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南方秋天煲什么湯最好,6款南方秋季養(yǎng)生湯做法介紹

綠色飲食在行動 2023-05-01 22:16:27

南方秋天煲什么湯最好,6款南方秋季養(yǎng)生湯做法介紹

我國典型的南方地區(qū)主要包括華南沿海城市和云南川貴等西南地區(qū)，南方大部分地區(qū)潮濕溫熱

，進入秋天后雖然也會漸漸干燥寒冷，但不會像北方那樣明顯，因此南方秋天養(yǎng)生也有自己的特色
。南北飲食文化最大的不同就在于南方人特別喜歡喝湯，那么南方秋天煲什么湯最好？

一、華南地區(qū)秋天煲什么湯最好

以福建

、海南、廣東等為代表的南方沿海城市
，對于燉湯有著獨有的熱愛
，南方沿海食材豐富又新鮮，且因所處地區(qū)濕氣較重
，因此在秋天除了潤燥
，還要兼具除濕的功能。

1

、薏米淮山排骨湯

功效：薏米是眾人皆知的祛濕佳品

，淮山和排骨有補氣益精
，潤肺固腎的功效
，此款湯適合秋季養(yǎng)生，滋陰潤燥的同時也能健脾祛濕
。

材料：淮山15克

、薏米10克、紅棗5-6顆
、排骨1斤
，胡蘿卜20g，生姜3片

做法：排骨洗凈

，和生姜一起放入鍋中
，加入適量清水燒開，轉(zhuǎn)小火
，放入料酒
、淮山和薏米，慢熬1個小時左右
，再放入切好的胡蘿卜和紅棗
，再熬半小時左右，食鹽調(diào)味即可
。

2

、茶樹菇老鴨湯

功效：茶樹菇老鴨湯是廣東人喜歡的湯品之一。老鴨性溫味甘

，入脾
、胃、肺、腎經(jīng)
，能滋陰補血
。配合食療價值極高的枸杞子和茶樹菇。此款湯乃是健脾補血
，滋陰潤燥的佳品

材料：鴨肉半只

、茶樹菇50克、枸杞子10克
、姜2片
。
方法：茶樹菇用溫水浸泡幾分鐘，切成段
。老鴨洗凈切塊
，過開水焯一下。將老鴨
、姜和茶樹菇一起放鍋里
，加適量清水用大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮1個多小時
，關(guān)火前幾分鐘將枸札加入湯中
，再加入少量食鹽調(diào)味即可。

3

、冬瓜蝦皮蛤蜊湯

蛤蜊

、蝦皮和紫菜是福建人餐桌上的常見食材。冬瓜和冬瓜皮具有清熱利尿
、健脾化濕
、降脂減肥的功效；此款湯非常鮮美
，清熱潤燥
，開胃祛濕。

材料：冬瓜250g

，蛤蜊一碗
，蝦皮適量，紫菜少量
，生姜2片
。
做法：蛤蜊提前浸泡吐沙，洗干凈備用
；冬瓜洗凈去皮切塊
，冬瓜皮不要丟。冬瓜
、蝦皮和蛤蜊一起放入鍋中
，加適量清水
，水開時加入紫菜，再煮幾分鐘
，加入食鹽調(diào)味即可
。

二、西南地區(qū)秋天煲什么湯最好

以重慶

、四川
、貴州等為代表的西南地區(qū)，屬亞熱帶濕潤性氣候
，氣候比較柔和
，降水較多， 濕度較大
。四川人最出名的就是喜歡吃辣了
，但秋天就要收斂一些，那么秋天適合煲什么湯呢

1

、白蘿卜羊肉湯

功效：羊肉是四川火鍋的偏愛食材

。白蘿卜消炎促消化，羊肉性溫
，溫中健脾
，補腎壯陽等，此款湯特別適合身體虛弱
，精力不振的人
。

材料：羊肉500g

，蘿卜1000g
，姜蔥少許

做法：將羊肉洗凈，切小塊

，過開水焯一下備用
；白蘿卜洗凈切大塊。羊肉和姜蔥一起放入鍋中稍微翻炒一下
，加適量清水
，放入白蘿卜。用大火燉開后
，放料酒
，改小火將羊肉燉熟，放食鹽調(diào)味即可
。

2

、扁豆鯽魚湯

功效：貴州人喜歡吃魚，酸湯魚就是眾人皆知的貴州名菜

。這款扁豆鯽魚湯是健脾祛濕
，補血養(yǎng)心的養(yǎng)生佳品

【原料】鯽魚肉100克

，陳皮3克，扁豆15克
，紅棗3個
，生姜2片

【步驟】鯽魚稍稍煎好，澆上一些清水

，扁豆在鍋中炒5分鐘
；將所有材料一起放入鍋中，加適量清水
，燉半小時左右
，加入食鹽調(diào)味即可。

3

、酸筍水魚豆腐湯

【功效】云南人很愛吃酸筍煮魚

，這款湯稍作調(diào)整不僅營養(yǎng)豐富、祛濕解困
，還能健脾養(yǎng)胃
，適合秋季養(yǎng)生。

【原料】水魚250克

，豆腐1塊
，酸筍絲50g，生姜3片
，陳皮幾片

【步驟】陳皮浸泡

，豆腐切塊，水魚切塊后過水
，將所有材料一起入燉盅
，加入適量清水，煮熟后放入少許鹽調(diào)味即可
。

結(jié)語：我國南方地區(qū)地域遼闊

，物產(chǎn)豐富，但季候特點復雜多變
，各個地域的口味偏好也不盡相同
，因此南方秋天煲什么湯最好，可以因地制宜
，就地取材
，結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生常識，煲上一些秋季養(yǎng)生湯
，祛濕又潤燥
。

