核桃作用們平時生活中非常熟悉的一種食物，它作為一種干果很多人都特別喜歡將它作為零食來吃
，并且其中富含的營養(yǎng)價值豐富，而且吃起來口感特別好，在平時生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖颂?div id="d48novz" class="flower left">首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的核桃仁
，將他的皮剝開之后放入水中煮熟，然后再撈出來，然后將核桃仁兒的外皮剝下來之后就可以了，我們在往鍋中加入適量的溫水，再放入一顆冰糖或者適量的蜂蜜，然后用小火慢慢的熬煮，等水面出來小泡之后再將核桃仁放進(jìn)去攪拌均勻，然后是核桃仁的表層裹上一層糖汁，等湯水熬的差不多的時候，我們再將核桃撈出來，往鍋中放入適量的食用油，將核桃放入油鍋中等，他炸成酥脆和糖分隔的時候，我們就可以將它摟出來盛在盆子中，吃的時候還可以撒上一些芝麻，非常美味。
琥珀核桃就是以核桃為主要食材所制作而成的一種特色小吃，吃起來非常美味
，而且還具有很高的藥用價值，在平時生活中適量的吃一些核桃，對身體健康是非常有幫助的，它還可以起到補(bǔ)腎固精，益智健腦的功效，其中富含的營養(yǎng)價值非常豐富琥珀核桃
在我的做菜生涯中，有一個菜嘗試了五六次,從廚師那里拿過方子
從?LIZ的廚房?里偶然看到了琥珀核桃?的博文
略略看了一下博文，倒也簡單
，于是去廚房里倒騰開了。前三次，全部失敗，琥珀沒出現(xiàn)，全部都做了白砂糖提純試驗(yàn)，出來的是類似于慕昭同學(xué)?家返沙山藥?狀態(tài)的返沙核桃，而且全部不脆，軟綿綿的。后來在微博上問了LIZ，才發(fā)現(xiàn)自己沒有仔細(xì)看博文。
第四遍
，嚴(yán)格按照博文步驟去操作，還是不太成功
因?yàn)橛辛怂拇蔚氖?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以我這篇博文里面會有很多經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，如果有跟風(fēng)的
本來一袋子的核桃
好了
琥珀核桃材料：白砂糖100g,熱水50g
1.鍋里倒水
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2.一分鐘之后關(guān)火，撈出核桃
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3.取一只小一點(diǎn)的鍋或者用尖底的鍋，放入100g白砂糖。
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4.放入50g開水
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5.開中小火，等到鍋里出現(xiàn)這樣的泡泡的時候
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6.用漏勺或者木鏟進(jìn)行不斷的翻炒。
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7.一直到鍋里的糖漿變的粘稠
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8.將漏勺放在碗上，讓糖漿慢慢的落在碗里
這是后來漏勺上的糖漿的狀態(tài)：半透明
9.取一只小奶鍋或者小湯鍋，倒入小半鍋食用油
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10.等到鍋里的油四五成熱的時候，把掛上糖漿的核桃仁倒進(jìn)去
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11.將核桃仁用漏勺撈出來放在耐高溫容器里
12.冷透了就可以吃了
琥珀核桃的若干后記：
1.核桃仁是在糖水冒大泡的時候倒進(jìn)去炒的
2.核桃仁和糖水一起炒到糖水接近糖稀狀，鍋內(nèi)出現(xiàn)密集且細(xì)小的泡沫時就要立即關(guān)火倒出糖水核桃仁了
3.油炸的時候要先小火再大火
4.炸制核桃仁的時候
5.核桃仁：糖：水的比例是3:2:1.
6.如果不小心炒桃仁的時候炒過頭出現(xiàn)糖霜的補(bǔ)救措施：將核桃仁和糖稀全部倒進(jìn)漏勺里
7.如果炸好的核桃仁不脆，可以重新用先小火后大火的方法炸制一次
8.開水焯燙核桃仁之后
琥珀核桃最簡單的做法如下：
主料：核桃仁150克
輔料：白糖70克
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、重新入炒鍋中，用小火將核桃炒干、炒熟。如果有烤箱，可以用200度上下火，15分鐘左右?div id="4qifd00" class="flower right">
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、白糖、麥芽糖、涼水準(zhǔn)備好。
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、白糖入涼水鍋中，中小火煮開，中途不用攪動
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8、待糖水熬到淺琥珀琥珀色時
9、將烤熟或者炒熟的核桃仁入糖漿中
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、趁熱將核桃仁鋪在涂抹了油的烤盤或者平底里，互不粘連，晾涼即可食用。
琥珀核桃仁做法：
主料：老冰糖150克
、核桃仁100克。輔料：水150克。
1
、準(zhǔn)備好老冰糖，將大塊冰糖敲copy碎成小塊，倒入無油的平底鍋中。百
2
、平底鍋中度加水，開小火，慢慢把冰糖熬化到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)。這個過程中不要翻攪糖液，以免起砂發(fā)白。
3
、繼續(xù)用中火煮沸。首先，大的白色透明氣泡炸裂，然后變成小白色氣泡，最后在上方形成淺金色的密集小氣泡，就像啤酒冒泡的感覺一樣。這時幾乎是一樣的，將火力降低為小火。
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、用兩根筷子蘸糖。拉動它之后，會出現(xiàn)一根細(xì)絲，該細(xì)絲很快變硬且變脆，表明它足以煮沸糖。
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、把蘸滿糖色的核桃仁在不粘油紙上擺開晾涼。很快就問凝固成脆脆的，一個個的琥珀核桃仁了。
7
、如果一次性做的量比較多，來不及各個分開，可以將裹了糖色的核桃仁盡量分開攤平。
8
、制備好的琥珀色和核桃仁可以直接食用，也可以密封保存在陰涼干燥的地方，可保存約一個月。
琥珀核桃的正宗做法如下
1.將核桃洗凈控干水分。
2.將控干水分的核桃放入預(yù)熱好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）
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