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紅燒武昌魚的做法(什么魚紅燒最好吃？)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-01 18:07:26

紅燒武昌魚的做法

武昌魚的做法多種多樣

，不同的做法各具特色，尤其是將武昌魚做成紅燒武昌魚
，尤為受歡迎，但大部分人不知道紅燒武昌魚的做法是怎樣的
，接下來本文將為大家講述關(guān)于紅燒武昌魚的具體做法
。

1、紅燒武昌魚的做法

制作紅燒武昌魚跟做其他的紅燒魚類是差不多的

，首先需要準(zhǔn)備一條新鮮的武昌魚，將其處理干凈
，要把它的內(nèi)臟和魚鱗魚腮全部都清理干凈
，然后在鍋里面放入少量的植物油燒熱
，再將處理好的武昌魚放進(jìn)去，兩邊煎黃
，然后再倒入一些料酒和少量的食用鹽及味精，再倒入一碗清水
，蓋上鍋蓋
，燜熟后就可以了
。

2

、制做紅燒武昌魚要注意

武昌魚制作起來的方法確實(shí)很簡(jiǎn)單，就跟做其他的紅燒菜肴是差不多的

，但是制作這道菜肴是大家一定要注意
，對(duì)于武昌魚的選擇，務(wù)必要確保其品質(zhì)要好
，一定要選擇新鮮的，然后要將其處理干凈
，這是必不可少的步驟
，在制作時(shí)一定要控制好火候
，并且要精細(xì)用料
，這樣才能夠做出正宗的紅燒武昌魚。

3

、紅燒武昌魚的特點(diǎn)

做好的紅燒武昌魚，看起來色澤非常的艷麗

，可謂是色香味俱全的一道美味佳肴
，不僅吃起來的感覺讓人非常的享受
，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的
，這道紅燒武昌魚具有提高食欲，滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用
，而且可以美容養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)氣血
，如果平時(shí)比較喜歡吃紅燒菜肴的話
，那么建議制作紅燒武昌魚來吃
，不僅制作方便
，而且營(yíng)養(yǎng)美味。

如果不知道紅燒武昌魚該如何進(jìn)行制作的話

，那么上文介紹的方法大家不妨作為參考，只要能夠掌握好步驟
，精細(xì)用料
，都能夠做出正宗又美味的紅燒武昌魚
。

什么魚紅燒最好吃？

紅燒魚用什么魚做好吃?這幾種都非常的美味
1.草魚
草魚價(jià)格便宜，肉質(zhì)鮮美

，但是大家在選用草魚的時(shí)候，比較建議的是做成紅燒魚塊
，這樣會(huì)更加的美味
。大家在處理草魚的時(shí)候需要比較細(xì)心
，這是因?yàn)椴蒴~的腥味會(huì)比較重
，在處理的過程中必須完全的除去內(nèi)臟、鱗片還有魚腥線
，并且在切成魚塊之后還要再上面切花刀，這樣才會(huì)充分的入味
。
2.鯽魚
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，味道甘甜
，并且比較容易購買
，非常適合做成紅燒魚。大家在做紅燒鯽魚
，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火
，這樣做出來的鯽魚才會(huì)漂亮美觀
。
3.帶魚
帶魚的價(jià)格會(huì)稍微比較高
，但是食用起來是非常美味的
。大家在準(zhǔn)備材料的時(shí)候首先將帶魚切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，之后要進(jìn)行充分的腌制
，可以在里面加入料酒、鹽
、姜末進(jìn)行腌制，最后準(zhǔn)備面糊將帶魚炸一下
，再進(jìn)行紅燒，這樣也是一種非常美味的做法
。
4.武昌魚
武昌魚的肉質(zhì)肥嫩
，做成紅燒魚也是一種不錯(cuò)的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡(jiǎn)單的
，大家在將武昌魚洗干凈以后在上面切成網(wǎng)格
，在鍋中先用蔥姜蒜爆炒以后加入武昌魚，最后放入老抽和料酒燜煮
，最后收汁就完成了。

