具有兩千多年食用歷史的黑米外表上呈長顆粒狀，比大米的顆粒大，顏色是黑色，在外表上是一種與其他谷物很不一樣的食物
黑米在我們的生活中還是很常見的
，但是不是有很多人喜歡食用它。眾所周知，黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外除此之外
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最后
，雖然黑米常見，但是人們對于他的食用注意不是很了解。黑米的食用注意事項(xiàng)：為了更多地保存營養(yǎng)，黑米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分綜上所述
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