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豆芽鴨血的做法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-01 14:20:45

豆芽鴨血的做法

鴨血作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種食物

，和豬血類似
，它們都是動(dòng)物的血液經(jīng)過(guò)加工制作之后所形成的一種食品，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的
，比如說(shuō)鐵元素的，而且口味吃起來(lái)特別好
，鴨血的做法也是有很多種的
，今天來(lái)跟大家介紹豆芽鴨血的做法。

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的豆芽

，叫他清洗干凈之后將水分瀝干，然后再準(zhǔn)備鴨血清洗干凈之后把它切成均勻的片狀
，然后再放入鍋中添入溫水
，煮沸之后立刻撈出來(lái)再過(guò)一遍涼水，我們?cè)偻佒蟹湃胧秤糜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，等油加熱之后再把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香
，然后再將豆芽放進(jìn)去均勻的翻炒一下，加入一些高湯還有料酒和適量的食用鹽
，然后再將煮熟的豆芽盛入一個(gè)穩(wěn)中
，我們?cè)偻佒蟹湃胧秤糜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，再放一些干辣椒
，然后把鴨血放進(jìn)去均勻的分籌加入一些食用鹽和料酒，等鴨血炒熟之后把它撈出來(lái)
，將它放在豆芽上
，撒上一些干辣椒油
，然后再往鍋中放入食用油中一些花椒和辣椒，爆炒出香味兒之后把油淋在鴨血上
，這樣一道非常美味的豆芽鴨血就做好了
。

在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍喲?div id="d48novz" class="flower left">

，身體健康是非常有幫助的
，鴨血中富含的鐵元素含量是非常豐富的，尤其適合貧血的人們進(jìn)行補(bǔ)血
，而且其中還富含一些蛋白質(zhì)和氨基酸等
，還具有潤(rùn)腸通便解毒的功效
，豆芽中富含的維生素含量也是非常豐富的
，所以說(shuō)在平時(shí)生活中可以補(bǔ)充我們身體中所需要的一些營(yíng)養(yǎng)元素。

鴨血的做法有哪些
？你喜歡吃鴨血嗎
？

爆炒鴨血、麻辣鴨血

、毛血旺
、鴨血粉絲湯等都是鴨血的常見(jiàn)做法
，我很喜歡吃鴨血
，特別喜歡用它做成的鴨血粉絲湯。

鴨血是一種常見(jiàn)食材

，有些地方也會(huì)把它叫做紅豆腐
，它能補(bǔ)血活血提高人體造血功能，而且有多種不同的烹調(diào)方法
，能做成多種滋味誘人的美味菜品
。爆炒鴨血就是鴨血的常見(jiàn)做法，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一道兩顆大蔥
，把它斜著切成蔥絲，再把準(zhǔn)備好的鴨血切成片狀
，用清水洗干凈
，去掉水分，在炒鍋中放入適量食用油
，放入蔥絲，用大火炒香
，隨后把鴨血路鍋一起翻炒
，放適量的生抽蠔油和食用鹽調(diào)味，炒勻以后直接出鍋就能吃
。

一、麻辣鴨血

麻辣鴨血在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備大蒜一坨

，鴨血400克
，生姜適量，花椒一小把
，豆瓣醬適量，還要準(zhǔn)備料酒生抽和青蒜以及適量食用油
，把準(zhǔn)備好的新鮮鴨血洗凈以后
，切成條或者片狀，用清水沖洗干凈
，控掉水分，再把大蒜去皮以后做成蒜末
。在炒鍋中放適量食用油加熱后放豆瓣醬和花椒炒出香味
，隨后放入適量蔥花和生姜翻炒均勻后放入鴨血，用大火爆炒炒勻后放料酒和生抽
，以及食用鹽調(diào)味出鍋前放入切好的青蒜即可。