紅燒魚的家常做法

紅燒魚的家常做法如下：

原料：

鯉魚

、蔥
、干辣椒
、姜
、蒜、花椒
、八角、鹽
、生抽
、陳醋
、白糖
、味精、胡椒粉
。
做法：

第1步、蔥

、姜
、蒜
、干辣椒改刀備用
。

第2步、鯉魚收拾干凈

，瀝干水分。熱鍋涼油
，將魚煎至兩面金黃
。

第3步、放入花椒

、八角炸香
，再放蔥、姜
、蒜、干辣椒炒出香味
。

第4步

、烹入生抽、陳醋
。

第5步、放入鹽

、白糖
、胡椒粉
。

第6步

、加入開水，與魚持平
。

第7步、燉至魚肉入味

，放少許味精
，大火收汁
。

紅燒魚該用什么魚好吃

？

1、鯉魚

鯉魚是最常見的魚類之一

，這種魚肉質(zhì)緊實(shí)，非常適合紅燒烹飪
。通常
，家常烹飪紅燒鯉魚時(shí)
，可以多加入一些香辛料
，比如花椒、大料
、辣椒或者生姜，這些料的加入可以降低鯉魚的腥味
，增加才要的香味
。如果想要增加紅燒鯉魚風(fēng)味的話，還可以加入一些啤酒
。

2、武昌魚

武昌魚也非常適合制作紅燒魚

，因?yàn)檫@種魚的刺比較少
，而且肉質(zhì)特別嫩滑
，非常適合老人和兒童食用
。家常制作紅燒武昌魚時(shí)，可以先將武昌魚放在鍋中煎制到兩面金黃
，然后進(jìn)行燒制，這樣制作出的紅燒武昌魚肉質(zhì)比較緊實(shí)
，而且香味濃郁
。

武昌魚怎么做法

醋椒武昌魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冠心病食譜 貧血食譜
口味：酸辣味工藝：燒 醋椒武昌魚湯的制作材料：主料：武昌魚750克
輔料：冬筍50克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：香菜3克,花生油50克,黃酒25克,香醋25克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克 醋椒武昌魚湯的特色：色澤乳黃

