，以免出現(xiàn)烘烤不透或色澤不均的現(xiàn)象。
5．包裝：冷卻后進(jìn)行篩選包裝
。
6．保管：（1）保持庫(kù)房干燥
，注意防潮以免使杏仁吸潮發(fā)軟。相對(duì)濕度最好在70%以下
。
（2）夏季及秋初生產(chǎn)時(shí)包裝應(yīng)用塑料食品袋
，以保持杏仁酥脆的良好質(zhì)量。
下面是具體做法和說(shuō)法：
1.日本青少年中流行沙丁魚(yú)干和杏仁片混著吃
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)
，有利成長(zhǎng)
。
2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵
、鋅
，以及維他命E。
3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性
。
4.來(lái)自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E
，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能
，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等
。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少
。另外
，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收
。這也就是說(shuō)，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量
，并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量
。
A.選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們
，就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了
。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中國(guó)杏仁帶苦味 用于調(diào)味或制成杏仁露
甜杏仁：美國(guó)加州杏仁 微甜、細(xì)膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕
、曲奇和菜肴中
B.杏仁儲(chǔ)藏訣竅
1.從未開(kāi)封的罐裝杏仁如果被儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中
，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年。開(kāi)封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中
。
2.在干燥
、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月
。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中
。
3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期
。不過(guò)在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝
，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。
C.烹飪?cè)E竅
1.形式多變:杏仁可以用來(lái)做粥
、餅
、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料
。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡
，而烤制杏仁的味道濃郁。
2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜
，與別的食材搭配
，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感
，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味
。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料
，比如巧克力
、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果
。
4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑
，或肉及海鮮食品的涂層。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒
、片
、條、碎或粉
，帶皮或去皮
，能使不同菜式形貌、質(zhì)地
、口味及應(yīng)用多樣化
。
杏仁廚藝全接觸
7:30AM早餐——杏仁提子麥片粥 特點(diǎn)：帶來(lái)溫馨可人感受的營(yíng)養(yǎng)早餐
。
原料：（2人份）：2杯水、茶匙鹽
、1杯麥片
、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊
、3茶匙提子干 制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火
，邊攪拌邊倒入麥片
。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下
，冷卻2～3分鐘
。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子
