教你如何選購到優(yōu)質(zhì)蓮子的技巧(怎么鑒別蓮子的質(zhì)量？)

教你如何選購到優(yōu)質(zhì)蓮子的技巧

蓮子是蓮的成熟種仁，蓮子在水中生長，在我國的南方地區(qū)的水塘中比較多。蓮子是古代的供品，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。蓮子有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀等，蓮子還有很高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，那么教你如何去選購優(yōu)質(zhì)的蓮子?

教你如何去選購優(yōu)質(zhì)的蓮子

蓮子的食療價(jià)值非常高，在日常中，我們可以經(jīng)常用蓮子做成一些藥膳粥湯食用，有非常高的保健價(jià)值。但是，蓮子怎么選購?你知道怎么選購蓮子嗎?如何挑選蓮子?在挑選蓮子一定不能為了美觀而去挑選，白白凈凈的蓮子可能是經(jīng)過人工處理過，而蓮子被去皮后表皮還會(huì)殘留出紅色的外皮，這樣的蓮子才是好蓮子，還有在挑選的時(shí)候注意看下是否有被蟲咬過的痕跡，蓮子要選顆粒均勻飽滿的。

如何挑選蓮子

蓮子的選購辦法可以參照三個(gè)方面，看外形、品味道和看價(jià)格。一般來說，現(xiàn)在買到的蓮子都是經(jīng)過加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮，二是機(jī)器打磨去皮。由于用這兩種方法生產(chǎn)率都較低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化學(xué)方法”加工：用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料，里面含有對(duì)人體有害的重金屬。

我們要了解這種假蓮子的制作和比對(duì)辦法，工業(yè)制作的假蓮子加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會(huì)對(duì)人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規(guī)加工的蓮子，可從以下幾方面入手：

1.外形對(duì)比：大家在選購蓮子的時(shí)候可以看蓮子的外形，機(jī)器打磨的蓮子，個(gè)體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面;化學(xué)去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

2.味道對(duì)比：蓮子的味道有種清香的味道，還有堿的味道。手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆?？雌饋磔^大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道。

3.價(jià)格對(duì)比：我們?cè)谶x購蓮子的時(shí)候還要注意看蓮子的價(jià)格，機(jī)器去皮的蓮子要比化學(xué)去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

蓮子如何保存

蓮子可以保存起來，還可以幫助人們治療很多的身體疾病。蓮子不宜受熱易放置在干爽處保存，如果發(fā)現(xiàn)蓮子有被蟲咬過的痕跡，或是變質(zhì)的情況，易拿出去暴曬后放入瓶中保存。蓮子的生命力極強(qiáng)，據(jù)說數(shù)百年后的蓮子仍能萌發(fā)胚芽，具有長盛不衰的氣勢(shì)，引發(fā)了不少人們對(duì)多食蓮子益壽延年的遐想。

蓮子的選購辦法比較多，日常中我們要根據(jù)蓮子的外形、味道和價(jià)格進(jìn)行對(duì)比選購。蓮子是一種藥用價(jià)值非常高的藥材，吃蓮子的好處非常多，蓮子可以用來治療人們常見的身體疾病，比如失眠、體虛、心悸、遺精和白帶過多、慢性腹痛等疾病。蓮子的適宜人群非常廣泛，不管是中老年人還是體虛人群、食欲不振人群，都可以食用。

