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鲅魚的做法(鲅魚的家常制作方法)

綠色飲食在行動 2023-05-01 02:37:29

鲅魚的做法

鲅魚是一種海洋魚

，在我國的渤海
，黃海地區(qū)都有分布
，這種魚的受歡迎程度相當高，因為做成的菜肴特別的美味
，那么鲅魚的做法到底都有哪些呢?接下來就讓本文來為大家介紹關于鲅魚的一些做法
。

1、紅燒鲅魚

鲅魚的做法有很多種

，不管是哪一種做法，只要能夠講究火候
，都是可以做出正宗口感的
，如果能夠把鲅魚用來紅燒的話
，那么相信絕大部分朋友都不會拒絕，因為紅燒鲅魚的口感非常的鮮美
，做法也并不復雜
，只要準備一條兩斤左右中的鲅魚
，將其宰殺去除內臟
，徹底清洗干凈以后，將其放入一些生姜片在肚子里面
，鍋里面放入油燒熱
，再把鲅魚放到里面煎，片刻后再倒入少量的醬油
，食用醋和料酒，再蓋上鍋蓋
，用小火將其煮熟后即可
。

2、清蒸鲅魚

將魚做成清蒸口味的是一貫的做法

，也是比較受歡迎的做法
，不管是哪一種魚都是可以用來清蒸的，鲅魚也是可以用來清蒸的
，做好的清蒸把魚口味特別的純正鮮美
。首先要準備一條或者是半條新鮮的鲅魚
，將其處理干凈以后，在鲅魚的一面劃上口子
，撒入一些調味料
，然后隔水將其蒸熟后就可以相擁了。

3

、鲅魚煲湯

鲅魚用來煲湯喝也非常的美味，營養(yǎng)價值也很高

，首先要準備適量的拔魚
，將鲅魚清洗干凈，最好把刺全部都剃干凈
，然后再放入鍋中
，加入半鍋水，灑入一些食用鹽和生姜片以及少量的味精
，再放入一些茴香和八角
，用大火將其煮成濃湯后即可。

鲅魚的做法確實多種多樣

，不管是哪一種做法
，只要能夠講究正確的操作步驟，那么做出來的口味都是比較不錯的
，如果喜歡吃鲅魚的話，那么上述這些做法都可以試一試
。

鲅魚的家常制作方法

鲅魚的家常做法：

用料：鲅魚2條

、蔥1顆、姜1塊
、蒜瓣3個
、花椒1小撮、八角2個
、料酒1勺、陳醋1勺
、生抽2勺
、老抽1匙、白糖1勺
、淀粉適量
、鹽適量。

步驟：

1

、準備所需食材
。

2、蔥切小段

、姜切片、蒜拍扁備用
。

3

、在處理干凈的鲅魚表面均勻的拍上一層玉米淀粉。

4

、鍋中加多一些的油
，放入鲅魚煎至表皮金黃。

5

、煎好的鲅魚盛出備用。

6

、另起鍋加油放入蔥姜蒜
、花椒
、八角炒香。

7

、放入鲅魚和適量清水
，水量以沒過鲅魚為宜
。

8

、加入生抽、老抽
、料酒
、陳醋、白糖大火燒開
，轉中火燉熟收汁加鹽調味即可出鍋
。

9、成品圖

。

鲅魚的做法有哪些
？

鲅魚應該是最受歡迎的經濟魚種

，做法可以說是多種多樣。介紹幾款海濱城市常見的家常做法:

五香熏鲅魚熏鲅魚在我們這里可是一款常見菜品

，以熱做冷吃為原則
。是婚宴和家庭宴會的常見菜。主料:大鲅魚一尾
，配料:蔥姜蒜調料:花椒，大料
，醬油
，雞精
，白糖
，五香粉，料酒做法:鲅魚斜刀片成厚薄一致的大片
，然后入清水中浸泡
，去除內臟和魚鰓
，洗凈血污
。控干水分
?div id="4qifd00" class="flower right">
？馗伤值啮阳~入一個比較大的容器
，加蔥姜蒜大片，料酒
，花椒，大料
，五香粉
，白糖少許，倒入醬油達到鲅魚的一半
。把鲅魚和調料攪拌均勻
，入冰箱冷藏腌制五六個小時以上。鍋中入油
，油溫八成熱時把鲅魚擠干水分。入油鍋炸干炸硬撈出控油即可
。雖然叫熏鲅魚
，其實就是腌制后干炸的一種方法。炸好的鲅魚因為是用醬油腌制過
，有醬油黑黑的顏色
，又因為五香粉的味道，所以叫五香熏魚
。咸鮮肉厚的鲅魚，配上五香粉滋味更加醇厚濃郁
。適合做為圍桌的涼菜
，佐酒最宜。

