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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

核桃生吃好還是熟吃好

綠色飲食在行動 2023-05-01 16:58:03

核桃生吃好還是熟吃好

每年在九月份到十月份核桃大量上市的季節(jié)

，很多人都特別喜歡吃一些核桃
，大量購買之后囤在家中
，核桃的吃法也是有非常多種的
，他作為干果可以用來生吃，也可以將它炒熟之后吃起來都是非常美味的
，那么核桃生吃比較好，還是熟吃比較好呢?

我們在平時生活中

，如果從商店購買一些核桃的話，大多數(shù)都是炒用之后的核桃
，這種核桃吃起來非常美味，但是我們從樹上剛剛結(jié)下來的核桃生吃還是比較好的
，生吃相比較于熟吃來說可以保留更加充足的營養(yǎng)成分，因為核桃最出名的就是它可以起到補腦益智的功效
，核桃最出名的功效和作用就是因為其中富含的一些不飽和脂肪酸，但是核桃中所富含的不飽和脂肪酸還有靈芝在經(jīng)過炒熟之后可能會受到一定程度的破壞
，所以說會損失它的營養(yǎng)價值，所以說從營養(yǎng)價值方面
，生吃核桃還是比較好的
。

在平時生活中，對于特別喜歡吃核桃的人士可能會有所發(fā)現(xiàn)

，核桃生吃的話口感吃起來非常脆嫩，但是將核桃炒熟之后再吃的話
，其中所富含的油脂含量吃起來非常多，口感會變得更加油膩一些
，而且沒有那種脆爽的感覺
，所以說從口感和營養(yǎng)價值方面在吃核桃時最好可以生吃
，核桃具有營養(yǎng)價值含量非常豐富
，但是我們在平時生活中吃的話也不適合吃太多
，因為它的熱量還有一些脂肪含量都是非常高的，吃多的話可能會造成長胖
，還有刺激腸胃的影響。

核桃的營養(yǎng)是生吃好還是熟吃好

生的要好些
1.
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸

，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞
，增強腦功能；
2.
核桃仁有防止動脈硬化
，降低膽固醇的作用；此外
，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病
；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用
；
3.
核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚
、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑
，富于彈性；
4.
當感到疲勞時
，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃生的和熟的哪個有營養(yǎng)

一般核桃生吃是比熟吃要更有營養(yǎng)的

，因為從營養(yǎng)的吸收利用來講，核桃生食營養(yǎng)損失比較少
，因為核桃中的營養(yǎng)成分（特別是核桃中的多價不飽和脂肪酸及磷脂類）在加熱的過程當中會有很大一部分會被破壞掉，所以從營養(yǎng)的吸收利用角度講
，是生吃的好。如果只是講究營養(yǎng)
，可以考慮生吃，但如果是講究味道
，還是熟的更好一些。
核桃
，又稱胡桃、是胡桃科植物
。核桃與扁桃、腰果
、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁中含有豐富的營養(yǎng)素
，其中每一百克可食用部分含蛋白質(zhì)15—20克，碳水化合物10克
，脂肪較多
，并含有人體必需的鈣、磷
、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)
，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素
，對人體非常有益。但核桃體表外殼堅硬
，需砸開食用
。
核桃的功效：
抗老化：核桃含有大量的維生素E，另外核桃果仁的外的“薄皮”，還分含有大量抗氧化的多酚物質(zhì)
，這都能對機體抗老化產(chǎn)生很好的作用
。
補腦：核桃不但外表像人類的大腦，成分中也有很多強健大腦的微量元素
。比如核桃含有很豐富的鋅和錳以及亞油酸
，可以為大腦提供必需的營養(yǎng)，促進大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育
。
保護心臟：膽固醇高是危害心臟的一個重要因素
，而不飽和脂肪酸則可以幫助降低膽固醇，核桃中就富含不飽和脂肪酸
。

核桃仁是生吃好還是熟吃好

核桃仁有生的還有熟的

，其實核桃無論生熟都是可以吃的，但是營養(yǎng)上略有區(qū)別
。那么
，核桃仁是生吃好還是熟吃好？
核桃仁是生吃好還是熟吃好
生的要好些.

1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸
，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)
，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能
；

2.核桃仁有防止動脈硬化
，降低膽固醇的作用
；此外
，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?div id="4qifd00" class="flower right">
。缓颂覍Π┌Y患者還有鎮(zhèn)痛
，提升白細胞及保護肝臟等作用；
核桃仁生吃和熟吃對比
從維生素的吸收利用來講
，核桃生食營養(yǎng)損失最少，因為維生素在加熱的過程當中會有很大一部分氧化破壞掉
，所以，如果從維生素的吸收利用角度講
，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全問題，但是如果不考慮維生素的因數(shù)
，對于其他的營養(yǎng)素來說，都是一樣的
。
核桃的吃法
除了生吃核桃仁之外，核桃仁還可以煮食
、炒食、蜜炙
、油炸等。具體使用方法如下：

核桃粉

將黃豆500克
，白芨20克，一起炒熟
，磨成粉狀，備用
。煮時取大米60克
，核桃仁(搗碎)30克
，再加入黃豆白芨粉30克，冰糖適量
，熬成糊狀，每日服用1次
。
食用建議
桃仁雖然口味好，營養(yǎng)豐富
，但是也不能多吃
，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜
，過多
，會生痰、惡心
，嚴重者會有嚴重的腹瀉
。此外，陰虛火旺者
、大便溏泄者
、吐血者
、出鼻血者應少食或禁食核桃仁
。

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