吃芝麻要注意什么,如何搭配和挑選

吃芝麻要注意什么,如何搭配和挑選

人們都是吃五谷雜糧的，每一種食物的營養(yǎng)價值都是不一樣的，所以要懂得搭配食用才更加的健康。芝麻大家都知道的，是一種很香營養(yǎng)豐富的食材類型。芝麻分為黑芝麻和白芝麻兩種，你知道吃芝麻要注意什么嗎?要如何搭配和挑選呢，下面就來看看小編的介紹吧。

食用芝麻要注意什么?

1炒芝麻的時候，一定要小火。

2芝麻在炒的時候，因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是，可以用手捏一個芝麻，輕輕能捏開，并且湊近聞到香味就可以了。

3芝麻可以用于煲粥和泡茶，都別具風(fēng)味。

如何挑選芝麻?

芝麻分黑芝麻和白芝麻，但是挑選方法基本相同，在挑選過程中，應(yīng)抓起一把芝麻看是否粘手，在問問芝麻的氣味，有沒有油臭味，或者其它怪味，有怪味的芝麻不宜購買。

芝麻如何保存?

芝麻的保存方法，可以將芝麻在鍋里炒熟后，在冷卻芝麻，最后將冷卻的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。

了解了芝麻的挑選啊還有保存的方法以后，也要知道吃芝麻應(yīng)該如何搭配這個問題，可以和很多的食物一起吃，要懂得如何搭配才健康，下面的這些搭配方法不妨去了解一下，會給我們生活帶來一些色彩。

芝麻和什么一起吃比較好?

芝麻和海帶一起吃：可益壽養(yǎng)顏

芝麻和梨一起吃：可均衡營養(yǎng)

芝麻和杏仁一起吃：可補腦益腦、改善睡眠

芝麻和核桃一起吃：可補腦益腦、潤腸通便

芝麻和枸杞子一起吃：可補肝腎、降血脂

芝麻和桑葚一起吃：可補肝腎、降血脂

芝麻和山藥一起吃：可預(yù)防骨質(zhì)疏松

芝麻和香蕉一起吃：可補益心神、養(yǎng)心安神

關(guān)于吃芝麻的一些注意事項以及搭配方法和挑選等問題，大家都知道了吧，從這些小常識中我們可以了解的是芝麻和很多的食物都可以搭配食用，不僅可以均衡營養(yǎng)，還可以有潤腸通便的作用，要注意這些施工的注意事項以及禁忌，這些都很重要。

芝麻吃了有什么好處 食用芝麻需要注意什么

1 促進食欲芝麻榨成油后,具有非常濃郁的香氣，既可促進食欲，又有利于營養(yǎng)成分的吸收。

2 抗氧化芝麻中含有0.5%的芝麻素，它具有非常優(yōu)異的抗氧化作用,能夠保肝、護心,延緩衰老,同時還具有較好的抗癌功能。

3 防脫發(fā)黑芝麻能夠預(yù)防身體虛弱和早衰導(dǎo)致的脫發(fā),對藥物性脫發(fā)和部分疾病弓起的脫發(fā)也會有一定的好處。

4 補鐵經(jīng)常食用芝麻不僅可以調(diào)理偏食、厭食,還能預(yù)防、糾正缺鐵性貧血。芝麻醬的含鈣量比蔬菜和豆類高出很多,經(jīng)常食用對牙齒和骨骼的發(fā)育大有益處。

芝麻功效與作用 芝麻適合什么人吃

1 芝麻功效與作用

抗氧化

芝麻中所含的芝麻素有抗氧化作用，可保肝護心，還能夠延緩衰老，而且芝麻還有很好的抗癌功能。

調(diào)整偏食厭食

常食芝麻既對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還可糾正與預(yù)防缺鐵性貧血。

潤腸通便

芝麻中含有大量的油脂，具有很好的潤腸通便功效。

治療脫發(fā)

