爆炒鱔魚的做法(炒黃鱔的做法 炒黃鱔的家常做法)

爆炒鱔魚的做法

鱔魚作為我們平時生活中非常熟悉的一種魚類食物，它作為一種淡水魚來說富含的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，尤其是其中富含的蛋白質(zhì)和卵磷脂，而且吃起來肉質(zhì)特別鮮嫩，受到很多消費者的青睞，做法也是有非常多種的，今天來跟大家介紹一種爆炒鱔魚的做法。

首先我們可以從海鮮市場上購買回來幾條新鮮的鱔魚，然后回來之后將他的肚子剖開，然后將里面的內(nèi)臟挖出來，鱔魚外面那一層薄膜是有非常大腥味兒的，我們可以用開水將它燙掉，然后將鱔魚放在水中反復的清洗幾遍，然后將它切成均勻的段狀，放在碗中加入一些蔥姜蒜，還有料酒和醬油，是用鹽腌制一段時間，然后往鍋中放入食用油，等油加熱之后，我們將鱔魚放進去爆炒，再加入一些料酒可以起到去腥的目的，翻炒一段過后再加入一些食用鹽和醬油，然后再放入一些蔥姜蒜，用大火炒熟之后就可以出盤了，非常美味。

在日常生活中，我們就可以選擇將爆炒鱔魚作為一道菜品來使用，而且鱔魚的肉質(zhì)吃起來特別鮮嫩，其中富含的營養(yǎng)價值也豐富，對身體健康有幫助，它還可以起到提高身體抵抗力，提高記憶力，保護視力的功效，雖然鱔魚富含的營養(yǎng)價值非常豐富，但是它作為一種魚類食物也是不適合多吃的，吃多的話對身體健康也可能會造成一定的影響，尤其是對于發(fā)物類型食物過敏的人群也是不適合吃鱔魚的，如果患有痛風的人群也是要避免使用鱔魚。

炒黃鱔的做法 炒黃鱔的家常做法

炒黃鱔的家常做法如下：

所需食材：黃鱔2條，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，蔥，姜，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，鹽適量，冰糖一小塊（蠶豆大?。╅_水，郫縣豆瓣醬1勺。

1、蔥姜蒜準備好備用，處理好的黃鱔回來用清水沖洗下，然后用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下（黃鱔是店家?guī)兔μ幚眙~腸），處理好之后，將黃鱔在水龍頭下沖洗下，然后切斷備用。

2、將青椒和洋蔥切塊備用。

3、鍋內(nèi)燒熱，倒入適量油，放入一勺豆瓣醬爆香，倒入青椒洋蔥爆炒，加入適量鹽，炒至8成熟，盛出。

4、鍋內(nèi)燒熱，倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，倒入黃鱔，料酒翻炒，加入老抽和鹽，繼續(xù)翻炒，加入沒過黃鱔的水，加入一顆冰糖，燒開。鍋內(nèi)剩少量少時，倒入炒好的青椒洋蔥，加一點生抽，大火翻炒。

黃鱔為經(jīng)濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖，以南部養(yǎng)殖較多。在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區(qū)被視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。

黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，并且貨運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

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