獲取更多南方秋季養(yǎng)生知識，推薦閱讀：廣東什么湯去濕氣最好

，老廣東靚湯效果好

秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜有哪些 秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜介紹

1

、烏雞湯

準備材料：烏雞一只
、大蔥一段、姜片適量
、桂圓
、紅棗、枸杞適量
。

先將水燒開轉(zhuǎn)小火
，把烏雞放入3到4分鐘，然后撈出洗凈
。

砂鍋中加水
，放入料酒和鹽，放入烏雞
。

最后放入蔥姜
，紅棗和桂圓，煲3到5小時
，出鍋放枸杞
。

功效：能補虛強身，又治消渴及噤口痢
。

2
、山藥排骨湯

準備材料：排骨600克，山藥一根
，鹽適量
。

將水燒開，丟進排骨
，將排骨去血沫
。

將山藥切塊。

將砂鍋內(nèi)加入水
，放入排骨
，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右。

將山藥放入
，加入鹽，再燉20分鐘左右即可
。

3
、雪梨黑木耳養(yǎng)生湯

準備材料：雪梨、紅棗適量
、黑木耳適量
、水。

將雪梨洗凈
，削皮去核切塊
。

將紅棗洗凈
，黑木耳洗凈泡發(fā)。

將材料一起放入壺中
，加水煮半個小時左右即可
。

功效：補氣血，滋腎養(yǎng)胃
。

秋天喝什么湯好秋季煲湯食譜大全

秋季煲湯推薦具體如下：

1

、四神湯

排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水

，浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味
，枸杞、蓮子
、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡
，山藥去皮沖洗后切小段，姜和蔥切片備用
，薏米屬于寒性
，在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒一炒。加入山藥繼續(xù)煮10分鐘
，加入枸杞
、適量的鹽和雞精攪拌均勻，即可出鍋
，一碗鮮香味美的四神湯就做好了
。

2、香菇玉米雞湯

雞肉剁成大塊

，清洗掉表面的血水
，放入盆中加入沒過雞肉的水，倒入1勺料酒
，浸泡10分鐘左右
，用手揉抓雞肉，讓血水慢慢析出
，玉米清洗干凈
，剁成小段，香菇清洗干凈
，用刀在表面劃出花刀
，紅棗、蟲草花洗凈干凈浸泡5分鐘
，姜洗凈去皮切片
，大蔥切段備用。

待玉米煮熟后

，加入紅棗和蟲草花
，適量的鹽
，攪拌均勻后再煮10分鐘，讓鹽分和食材充分的結(jié)合
，關(guān)火即可
，一碗營養(yǎng)滋補的香菇玉米雞湯就做好了。

3

、鴨肉菌湯煲

鴨肉沖洗干凈浸泡10分鐘

，銀耳和野山菌泡發(fā)備用，菌類可自行選擇品種
。鴨肉冷水下鍋
，加入幾勺黃酒、小蔥段
、姜片
，大火煮開2分鐘后撈出鴨肉控水備用。鍋中少許油
，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃
，倒入半勺白酒翻炒幾下，倒出多余的油脂
，加入沒過鴨肉的開水
，大火煮開3分鐘，湯色變的奶白
。

加入撕碎的銀耳

、野山菌、生姜
、紅棗
、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開
，慢煲一個半小時
，出鍋前加入適量的鹽和味精調(diào)味，攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可
。

4

、山藥菠菜蛋花湯

山藥清洗干凈，去皮后放在案板上

，用刀背拍扁
，剁成帶有顆粒感的泥狀，山藥剁成泥煮湯會更濃稠細膩
，也更容易消化吸收，菠菜摘掉不好的部分
，用清水沖洗干凈切碎
。碗中打入一個雞蛋
，用筷子打散備用，將清洗干凈的菠菜倒入鍋中
，加入少許的鹽和雞精調(diào)味
，攪拌均勻后關(guān)火。將打散的雞蛋液順時針淋入鍋中
，等待3秒后
，攪拌均勻即可出鍋。

5

、西紅柿雞蛋疙瘩湯

雞蛋打開

，將蛋黃和蛋清分離，大碗中加入適量的面粉
，蛋清倒入面粉中
，用筷子順著一個方向攪拌，直至面粉都結(jié)塊成面疙瘩
，西紅柿清洗干凈后
，用開水燙1分鐘左右，去掉表皮后切碎
，2個蛋黃打散備用
，青菜清洗干凈切段。炒鍋中加入適量的油
，油熱后加入切好的西紅柿碎
，炒出醬汁后加入1勺生抽和適量的開水，大火燒開
。

鍋中加入適量的鹽

、胡椒粉和雞精調(diào)味 ，關(guān)火倒入打散的蛋黃
，3秒后用筷子攪拌打散
，加入青菜，淋入香油即可出鍋
，一鍋口感筋道
、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了。

南方秋季適合煲什么湯冬天南方煲什么湯好

南方秋季天氣干燥,適合煲青紅蘿卜豬肉湯

，這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能
。
用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈
(2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.

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