注意:炸鲅魚時一定要擠干水分或用廚房紙巾吸干水分

，以防油濺傷人
。炸魚時油溫要高，以瞬間把魚表皮炸干
。魚要貼著鍋邊下鍋，防止濺油
。腌制時間越長越入味
。家常燜鲅魚新鮮鲅魚一條約二斤左右，韭菜一小把配料:蔥姜蒜調料:料酒
，鹽
，雞精，東北大醬
，白糖
，醋
，大料一瓣，雞精

做法:鲅魚洗凈去鰓內臟

，切段入清水泡去血污。韭菜切小段
，蔥姜蒜切大塊
。鍋中入油，下大料蔥姜蒜爆出香味
。加大醬炒出醬香味
，烹料酒白醋添湯。加入鲅魚
，大火燒開轉小火燜至湯汁濃稠，加鹽
，雞精調味
。下韭菜段燜至韭菜變軟，即可出鍋
。


味道鮮香味美

，韭菜的鮮可以有效的去除鲅魚的腥味。特別美味的一道家常大菜
。天下第一餃的鲅魚水餃鲅魚餡餃子經過已故大連烹飪大師牟傳仁的調制，有了“天下第一餃”的美譽
。每到新鮮鲅魚上市的季節(jié)
，大連家家戶戶都會包上幾頓鲅魚餡的水餃。主料:新鮮大鲅魚
，韭菜配料:蔥姜
，豬五花肉調料:鹽，雞精
，料酒，胡椒粉
，花椒油做法:鲅魚劈成兩半去主刺和頭
，用刀把魚肉輕輕刮下來成餡。五花肉少許剁成肉餡
。

肉餡和魚肉餡拌和在一起，分次加入蔥姜花椒水攪打上勁

。加鹽
，雞精，料酒
，胡椒粉調味
。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油
。

用餃子皮把餡包好

，水開后入鍋煮二個開，餃子浮起鼓脹即可
。這種方法也可以用來汆制鲅魚丸子
，一樣的湯鮮味美
。

鲅魚如何做法

1?鲅魚去內臟洗凈

，在魚身上劃幾刀

2 把蔥段 姜片 蒜片塞進魚肚子里，撒一些鹽腌制10分左右

3?土豆去皮洗凈切滾刀塊

，旁邊的是東北大醬

4 鍋熱后可先用姜片擦一下鍋底再倒油

，這樣魚不粘鍋

5 放入鲅魚煎一下

6 在倒入料酒?白糖?醋 醬油 老抽?八角?花椒粉?東北大醬炒香

7 倒入適量的水

8 再放入土豆塊

9 這是干蘇子葉，用它來做湯?燉魚很好吃的

10 蓋蓋

，大火燉開再轉中火燉15到20分左右，中間可看看鍋
，別糊鍋了

11 撒上香菜即可

1.鲅魚去除內臟洗凈

，在上面劃幾刀撒適量鹽腌10分鐘左右

2.土豆去皮洗凈切塊

3.蔥花、蒜片

、姜片
、八角、桂皮
、香葉
、干紅辣椒絲

4.將鲅魚身上撒些干面粉

5.熱油鍋

，放入鲅魚煎

6.翻面

，煎至兩面金黃

7.放入蔥姜蒜、八角

、香葉
、桂皮炒香

8.倒入適量花椒粉

9.放入適量料酒

10.倒入適量醬油炒勻

11.放入適量白糖炒勻

12.淋入適量醋

13.放入少許老抽調色

14.倒入適量清水

15.放入土豆塊

16.蓋蓋，大火燒開轉中火燉至土豆魚肉熟

17.待湯汁收的差不多時放入適量鹽炒勻

18.最后放入雞精即可

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