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糯玉米和甜玉米的區(qū)別(玉米品種如何區(qū)別)

吃貨一枚 2023-04-25 15:19:52

糯玉米和甜玉米的區(qū)別

在這個季節(jié)

，玉米已經上市了
，而且玉米的種類很多
，對于有些人而言
，他們不知道應該如何購買玉米，不知道哪種玉米的口感會比較好
，而且每個人的口感都是不一樣的
。我們常見的玉米就有糯玉米和甜玉米
，它們兩者之間有什么區(qū)別呢?下面一起來看看。

糯玉米和甜玉米的區(qū)別

1

、它們最明顯的區(qū)別就是口感，甜玉米是比較鮮甜的
，沒有那種黏黏的口感
，而是顆粒分明
。但糯玉米是不一樣的
，它具備了黏性，比較軟綿綿
，所以我們可以根據自身的愛好來選擇。

2、甜玉米中富含了水溶性多糖

，而且含糖量還很多，而且大部分是蔗糖
、葡萄糖，從而很容易引發(fā)血糖的升高
。但是糯玉米的支鏈淀粉含量高
，那么就很容易轉變成葡萄糖
。

什么是糯玉米

糯玉米中的蛋白質是非常高的

，而且還富含了多種維生素，食用之后可以提高身體的免疫力
。糯玉米的淀粉分子要比普通玉米小十幾倍
，所以糯玉米更容易被人體消化和吸收了
。所以腸胃功能不好的人可以選擇糯玉米。

什么是甜玉米

甜玉米是由種皮

、胚乳和胚這三個部分組成，玉米的甜度主要是因為玉米的胚乳
。當玉米含有的水溶性多糖過高的時候
，那么玉米就會變得十分鮮甜可口。

甜玉米控制淀粉合成的時候

，有一些基因發(fā)生了自然的突變，使得它處于純合隱性狀態(tài)
，還原性糖向淀粉轉化就被打斷了，那么甜玉米就會十分可口
。

什么是老玉米

老玉米其實就是長時間生長在地里的玉米，老玉米的手感與其它的玉米是不一樣的

，它的手感是比較硬邦邦
，而且葉子稍微有點黃
，顆粒稍微有些發(fā)癟
。若是玉米的品質沒有那么好，它的顆粒會很大
，就說明玉米有點老了。老玉米和嫩玉米最大的區(qū)別在于它們的味道
，新鮮的玉米顆粒是比較均勻，葉子又很嫩綠
，玉米捏起來就比較松軟，口感是比較清甜的
。

從上文可以知曉，糯玉米和甜玉米的區(qū)別是很明顯的

，首先是口感上，甜味是不一樣的
，而且顏色上也有區(qū)別
，甜玉米有點黃
，而糯玉米是有點發(fā)白，所以在購買的時候很容易就可以辨認出來
，我們可以根據自身的要求選擇。

玉米品種如何區(qū)別

1

、嫩玉米顆粒均勻，葉子嫩綠
，玉米捏起來比較軟，還水水的
。在同一批次的玉米中
，盡量挑選顆粒小的玉米
。老玉米摸著硬邦邦的，葉子發(fā)黃
，顆粒有些發(fā)癟
。在同一批次的玉米中
，顆粒越大
，玉米越老。

2

、玉米的種類大致分為甜玉米和糯玉米（甜玉米又叫脆玉米
，糯玉米又叫粘玉米）
，一般來說區(qū)分甜玉米和糯玉米主要是看顆粒的顏色，通常顆粒色明黃的是甜玉米
、發(fā)白的是糯玉米。

3

、要注意顆粒整齊：表面光滑平整
，才是相應的甜玉米或糯玉米
，如果是排列不規(guī)整
，顆粒凸凹不平，那就只是普通的黃玉米或白玉米
。另外菜場里經?div id="jfovm50" class="index-wrap">？吹降幕ㄉ妥仙挠衩?div id="jfovm50" class="index-wrap">，也基本為糯玉米
。

擴展資料：

注意事項：

1

、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。這主要是因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里
。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達85%
，并含有豐富的維生素E。

2

、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質的玉米會產生有毒物質—黃曲霉毒素
。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產生的致癌物
，主要損害人及動物的肝臟組織
，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外
，發(fā)霉的玉米還會降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對不能食用
。

3

、注意食物的搭配
。玉米和海螺一起食用
，會引起身體不適，和田螺一起吃容易中毒
，用地漿水可以解毒。

-玉米

甜玉米和懦玉米怎么區(qū)分?