二

、毛血旺

用鴨血做毛血旺也是他的常見(jiàn)做法

，做毛血旺的時(shí)候要把鴨血切成片用清水沖洗一下
，還要準(zhǔn)備適量的火鍋底料和郫縣豆瓣醬，在準(zhǔn)備適量的火腿和培根以及適量的紅辣椒和毛肚
，把毛肚切斯火腿切片，在鍋中放適量食用油加熱后
，放入郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料一起翻炒
，炒出紅油后放適量清水，再放入生姜和花椒以及少量食用鹽加熱煮開(kāi)后
，把毛肚，鴨血和培根一級(jí)火腿等食材全部放到鍋中
，放入適量的豆芽煮熟后放在大碗里
，重新起鍋放油，在油加熱的過(guò)程中取適量花椒和辣椒放在大碗中
，最后把熱油直接澆在辣椒和花椒上面
，這時(shí)麻辣鮮香的毛血旺就做好了
。

三、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯在做的時(shí)候要準(zhǔn)備半個(gè)鴨架和一盒鴨血

，把鴨血取出以后清水沖洗一下
，切成薄片
，再準(zhǔn)備適量的粉絲和油豆腐
，把準(zhǔn)備好的鴨架剁成塊以后，在油鍋中炸姜片
，放入鴨架爆炒放清水加熱煮開(kāi)
，用中小火再煮十幾分鐘
，隨后放入幾根小蔥
，這時(shí)能得到煮好的鴨架湯。把鴨架取出以后
，魚(yú)下湯汁放入粉絲和鴨血
，再放入準(zhǔn)備好的油豆腐
，繼續(xù)煮2~3分鐘
。最后放食用鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上適量的香菜末就能直接吃
。