對于身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)，黑芝麻有很好的療效，對因某些疾病或藥物性多引起的脫發(fā)也有很大的裨益。

其他功效

芝麻具有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體、抗衰老之功效。適合身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

2 芝麻適合什么人吃一般人群都可以食用。特別適合因肝腎不足所導(dǎo)致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白的人食用；同時也適合于婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹、習(xí)慣性便秘者也適宜食用；糖尿病、血小板減少性紫、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡及出血性素質(zhì)者也適合食用。

3 吃芝麻要注意什么1、患有慢性腸炎、腹瀉者，男子有陽痿、遺精癥狀者不適宜食用。

2、芝麻與雞肉不宜同食，否則導(dǎo)致易中毒，嚴(yán)重者還會有生命危險（甘草水煎服可治療）。

3、芝麻與海帶同食，有美容、抗衰老的作用。

4、芝麻可以改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，使膽固醇降低。而海帶中則含有豐富的碘和鈣，對血液可以起到凈化作用，促進甲狀腺素的合成。

4 芝麻的選購和儲存

選購

優(yōu)質(zhì)芝麻多籽粒飽滿，色澤鮮亮、純凈，有純正的芝麻香氣；如果籽粒不飽滿，色澤昏暗發(fā)烏，并呈棕黑色，有異味，如霉味、哈喇味等，則是劣質(zhì)的芝麻。

儲存

應(yīng)存放在陰涼干燥的地方。也可以用鍋將芝麻迅速翻炒兩下，將其水分除去，取出后放在干燥的玻璃瓶內(nèi)保存。如果在瓶蓋中鋪一層油紙，還可以起到防潮的作用。

溫馨提示

芝麻仁的外面有一層稍硬的膜，將其碾碎后人體才可以吸收到營養(yǎng)，因此應(yīng)在整粒芝麻加工后再吃。在日常生活中吃的多為芝麻制品，如芝麻醬、香油等。常見的“小磨香油”就是用芝麻榨成的，其油色黃透亮，香氣濃溢，為上等的調(diào)味品。

黑芝麻怎么吃最好正確方法是什么

黑芝麻不僅是日常烹飪中的調(diào)味食材，還是補腎高手。黑芝麻應(yīng)該怎么吃才是最好的方法呢？吃黑芝麻正確方法由我來為您解答！
黑芝麻的吃法與做法
一、磨粉吃

1、芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎后不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬里，就能得到芝麻百分之百的好處。

2、黑芝麻有養(yǎng)血補肝腎作用，若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，各約20克。

二、做包子

芝麻糖包

食材：面粉，黑芝麻，白糖

做法：把芝麻翻炒的不用太熟，出了一點味道就關(guān)火(小火炒芝麻);然后把芝麻用搟面杖壓碎了，加上白糖攪拌在一起，然后加少量面(一斤芝麻用不到1兩的面)加水做餡然后包包子。

三、煲湯

百合芝麻煲豬心

食材：豬心，黑芝麻，紅棗，生姜，食鹽，清水

做法：豬心剖開，清水洗凈，切成片狀;黑芝麻放入鍋中，炒香。紅棗去核，生姜去皮，切片;瓦煲內(nèi)加入適量清水，待水燒開后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。

四、煮著吃

黑芝麻粥

食材：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。

做法：黑芝麻放鍋內(nèi)炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火至米爛粥稠時，加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。

2.黑芝麻糊

食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水適量。

做法：將黑芝麻淘凈后瀝干水分，取炒鍋倒入黑芝麻，開小火不斷翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出備用，火不能開大，以免炒糊。再將糯米粉也倒入鍋中干炒一會兒，盛出備用;將黑芝麻打成粉，倒入小鍋中，倒入適量清水拌勻，以沒過黑芝麻為宜;將鍋放在電磁爐上加熱，一邊攪拌一邊倒入糯米粉;煮開后加入白砂糖，攪拌至融化后即可關(guān)火盛出食用。