怎么鑒別蓮子的質(zhì)量？

生活中有很多人喜歡吃蓮子，蓮子營養(yǎng)價(jià)值高，是上等的滋補(bǔ)品，具有消火解毒、健腦益智的作用，是夏季降溫祛暑的好食品，但是市面上的蓮子很多，有些為了利潤，往往后期加工，通過一些手段而讓本來看起來不是很好的蓮子，立馬變了模樣，那么怎樣辨別蓮子的好壞呢?
蓮子好壞怎樣分辨
1、外觀
優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點(diǎn)小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒有明顯的光澤。
蓮子的外觀對(duì)比
2、口感
一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會(huì)聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進(jìn)嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進(jìn)嘴里就碎了。
3、工藝
這個(gè)工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機(jī)器，手工白蓮曬干后表面會(huì)有一些比較自然的褶皺。市場(chǎng)上選擇機(jī)器磨皮的白蓮?fù)ǔＪ怯捎谏徸拥牟烧獣r(shí)間過晚，導(dǎo)致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機(jī)器去皮。機(jī)器磨皮的白蓮表面會(huì)有殘留的紅皮，而化學(xué)去皮的蓮子刀痕處會(huì)有膨脹，這樣的蓮子多數(shù)為純白色。
蓮子的制作工藝
4、產(chǎn)地
一般來說，蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產(chǎn)的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質(zhì)要比其它產(chǎn)地的好一些。我們?cè)谫徺I時(shí)不妨選擇一些建寧生產(chǎn)的蓮子。
5、泡發(fā)
蓮子的好壞也可以通過泡發(fā)來鑒別，簡(jiǎn)單的說就是把白蓮泡進(jìn)水里，觀察其變化。一般優(yōu)質(zhì)的蓮子，泡發(fā)后會(huì)比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質(zhì)。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒什么明顯的變化，有時(shí)水還會(huì)變得比較渾濁。
蓮子的泡發(fā)
注意事項(xiàng)
在食用蓮子時(shí)，清洗后可以直接放進(jìn)鍋里，不需要浸泡，一般浸泡后會(huì)延長白蓮的煮爛時(shí)間，越泡越煮不爛。

怎么辨別蓮子的好壞

怎么辨別蓮子的好壞

怎么辨別蓮子的好壞，蓮子是我們生活中很常見的一種食物，一般在市面上最常見的就是干蓮子，蓮子在挑選是也是需要我們注意的，壞蓮子是不能吃的，以下了解怎么辨別蓮子的好壞。

怎么辨別蓮子的好壞1一聞：蓮子干的香味是否清香無異味。

二觀其色：蓮子干顏色是否呈淡黃的本色白。

三觀其外表：外表不好的少量蓮中觀察是否農(nóng)家手工制作;好的蓮子蓮孔比較小，用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大。

四吃：味道是否蓮香而清甜。

五聽聲音：很干的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會(huì)在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時(shí)間保存。

認(rèn)識(shí)這些挑選好的蓮子方法，同時(shí)也要注意蓮子不是人人都可吃，對(duì)于中滿痞脹及大便燥結(jié)者忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。

一、辨別蓮子的好壞：

1、外觀。好蓮子大小均勻，顏色淡黃色，表面整齊無雜質(zhì)，散發(fā)自然光澤；壞蓮子大小不均，顏色發(fā)白，無明顯光澤。

2、口感。煮熟后的的蓮子吃起來滿口留香并有脆聲發(fā)出，壞的蓮子吃起來念，一吃就碎了。

3、工藝。手工去皮的蓮子，去皮后有自然的褶子，機(jī)械去皮一般會(huì)殘留紅皮，壞蓮子一般是化工去皮的，刀痕處有膨脹。

4、產(chǎn)地不同口味也不同。

5、泡發(fā)。好的蓮子泡過水清澈，蓮子膨脹，壞的蓮子水渾濁，蓮子沒變化。

二、注意事項(xiàng)：蓮子一般不需要泡，越泡越煮不爛。

怎么辨別蓮子的好壞2蓮子又叫做白蓮，它的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。

蓮子好壞怎樣分辨

外觀

優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點(diǎn)小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒有明顯的`光澤。

口感

一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會(huì)聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進(jìn)嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進(jìn)嘴里就碎了。

工藝

這個(gè)工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機(jī)器，手工白蓮曬干后表面會(huì)有一些比較自然的褶皺。市場(chǎng)上選擇機(jī)器磨皮的白蓮?fù)ǔＪ怯捎谏徸拥牟烧獣r(shí)間過晚，導(dǎo)致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機(jī)器去皮。機(jī)器磨皮的白蓮表面會(huì)有殘留的紅皮，而化學(xué)去皮的蓮子刀痕處會(huì)有膨脹，這樣的蓮子多數(shù)為純白色。

產(chǎn)地

一般來說，蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產(chǎn)的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質(zhì)要比其它產(chǎn)地的好一些。我們?cè)谫徺I時(shí)不妨選擇一些建寧生產(chǎn)的蓮子。

泡發(fā)

蓮子的好壞也可以通過泡發(fā)來鑒別，簡(jiǎn)單的說就是把白蓮泡進(jìn)水里，觀察其變化。一般優(yōu)質(zhì)的蓮子，泡發(fā)后會(huì)比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質(zhì)。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒什么明顯的變化，有時(shí)水還會(huì)變得比較渾濁。

