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霜降吃什么傳統(tǒng)食物,合理烹制營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)生

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-01 15:38:21

霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣

，處于秋天的尾巴
，開始向冬天轉(zhuǎn)變
。霜降飲食養(yǎng)生仍然堅(jiān)持秋季養(yǎng)生的原則
，但也要開始加注重御寒增暖
。那么各地霜降吃什么傳統(tǒng)食物呢，一起來看看這些傳統(tǒng)食物怎么樣才能發(fā)揮養(yǎng)生功效吧

1

、霜降吃柿子

柿子是秋季的時(shí)令水果，我國(guó)民間很多地方在霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子

，柿子具有清熱、潤(rùn)肺、生津
、解毒的作用。泉州老人對(duì)于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿
，不會(huì)流鼻涕。

注意：空腹不能吃柿子

，因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊
。柿子不要和蟹
、魚
、蝦同吃
；高蛋白的蟹
、魚
、蝦在鞣酸的作用下很易凝固成塊
，即胃柿石
。

養(yǎng)生美食：芝麻柿子糯米餅（鮮柿子1個(gè)

，糯米粉100g
，白芝麻20g）
。柿子洗凈去皮去核去籽
，打成泥狀
，和糯米粉一起揉成面團(tuán)
，揪成小塊，按扁成小餅樣
，兩面粘上白芝麻，平底鍋中放少許玉米油
，把餅坯放入鍋中煎成兩面金黃即可

2

、霜降吃鴨子

臺(tái)灣在霜降的這一天，喜歡吃鴨子進(jìn)補(bǔ)

，閩南有一句諺語叫做“一年補(bǔ)通通，不如補(bǔ)霜補(bǔ)”。每到霜降時(shí)節(jié)
，閩南地區(qū)的鴨子就會(huì)賣得非常火爆
。鴨肉有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰
、清虛勞之熱
、補(bǔ)血行水
、養(yǎng)胃生津的功效

注意：鴨肉性涼

，感冒
、體質(zhì)虛寒
、受涼所致的食欲不振者
；胃部冷痛
、腹瀉
、大便清稀
、腰痛患者
；寒性痛經(jīng)
、肥胖
、動(dòng)脈硬化
、慢性腸炎等病癥患者需少食
。

養(yǎng)生美食：山藥老鴨湯（老鴨250g

，山藥200g
，生姜1片）
。山藥去皮洗凈切大塊，鴨肉洗凈切塊
，過沸水棄掉血污，鴨肉和生姜一起入煲
，大火煮開后，再次棄掉浮沫
，改小火然后放入山藥
，燉至鴨肉熟透即可
。

3

、霜降吃牛肉

為迎接霜降節(jié)氣的到來

，不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗
。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白
，加上味道鮮美
，熱量也高
，所以很受人喜愛
。牛肉增長(zhǎng)肌肉、促進(jìn)康復(fù)
、補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力
，享有“肉中驕子”的美稱。

注意：牛肉高膽固醇

、高脂肪，且肉質(zhì)難以消化
，老年人
、兒童
、消化力弱的人不宜多吃
。牛肉屬于高蛋白食品
，患有腎炎的人群不適合食用
，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)
。

養(yǎng)生美食：胡蘿卜牛肉羹（牛肉200g

，胡蘿卜1根，西藍(lán)花幾朵）
。牛肉洗凈切小塊
，用食鹽腌20分鐘。熱鍋冷油
，放入姜片、牛肉和胡蘿卜炒熟
，加少量清水
，放入西藍(lán)花燜一會(huì)兒
，水淀粉勾芡
，改小火，食鹽調(diào)味即可
。

4、霜降吃蘿卜

在霜降時(shí)節(jié)

，我國(guó)民間素有吃白蘿卜的習(xí)俗
。民諺有“十月蘿卜賽人參”的說法
，山東農(nóng)諺說：處暑高粱
，白露谷
，霜降到了拔蘿卜
。白蘿卜可以增強(qiáng)肺功能
，而且具有消炎止咳
、促消化
、排毒防癌的功效

注意：白蘿卜雖然一般人皆可食用

，但陽虛體質(zhì)、脾胃過于寒涼者
、腹瀉者不宜過多食用白蘿卜，尤其是生吃不可取
。

養(yǎng)生美食：白蘿卜筒骨湯（豬腿骨200g，白蘿卜1根

，生姜2片）
。白蘿卜切大塊
，筒骨切小段
，過沸水去掉血污，然后和生姜一起入煲
，加適量清水燒開
，改小火加入白蘿卜
，慢燉1小時(shí)，少許食鹽調(diào)味即可
。

結(jié)語：霜降吃什么傳統(tǒng)食物，霜降節(jié)氣

，國(guó)內(nèi)主要吃以上四款傳統(tǒng)食物
，合適的烹制方式可以讓這四款看似平常的食材發(fā)揮顯著的養(yǎng)生功效。

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