黃豆和紅豆的區(qū)別(紅豆有營(yíng)養(yǎng)還是黃豆有營(yíng)養(yǎng)?)

黃豆和紅豆的區(qū)別

相信大家在平常的生活中也會(huì)經(jīng)常吃到很多的豆類食物，而其中豆類也包括黃豆和紅豆等多種豆類，相對(duì)來(lái)說(shuō)都是有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，而黃豆和紅豆其實(shí)還是有一定的差異和共性，那么接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)它們之間的區(qū)別，也可以更好的幫助平常的選擇。

黃豆和紅豆的外觀區(qū)別

首先，在外觀上面，黃豆和紅豆的區(qū)別還是比較大的，黃豆相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較大，而紅豆相對(duì)來(lái)說(shuō)則比較小，雖然二者都是呈現(xiàn)出一種橢圓狀，但是紅豆相對(duì)來(lái)說(shuō)形狀會(huì)更加的圓潤(rùn)，所以看上去也是非常的明顯，同時(shí)，從顏色上面也是能夠很好地進(jìn)行辨別，紅豆相對(duì)來(lái)說(shuō)一般呈現(xiàn)出紅色，而黃豆則是呈現(xiàn)出黃色，當(dāng)然平常如果多吃的話，也是能夠很好的進(jìn)行二者的區(qū)分，對(duì)于二者在口味上面的需求可能也會(huì)得到不同的滿足。

黃豆和紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

黃豆和紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，相對(duì)來(lái)說(shuō)黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，因?yàn)辄S豆可以更好地幫助我們的身體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，同時(shí)也能夠提升相應(yīng)器官的功能，對(duì)于預(yù)防一些疾病來(lái)說(shuō)，也是能夠起到一定的作用，特別是黃豆可以幫助提升我們身體的免疫能力，以及預(yù)防便秘的情況，都是有一定的效果，而紅豆相對(duì)來(lái)說(shuō)，由于豆科類的植物本身也含有很多的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，也是很有作用的。

黃豆和紅豆的吃法區(qū)別

黃豆和紅豆在吃法上面的區(qū)別則并不是特別的大，二者都可以用于家常的一些蒸煮，同時(shí)也可以用于一些翻炒，相對(duì)來(lái)說(shuō)都是能夠制作做非常美味的佳肴，同時(shí)，紅豆也可以更多的用于煲湯或者作為一些輔助的食材，都是能夠提升很好的美味，同時(shí)，大家也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的選擇。

總之，對(duì)于黃豆和紅豆來(lái)說(shuō)，它們還是有很大的區(qū)別，大家在平常購(gòu)買的時(shí)候就要根據(jù)自己的需求以及飲食習(xí)慣來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的選擇，同時(shí)，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更好一些，大家也要進(jìn)行相應(yīng)的參考，這樣子才能達(dá)到更好的效果。

紅豆有營(yíng)養(yǎng)還是黃豆有營(yíng)養(yǎng)?

營(yíng)養(yǎng)成分不同，營(yíng)養(yǎng)功效也不同，看你的所需了：
【赤小豆（紅豆）的基本信息】
俗名 紅豆、赤豆、紅飯豆、米赤豆。
性味 性平，味甘酸。
功效 健脾止瀉，利水消腫。
宜食 適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用。
《食療本草》：“和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫?！薄妒承员静荨罚骸俺嘈《箞?jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人?！薄懂a(chǎn)書方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲。”《本草綱目》：“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食?！?
忌食 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
陶弘景云：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》：“久食瘦人?！薄侗静菪戮帯罚骸俺嘈《梗蓵河靡岳?，而不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛，氣虛利水，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效；上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨?！薄侗静菥V目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過(guò)，津液滲泄，所以令肌瘦身重也?！?《隨息居飲食譜》：“赤小豆，蛇咬者百日內(nèi)忌之?！?
按語(yǔ) 赤小豆的營(yíng)養(yǎng)成分不如大豆，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，并含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。另?yè)?jù)元代賈銘《飲食須知》中介紹，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多飲不醉。
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對(duì)缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
蛋白質(zhì)是人體的“建筑材料”，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已肯定所有的酶——生命物質(zhì)中的催化劑和“發(fā)動(dòng)機(jī)”，都是蛋白質(zhì)；同時(shí)，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質(zhì)的范疇。所以，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。細(xì)胞的主要原料就是蛋白質(zhì)，人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)、指甲等都少不了蛋白質(zhì)。人體缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生包括皮膚病在內(nèi)的多種疾病，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，妨礙形體健美；也可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、有礙面容；還會(huì)使皮膚粗糙、無(wú)彈性，皺紋增多，頭發(fā)脫落，白發(fā)增多使面容顯得衰老。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營(yíng)養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結(jié)實(shí)，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長(zhǎng)青春。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加；
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
適用人群
1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2、大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；
3、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
用法用量
1、用大豆制作的食品種類繁多，可用來(lái)制作主食、糕點(diǎn)、小吃等。將大豆磨成粉，與米粉摻和后可制作團(tuán)子及糕餅等，也可作為加工各種豆制品的原料，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3、黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時(shí)，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會(huì)少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果；
4、食用時(shí)宜高溫煮爛，不宜食用過(guò)多，以礙消化而致腹脹。
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
貼士
1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；
2、應(yīng)用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無(wú)疤痕。
3、美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專門機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

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