立冬是冬季的第一個節(jié)氣,預(yù)示冬季的來臨。進入冬季,人體急需更多的營養(yǎng)來抵御寒冷,因此冬季一向被認為是進補的好時機。恰當(dāng)?shù)倪M補不僅可補充因寒冷而消耗的熱量,還能發(fā)揮中醫(yī)養(yǎng)生的價值,那么立冬吃什么養(yǎng)生進補呢?下面給大家推薦幾款立冬養(yǎng)生食譜。
1、山藥豆腐湯
功效:山藥性平味甘,具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等多種功效與作用,豆腐補中益氣、生津止渴;立冬養(yǎng)生湯首推山藥豆腐湯,其營養(yǎng)價值極高,而且沒有膽固醇和飽和脂肪的憂患,男女老少皆宜。
材料:豆腐1塊,山藥200g,姜蔥適量
做法:豆腐切塊,山藥去皮洗凈切塊;蔥姜在鍋中炒出香味后,加入適量清水,所有材料一起入鍋,待水開后再稍微煮一會兒,少許食鹽調(diào)味即可。
2、泥鰍豆腐湯
功效:泥鰍補益脾腎,利水解毒;和豆腐一樣,泥鰍也是一種高蛋白低脂的食品。此湯改善貧血,補腎溫陽,增長元氣,也是一款老少皆宜的秋冬滋補湯水。
材料:泥鰍3條、豆腐150g、姜蔥適量。
做法:豆腐切塊;泥鰍去內(nèi)臟后洗凈,過沸水中氽一下;蔥姜在鍋中炒出香味后,倒入泥鰍翻炒一小會,加適量清水;再加入豆腐,大火煮沸后改小火煲15分鐘左右,少許鹽調(diào)味即可。
3、帶魚豆腐湯
功效:帶魚性溫,補虛,解毒,止血;帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。搭配蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)豐富的豆腐,此款湯水是立冬進補的最佳選擇之一,孕產(chǎn)婦也可食用。
材料:帶魚1條、豆腐200g、蔥適量。
做法:豆腐切塊;帶魚處理干凈后,切成段;起油鍋,帶魚煎至微黃即可,加適量清水,再放入豆腐,大火煮開后改小火煲10分鐘左右,撒上蔥花,少許鹽調(diào)味即可。
4、胡蘿卜羊肉湯
功效:羊肉補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養(yǎng)肝等。羊肉中的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素C含量很高,配合甘甜的胡蘿卜,在立冬日食用此湯,即可抵御寒冷,也可清除內(nèi)火,一般的身體虛弱者也可飲用此湯。
材料:胡蘿卜200g,羊肉250克,生姜3片。
做法:羊肉洗凈,切塊,在加了紹酒的沸水中稍滾片刻再洗凈瀝干;羊肉與生姜一起下瓦煲,加適量清水大火煮開改小火,1小時后放入胡蘿卜,繼續(xù)煲約1小時,少許食鹽調(diào)味便可。
5、胡蘿卜土雞湯
功效:胡蘿卜補肝明目、健脾補血,富含胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)。土雞肉健脾養(yǎng)胃、壯骨補血,富含蛋白質(zhì)和微量元素;消瘦、免疫力低、貧血等人群特別適合在冬季食用這款湯水養(yǎng)生。
材料:土雞250g,胡蘿卜200g,香菇5朵,生姜2片
做法:土雞肉切成塊,過沸水焯一下去掉血水和油沫;胡蘿卜去皮洗凈切成塊,干香菇泡發(fā);所有材料一起入煲,加適量清水燒開,小火慢燉至雞肉熟透即可。
6、胡蘿卜老鴨湯
功效:鴨肉有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津之功效,輔以健脾補肝的胡蘿卜,此款湯水在立冬食用,不僅鞏固滋陰去燥之功效,對于身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良等癥皆有良好的功效。
配料:鴨肉200g、紅棗5枚,胡蘿卜100g,生姜1片。
做法:鴨肉洗凈切塊,過沸水焯3分鐘,去掉血污;胡蘿卜切塊;鴨肉和生姜放入瓦煲中,加適量清水燒開,放入胡蘿卜和紅棗,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲約1小時,少許食鹽調(diào)味即可。
結(jié)語:在這秋冬交接的時候,馬上就要迎來立冬節(jié)氣了。立冬吃什么養(yǎng)生?設(shè)計立冬養(yǎng)生食譜時不僅要考慮食材本身的中醫(yī)食療價值,也要符合個人體質(zhì)的需求,養(yǎng)生湯相對來說比較溫潤易消化,立冬可以開始煲起來。
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冬季是一個適宜進補的好時機,那么立冬進補吃什么好呢?