，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用
。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。
10:30AM上午加餐——干果杏仁 特點(diǎn)：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷
。材料種類多樣
，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)飲用鮮榨果汁
，礦泉水或茶
，味道更加鮮美。制作也很簡(jiǎn)便
，是很好的辦公室零食
。原料（4人份）：美國(guó)加州杏仁100克、香蕉干50克
、紅薯干50克
、干椰條或干椰片15克，方法將各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可
。tips:可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選用不同的干果
。
12:00AM午餐——杏仁橄欖配法式面包
特點(diǎn)：用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鐘之內(nèi)制成杏仁橄欖醬
，配以剛出爐的法式烤面包
，是一道美味而營(yíng)養(yǎng)的午餐。再來(lái)上一杯啤酒
、冰茶或檸檬水
，味道簡(jiǎn)直妙極了！
原料（5份）：120克去皮綠橄欖（大約14個(gè)）
、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油
、鹽
、黑胡椒粉少許
制作方法：
1.將杏仁、橄欖和大蒜分別制成塊狀
，混合后并放入少許鹽和黑胡椒粉
，撒上4或5茶匙橄欖油，加以攪拌
，即制成杏仁橄欖醬
。
2.將法式面包切片（約4厘米厚），涂上少許橄欖油
，烤至金黃色
。
3.再將杏仁橄欖醬涂在烤好的面包片上，擺盤(pán)即可
。
15:00PM下午茶——意式杏仁脆餅
特點(diǎn)：具有濃郁意大利風(fēng)味
，可以與茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3個(gè)雞蛋
，搓碎的干橙皮（2個(gè)橙子的橙皮）
，1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液
，2杯面粉
，1杯糖，1茶匙小蘇打
，茶匙鹽
，3/4杯烘烤過(guò)的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以）
制作方法：
1.將烤箱預(yù)熱至150℃
。在烤盤(pán)上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤(pán)紙
。將雞蛋打碎，加入橙皮
，香草精和杏仁萃取液備用
。
2.將面粉，糖
，小蘇打及鹽放入容器內(nèi)攪拌均勻
。加入雞蛋混合液，拌勻
，撒幾滴杏仁萃取液
。將面團(tuán)分成兩塊揉成拱形，放入烤箱約30～40分鐘
，至金黃色
，取出放在烤架上晾約5分鐘
。
3.將烤好的面團(tuán)斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃
，放回烤箱烤制20～25分鐘
，翻轉(zhuǎn)一次即成脆餅。
4.待脆餅冷卻后
，浸在融化的巧克力中即可
。
19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉
特點(diǎn)：清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮
，酸辣誘人
。
原料：烤馬鈴薯——12個(gè)小馬鈴薯，4茶匙橄欖油
，1茶匙鹽
，1/2
茶匙黑胡椒粉；蘆筍——16根蘆筍
，杏仁片1把
；綠色蔬菜——各種綠色蔬菜，1個(gè)黃柿子椒
，20個(gè)圣女果
，羊乳酪，一把杏仁片
；蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜——1茶匙鹽
、檸檬汁，1個(gè)雞蛋黃
，3茶匙番茄干
，1杯橄欖油，黑胡椒粉適量
制作方法：
1.馬鈴薯切塊
，與胡椒粉充分?jǐn)嚢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，澆上橄欖油，?00℃的平底鍋中加熱
，20～25分鐘
，至金黃；再翻轉(zhuǎn)一次
。
2.將蘆筍皮輕輕剝開(kāi)
，開(kāi)水中煮2分鐘，浸入冷水冷卻
。
3.將蔬菜洗凈放在盤(pán)中
，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑，再用圣女果作裝飾
，最后灑上杏仁片
。
4.將大蒜加鹽搗成蒜蓉
。把雞蛋黃、芥末混合
，一邊攪拌一邊倒入橄欖油
。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干
。上盤(pán)或直接淋到沙拉上。
Tips:番茄干一般可在超市的進(jìn)口食品專架上找到
。
21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔
特點(diǎn)：清新涼爽的果味飲料
。還可以加入酸奶和水果。
原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶
，12～16個(gè)草莓
，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜
，1/2茶匙杏仁萃取液
，4茶匙杏仁塊
制作方法：
將牛奶、草莓
、香蕉
、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌
，直至呈液狀
。然后倒入4個(gè)長(zhǎng)玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾
。
Tips:可將杏仁剪成小塊
。杏仁萃取液可在超市進(jìn)口商品專柜買(mǎi)到.
杏仁怎么做好吃
杏仁怎么做好吃
杏仁怎么做好吃，在日常生活中
，很多人都喜歡吃杏仁的
，其中杏仁的吃法是有很多的，不但可以做杏仁餅還可以做餅干
，下面我為大家分享杏仁怎么做好吃
，一起來(lái)了解一下吧。
杏仁怎么做好吃1 1、杏仁餅
用杏仁做小餅特別好吃
，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備適量性質(zhì)把它放在研磨機(jī)中，制成杏仁粉
，取出以后放一個(gè)雞蛋
，放適量面粉和適量的牛奶與白糖調(diào)成比較稀的糊狀，然后在平底鍋中放少量食用油
，取適量面糊入鍋
，攤成餅狀翻面煎到兩面微黃以后出鍋就可以
。
2、杏仁餅干
用杏仁做餅干也特別好吃
，在做的時(shí)候需要把杏仁弄碎制成顆粒狀
，再準(zhǔn)備適量黃油和低筋面粉，把它們放在一起調(diào)勻
，放適量的白糖和雞蛋
，調(diào)成濃稠的糊狀以后，把它裝入到裱花袋中
，然后再把它擠成自己需要的樣子
，放在烤盤(pán)中入烤箱烤熟就能得到香脆可口的杏仁餅干。
杏仁最簡(jiǎn)單的食用方法
1、五香杏仁
把杏仁做成五香杏仁最好吃
，在做的時(shí)候可以把杏仁用清水洗凈，然后放在沸水中煮二分鐘
，取出以后空干水分
，然后放入準(zhǔn)備好的五香料和適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制一小時(shí)
，在炒鍋中放適量的食用鹽炒熱
，然后把腌好的杏仁入鍋，用中火快速翻炒15分鐘左右
，等杏仁熟透以后取出把里面的細(xì)鹽漏掉就能得到做好的五香杏仁
。
2、做杏仁牛奶
用杏仁做杏仁牛奶也是它最常見(jiàn)的食用方法
，在做的時(shí)候需要提前把杏仁入鍋炒熟
，取出后延成粉末，然后把它放到干凈杯子中
，再準(zhǔn)備250克熱牛奶
，直接把熱牛奶沖入到杯子中，用干凈筷子調(diào)勻就能得到做好的杏仁牛奶
，等它溫度適宜后直接喝就可以
。
杏仁怎么做好吃2 苦杏仁的藥用價(jià)值哪些
1、苦杏仁可鎮(zhèn)咳和平喘
苦杏仁中含大量的苦杏仁苷
，這種物質(zhì)進(jìn)入人體之后
，可以腸道中水解，然后產(chǎn)生出不定量的氫氰酸
，這種酸性物質(zhì)對(duì)人體的呼吸中樞很好的抑制作用
，從而起到了鎮(zhèn)咳與平順的作用。
2、苦杏仁可抗癌防癌
苦杏仁中的杏仁苷是抗癌的良藥
，它在被人體血液吸收之后
，會(huì)大量殺死人體內(nèi)的癌細(xì)胞，從而起到延長(zhǎng)病人生命
，人減輕痛苦的.作用
。另外苦杏仁中含大量胡蘿卜素，這種物質(zhì)在人體內(nèi)可以防止病毒對(duì)細(xì)胞的侵襲
，起到預(yù)防癌癥的作用
。
甜杏仁什么營(yíng)養(yǎng)
1、甜杏仁的營(yíng)養(yǎng)成份
甜杏仁是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果食品
，它富含大量的維生素和膳食纖維
，另外還具擁對(duì)人身體益的多種微量元素，像鈣
、納、鎂和鐵等的含量就都很高
。另外甜杏仁中還含大量的蛋白質(zhì)
，在食用它之后可迅速減輕人的饑餓感。
2、甜杏仁的美容功效
把杏仁當(dāng)作零食經(jīng)常食用
，它所富含的微量元素可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用，讓食用它的人群面色紅潤(rùn)
，達(dá)到美容的效果
。
杏仁 做什么菜
我來(lái)給你推薦一種食法很簡(jiǎn)單：杏仁熗芹菜 先將芹菜去莖、葉用清水洗干凈待用 另取一個(gè)菜板將芹菜用刀從中間迫開(kāi)切成寸段 另起鍋至火上倒入水燒開(kāi)下入芹菜速焯（*芹菜焯時(shí)間長(zhǎng)就軟了 口感不好*）然后鮮杏仁也略燙一下 撈出投涼（一定要投涼哦） 另取一個(gè)小盆將芹菜和杏仁控凈水分后放入盆內(nèi) 然后加入鹽 味素 少許料油（就是用豆油和蔥段
、姜片
、花椒、大料炸出來(lái)的）拌制均勻即可食用
杏仁能做菜
，而且做出的菜色香味形俱佳
，杏仁也能成為節(jié)食減肥者的好伴侶。
一般來(lái)說(shuō)
，減肥的原則是“攝入的熱量少于消耗的熱量”
，而有一種說(shuō)法是，減肥不光取決于攝入熱量的總數(shù)
，而且還取決于從何種食物攝入熱量
，杏仁中的脂肪不是完全被消化，因此
，熱量的攝入減少
，從而導(dǎo)致體重下降。
不管這種說(shuō)法權(quán)威與否
，那些誘人的菜肴卻是真實(shí)的
。教大家制作兩道杏仁菜
，或許它們能成為你夏日餐桌上的新美味。
金湯杏仁帶子
原料：美國(guó)加州杏仁粒
、上湯
、南瓜泥、蔬菜汁
、澳洲鮮帶
、鹽、雞粉
制法：
1.南瓜泥加上湯調(diào)咸鮮味打芡裝入器皿內(nèi)
，蔬菜汁加上湯調(diào)咸鮮味打芡澆在南瓜湯上
。
2.把澳帶掛蛋糊拍上杏仁粒入油鍋炸（或煎）成金黃色撈出放在餐紙上吸去多余的油（因?yàn)楹土慷鄬?duì)人體健康不利）。
3.將吸好油的澳帶放在打好芡的南瓜湯上
。
特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富
、金黃翠綠，脆嫩潤(rùn)口
。
干燒杏仁蝦
原料：美國(guó)加州杏仁（整粒）
、漿好蝦仁、黃瓜粒
、生菜片
、泡椒末、酒釀
、番茄沙司
、雞粉、紅油
、紹酒
、姜末、香蒜泥
。
制法：
1.整粒杏仁油炸待用
，漿好蝦仁滑油撈出。
2.熱鍋底油煸香蒜泥
、姜末
、泡椒末、酒釀
、番茄沙司
，即下蝦仁翻炒，烹入紹酒及雞粉調(diào)味
，再放入杏仁翻勻
，淋紅油裝盆。
3.跟著生菜片包黃瓜粒及干燒蝦仁食用。
特點(diǎn)：色彩紅艷
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