，客觀地說，寄生蟲或者寄生細菌是無處不在的，我們每天吃的食物里，都多少含有一些細菌。三文魚身上也有一些寄生的蟲或者細菌，可是這并不影響我們正常地吃它。

很流行的三文魚吃法是生吃三文魚刺身。因為是生吃

，所以衛(wèi)生問題更加讓人擔心。但是要注意的一點是，我國市場上的三文魚大多是來自大西洋深海，深海環(huán)境的三文魚身上并沒有什么寄生蟲，只要在吃的時候適當注意衛(wèi)生，實際上是不必太過擔心的。

不過在一些近海

、河流、內湖養(yǎng)殖的三文魚，一般不適合生吃，需要熟吃，60度左右的溫度就能殺死這些寄生蟲。

如何挑選三文魚

要想吃到美味的三文魚

，就要知道如何選購新鮮的三文魚，不新鮮的三文魚味道則會大打折扣。怎么挑選呢？

首先是看看魚的顏色。新鮮的三文魚身體色彩比較有光澤

，比較有水分；而死了好久的三文魚，因為失去了生命的滋潤，往往變得沒有光澤，外皮變得暗淡。另外，在選購的時候要看看魚鰓，新鮮三文魚的魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚的魚鰓會顯得發(fā)黑。

然后

，選購的時候，要試試三文魚的手感