，對(duì)于炎熱的天氣來說，也能夠很好的起到清熱解渴的作用，同時(shí)也能夠幫助我們提到一定的避免中暑的效果，所以大家也可以多進(jìn)行嘗試，那么，涼粉和涼糕之間有什么樣的區(qū)別呢?

涼粉和涼糕的外觀區(qū)別

首先，涼粉和涼糕在外觀上面的區(qū)別還是比較大的，相對(duì)來說涼粉就是呈粉狀，而涼糕是像平常我們吃的龜苓膏一樣是呈一種果凍狀，所以二者相對(duì)看起來在外觀上面的區(qū)別還是比較大，而且在顏色上面，涼粉則主要是無色透明狀，而涼糕的話，則是有一點(diǎn)黃白色的顏色，這也主要是由于仙草本身的顏色效果以及加入的其他紅糖輔助料理所引起的原因，但相對(duì)來說，二者都非常的美味。

涼粉和涼糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

涼粉和涼糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，因?yàn)楸旧矶际峭ㄟ^綠豆粉和仙草制作而成的，所以相對(duì)來說，二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都非常的高，也可以幫助我們的身體補(bǔ)充維生素以及蛋白質(zhì)等其他的營(yíng)養(yǎng)元素，當(dāng)然，它們的最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于可以幫助我們的身體進(jìn)行防暑的作用，因?yàn)樵谙奶斓臅r(shí)候，涼粉和涼糕也能夠很好的幫助我們身體進(jìn)行降溫，這也是比較有利的部分，所以大家在平常的生活中也可以進(jìn)行相應(yīng)的嘗試。

涼粉和涼糕的吃法區(qū)別

涼粉和涼糕在吃法上面的區(qū)別也并不是特別的大，涼粉通過一定的制作流程和工序之后，再加其他的一些調(diào)料，相對(duì)來說也是非常美味的，很多人在平常的生活中可能也會(huì)知道，而涼糕在制作完成之后，基本上就不用再加其他的一些調(diào)味品，主要就是需要靠一些制作好的將來進(jìn)行相應(yīng)的美味提升，但是相對(duì)來說都非常的好吃，如果沒有吃過的朋友也可以進(jìn)行一定的嘗試。

總之，涼粉和涼糕還是有很大的區(qū)別，不管在外觀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃法上面都有一定的差異，所以大家在平常的生活中也可以進(jìn)行多方面的比較，這樣才能更好的辨別出自己更喜歡哪一種，同時(shí)更好的確定哪一種能更好的滿足自己的需求。

涼糕跟燈芯糕有什么區(qū)別

涼糕和燈芯糕都是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃，但它們之間有一些區(qū)別。以下是這兩種小吃的主要區(qū)別：
1. 原料不同：涼糕一般以米粉為原料，加入少許淀粉、水等食材制成；而燈芯糕則使用綠豆面和糯米粉作為主要原料。
2. 制作方法不同：涼糕需要將原料混合均勻后倒入容器或模具中蒸制，而燈芯糕則需要將原料倒入竹筒或者圓木筒內(nèi)，在火上蒸制。
3. 形狀不同：由于涼糕使用模具蒸制，所以形狀比較規(guī)則；而燈芯糕因?yàn)槭欠旁谥裢不驁A木筒內(nèi)蒸制，所以形狀比較隨意。
4. 口感不同：涼糕口感柔軟綿密，有時(shí)還會(huì)添加一些肉末、香菇、黃豆醬等配料；而燈芯糕口感相對(duì)來說更加Q彈有嚼勁，外層比較柔軟，內(nèi)部有一根細(xì)長(zhǎng)的“燈芯”。
總的來說，雖然涼糕和燈芯糕都是中國(guó)傳統(tǒng)小吃，但它們的原料、制作方法、形狀和口感都存在一些不同。