，魚肉鮮嫩
，酸辣味香。 教您醋椒武昌魚湯怎么做
，如何做醋椒武昌魚湯才好吃1. 武昌魚洗凈，兩面劃上花刀
；
2. 冬筍切成長(zhǎng)方薄片
；
3. 黑木耳洗凈
，切成小朵
；
4. 炒鍋放在火上燒熱，放入花生油
，燒至七成熱，放入武昌魚
，兩面稍煎一下
；
5. 加入紹酒、蔥段
、姜片、黑木耳及清水750克
，燒開
；
6. 加蓋，用中小火燒半小時(shí)
，去掉蔥段
、姜片，加入精鹽
、味精、香醋
、胡椒粉
，盛入湯盆，撒上香菜末即成
。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說
，寒性的田螺
，遇上滑利的木耳
，不利于消化
，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食
，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血
。
木耳不宜與野鴨同食
，野鴨味甘性涼
，同時(shí)易消化不良
。
辣蒸武昌魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：香辣工藝：蒸 辣蒸武昌魚的制作材料：主料：武昌魚500克
調(diào)料：植物油30克,料酒10克,辣椒醬20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您辣蒸武昌魚怎么做，如何做辣蒸武昌魚才好吃1. 將武昌魚宰殺
，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈
，在魚身兩面剞上十字花刀
，加姜片、蔥段
、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味
，擦干水分
，放在太陽下晾曬3天
；
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胛洳~煎至兩面金黃色
，撈出裝盤
；
3. 青紅椒去蒂切細(xì)絲；
4. 蔥切絲；
5. 用老干媽辣醬
、精鹽
、味精、料酒
、蒜茸調(diào)成的醬汁澆在魚上，上鍋蒸5分鐘
；
6. 撒上青紅椒細(xì)絲
、蔥絲
、淋上熱油即可
。
金沙武昌魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜
口味：香辣工藝：炸 金沙武昌魚的制作材料：主料：武昌魚500克
輔料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克
調(diào)料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,鹽3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克 教您金沙武昌魚怎么做，如何做金沙武昌魚才好吃1. 將武昌魚宰殺
，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈
，改刀成段
；
2. 姜蒜切末；
3. 魚段加姜蒜末
、精鹽、料酒
、胡椒粉
、味精
、白糖
、辣椒面、淀粉拌勻腌2小時(shí)
；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯媵~段炸熟
，撈出控油裝盤碼成魚形
，撒上金沙料即可
。 金沙武昌魚的制作要訣：1.將面包屑
、蒜茸下入熱油內(nèi)爆香
，加入適量熟芝麻、油炸花生仁碎
、精鹽、味精
、辣椒粉
、紅油炒勻即成金沙料
；
2.因?yàn)轸~段需要過油炸
，所以要預(yù)備植物油300克，實(shí)耗約50克
。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜
、螃蟹同食
，否則易導(dǎo)致腹瀉。醋烹武昌魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：酸咸味工藝：烹 醋烹武昌魚的制作材料：主料：武昌魚500克
調(diào)料：醋25克,大蔥15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,醬油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,鹽3克 教您醋烹武昌魚怎么做
，如何做醋烹武昌魚才好吃 1. 將整理好的魚洗凈，在魚的兩面各斜切6刀
。
2. 將少許料酒
、鹽、醬油
，撒在魚上，再涂上一層薄薄的濕淀粉糊
。
3.炒鍋內(nèi)放入花生油
，燒至七成熱時(shí)放魚
，炸至金黃色外焦時(shí)
，將油控出。在炒鍋內(nèi)留底油
，旺火燒熱，放蔥、姜
、蒜稍炸
，烹入醋、料酒
、醬油，顛勻即可入盤
。醋烹武昌魚的制作要訣：1. 掌握好過油的火候和烹醋的比例
。
2. 因有過油炸制過程
，需準(zhǔn)備花生油800克
。
小帖士-健康提示：
武昌魚性味甘溫，可健脾補(bǔ)虛
。體虛
、勞累過度
、記憶力減退者食之可起到補(bǔ)益的作用。
油燜武昌魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味工藝：燜 油燜武昌魚的制作材料：主料：武昌魚500克
輔料：肥膘肉50克,玉蘭片20克
調(diào)料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,醬油5克,鹽4克,味精2克,姜5克,小蔥10克 教您油燜武昌魚怎么做
，如何做油燜武昌魚才好吃1. 將武昌魚宰殺，去鱗
、內(nèi)臟及鰓洗凈
，在魚身兩面剞上十字花刀，用醬油抹勻腌片刻
；
2. 豬肥膘肉、紅辣椒
、小蔥
、玉蘭片均切成粗絲
；
3. 炒鍋加入花生油燒至八成熱
，下入武昌魚炸至兩面金黃色，撈出控油
；
4. 炒鍋留底油燒熱
，放入豬肥膘肉
、紅辣椒
、小蔥、玉蘭片煸炒出香味
；
5. 放入武昌魚
，加入料酒、姜末
、醬油
、白糖
、味精
、精鹽、水燒開
，蓋蓋小火燜10分鐘即可。 油燜武昌魚的制作要訣：武昌魚制作過程中需要過油炸
，所以要預(yù)備花生油500克
，實(shí)耗約40克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅
、甘草
、鯽魚、蝦
、鴿肉、田螺
、杏仁
、驢肉、羊肝
、香菜、甲魚
、菱角
、蕎麥、鵪鶉肉
、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶
。

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