，是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻，分類上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，谷殼顏色黃色或褐色。

【胚芽米】推薦指數(shù)：☆☆☆☆

胚芽米是保留米的胚芽部分

，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。糙米的成分雖很充足，而且也容易消化，但由于包圍了一層堅硬的種皮(外皮)，因此不但不美觀，而且在炊煮時也頗費事，同時口感較粗糙。

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