五、蒸著吃

黑芝麻菠菜酪

食材：雞蛋2個，菠菜150克，玉米淀粉10克，鹽適量，黑芝麻10克，油適量。

做法：菠菜洗凈焯水，撈出后瀝干水分，再將菠菜切碎;玉米淀粉放小碗里，加適量水化開，打入雞蛋，攪拌均勻后加鹽和菠菜拌勻;碗中刷一層油，將拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入鍋里蒸10分鐘即可。

芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內(nèi)，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。

六、做點心

芝麻玫瑰餅

食材：芝麻1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、面粉1碗。

做法：將芝麻清洗干凈，玫瑰花瓣切成絲備用;面粉加水和成稀面糊，打入雞蛋混合均勻，加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽;平底鍋燒熱放油，油熱后倒入面糊，攤成厚度約0.5厘米的薄餅;當(dāng)薄餅兩面都呈金黃色時起鍋，將面餅切成小塊后裝盤即可。

芝麻蜜糕

食材：黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發(fā)酵粉1.5克

做法：先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發(fā)酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。

七、泡茶

芝麻木耳茶

食材：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克。

做法：生黑木耳、炒焦黑木耳，炒香黑芝麻共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水沖代茶飲。
黑芝麻可以生吃嗎
黑芝麻可以生吃。我們經(jīng)常使用芝麻油，就是說芝麻炸出的油，不但營養(yǎng)成分破壞了，而且容易發(fā)胖。生吃不會產(chǎn)生很多油脂，而且營養(yǎng)成分很好的留在了芝麻里面，不過，由于黑芝麻比較硬，生吃不可食用過量，以免傷脾胃。
黑芝麻的好處
1.抗衰老延年益壽

黑芝麻含有維生素E的量，是植物性食品中最多的。維生素E能夠促進細(xì)胞分裂、延遲細(xì)胞衰老，所以經(jīng)常食用黑芝麻的人，能夠減少身體細(xì)胞中促衰老物質(zhì)“游離基”的積累，從而起到抗衰老和延年益壽的作用。

2.防治膽結(jié)石

黑芝麻中含有的卵磷脂是人體膽汁中的組成部分之一。我們都知道，要是膽汁中的膽固醇過高，以及膽汁中膽酸、卵磷脂比例失調(diào)這兩種情況都會導(dǎo)致膽結(jié)石的發(fā)生。而黑芝麻中的卵磷脂能夠起到分解、降低膽汁內(nèi)膽固醇的作用，從而能夠有效防止膽結(jié)石的發(fā)生。特別是對于身體功能日益減弱的中老年人來講，多吃黑芝麻的好處更令他們受用。

3.烏發(fā)養(yǎng)顏

黑芝麻有烏發(fā)養(yǎng)顏的作用幾乎已經(jīng)深入人心。黑芝麻性味甘平，可以達到滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的效果。所以如果你是因為肝腎不足而引起的脫發(fā)、頭發(fā)干枯、皮膚粗糙等，常吃黑芝麻都可以達到改善目的的。

吃芝麻固然是對頭發(fā)好，但是吃多了會加速禿頭。黑芝麻吃過多會使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

4.滋養(yǎng)皮膚

黑芝麻具有極強的抗氧化功能。經(jīng)常吃黑芝麻的人，皮膚總能夠顯得柔嫩和光滑。另外，由于黑芝麻能夠改善便秘的情況，從而排出腸內(nèi)存留的毒素，也就能夠達到改善便秘所引起的皮膚粗糙。處于節(jié)食期的女性朋友們，不妨也多吃一些黑芝麻，用于補充體內(nèi)營養(yǎng)不足的情況，以避免所引起的皮膚暗沉、干燥情況。

黑芝麻怎么挑選？黑芝麻怎么洗？

黑芝麻營養(yǎng)價值豐富，可以作為家庭生活中的一款常備食材。那么購買黑芝麻的時候，如何挑選才能買到優(yōu)質(zhì)黑芝麻呢？黑芝麻怎么清洗才能干凈？黑芝麻磨成粉具體要怎么操作？
如何挑選黑芝麻
1、看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
2、找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的，說明這種黑芝麻是真的。