一、養(yǎng)精蓄銳重在“閉藏”
冬季是各種疾病的高發(fā)季節(jié),老年人由于體質(zhì)較弱,尤其要注意保養(yǎng)。中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》有詳細記載:“冬三月,此為閉藏。水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應(yīng),養(yǎng)藏之道也。”這段話闡述了冬季生活起居及精神調(diào)攝的原則。
二、生活起居
強調(diào)在生機潛伏、萬物閉藏的冬季里,要養(yǎng)精蓄銳,使陽氣內(nèi)藏。具體的方法是“早睡晚起”,以保證充足的睡眠,并注意身體的保暖,以免陽氣外泄。所以,提醒平時習(xí)慣早起外出運動的老年朋友,在隆冬季節(jié)里,應(yīng)待陽光出現(xiàn),并做好保暖防護再出門,以免因室內(nèi)外溫差過大而受寒,或發(fā)生高血壓、中風(fēng)、冠心病發(fā)作等意外。
三、精神調(diào)攝
要保持精神情緒的寧靜,避免煩擾妄動,使體內(nèi)陽氣得以潛藏。唐代養(yǎng)生大家孫思邈明確指出:“神疲心易役,氣弱病相侵。”冬季調(diào)養(yǎng)精神,除保證有充足的睡眠時間外,積極適宜的運動,如散步、慢跑、做操、打拳;或是養(yǎng)花種草、節(jié)假日結(jié)伴郊游、爬山等,也會讓人精神愉悅,身心健康。
四、冬令進補三春打虎
冬令進補是我國歷史悠久的民間習(xí)俗之一。中醫(yī)云:“萬物皆生于春,長于夏,收于秋,藏于冬,人亦應(yīng)之?!惫湃苏J為,冬三月是“生機潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié),應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說,冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增,脾胃運化轉(zhuǎn)旺,此時進補能更好地發(fā)揮補藥的作用。事實證明,冬令進補不僅能調(diào)養(yǎng)身體,還能增強體質(zhì)。
(一)抓緊進補時間
冬令進補應(yīng)選在什么時間最好呢?有三種說法:一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。
有關(guān)專家認為,在冬至前后進補為最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天?!兑捉?jīng)》中有“冬至陽生”的說法。具體地說,節(jié)氣運行到冬至這一天,陰極陽生,此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補功效。
當(dāng)然,冬令進補時間的選擇因人而異?;加新约膊∮謱儆陉柼擉w質(zhì)的人需長時間進補,可從立冬開始直至立春;體質(zhì)一般而不需大補的人,可在三九天集中進補。因此,民間早就有“夏補三伏,冬補三九”的說法。
(二)把握進補原則
需要提醒的是,進補前要先辨明體質(zhì)的“寒熱”屬性,再選擇適當(dāng)?shù)闹兴幉摹!昂浴斌w質(zhì)者適合“熱補”,如人參、黃芪、當(dāng)歸、熟地、冬蟲夏草等;“虛熱”體質(zhì)者適合“平補”,如沙參、麥冬、石斛、百合、銀耳等。而高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)癥等患者不宜進補,這類患者體質(zhì)多屬熱性,進補于病情不利;腸胃機能不好的人,也要先把腸胃功能調(diào)節(jié)好再進補,否則不但不吸收,反而會增加腸胃的負擔(dān)。
(三)選好進補食物
1、冬令進補的食物應(yīng)該具備三種功能
一要有保溫功能,即多吃能增加熱能供給,富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物,包括肉類、蛋類、魚類及豆制品等。
二要有御寒功能,醫(yī)學(xué)研究表明,人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此,應(yīng)注意補充礦物質(zhì)。中國人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”,只要不偏食,就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。
特別怕冷的人可多補充一些連根帶皮的蔬菜。這類蔬菜生長在土壤里,其根部和皮殼中含有大量的礦物質(zhì)及營養(yǎng)素。
三要有防燥功能,冬季氣候干燥,人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀,補充維生素B2和維生素C十分必要(維生素B_2多存于動物的肝、蛋、乳中,維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中);潤肺生津的食物也要多吃些。
2、常用進補食物
藕:生藕能清熱、生津、止渴,熟藕能健脾、開胃、益血,故有“暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕、生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。
黃鱔:秋冬食鱔對血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。燒鱔段、清燉鱔魚、炒鱔絲、黃鱔粥均可。
板栗:有健胃養(yǎng)脾、補腎強骨的作用,板栗還有“補胃之王”的美譽。
花生:用鮮花生仁研末沖湯喝,或水煮食用?;ㄉ灰顺闯?,因消化吸收不好。
