，所以晾曬杏核對(duì)提高杏仁的質(zhì)量有著重要的作用。

3、砸核：砸核的方法有手工砸核和機(jī)器壓核2種。目前生產(chǎn)上多采用機(jī)器壓核的方法制取杏仁，即用專用壓核機(jī)取仁，包括手搖壓核機(jī)和電動(dòng)脫殼機(jī)。

4、挑仁：仁用杏砸核后，核仁和核殼混合在一起，可用風(fēng)車或簸箕先篩去部分核殼，然后把杏仁挑揀出來。挑仁時(shí)，要將損傷粒、壞仁粒和雜質(zhì)粒揀出。

5、成品：杏仁經(jīng)晾曬后即為成品。經(jīng)過包裝后宜貯藏在已消毒的倉(cāng)庫(kù)，注意不要與其他物品如香料、汽油、酒精等有異味或腐蝕性的物品存放在一起。
杏仁絕對(duì)不宜多吃
雖說吃多杏仁不用擔(dān)心發(fā)胖，還可減肥，而且，杏仁也是一味很好的中藥材，吃杏仁可通腸潤(rùn)胃、止咳、助消化等很好的功效。可是，絕對(duì)不允許吃太多杏仁。一次服用不可過多，每次以不高于9克的熟杏仁為宜。

再者，杏仁其實(shí)是有毒的。杏仁吃多了輕則會(huì)導(dǎo)致腹瀉，重則會(huì)表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。

若不及時(shí)搶救，可能會(huì)因呼吸衰竭而死亡。因?yàn)樾尤手幸蚝幸环N有毒物質(zhì)“氫氰酸”，生食過量便會(huì)中毒，甚至死亡。
杏仁的適宜人群
需要注意的是，雖然杏仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分之高的食物，但是其在食用的時(shí)候也有注意事項(xiàng)