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牛肝菌的熱量

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-01 20:05:28

牛肝菌的熱量

牛肝菌其實(shí)是一種菌類的食物，而這種菌類的食物在我國(guó)的云南省地區(qū)是生長(zhǎng)比較普遍的

，所以牛肝菌這種食物也成為了云南省的一個(gè)特色，牛肝菌中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的
，在吃貨之后可以幫助身體起到一些功效與作用
，那么牛肝菌的熱量是多少呢?

1.我們?cè)诔砸环N食物的時(shí)候

，難免會(huì)首先觀察這種食物的熱量
，這是由于一種食物，如果一旦熱量過(guò)低
，那么我們?cè)谑秤弥鬅o(wú)法供我們的生命活動(dòng)健康的進(jìn)行，而在一種食物的熱量過(guò)高，會(huì)有可能導(dǎo)致我們身體出現(xiàn)肥胖等癥狀
，而一些減肥的人群在選擇食物的時(shí)候會(huì)選擇那些熱量較低的食物
，很多菌類食物都是比較適合一些減肥的人選擇的食物，因?yàn)檫@些菌類食物中雖然也含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，但是其中所含有的熱量卻是比較低的，下面我們就來(lái)了解一下牛肝菌吧
。

2.通常我們以100克的食物來(lái)衡量這種食物的熱量

，當(dāng)然了，我們所說(shuō)的100克的食物是指這種食物100克之中被我們吃掉的那一部分
，我們今天所說(shuō)的牛肝菌這種食物，每100克僅僅含有26大卡的熱量
。

3.100克的牛肝菌中所含有的脂肪含量?jī)H僅為0.1克

，所以很多人一看到這一個(gè)數(shù)值
，眼睛都放亮了
，這是一個(gè)多么適合減肥的食物啊，而事實(shí)上在生活中我們每吃過(guò)100克的牛桿菌之后
，只需要走路6分鐘就可以把熱量消耗掉了
，而如果跑步的話兩分鐘就可以了
。

聽(tīng)了牛肝菌的熱量之后

，大家是不是感覺(jué)很震驚呢?怎么會(huì)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是熱量卻這樣低的食物呢
，那么小編給大家的回答就是事實(shí)上確實(shí)就是有這樣的一種食物，而這種食物就是我們所說(shuō)的牛肝菌
。

云南牛肝菌怎么吃

這個(gè)和其地方?jīng)]有太大的差別哈

，一般也就是蒸、溜
、炒、煮
、涼拌
，因?yàn)槲乙蚕矚g吃，所以經(jīng)常也就這些吃法
，不過(guò)溫馨提醒一下：不管是您自己做還是外面吃
，都請(qǐng)注意安全，一定要熟透哦
，下面的牛肝菌的一個(gè)知識(shí)延伸
，希望對(duì)您有幫助：
牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱
，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外
，大部分品種均可食用。菌蓋扁半球形
，光滑
、不粘
、淡裸色
，菌肉白色，有醬香味
，可入藥
。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上
，單生或群生
。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香美
，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美
、日本等國(guó)
，深受外商歡迎
。該菌菌體較大
，肉肥厚，柄粗壯
，食味香甜可口
，營(yíng)養(yǎng)豐富
，是一種世界性著名食用菌
。據(jù)分析，100 g干品中含蛋白質(zhì)20.2 g
，碳水化合物64.2 g
，熱量338千卡
，灰分4.0 g
，Ca23 mg，P500 mg，F(xiàn)e50 mg
，核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中
、追風(fēng)散寒
、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效
，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥
，可治婦女白帶癥及不孕癥
。此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用
，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%
。同時(shí)還有抗流感病毒
、防治感冒的作用。
云南省牛肝菌類資源豐富
，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白
、黃
、黑牛肝菌。
白牛肝菌
，又稱美味牛肝菌
，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶
，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中
，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收
。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富
。云南省各族群眾喜愛(ài)采集鮮菌烹調(diào)食用
。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外
，大部分切片干燥
，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏
，也有制成鹽腌品食用
。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌
，銷往西歐
，極受歡迎，供不應(yīng)求
。黃
、黑牛肝菌與白牛肝菌同科
，食用方法相同
，味道亦近似，近年來(lái)也開(kāi)始組織出口
。
一
、原料：
1.主料：牛肝菌600 克
，腌白菜50 克
，青辣椒50 克，豬肉100 克
，雞
蛋清1 只。
2.調(diào)料：精鹽
、味精
、醬油、蒜瓣
、蠶豆水粉
、熟獵油
。
二
、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干凈
，切成薄片
。育椒切為指甲片
。豬肉洗凈切
為薄片
。蒜瓣切片。腌白菜擠去水剁為末
。
2.肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清
，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿
。
3.炒鍋燒熱注入熟豬油
，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟
，撈起在漏
勺內(nèi)瀝油。油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)
，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油
。
4.炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣
、青辣椒、精鹽煸熟
，再放入牛肝
菌
、肉片、腌白菜末
、醬油煸炒入味
，用蠶豆水粉勾芡
，淋上熟豬油炒拌
，
放入味精推勻即可出鍋。
按：此菜由牛肝菌與溫中散寒
、開(kāi)胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組
成。具有溫中散寒
、滋陰潤(rùn)燥的功效
。可作為腰腿疼痛
、筋絡(luò)不舒
、陰虛于
咳等病癥患者營(yíng)養(yǎng)保健菜肴食用
。
牛肝菌蒸飯
原料：牛肝菌15克
，金華火腿10克，泰國(guó)香米150克
。
調(diào)料：橄欖油10克
，鹽3克
，蔥花5克
，胡蘿卜丁20克
。
做法：
1.牛肝菌用溫水泡發(fā)后切成小片。金華火腿切丁
。
2.米洗凈加適量泡菌水，放入牛肝菌
、火腿丁
，拌入橄欖油和鹽。上鍋蒸熟
。出鍋撒上蔥花即可。
特點(diǎn)與功效：不僅操作方法簡(jiǎn)單
，而且味美可口
，鮮香俱佳。養(yǎng)血補(bǔ)氣的牛肝菌的加入
，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。
提示：
1.泡過(guò)菌類的水里留存菌類很多營(yíng)養(yǎng)
，建議不要丟棄
，蒸飯時(shí)當(dāng)水用又營(yíng)養(yǎng)，菌香味也更濃
。
2.蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤
。
3.如果適逢荷葉或粽葉上市
，可用它們包上原料同蒸，效果更佳
。