紅棗:秋冬食紅棗是滋陽潤燥、宜肺補氣的清補食品,若能與銀耳、百合、山藥共同煨食,療效更好。
3、常用養(yǎng)生粥
山藥粥:山藥(去皮)50克,大米50克,蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜,將大米熬成粥,加入炒過的山藥再煮開,即可食用。山藥為滋補腎、脾之佳品
栗子粥:栗子(去皮)50克,大米50克,鹽少許。將生栗子用高壓鍋(少放水)煮熟,去皮,搗碎,放入洗好的大米中,加水煮成粥,再加食鹽調(diào)味。栗子可補腎,對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。
芝麻粥:芝麻10克,大米50克,蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味,將大米洗凈煮成粥加入芝麻,調(diào)入蜂蜜或食鹽,即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻,白芝麻有利腸補肺氣的作用;黑芝麻可入腎、強筋骨。
一年有四季,最冷的就是冬季,作為冬季第一個節(jié)氣立冬,大家對它認識的有多少呢?立冬如何養(yǎng)生?立冬吃什么?立冬有哪些進補方法?哪些食物立冬后就要少吃的呢?這些我們都知道嗎?如果想要正確養(yǎng)生的話,就必須知道這些,下面就由我為大家介紹下吧。
立冬一般來說,我們都要吃燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,也可以煮一些生姜大棗牛肉湯吃,這些食療方能幫助我們調(diào)節(jié)脾胃功能。
立冬是什么時候呢?立冬作為冬季的第一節(jié)氣,于每年的11月8日前后,太陽到達黃經(jīng)225度時開始。由于我國南北緯度之差,故真正意義上的冬季,并非都以“立冬”為準(zhǔn),而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”,結(jié)束之意。中醫(yī)學(xué)認為,這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。
立冬養(yǎng)生吃什么
“三九補一冬 來年無病痛”
按我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣,“立冬”代表著冬季的開始?!岸撸斓亻]藏,水冰地坼?!弊匀唤珀幨㈥査?,各物都潛藏陽氣,以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點,冬季除了要注意防寒保暖外,飲食保健也很重要。
立冬天氣就會變得寒冷了,這樣的氣候會影響到我們的內(nèi)分泌系統(tǒng),使我們的甲狀腺素、腎上腺素等分泌明顯的增加,因此促進以及加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,這樣來提高我們自身的御寒能力,這樣就會造成體內(nèi)的熱量過多的流失。
因此,冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主??蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內(nèi)熱的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。
立冬進補方法
俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,冬季也是進補的好時機,但要提醒大家的是,進補時,要使腸胃有個適應(yīng)過程,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
立冬進補注意事項
立冬補冬,不可盲目“進補”。飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之”的古訓(xùn),隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。
比如,牛羊肉、烏雞、鯽魚,多喝豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、木耳等食物。但是需要我們注意的是,我們的地理環(huán)境是不一樣的,生活方法也大有不同,就是同樣是寒冷,西北地區(qū)和東南沿海地區(qū)的氣候明顯不一樣。
冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進補應(yīng)以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還應(yīng)因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實寒熱之辯,本著人體生長規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則,少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保,耋耄重延。故“冬令進補”應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目“進補”。
立冬養(yǎng)生多吃少吃有講究
農(nóng)歷上習(xí)慣將立冬作為冬天的開始,進入這一時節(jié)后,天地萬物活動都趨向休止,準(zhǔn)備蟄伏過冬。自然界也表現(xiàn)為陰盛陽衰,此后氣溫降低、寒氣襲人,陽氣潛藏、陰氣盛極,而且人體的陽氣容易受到損傷,所以立冬后要注意保護陽氣。同時,“立冬”也是人們一年中進補的最佳時期,正好可以養(yǎng)精蓄銳,為第二年做準(zhǔn)備。那么冬季來臨,飲食上應(yīng)注意什么呢?
