我們在平時的生活中,閑暇之余總喜歡吃點零食。但是市面上的零食種類雖多,真正健康的零食卻很少。相對來說,水果干算是一款比較健康的零食。那么水果干有營養(yǎng)嗎?
水果干有營養(yǎng),但市場上售賣的水果干不一定都健康,大家要注意選擇。目前大多數(shù)水果干是用真空冷凍干燥的方法加工而成,營養(yǎng)成分相對保存完整。但有的水果干是用低溫油炸的方式加工而成,營養(yǎng)素流失較多,且含有較多的糖類和脂肪,食用過多易導致肥胖。
另外,大家在選擇水果干時,盡量選擇添加劑少的商品。如果自己制作,將水果切片后放入烤箱中低溫烘干或者在陽光下曬干,然后放入密封的干燥容器中儲存,也是可以的。但自己制作的水果干,沒有添加劑,保質期很短,需盡快食用完畢。
適合曬干吃的9種水果有紅棗、桂圓、山楂干、荔枝干、葡萄干、藍莓干、桑葚干、黑棗和烏梅。這些水果可以整顆晾曬,不用切片,能夠減少營養(yǎng)素的流失。而且這些水果曬干后,部分營養(yǎng)素的濃度反而大幅度上升,尤其是各種礦物質和氨基酸的含量,因此某些養(yǎng)生功效反而得到了提升。
比如紅棗、桂圓、葡萄干、荔枝干、桑葚干等干果的補血養(yǎng)血作用就比鮮果強,因為在單位體積內,它們的鐵、鋅、鈣等礦物質的含量大幅度上升。平時可以經常適量喝一些紅棗桂圓湯、花生葡萄干湯、枸杞子桑葚干湯等,都有助于改善氣血虛弱的狀況。
除了以上九種水果之外,其它水果也是可以做成果干的,比如草莓干、獼猴桃干、蘋果干、香蕉干、火龍果干、橙子干、橘子干等。但是這些水果制成果干之后,營養(yǎng)成分流失比較多,尤其是維生素會大量損失,建議還是新鮮食用比較好。
被抽干水分的水果,營養(yǎng)價值不如水分充足的水果,建議少吃被抽干水分的水果,多吃新鮮水果,營養(yǎng)價值高,對身體更好。
現(xiàn)在很多人買了水果不及時吃,水果就會變成抽巴的樣子,實際上就是水果里面的水分被抽干了,該有就是現(xiàn)在很多人愛吃水果干,可是這種水分已經流失的水果還有營養(yǎng)嗎?果蔬干實際上是低溫油炸產品,也就是說它的香脆口感是來自于油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產生有害物質,但在吸油這方面兩者相差不多。果蔬干的"脫水成干"主要就是用油炸的方法,讓水分沸騰而去,同時油脂滲入食品當中,所以在降低含水量而使食品干燥的同時,也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產品,但是油炸脫水之后,它就可以高達10%,甚至15%以上。除了干燥后濃縮了水果本身的糖分外,很多所謂的"水果干"還是加油加糖制成的產品,糖分都提高了很多,"如果不加糖,藍莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果干燥之后味道太酸,是不會很好吃的。"而加入了大量的糖,隨著口感的改善,這些"水果干"的 健康 效果自然也就打了折扣,吃起來需要限量。果蔬干有營養(yǎng)嗎,其實大家吃的道的各種果蔬干的時候會不會感覺都很甜的,其實都是添加了很多的糖分的,吃多了對我們的身體也是不好的,有的一些果蔬干在制作的過程中也是很不衛(wèi)生的,因此大家在吃的時候要謹慎的去選擇。r
同一種水果可以通過不同的方式制成果干, 加工工藝不同不僅使得果干的口感風味不同,也使得營養(yǎng)物質的保留程度也不同。
凍干水果
凍干又稱真空冷凍干燥技術,將新鮮蔬菜水果直接放入-40 以下的冷凍干燥機內立即冷凍,再將冷凍的食材通過真空脫水技術,將固態(tài)的水(未經液態(tài))直接升華成氣態(tài),最大程度地保留了食物的營養(yǎng)成分和原始形態(tài)。
凍干水果干雖然失去了部分水分和水溶性維生素,但是 各類營養(yǎng)物質保留程度高 ,作為日常小零食或者孩子的課間加餐還是不錯的,比其他休閑零食更加 健康 。
天然果干
葡萄干、無花果干、桂圓、干紅棗等天然果干本身糖類物質積累豐富,肉質醇厚味道甜美。這類果干雖然大多便宜實惠,但是值得注意的是它們通常體積小、熱量高,每次吃一定要控制攝入量。
果蔬脆
常見的果蔬脆片,通常是低溫油炸制而成,雖然香脆可口,但是通過成分表我們可以得知,果蔬脆片的脂肪含量基本在10%~20%甚至更高。偶爾可以少量吃,但不建議將它們劃分為果蔬干類,可以將其歸類為油炸薯片類,減肥人群不建議吃。
果脯、話梅類
營養(yǎng)損失很多,在切割過程中,蘋果中的水溶性維生素和礦物質會大量流失,而山楂中含有較多的果膠成分,它的營養(yǎng)價值相對蘋果會多一些,如果長時間食用水果干,人體每天所需的維生素和礦物質就會相對缺乏,所以不建議常吃,可以適當調節(jié)食用量。
果蔬脆不管是不是寫了不加糖,都還是有糖存在的,提味兒兒,要不就是刷甜蜜素,安賽蜜,很少有真正不甜的果蔬干它需要提味提鮮,所以說基本不可能不加糖的, 就是水分少了點,其他還是在的,就是容易上火少吃點就好
相對來說是沒有什么營養(yǎng)可說的,因為營養(yǎng)的水營養(yǎng)的話就在水分當中。
水果抽干成水果干,流失的主要是水分,還有維生素,但是營養(yǎng)素因為濃縮之后,每100克單位中變得更多了。
水果干是經過干燥制成的產品,加工的過程中會保留水果中的大部分營養(yǎng),糖分,蛋白質,脂肪,多種礦物質,膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分,維生素也會被濃縮,只有維生素C、B1這種怕熱的營養(yǎng)素會減少。
相對來說是沒有什么營養(yǎng)可說的,因為營養(yǎng)的水營養(yǎng)的話就在水分當中。
1、果蔬干有營養(yǎng),但由于果蔬干制作過程中不僅損失了水果本身的營養(yǎng)素,還添加了很多調味料,使得其脂肪含量和熱量都很高,往往果蔬干的脂肪含量可高達10%-20%,所以也使得果蔬干的營養(yǎng)價值大打折扣。
2、常見的果蔬干有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬干等。應注意的是水果干,如葡萄干、桂圓干、杏干、蘋果干等不屬于果蔬干,它們是由干燥工藝制成的,制作過程中,不加糖、油、鹽,也不添加任何香精色素防腐劑,其脂肪和熱量都比果蔬干低,營養(yǎng)價值也高于果蔬干。
本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/12986.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 涼粉和冰粉的區(qū)別
下一篇: 櫻桃吃多了會怎么樣