3、買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。
黑芝麻不止補腎，和其他食材搭配，黑芝麻的功效都有所改變，下面我為您介紹黑芝麻的食療方。
黑芝麻怎么洗
有時候買回來的黑芝麻可能會比較臟，所以需要用水清洗干凈，可是黑之麻是非常小的顆粒，想要清洗干凈并不容易，但是今天為大家介紹幾種技巧，掌握這些方法后就變得很容易了。
一、取一大塊紗布，攤在面盆里，把買回來的芝麻倒在紗布上，揀去泥沙和雜物，然后提起紗布四角，用繩子扎緊，放進水盆里揉搓、淘洗，換水清洗后，連包帶芝麻取出放進洗衣機甩干，停機后把包打攤曬干。

二、在市面上購買的芝麻都帶有泥沙之類的雜物，必須經(jīng)過清洗方可食用。清洗芝麻采用普通方法比較麻煩，而比較便捷的方法是，將芝麻裝在小布袋內(nèi)(最好是用白紗布做的，即可以通過泥沙，但不能通過芝麻)，袋口對準(zhǔn)水龍頭，水流不能太大，一邊沖水，一邊用手揉搓，直至水清后，甩干水分，晾干，隨用隨取。

三、用濾網(wǎng)法洗黑芝麻，取適量黑芝麻放在濾網(wǎng)中，把水龍頭調(diào)整到合適的大小，然后將濾網(wǎng)放在水龍頭下邊，一邊沖洗一邊晃動濾網(wǎng)，很快就可以把黑芝麻洗干凈了。就這樣依次把所有的黑芝麻都洗好。

四、用布包法洗黑芝麻，找出一塊比較干凈而且透水性能較好的布，將黑芝麻倒在這塊布上，提起四角用繩子扎成布包，然后把布包放在清水反復(fù)揉洗，一直到洗出的水變成清水為止。以上就是洗芝麻的兩種簡單實用方法，絕對能讓你又快又好的把黑芝麻洗干凈。
黑芝麻要磨成粉再吃
其實芝麻生吃熟吃營養(yǎng)都一樣，但生吃可能會傷胃。芝麻含優(yōu)質(zhì)蛋白和膽固醇，所含的油脂是健康的植物油，不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)的含量也很高，熟吃或生吃均能良好吸收。

老年人最好熟吃。芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。即使真想生吃，也應(yīng)盡量研磨碎，混以花生和核桃碎末一起吃，口感更佳。

許多人常常整粒吃黑芝麻，但這樣不利于人體吸收。芝麻的營養(yǎng)成分藏在種子里，必須要咬碎殼才有效。如果把黑芝麻磨碎后再吃，里面的營養(yǎng)成分就更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家里最好準(zhǔn)備個小研缽，或者直接用攪碎機，現(xiàn)吃現(xiàn)磨。
黑芝麻怎么磨成粉
1、芝麻一斤，用大碗把芝麻用水泡五分鐘，用筷子攪拌一下水中的芝麻，再過二分鐘讓芝麻中的沙子沉淀，然后把大碗里泡著的芝麻慢慢倒進不銹鋼割渣碗，濾干水，讓芝麻與沙子分開，洗干凈濾干水的芝麻用碟子裝起來。

2、用過燒開水，把碟子的芝麻放到鍋里面蒸，蒸半小時。把蒸好的芝麻用微波爐盤子裝好，高火3分鐘放到微波爐烘干。

3、現(xiàn)在，烘干的芝麻就比較干脆，晾一下之后，就可以把你想用的分量放到家用的磨粉機，按時間規(guī)定磨制芝麻粉。注意事項

芝麻一定要洗干凈去沙子。

芝麻一定要烘干才能磨成芝麻粉。

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