鴨血怎么做好吃法大全

鴨血做法：
材料：鴨血600g

，豆芽250g，郫縣豆瓣醬2小勺
，小干紅辣椒10個(gè)
，蔥1根，姜1塊
，蒜5瓣
，鹽適量
，花椒適量
制作步驟：
1
、鴨血切厚片，蔥切蔥花
，姜和蒜切末
，辣椒剪小斷兒
。
2
、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
3
、將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘
，撈出瀝干水
。
4
、鍋中放油，5成熱時(shí)放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜炒
，小火炒香
。
5
、鍋中加入清水燒開(kāi)
。倒入黃豆芽略煮1分鐘。
6
、盛出鋪在容器底部
。再將鴨血放入鍋中
，用筷子撥散
，加入少許鹽調(diào)味，煮2-3分鐘入味即可
。
7
、將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的容器中。
8、另起一鍋
，放油
，放入花椒和辣椒斷兒炸至花椒和辣椒變顏色
，記得要小火
，不要把炸糊了。
9
、把花椒和辣椒撈出放鴨血上面
。
10
、開(kāi)大火
，燒至油微微冒清煙時(shí)關(guān)火，迅速將油倒入鴨血上面
，上面撒些小蔥末即可上桌了
。
擴(kuò)展資料：
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好
。味咸
，性寒。能補(bǔ)血
、解毒。用于失血血虛
，或小兒白痢似魚(yú)凍者
，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服
。
鴨血粉絲
食材清單
鴨子 1只
、 鴨肝 適量
、 鴨胗 適量 、 鴨心 適量
、 鴨腸 適量
、 鴨血 適量
、 二鍋頭酒 適量
、 雞精 適量 、 胡椒粉 適量
、 姜末 適量
、 酸豇豆 適量
、 榨菜丁 適量
、 花生米 適量
、 油豆腐 適量 、 香麻油 適量
烹飪步驟
步驟1/5
宰殺好的鴨子一只
，斬成大塊, 裝入燉罐中，加入適量的鹽抓粘后腌制30分鐘, 鴨子腌好后加入適量的大蔥和厚姜片
，加入一滿勺高度二鍋頭酒
，然后將燉罐的水加滿，蓋上蓋子
，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，打去浮沫
，然后蓋上蓋子
，小火煲2.5小時(shí)。
步驟2/5
鴨肝
、鴨胗切成薄片，鴨心破開(kāi)
，除去污血
，也切成薄片，鴨腸洗凈后斬成合適長(zhǎng)度的段
，所有鴨雜裝盤備用
，鴨血切成薄片備用
，華英牌的鴨血現(xiàn)在超市和網(wǎng)上都有售
。
步驟3/5
2.5小時(shí)候，撈出鴨肉
，將鴨肉鴨骨敲碎再倒回?zé)豕拗?div id="d48novz" class="flower left">
，大火急?0分鐘
，40分鐘后撈出所有的雜質(zhì)
，只留鴨湯，營(yíng)養(yǎng)豐富
，濃白如奶的鴨湯就熬好了
。
步驟4/5
碗中加入適量的鹽
、雞精
、胡椒粉、姜末，將滾燙的鴨湯舀入攪均
，鍋中去較多的水
，加適量的鹽
，大火燒開(kāi)
，置入適量已泡好的粉絲，滾水燙軟
，倒入鴨湯碗中
，所有鴨雜也置入滾水中燙熟
，倒入鴨湯碗中
，鴨血也置入滾水中燙熟，倒入鴨湯碗中
，再加入適量炒熟的酸豇豆
、榨菜丁和花生米，撒入適量的香菜末
，加入油豆腐。
最后淋入適量的香麻油美味即成
。
鴨血豆腐湯
1.
食材準(zhǔn)備: 鴨血40g
、豆腐45g、油菜葉10g
、玉米淀粉8g、小蔥3g
、姜片3g(兩人量)
烹飪時(shí)間：15分鐘
2.
豆腐切1cm的正方形小丁
。
3.
鴨血切1cm的正方形小丁。
當(dāng)然
，很多麻麻看過(guò)新聞
，會(huì)擔(dān)心市場(chǎng)上鴨血的真假
，教大家?guī)讉€(gè)我去市場(chǎng)挑鴨血的小方法。
1
、顏色
。真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太鮮紅肯定不正常
。
2、味道。新鮮鴨血有一股淡淡的血腥味
。
3
、觸感。用手碰一下
，純鴨血用手稍稍一壓一擠，就會(huì)碎掉
。
4.
豆腐放入沸水中焯水1分鐘
。
北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味
。我用的是比較“強(qiáng)壯”的北豆腐，內(nèi)脂豆腐也可以
，口感會(huì)更滑嫩
。
5.
鴨血放入鍋中焯水，加入蔥段
、姜片
。
鴨血一定要焯水
，可以去除血腥味兒和表面的血漬
，寶寶更容易接受它。
6.
油菜葉焯水
。
焯油菜需要把焯鴨血的水倒掉
，重新燒水
。油菜葉焯水為了進(jìn)一步去除殘留的農(nóng)藥和化肥
。
7.
瀝干水分撈出，切碎一點(diǎn)的小末備用
。
8.
淀粉中加適量清水
，調(diào)成水淀粉
9.
鴨血塊、豆腐塊放入鍋中
，加入清水
。
10.
蓋蓋，水煮沸后開(kāi)蓋
。
11.
加入油菜葉末
，攪拌均勻。
12.
水淀粉畫(huà)圈淋入鍋中
，將湯勾芡成羹
。
13.
加入適量的鹽。
14.
滴幾滴香油
。
15.
攪拌均勻
，裝碗出鍋。

鴨血粉絲湯的做法？

鴨血100克

、粉絲200克
、豆芽50克、小白菜50克
、麻辣底料20克
、鹽1匙
、陳醋1勺
、麻油1匙

1、首先

，將粉絲煮至透明
。

2

、粉絲放入冷水
，沖洗干凈。

3

、鴨血和豆芽
、小白菜都要用開(kāi)水焯一下。

4

、準(zhǔn)備好正宗的重慶麻辣底料。

5

、處理好的粉絲放入容器
，中再將鴨血和時(shí)蔬擺在上面。

6

、鍋中燒開(kāi)水將底料。放入水中溶解
。

7

、最后，加上湯料即可
。

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