多吃牛羊肉少食海鮮
立冬后,人們在飲食上依然要遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則,食用一些滋陰潛陽的食物,如桑葚、桂圓、甲魚、黑木耳等。飲食宜清淡,要多吃熱量較高的食物,多吃新鮮蔬菜來避免維生素缺乏,多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物。牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等都是立冬后比較適宜的飲食。
多吃堅果
堅果是指油脂多的種子類食物,如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。
同時,要少吃海鮮等寒性食物,不宜吃肥膩或過咸的食品,少吃脂肪、糖含量多的食品。專家還介紹,如果要食療,可食用黑芝麻粥、蟲草老鴨湯等,可以補益肝腎、滋陰助陽。
冬季養(yǎng)生要保護陽氣
中醫(yī)學(xué)認為,立冬已經(jīng)是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)做準(zhǔn)備。就人體而言,新陳代謝也處于相對緩慢的水平,因此主張冬季養(yǎng)生要避寒就溫、保護陽氣,使陰陽相對平衡。
入冬后,人體生理活動需要更多的熱能來維持。冬日進補是我國幾千年來用以防病強身的傳統(tǒng)。冬令進補能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存體內(nèi),滋養(yǎng)五臟。
我提醒,近來,大家可在飲食上進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)養(yǎng),有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食以抵御冷空氣的侵襲。
吃貨立冬養(yǎng)生必備食譜一: 番茄砂糖藕
配料:番茄2個、藕1節(jié)、砂糖適量。
作法:番茄去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一并放入盤中,撒上砂糖即可。
功效:健脾開胃,生精止渴。
吃貨立冬養(yǎng)生必備食譜二:蟲草蒸老鴨
配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內(nèi)臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)
功效:補虛益精,滋陰助陽
本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽之權(quán)威藥膳。
注:外感未清者不宜食用。
吃貨立冬養(yǎng)生必備食譜三:黑芝麻粥
配料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。
功效:補益肝腎,滋養(yǎng)五臟。
注:本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有預(yù)防早衰之功效。
立冬,作為冬季的第一節(jié)氣,于每年的11月8日前后,太陽到達黃經(jīng)225度時開始。由于我國南北緯度之差,故真正意義上的冬季,并非都以“立冬”為準(zhǔn),而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”,結(jié)束之意。中醫(yī)學(xué)認為,這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。
冬天的腳步越來越近了,氣溫漸漸下降,養(yǎng)生立冬吃什么,立冬節(jié)氣到來要注意些什么呢?
