，有的用牙齒都很難咬破，如果用錘敲又容易把核桃仁敲碎，于是我想了一個既經(jīng)濟又實用的法子——用門夾。老家的門是老式的木門，夾核桃的時候，我先把門打開，把核桃卡在門和柱子的縫隙里，然后再把門合上，一聲脆響過后，核桃的殼便被夾開了，這時再把核桃拿出來，剝?nèi)ネ鈿ぃ覀兙涂梢猿缘矫牢兜暮颂胰柿恕?/p>

由于核桃仁表面還有一層薄皮

，這層皮微苦，有的人在吃新鮮的核桃仁的時候，喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，其實這樣的做法是不科學的，因為這樣做會使核桃仁損失掉一部分營養(yǎng)，所以在吃核桃仁的時候，最好不要剝掉這層薄皮。

新鮮的核桃仁除了可以生吃以外

，也可以和豬肉一起炒了吃，具體的做法是：將核桃仁剝好洗凈備用，把新鮮的豬瘦肉洗凈切成肉丁，并加入料酒、鹽和草果面攪拌后腌制十分鐘左右，在鍋里用小火翻炒核桃仁約十多分鐘后盛出，再往鍋里加入少許油燒熱，倒入肉丁翻炒，等肉丁翻炒至熟透后加入核桃仁，稍加翻炒后加入白芝麻和蔥花就可以出鍋了。這樣炒出來的核桃仁鮮香可口