注意事項(xiàng)

在食用蓮子時(shí)，清洗后可以直接放進(jìn)鍋里，不需要浸泡，一般浸泡后會(huì)延長白蓮的煮爛時(shí)間，越泡越煮不爛。

民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的蓮子好的介紹，這樣喜歡吃蓮子的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價(jià)值。

怎么辨別蓮子的好壞3 如何挑選蓮子? 蓮子的存儲(chǔ)

一般來說，現(xiàn)在買到的蓮子都是經(jīng)過加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮，二是機(jī)器打磨去皮。由于用這兩種方法生產(chǎn)率都較低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化學(xué)方法”加工。

用氫氧化鈉和雙氧水泡！氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料，里面含有對(duì)人體有害的重金屬。這樣做，加工效率高且成本低廉，加工出的蓮子要白就白，要黃就黃，而且形狀完整、飽滿、光亮，賣相好，更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人，甚至在加工過程中加入會(huì)對(duì)人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規(guī)加工的蓮子，可從以下幾方面入手。

1、外形對(duì)比

機(jī)器打磨的蓮子，個(gè)體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點(diǎn)殘留的紅皮在上面；化學(xué)去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點(diǎn)膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。

2、味道對(duì)比

手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆?？雌饋磔^大（浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道。

3、價(jià)格對(duì)比

機(jī)器去皮的蓮子要比化學(xué)去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

蓮子的存儲(chǔ)

蓮子最忌受潮受熱，受潮后容易蟲蛀，受熱后蓮子心的苦味會(huì)滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲(chǔ)好。干蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內(nèi)，放置于通風(fēng)干燥、陰涼的地方保存。

如果受潮蟲蛀，情況不嚴(yán)重時(shí)可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬后要靜置兩天待熱氣散去后再收藏。如果是高溫烘焙，可能會(huì)影響蓮子的口感與功效哦。

如何挑選蓮子 如何挑選蓮子,干的

一日三餐是我們生活中必備的事情，但是想要把三餐的質(zhì)量提高我們購買食物的時(shí)候也是要特別的注意，要挑選一些新鮮的食物，以免有些食物受到環(huán)境的影響而發(fā)生營養(yǎng)的改變，所以挑選的時(shí)候要特別的注意，下面大家一起看一下什么樣的蓮子好呢！

蓮子又叫做白蓮，它的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。既然蓮子的營養(yǎng)價(jià)值這么豐富，我們?nèi)绾翁暨x優(yōu)質(zhì)的蓮子呢？接下來就和大家分享一下我的選購經(jīng)驗(yàn)。

蓮子好壞怎樣分辨

外觀

優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點(diǎn)小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒有明顯的光澤。

口感

一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會(huì)聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進(jìn)嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進(jìn)嘴里就碎了。

工藝

這個(gè)工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機(jī)器，手工白蓮曬干后表面會(huì)有一些比較自然的褶皺。市場(chǎng)上選擇機(jī)器磨皮的白蓮?fù)ǔＪ怯捎谏徸拥牟烧獣r(shí)間過晚，導(dǎo)致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機(jī)器去皮。機(jī)器磨皮的白蓮表面會(huì)有殘留的紅皮，而化學(xué)去皮的蓮子刀痕處會(huì)有膨脹，這樣的蓮子多數(shù)為純白色。

產(chǎn)地

一般來說，蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產(chǎn)的白蓮稍煮即熟，口感松軟，品質(zhì)要比其它產(chǎn)地的好一些。我們?cè)谫徺I時(shí)不妨選擇一些建寧生產(chǎn)的蓮子。

泡發(fā)

蓮子的好壞也可以通過泡發(fā)來鑒別，簡(jiǎn)單的說就是把白蓮泡進(jìn)水里，觀察其變化。一般優(yōu)質(zhì)的蓮子，泡發(fā)后會(huì)比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質(zhì)。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒什么明顯的變化，有時(shí)水還會(huì)變得比較渾濁。

注意事項(xiàng)

在食用蓮子時(shí)，清洗后可以直接放進(jìn)鍋里，不需要浸泡，一般浸泡后會(huì)延長白蓮的煮爛時(shí)間，越泡越煮不爛。

民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對(duì)什么樣的蓮子好的介紹，這樣喜歡吃蓮子的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價(jià)值。

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