“三九補一冬 來年無病痛”
按我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣,“立冬”代表著冬季的開始?!岸?,天地閉藏,水冰地坼?!弊匀唤珀幨㈥査?,各物都潛藏陽氣,以待來春?!昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c,冬季除了要注意防寒保暖外,飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主??蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內(nèi)熱的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。
立冬進補方法
俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,冬季也是進補的好時機,但要提醒大家的是,進補時,要使腸胃有個適應(yīng)過程,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
立冬吃餃子
立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農(nóng)耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。
在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在臺灣立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。
冬天的日常膳食,可適當(dāng)增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜過多。到了冬季,人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍,胃液分泌增多,酸度增強,食量增大,這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當(dāng)機體處于寒冷的環(huán)境中,要維持體溫平衡,就必須增加體內(nèi)的代謝率,從而增加對食物的需要量,特別對脂肪性食物的吸收較好,攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,但不宜過多,以防發(fā)生高血脂癥和肥胖病。那么立冬吃什么?立冬養(yǎng)生飲食也是人們所關(guān)心的。
立冬飲食調(diào)養(yǎng)有三宜
立冬飲食調(diào)養(yǎng)有三宜:一宜粥糜,冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫?zé)嶂?,以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。三宜堅果之品,冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫?zé)岷裎丁?/p>
結(jié)語: 認真看完本文的朋友們就知道我注意好大家介紹了有關(guān)立冬的那些知識。我們需要知道,進入立冬,天氣變得寒冷不說,我們?nèi)梭w的能量也會大量的流失,所以這個時候我們就要吃一些具有溫補作用的食物,給身體補充能量,同時,海鮮就不要多吃了。
立冬的到來就意味著天氣會越來越寒冷干燥了,在這時候也是屬于秋冬兩季交替的時候了,我們大家在這時候就要注意通過飲食進行養(yǎng)生才行了,那么具體我們在立冬的時候吃什么食物比較好呢,一起看看在立冬的時候我們吃什么比較好吧。
冬筍
在立冬的時候,冬筍是會大量上市的了,而且在這時候也是我們大家可以大量去吃的了哦,是可以很好的促進我們健康的了,而且我們在立冬的時候經(jīng)常吃冬筍不僅能夠促進腸道蠕動,而且還能降低腸胃對脂肪的吸收。而且它還具有低脂肪、低糖、多纖維等特點。冬筍不僅能夠跟肉以及海鮮一些進行烹調(diào),也可以輔助素菜同炒,還可以成為單獨的一道菜。但是值得注意的是,冬筍含有較多的草酸,對于結(jié)石以及痛風(fēng)患者盡量少吃,在食用之前最好把草酸去除。
冬菇
冬菇是人們在冬天比較常食用的菌類,這也是我們大家在立冬的時候可以大量吃到的食物了哦,冬菇具有熱量低,蛋白質(zhì)高,維生素含量高。能夠提供人體所需要的維生素。而且對于人體還能夠處境鈣的吸收,經(jīng)常食用香菇不僅僅是能夠提高免疫力,對于預(yù)防感冒也起到非常好的效果,并且對于我們大多數(shù)人來說都是可以選擇吃的了,能夠很好的促進我們的健康哦。
甘蔗
說到甘蔗,這也是我們大家熟悉的食物了,經(jīng)常的吃些甘蔗對我們健康有幫助哦,甘蔗具有較高的水分,對于冬天來說最適合補水方法,在干燥的冬天補水是不可少的,其中甘蔗在眾多水果當(dāng)中排在最前面,它不僅能夠起到潤燥作用,還能補水體內(nèi)水分。對于治療低血糖,大便不利、消化不良、發(fā)燒口渴等癥狀起到非常好的療效。
上面我們就給大家介紹了立冬的時候要注意的飲食,可以發(fā)現(xiàn)在立冬的時候注意吃上面推薦的幾款食物,都是非常不錯的,能夠很好的幫助我們補充營養(yǎng)物質(zhì),同時還可以很好的幫助我們滋補,是大家在立冬的時候不能錯過的了哦。
立冬養(yǎng)生的4種食物
立冬,作為冬季的第一節(jié)氣,于每年的11月8日前后,太陽到達黃經(jīng)225度時開始。由于我國南北緯度之差,故真正意義上的冬季,并非都以“立冬”為準(zhǔn),而是以連續(xù)幾天氣溫低于10度為冬季。但在傳統(tǒng)觀念中“冬”即“終也”,結(jié)束之意。中醫(yī)學(xué)認為,這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。
1、冬季吃紅薯,健脾胃、強腎陰
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
2、冬季吃蘿卜,消積滯、化痰熱
蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、祖國醫(yī)學(xué)認為,蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經(jīng),可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿、小便不利等癥??梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小,所以有“冬季蘿卜賽人參”之說,對冬季常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
3、多吃包心菜,增強抵抗力
包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝,十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4、多吃芋頭,可以宜脾健胃
芋頭富含淀粉,營養(yǎng)豐富。并含乳聚糖,質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
全球醫(yī)院網(wǎng)的專家提醒你,冬季來了,許多都覺得可以吃些辛辣的食物來驅(qū)趕冬季的很冷,其實辛辣的食物不能保護體內(nèi)的溫度,還會刺激五臟六腑。對身體產(chǎn)生刺激作用。要多吃以上食物會給你的冬天帶來溫暖的保養(yǎng)。
立冬進補 立冬吃什么好
冬天的腳步越來越近了,氣溫漸漸下降,養(yǎng)生立冬吃什么,立冬節(jié)氣到來之前要注意些什么呢?
“三九補一冬 來年無病痛”
按我國傳統(tǒng)民間習(xí)慣,“立冬”代表著冬季的開始?!岸?,天地閉藏,水冰地坼。”自然界陰盛陽衰,各物都潛藏陽氣,以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點,冬季除了要注意防寒保暖外,飲食保健也很重要。
冬天的.寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解,以增加機體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主??蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內(nèi)熱的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。
立冬進補方法
俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,冬季也是進補的好時機,但要提醒大家的是,進補時,要使腸胃有個適應(yīng)過程,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
立冬進補注意事項
立冬補冬,不可盲目“進補”飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之”的古訓(xùn),隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是,我國幅員遼闊,地理環(huán)境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進補應(yīng)以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應(yīng)以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還應(yīng)因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實寒熱之辯,本著人體生長規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則,少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保,耋耄重延。故“冬令進補”應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬不可盲目“進補”。
蓮子百合煲瘦肉
蓮子20克,百合20克,豬瘦肉100克,加水適量同煲,肉熟爛后用鹽調(diào)味食用。適于陰虛體質(zhì)見干咳、失眠、心煩、心悸等癥者食用。
菊花雞肝粥
銀耳15克洗凈撕成小片,清水浸泡;菊花10克、茉莉花24朵溫水洗凈;雞肝100克洗凈切薄片備用;水燒沸,先入料酒、姜汁、食鹽,隨即下銀耳及雞肝,燒沸撇去浮沫,待雞肝熟,調(diào)味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清熱、健脾寧心,氣郁體質(zhì)者食用。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
當(dāng)歸20克,生姜30克,沖洗干凈,清水浸軟切片備用。羊肉500克剔筋膜,放入開水鍋中略燙,除血水后撈出。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入沙鍋中,加清水、料酒、食鹽,燒沸后撇去浮沫,小火燉至羊肉熟爛。此方溫中補血,祛寒止痛,適于陽虛體質(zhì)者食用。
黑豆川芎粥
川芎10克用紗布包裹,和黑豆25克、粳米50克一起煮熟,加適量紅糖。分次溫服,可活血祛淤,行氣止痛,適于血淤體質(zhì)者食用。
白胡椒煲豬肚湯
白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分;將豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上,加鹽調(diào)味。湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條再撒上白芝麻和鮮醬油,是不錯的冷盤。可用于治療胃寒、心腹冷痛。
煲湯小貼士
若食材為豬腳、土雞和老鴨等,平均加熱1至1.5小時為宜,而魚肉煲湯只要湯燒到發(fā)白就可以。若湯中加入人參,由于參類含有人參皂甙,煮過久就會分解,煲湯的最佳時間是40分鐘。原料與水的比例以1∶1.5最佳。
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