涼糕和冰粉的發(fā)源地

涼糕到底起源于什么時(shí)候現(xiàn)在已經(jīng)無法考證,但是四川肯定是涼糕的發(fā)源地,涼糕是用米粉做成,然后用木片劃成小小的正方形,放在兩個(gè)方形的木器里用扁擔(dān)挑著大街小巷叫賣.記得小時(shí)侯每次聽到有叫賣"涼糕哦!!!!!!"就非吃不可.吃時(shí)盛在碗里面,用紅糖水澆汁,在夏天食用解渴.降暑. 川東人尤其喜歡在夏季拿涼糕當(dāng)甜品吃,好的涼糕嫩嫩的,滑滑的,涼涼的,亮晶晶的,涼糕中的極品應(yīng)該是宜賓雙河葡萄井的,那里的涼糕清涼.爽口,入口即化,絕對(duì)極品,在宜賓也只有幾家有這種味道. 位于鹽市口新中興里面的這家掛的"宜賓黃氏老字號(hào)雙河葡萄井涼糕"招牌的攤子,到底是不是資格的老字號(hào)我就不太清楚,但是味道卻是和宜賓的差不多.老板是一對(duì)三十多歲的夫婦.據(jù)他們自己介紹，他們是在宜賓的好吃街賣了六年的涼糕.因?yàn)樯夂?所以就關(guān)了老家的鋪?zhàn)拥匠啥紒戆l(fā)展．到了成都以后原本以為做送貨上門的生意就行了,結(jié)果成都人大多沒有吃過涼糕,也不知道是美味的東西，很多小餐廳都不愿意和他們合作．他們就只好在人流量大的鹽市口擺了個(gè)攤攤.因?yàn)榕赃呝u串串所以目前生意也還紅火. 冰粉的發(fā)源地，應(yīng)該是川西一帶。明顯有感覺，成都一帶的冰粉攤子四處都是，而在重慶則有點(diǎn)像特色小吃。冰粉的做法，是相當(dāng)奇妙的

川菜里面有哪些甜品推薦？

松仁玉米 四川涼糕 紅糖糍粑 四川豆花 紅棗銀耳湯 紅糖涼糕

芒果糯米丸

四川竟然有這么多特色甜品 只知道吃火鍋就輸了瘋胃，四川，這個(gè)連名字都自帶麻辣味的地方，甜起來也是要人命?！?/p>

麻辣是川式火鍋?zhàn)罹A的部分，鮮艷的牛油湯鍋里翻滾著青花椒、紅花椒和二荊條。輕輕夾住一塊冰塊保鮮的千層肚，七上八下之后在自己的調(diào)料碗中一裹，富有彈性的千層肚就在嘴里炸開。

那滋味總是讓人停不下來，但就這么吃上一會(huì)之后，不窗外是什么季節(jié)，人往往都辣的出了一層薄汗。這個(gè)時(shí)候，就是四川甜品最合適的登場(chǎng)時(shí)機(jī)——

冰粉、涼蝦和涼糕是在四川夏天最常見的甜品，比起冰棍這樣的帕來品，本地人更喜歡從小就在吃的傳統(tǒng)美味，并且認(rèn)為沒吃這幾樣?xùn)|西，就像沒過過夏天。

冰粉：四川的夏天都裝在這個(gè)碗里

同樣是湯湯水水的甜品，當(dāng)下主流的粵式做法往往是以各種奶來打底，牛奶、椰奶、杏仁奶，不管是奶蓋茶、楊枝甘露還是雙皮奶都是如此，就連黑不溜秋的龜苓膏也是和煉乳搭配的時(shí)候比較好吃。

而在四川，紅糖水才是必備的打底材料，冰粉涼蝦涼糕都離不開紅糖水。其中最為精彩的是冰粉，這種甜品將川菜調(diào)料至上的烹飪文化演繹的淋漓盡致。

冰粉是醬紫的

冰粉是由假酸漿的種子（又稱石花籽）制作而成，制作的過程并不難，在家里也能輕松做好果凍一樣的冰粉，文末有冰粉的制作方法，不謝。

做好了冰冰涼涼的冰粉，澆上甜滋滋的紅糖水，接下來才是這道甜品最關(guān)鍵的地方——配料。

一碗好的冰粉，至少都有五種以上的配料，常見配料有十幾種，包括脆花生米、碎山楂片、葡萄干、芝麻、枸杞、醪糟、蜜豆、糍粑等等。雖然配料非常多，但也并不是什么都放很多就好吃，其中最重要的是脆花生米。

一碗好冰粉是醬紫的

花生去衣后炒至酥脆，略微壓碎后灑在冰粉上，撒上一把裹了黃豆粉的糯米糍粑，其他調(diào)料再各來一點(diǎn)。舀起一勺，涼涼的冰粉，香脆的花生碎，粘彈的糍粑……

四川的夏天就這么進(jìn)了我的肚子。

涼蝦和涼糕：川式古早味

涼蝦和涼糕其實(shí)都是米涼粉，兩者只不過形狀不同，涼蝦呈小蝦狀，而涼糕呈圓月狀。四川最出名的涼糕出自宜賓，每一個(gè)名菜產(chǎn)地都有一個(gè)傳奇故事，涼糕當(dāng)然也不例外。

據(jù)傳當(dāng)時(shí)出任蜀漢丞相的諸葛亮帶兵攻打孟獲在此地苦戰(zhàn)，時(shí)值炎夏，天熱似火，人人無胃口，食不下飯，蜀軍更加兵疲馬困。聽聞當(dāng)?shù)匕傩沼闷咸丫娜龀傻臎龈庥邢钪?，諸葛亮立馬命人為將士們準(zhǔn)備涼糕。