云南牛肝菌做岀的菜是苦味
，吃了會(huì)不會(huì)中毒？

云南牛肝菌做岀的菜是苦味

，吃了會(huì)不會(huì)中毒？

不能吃

；牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱
，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用
。牛肝菌本身氣味特殊
，應(yīng)該說(shuō)是一種類似醬香味道
。但是在一些加工過(guò)程中比如烘烤脫水過(guò)程中可能導(dǎo)致產(chǎn)生其它氣味
。

擴(kuò)展資料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 據(jù)分析，100 g干品中含蛋白質(zhì)20.2 g

，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡
，灰分4.0 g
，鈣23 mg，磷500 mg
，鐵50 mg
，核黃素3.68 mg
。 該菌具有清熱解煩
、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒
、舒筋和血
、補(bǔ)虛提神等作用
，中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血
、體虛、頭暈
、耳鳴有功效
，是中成藥“舒筋丸”的原料之一
。同時(shí)還有抗流感病毒
、防治感冒的作用。

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱

，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外
，大部分品種均可食用
。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸
，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？伤幱?div id="4qifd00" class="flower right">
，治療腰腿疼痛
、手足麻木
、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常
。


云南的牛肝菌也分很多種的，我家那邊有一種方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顧名思義

，尤其苦
，當(dāng)然價(jià)格也便宜了，農(nóng)村里去采菌子的人一般都不會(huì)要的
，沒(méi)人做來(lái)吃，要吃的話很費(fèi)勁
，要用石灰水浸泡去苦味
，就算賣錢也不值錢。你會(huì)不會(huì)買到了我說(shuō)的這一種
。而且菌子新鮮的才好吃
，你買的是鹽水泡過(guò)保鮮的還是曬干的
，因素很多的
，哈。

注意

，以防上當(dāng)在云南墨江古鎮(zhèn)的大門口
，有個(gè)40歲左右賣菌出攤的女商販
，看著很樸實(shí)
，她說(shuō)自己是漢族，出生在這個(gè)里
，不會(huì)騙人的
。我再三問(wèn)她蘑菇多少錢一斤不重要
，關(guān)鍵你不能賣我假貨
。她再三保證不會(huì)騙人，我是自駕去的
，這個(gè)看似樸實(shí)的當(dāng)?shù)厝苏媸悄茯_啊
，我買了500元的野生黑牛肝菌
，回來(lái)嘗一下特別苦的
，根本不能吃！還有一種紅菇也是像干柴一樣不好吃，本想送朋友還是被這該死的當(dāng)?shù)厝私o騙了
！

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