甜玉米和糯玉米的區(qū)別是什么

？
1
、口感。甜玉米較糯玉米鮮甜
，糯玉米糯性更強。
2
、水溶性多糖和支鏈淀粉。甜玉米富含水溶性多糖
，含糖量達到了8%
，其中大部分是蔗糖
、葡萄糖
，極易引起血糖升高。糯玉米則是因為支鏈淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支鏈淀粉含量越高
，就越易轉化為葡萄糖。
甜玉米和糯玉米的區(qū)別是什么
？ 玉米怎么挑選
玉米怎么挑選
1
、看葉子。葉子如果是新鮮的富有水分的就是剛掰下來不久的
，應該是青色的。但是如果是黃色的
，就已經很久了，不要選
。
2、看玉米須
。玉米須是看玉米新鮮與否的重要標志，玉米須如果是成綹的
，整齊的
，說明比較新鮮。但是如果是枯萎的
，像一團草一樣，就不好
。
3、看軟硬
。老玉米很硬，大家都喜歡挑嫩一點的
，所以要揪開一些葉子看玉米粒是否軟嫩。用指甲輕輕掐一下
，冒漿的是比較新鮮的。
4
、看玉米粒。玉米粒要飽滿的
，證明玉米剛采摘不久，顆粒里面富含水分
。如果是顆粒凹陷進去的
，那就是跑漿的玉米
，失去水分了
，不好吃。
5
、看整體。一般玉米會有蟲子
，所以挑選的時候看一看上邊有沒有蟲子的洞
，或者直接看有沒有蟲子趴在上面，有蟲子嚴重的就不要選
。
甜玉米和糯玉米的區(qū)別是什么？ 玉米怎么挑選
玉米的食用價值
1
、玉米中含有較多的粗纖維，比精米
、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂
，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除
。
2
、玉米可煮湯代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥
、玉米餅，膨化后的爆米花體積大
，食后有飽脹感，含熱量很低
。
3
、玉米可以明目：玉米含有類黃酮
，對視網膜黃斑有一定作用
，所以多吃玉米有明目作用。
甜玉米和糯玉米的區(qū)別是什么
？ 玉米怎么挑選
4
、玉米能防癌、抗衰老：玉米中含的硒和鎂有防癌
、抗癌作用，當硒與維生素E聯合作用時
，能防止十多種癌瘤
，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌
，另外
，硒還可以調節(jié)甲狀腺的工作，防止白內障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細胞的發(fā)展
，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外
，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽
，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶
，具有恢復青春、延緩衰老的功能
。
甜玉米和糯玉米的區(qū)別是什么
？ 玉米怎么挑選

不是所有玉米都適合你吃，甜玉米VS糯玉米有哪些區(qū)別
？

口感不一樣 因為糯玉米的木薯淀粉含量達到70%~75%，并且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?div id="jfovm50" class="index-wrap">，因而口感較為軟糯

。 而玉米的胚乳中包含的綿白糖
、葡萄糖
、葡萄糖水和水溶含糖量較多，因此吃起來非常甜
，皮薄汁多。保健功能不一樣 玉米的營養(yǎng)價值比糯玉米高一些
，它除開含有糖份外，還富含維生素
、維生素b2、磷酸氫鈣
、蛋白及其維他命、礦物
、脂肪酸、葉酸片
、營養(yǎng)成分化學纖維等各種營養(yǎng)元素
，具備非常好的保健醫(yī)療功效。 糯玉米的營養(yǎng)價值不如玉米
，因此在醫(yī)療健康領域的功效要比玉米稍遜一些。