然后的結(jié)果我們都知道了，獲得了葡萄井涼糕回血包的將士們兩天內(nèi)就打敗孟獲，平定南中。從此，葡萄井涼糕的威名傳播了開來。

相比冰粉內(nèi)容極端豐富的社會(huì)，涼糕就顯得非常古早味，至今仍然保留吃其本味的特色，一勺紅糖水就是其調(diào)料的全部。

材料越簡(jiǎn)單選材越重要，對(duì)于只用了水、石灰、紅糖和米四種材料的涼糕來說，材料完全決定了成品的味道。而水，則是其味道關(guān)鍵中的關(guān)鍵，這也是葡萄井涼糕出名的關(guān)鍵，重要的并不是涼糕粉，而是葡萄井的泉水。

上好的涼糕是淺淺的白色，圓月一般放在一口淺碗中，被一條小河般的紅糖水環(huán)抱著。用勺子輕輕一挖，涼糕還會(huì)搖晃一下向你打聲招呼，沾上濃淡恰好的紅糖水，卷入口中的時(shí)候冰涼又綿密，嘴里滿是糧食香味。

在吃膩了的時(shí)候，我就總會(huì)想來一碗涼糕，只可惜在北京怎么也做不好，心靈手巧的各位如果有好心得歡迎留言給我~

吃不完的川式甜品

比起西式甜點(diǎn)注重外貌，川式甜品的精髓在神韻上更像是日式和果子，不是沒有花樣，只不過更注重傳承和味覺。

紅糖糍粑有兩種，一種是小販在路邊叫賣的，通常裝在一個(gè)專門的大保溫桶里，遇到食客時(shí)，老板就像變戲法一樣將糍粑從保溫桶的小圓洞中擠出來，切成一個(gè)個(gè)的小坨，在熟黃豆粉中一裹，倒上紅糖水就可以沿街邊走邊吃；另一種是在餐館里售賣的，通常先在油鍋中炸得酥脆，然后再裹上熟黃豆粉，在盤子里端端正正的碼著，然后澆上紅糖水端到餐桌上供客人享用。

糖油果子不管是味道還是賣相都很像麻團(tuán)和煎堆，但做法卻完全不同。麻團(tuán)和煎堆都是先裹上芝麻，在油鍋中炸好即可，而糖油果子則需要在油鍋中放入紅糖，一邊要保證糯米團(tuán)充分膨脹，一邊還要防止紅糖焦化，出鍋時(shí)再來撒芝麻，是非?？简?yàn)手藝的一款甜品。所以好的糖油果子，通常都是圓鼓鼓的，如果有人向你推銷癟的糖油果子，那肯定是手藝還未到家的產(chǎn)物，千萬要遠(yuǎn)遠(yuǎn)走開。

蛋烘糕是一種可甜可咸的小卷餅，放了些許泡打粉的面糊只需要一點(diǎn)點(diǎn)油就能煎得非常漂亮，店家通常只煎一面，在8成熟的時(shí)候就離火就著迷你小煎鍋放餡料，有酸豇豆、肉松、奶油、土豆絲等各式各樣的餡料隨客人選擇，餡料放完了小餅一卷就可以開吃。

葉兒粑是用糯米面包了餡料后裹上粑葉蒸熟的點(diǎn)心，而山大炮其實(shí)是在鼓上跳過舞的紅糖糍粑，香脆的米花糖有甜的也有麻的……

有這么多好吃的川式甜品，在四川怎么能只吃火鍋？

冰粉做法

2碗冰粉所需材料：

冰粉籽 30g

薄荷葉 2-3片

純凈水 700g（搓冰粉用）

生石灰 3g

純凈水 120g（石灰用）

紅糖 適量

純凈水 適量

花生碎、葡萄干、山楂片、蜜豆、椰果 適量

糯米飯 適量（自制糍粑）

1.將生石灰倒入120g純凈水中攪拌靜置備用。

冰粉籽，又叫石花籽系假酸漿的種子

2.準(zhǔn)備一塊干凈紗布，將冰粉籽和薄荷葉裹入，放在純凈水中揉搓至膠質(zhì)析出。然后過濾冰粉水，將生石灰水表層澄清的部分倒入冰粉水中攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

3.在等待的時(shí)候準(zhǔn)備其他配料，將紅糖水調(diào)稀一點(diǎn)點(diǎn)，花生提前去衣炒香后壓碎，山壓榨片掰碎。

4.自己在家可以用糯米飯來做糍粑，趁熱揉捏成團(tuán)后分成小劑子，如果有熟黃豆粉可以裹上黃豆粉，沒有的話可以炒熟一些面粉灑在表面防粘。

5.最后用勺子將凝固的冰粉切碎，分入碗中倒入紅糖水，表面撒上各式配料，就可以開吃啦~

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