保存時間不一樣 玉米非常容易質變

，而糯玉米不太容易質變，因此保存時間要長一點
。合適的熬法不一樣 新鮮的的玉米
，合適連續(xù)外套一起煮著吃，由于這樣可以合理吸引苞米的香氣
，吃起來更為甘甜。而糯玉米則合適在水中泡到一陣子再煮
，煮軟后再放到不銹鋼蒸鍋上
，把水蒸干透再吃
，那樣吃起來會更為軟糯。

需看是熬湯或是煮熟苞米就吃

，熬湯得話便是玉米美味，要不是熬湯
，是煮熟苞米就吃的話
，個人覺得或是粘玉米好吃點
，但是或是跟個人的愛好的，每個人的味道不同
。結果是：黃玉米的水分大量，帶有的營養(yǎng)元素更高一些
！更符合我們的口感，我覺得黃玉米更好吃
！并且大家煲湯或是立即煮出去
，淡黃色的玉米顯著口感更好，糖度更高且更脆爽
。而白玉米口感軟糯，不可以長期燒煮
。

淡黃色苞米基本都是甜的，乳白色或紫紅色的絕大多數是粘的

。立即蒸著吃
，另配個生雞蛋或牛乳當早飯
。有時候會做玉米排骨湯
，如果是熬湯得話用玉米比較好，料汁都是甜的
。說白了就能看出來
，糯玉米口感是較為軟糯的
，吞咽的情況下非常容易碎，針對牙齒不整齊或是一些老人是最合適吃這類苞米的
。比較之下玉米的木薯淀粉盡量少一些
，因此吃起來口感甘甜，并且汁多薄皮
。

甜玉米和糯玉米在營養(yǎng)上有區(qū)別嗎？哪個吃了不胖
？

有區(qū)別

，吃糯玉米糖分少
，不易發(fā)胖
。

1

、顏色不同

糯玉米富含維生素，就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說

，其中糯玉米一般以白色居多。

2

、營養(yǎng)成分不同

糯玉米其中蛋白質的含量比較高

，富含維生素A、維生素B1等營養(yǎng)元素
。糯玉米淀粉含量高達70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?div id="m50uktp" class="box-center"> 。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟。

甜玉米糖分含量高

，甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑
，是因為它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%
，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎上加倍
。這種玉米甜度較高
，要注意食用量
。

3

、口感不同

糯玉米比起一般的硬粒玉米

，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用
。同時，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高
，所以其不適合糖尿病患者食用。

糯玉米的成分是淀粉

，比較粘牙
，牙口不好的人可以選擇甜玉米，甜玉米主要是糖分和水溶性多糖所以比較香脆
，同時甜玉米含有豐富的葉酸
。

是馬鈴薯的五倍之多所以特別適合孕婦食用

，因為葉酸是促進胎兒大腦發(fā)育的主要元素。糯玉米口感沒有這么香甜
，不喜歡吃甜食的人可以選擇糯玉米，同時糯玉米用來煲湯的話沒有甜玉米味道這么濃
。

擴展資料：

按口感分

，有甜玉米
、糯玉米
、老玉米等。玉米的口感主要是由其中所含淀粉決定的
，糯玉米中支鏈淀粉含量比較高，因此口感黏糯
。而發(fā)硬的老玉米直鏈淀粉比較高，粗纖維含量也高
，是減肥人士的首選
。甜玉米含糖較多
，常用來制作蔬菜或罐頭
。

需要提醒的是，患有糖尿病的人應少吃甜玉米和糯玉米

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？傮w來說
，這些玉米在營養(yǎng)和口感上各有優(yōu)勢
，消費者可根據自身的需要和口味進行選擇
。

人民網-飲食知識：哪種玉米營養(yǎng)好

？

人民網-糯玉米VS甜玉米 除了口感，它們的營養(yǎng)也大不同

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